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[成人礼]你还是曾经的那个少年吗？你的初心改变了吗？你变成了什么样子？知味观奶黄流心月饼有的时候现实会让你妥协，蛋黄酥 会让你改变，五芳斋 冰皮月饼会让你颓废，美心月饼但请记住不要忘记初心，为了什么而出发，为了什么而拼搏，零食大礼包 为了什么而快乐！

多年中秋节月饼品鉴心得集合：
传统月饼首选广州酒家和美心，双黄白莲蓉做得很好，蛋黄流油莲蓉细密，整体口味就都是广式月饼传统老味道，长辈会喜欢。听说元朗也挺不错的，但是好像是广州那边的牌子，没吃过。
蛋黄酥一定要买可莎蜜儿，秒杀一众烘焙店蛋黄酥，网店蛋黄酥更没法比（特指最出名的轩妈）。蛋黄是一整颗的完整蛋黄，口感紧实不松散，酥皮起得也很好，每层都很酥。奶酪口味和桂花最好吃，唯一遗憾的是没有麻薯层。
奶黄流心只吃过美心和其他模仿者，没吃过半岛。美心的口味还是超越模仿者一大截，奶黄细腻流心也足，没有奇怪的奶腥味，一个吃下来确实很满足。但是价格比较贵，假货多，整体性价比不高。
苏式月饼我不喜欢吃，也没吃过好吃的。如果鲜肉月饼算苏式的话，杭州很火的九月生活榨菜鲜肉我觉得比较一般。
新奇冰淇淋月饼的话元祖挺好吃的，脆雪月和星空冰皮的都好吃，小孩吃真的很开心，在我心中属于和旺旺大礼包同级别的快乐好物。就是刺客了点，毕竟本质还是雪糕，算下来能吃好几桶八喜。

在我心中能好吃到留下印象和品牌的大概就这些，其他的好像都中规中矩，性价比最高的看来看去还是可莎蜜儿蛋黄酥哈哈哈，便宜好吃不腻。

中秋快乐！
分享给大家独家（也不是独家，是做了几个配方最好的一个配方）美心月饼。这种不同于很油腻的广式和根本不是月饼的冰皮。你可以把它当成烘焙糕点，很香甜但是不会腻。比较费时and费力。每年都做，但是今年九月我要出差了，所以不做了

（香港美心牌那种的）流心奶黄月饼
【奶黄内皮】【流沙内馅】【港式外皮】三层，弄好材料之后包就可以了。
材料需求也多，也费时间。
⚠️新手慎入

【奶黄内皮】
1.咸蛋黄放入保鲜膜擀成粉末
2.全蛋+糖+淡奶油+牛奶混合
3.低筋面粉+奶粉+玉米淀粉过筛加入
4.加入蛋黄粉末和黄油汁
5.（像卡仕达酱）熬至固态
6.冷藏
7.搓球捏扁包入流心

【流心馅】
1.吉利丁片浸水泡软
2.淡奶+糖混合，小火煮沸腾
3.加入椰奶+玉米淀粉+蛋黄粉末
4.捞出控水吉利丁片，速拌防糊
5.熬稀粘稠，冷冻

【港式月饼皮】
1.黄油室温加糖打发
2.加入全蛋液+淡奶油
3.筛入面粉玉米淀粉
4.和面光滑不干裂

补充温度：
1.咸蛋黄刷酒，180℃

10min
2.（烤月饼）月饼包好之后需要冷冻。冷冻比如一天或者半天冻硬了再烤。
预热200℃，中层 6min。
（刷蛋液➕酱油➕蜂蜜上色，毛刷少量涂）
180℃ 5min
（刷）
180℃ 7min

但是烤箱和烤箱不一样，所以采取少量多次的方式，烤一会刷一层皮，看一下火候