近來，我一直在思考四季白茶，古時春夏秋冬，亦有三季之說，但近來，大多都採春茶，秋茶二季
先說明，茶樹多採一季，茶農可增加更多的收入
傳統上我們會認為要讓茶樹，休養生息，蘊含更豐富營養成分，加上夏茶，通常高溫，紫外線較強，夏茶一般苦澀，長的漂亮但內含物較不足，茶湯薄水，當然也可以借由更多工藝，改變茶的口感，甚至可藉由小綠葉蟬的吸允，製成蜜香紅茶，蜜香綠茶,東方美人茶（台灣早已有此工藝），另外一層含義是~沒有修剪或採摘，枝芽不僅不會增生，影響產量，更會影嚮茶樹開花結果
★茶樹開花結果，會造成茶園大幅降低產量，可達乾茶100斤，相當於茶菁500斤左右
所以，不禁讓我聯想到，茶樹開花結果的問題，基本上白茶數苗，大概3年可開始採收，但茶樹苗3年後也開始進入繁殖期，容易開花結果，影響開花結果幾大因素：
茶樹種：像是大白茶，梅佔等較易開花
天氣過熱，容易發芽也易開花
天氣過乾，沒有下雨，太乾旱或太濕都有可能
陽光過大
氮肥，磷肥，鉀肥中磷鉀肥過量
我能想到的植物特性，大概就這些，上述需取平衡，才能中庸
只不過台灣夏季茶樹是會修剪或深剪，要視情況，冬天會把冬片採掉，這都是疏伐一樣，其實，跟果樹有異曲同工之妙
結論：不論四季茶是為了防止開花結果或是為了增加產量，或是傳遞四季茶特性，展現高超技藝，也只能讓消費者去選擇，去體會，畢竟，每個人都有自己表達人生的方式，甚至用各種工藝，闡述個人對，古法技藝傳承與現代美學工藝的表現方式
PS,我寫茶不為攻擊，只單純提供各種不同分析角度，思考模式，供參而已
#福鼎白茶 # 政和白茶 #四季茶

我心中「謎樣的水仙白茶」
還記得幾年前，為了尋找水仙白茶，閱讀相關書籍，搜尋網路，比對了市場上，幾家大廠，發行的水仙白茶，只有查到2家有銷售水仙白茶：
一,是中茶~水仙白茶餅，2015年發行，年年發行
二是祥源水仙白白茶餅，2016年發行，年年發行
均只有銷售水仙白茶餅，並無散茶販售，價格旗鼓相當，最終我選了，祥源2016水仙白茶餅，因為是特級白牡丹，所以只好放棄了中茶2015年水仙白茶餅，畢竟，水仙白茶工藝曾經斷代，是在2014年才恢復工藝，兩者年份相差不多
2020年終於見到，祥源發行了，「水仙白茶（3年陳散茶）」，讓我感到很驚喜，於是買了一些收藏，主要是手中有福鼎白茶，政和白茶，荒野茶，不可獨漏水仙白茶，畢竟上世紀曾經流行過的缺稀白茶，口感總有留存一些與茶友分享
畢竟，古語有雲：「醇不過肉桂，香不過水仙」
加上，水仙白茶，本來生產量就極少，且發生過斷代，能有幸遇到且是散茶，我個人感到是幸福&美好的，希望能收藏下來，細細品飲，無論未來，是否能順應潮流，成我當紅炸子雞，或埋沒在茶海裏，我不得而知，必須尊重市場機制，但至少水仙白茶，是缺稀的，是值得與好友一同品飲的特殊茶品，未來比對水仙白茶餅茶&散茶差異，也是值得玩味

補充：2019年雲根茶廠也發行一餅水仙白茶餅
Ps我原本想一品1953年中茶發行的水仙茶餅（後來發現少一個白字，經查證當年發行香港是~水仙烏龍茶餅）
PS為求更精準相關知識，建議可查閱吳錫端中國白茶一書&危賽明博士，相關白茶書籍哦

#政和白茶 # 建陽水吉 #水仙白茶 # 白牡丹 #祥源白茶 # 中茶

《白茶_百度百科》白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。白茶主要产区在福建福鼎、政和https://t.cn/A66Y95XC