#不可辜负的美食#衢州菜,饮食界的“辣椒刺客”。
平日里,这座小城隐身在江浙沪一众或浓油赤酱、或清淡平和的菜肴之中,深藏不露。然而一旦你坐上衢州人的餐桌,就如同“六大派围攻光明顶”,简直是化身张无忌和江湖上各门各派吃辣大省一一过招:
衢州“三头一掌”中的鱼头,辣度能与湖南的剁椒鱼头媲美;衢州人镬气十足的炒粉干,和江西人引以为傲的炒粉如出一辙;大街上随处可见的鸭头和兔头,火辣得堪与成都“兔脑壳”平分秋色。无怪乎每个“误入”辣都的食客,都会在衢州发出灵魂质疑:
“什么?谁说你们浙江吃得一点都不辣?”
“天字第一号”辣椒刺客,藏在衢州人热气氤氲、岁月静好的早点摊上:葱花馒头。
当这四个字映入眼帘的时候,大家会下意识地以为,这道来自衢州龙游的经典早餐非常清淡——类似北方的花卷,淡淡的葱香,面食自带的疏松口感,搭配上一碗暖胃的白粥,正是温馨而平淡的一餐?
于是,你一大口自信咬下,顿时滚烫的热浪里,夹杂着一股比肩朝天椒的辣味直抵天灵,哪怕在寒冬腊月,整个人也像一下子跌入43℃的浙江酷暑里呼呼冒汗,舌尖更像是摩擦着足以让牛排低温慢熟的沥青地板。
没错,这种馒头——在南方语境里等同于包子——夹满了诱人的笋干碎、萝卜丝和鲜肉碎,然后又不动声色地剁进了衢州的“龙游小辣椒”,以及一大把本土特产的辣椒面。等疏松带有酒香的馒头被塞得满满当当,上锅蒸熟,馅料里笋干的鲜香、萝卜丝的干香、猪肉的油润,连同锋锐无比的辣味渗透入面食之中。
真正的辣椒刺客,在馒头的掩护之下,看起来人畜无害,实则一发入魂。
但葱花馒头,只能算是一位“日常刺客”。衢州的辣,还尤为擅长搞点节庆活动,比如,每逢端午节,南北甜咸之争的终结者——碳水与辣椒教父·猪油制造机·粽子之王,衢州芋头粽!就闪亮登场了。
没有花里胡哨的配料,衢州粽子的馅儿,简简单单就是一大块肥多瘦少的猪肉、本土软糯酥粉的芋头,以及辣椒、辣椒and辣椒。这种粽子极为强调整体感——
芋头软烂,在高温下和糯米连为一体,两种质地不同的碳水塑造出层次丰富的口感;肥肉油润,蒸的过程中呈现半融状态,渗入糯米和芋头的间隙之中;为了不破坏盈润口感,衢州人继续选用本地的辣椒粉调味,润(辣)物细无声。
于是粽子入口先是缠绵悱恻,糯米的糯,芋头的软,猪油的香,令人持久陷入温柔乡中。忽然舌尖感到一丝刺痛,麻酥酥如触电一般,是时呛鼻的辣味异军突起,火速攻占每一处味蕾,边好吃得直呼过瘾,边不知是感动得还是呛得泪流满面。
相比于四川兔头满眼辣椒,衢州的“三头一掌”——鸭头、兔头、鱼头和鸭掌,显得非常低调随和。腌制鸭头和兔头的卤水黑漆漆一桶,散发着药味,就像中药铺子里煮着大锅的凉茶,以为是清凉去火的——没想到家家秘制的草本精华都只为了一件事:提升辣度。
衢州鸭头的这种辣,不是大张旗鼓的,而是细水长流的,第一口感觉真香真丝滑,让人顿生一种“我行我可以”的错觉,继而吮吸下去;然而下一口,那种富含药香的辣,从舌尖扩散到整条舌头,持久缠绕,哪怕连灌三罐冰可乐都难以消磨。
比鸭头兔头更狠的是鸭掌,因为鸭头兔头是撕着吃的,一点点啃,鸭掌你需要嗦干净,就像湖南人吃嗦螺一样,吸吮的时候同时动用了味觉和嗅觉,于是辣味兵分两路,一路饮马肠胃,火热滚烫,一路策马天灵,直接上头。
#风物报社#你家那边最辣的菜是什么?
图/视觉中国,图虫·创意
平日里,这座小城隐身在江浙沪一众或浓油赤酱、或清淡平和的菜肴之中,深藏不露。然而一旦你坐上衢州人的餐桌,就如同“六大派围攻光明顶”,简直是化身张无忌和江湖上各门各派吃辣大省一一过招:
衢州“三头一掌”中的鱼头,辣度能与湖南的剁椒鱼头媲美;衢州人镬气十足的炒粉干,和江西人引以为傲的炒粉如出一辙;大街上随处可见的鸭头和兔头,火辣得堪与成都“兔脑壳”平分秋色。无怪乎每个“误入”辣都的食客,都会在衢州发出灵魂质疑:
“什么?谁说你们浙江吃得一点都不辣?”
“天字第一号”辣椒刺客,藏在衢州人热气氤氲、岁月静好的早点摊上:葱花馒头。
当这四个字映入眼帘的时候,大家会下意识地以为,这道来自衢州龙游的经典早餐非常清淡——类似北方的花卷,淡淡的葱香,面食自带的疏松口感,搭配上一碗暖胃的白粥,正是温馨而平淡的一餐?
于是,你一大口自信咬下,顿时滚烫的热浪里,夹杂着一股比肩朝天椒的辣味直抵天灵,哪怕在寒冬腊月,整个人也像一下子跌入43℃的浙江酷暑里呼呼冒汗,舌尖更像是摩擦着足以让牛排低温慢熟的沥青地板。
没错,这种馒头——在南方语境里等同于包子——夹满了诱人的笋干碎、萝卜丝和鲜肉碎,然后又不动声色地剁进了衢州的“龙游小辣椒”,以及一大把本土特产的辣椒面。等疏松带有酒香的馒头被塞得满满当当,上锅蒸熟,馅料里笋干的鲜香、萝卜丝的干香、猪肉的油润,连同锋锐无比的辣味渗透入面食之中。
真正的辣椒刺客,在馒头的掩护之下,看起来人畜无害,实则一发入魂。
但葱花馒头,只能算是一位“日常刺客”。衢州的辣,还尤为擅长搞点节庆活动,比如,每逢端午节,南北甜咸之争的终结者——碳水与辣椒教父·猪油制造机·粽子之王,衢州芋头粽!就闪亮登场了。
没有花里胡哨的配料,衢州粽子的馅儿,简简单单就是一大块肥多瘦少的猪肉、本土软糯酥粉的芋头,以及辣椒、辣椒and辣椒。这种粽子极为强调整体感——
芋头软烂,在高温下和糯米连为一体,两种质地不同的碳水塑造出层次丰富的口感;肥肉油润,蒸的过程中呈现半融状态,渗入糯米和芋头的间隙之中;为了不破坏盈润口感,衢州人继续选用本地的辣椒粉调味,润(辣)物细无声。
于是粽子入口先是缠绵悱恻,糯米的糯,芋头的软,猪油的香,令人持久陷入温柔乡中。忽然舌尖感到一丝刺痛,麻酥酥如触电一般,是时呛鼻的辣味异军突起,火速攻占每一处味蕾,边好吃得直呼过瘾,边不知是感动得还是呛得泪流满面。
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女生都会心动️的购物地.快来薅羊毛啦
换季的烦恼是没有衣服♀️
快乐就是又多了个理由买买买
今天冲苏宁奥特莱斯
闺蜜说换季打折优惠hen多
-
而且国庆节正是他家的
“嗨淘智享·潮派城南”高新时髦上新季
当然不能错过的好时机
-
❤斐乐
很喜欢他家的基础休闲款衣服,超可爱的小logo,低调又时尚。还有不能错过的当家产品跑鞋,上脚轻巧舒适度很好
.
阿迪达斯
一直比较喜欢的运动品牌,每次来都会淘到宝。正好秋季换新,上超多各种款式的外套和打底,忍不住的买买买
.
耐克
家里很多运动休闲小单品基本都是他家的。不管是鞋子还是衣服或是配饰,这家主要折扣款式很多。
-
吃的也很多,各种奶茶,美食
好像逛街的女人都不会累
逛完再安排上一顿雍容荟海鲜姿造
完美的补充体力⛽️太棒啦
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️|苏宁广场·城市奥特莱斯
|天府大道北段8号#购物# https://t.cn/Riz3dEx
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这次来厦门吃了好几家bistro,最近厦门有bistro热潮,官任路开了好几家。
这间门口连标识都没有的38-11,非常低调的在官任路上,门牌号就是店名,我在门口拍照,路过的小姐姐问这家卖啥的。
这里的餐做的真好吃,每一道都好吃,这里有我曾经推荐过的厦间饭局的血统,菜品的设计用料都很精巧图6的蘑菇虾,图4的猪耳朵冻,图九的沙茶面都是很惊喜的。
酒的价格也很实在,虽然刚开业一阵子,没有做宣传,昨晚我去已经是全满的状态,也是一个宝藏小店了。
#厦门美食##美食推荐##美食分享#
这间门口连标识都没有的38-11,非常低调的在官任路上,门牌号就是店名,我在门口拍照,路过的小姐姐问这家卖啥的。
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