遮挡风沙又防疫（“义”指禅功“宅”战“疫”—大脑门“封控区”日志之四）
3月3日，周四，虎年农历二月第一天，气温零下7度到9度。
今天是全国第二十三个爱耳日，呼和浩特进行第13轮核酸检测。
天气预报：沙尘天气来了，沙尘暴来了。
我有句名言：沙尘暴一到，（北京）雾霾天气就逃跑。沙尘对净化空气中的化学烟尘是有好处的。不过，给人们的呼吸系统带来不少麻烦。
内蒙古气象台中午发布了“内蒙古中西部可能出现沙尘暴，呼和浩特发布大风蓝色预警”的消息。
阻挡风沙的手段主要有口罩，预防疫情的也靠口罩。
住在“封控区”，天天以义战疫，今天也不例外。
昨天（3月2日），华夏蒙商网主编侯兵反映说：赛罕区交警大队在疫情防控方面“范围广、责任大”，特别在主要街道执勤、维护交通和社会秩序，警察需要保护好自己，也要照顾好别人。
赛罕区交警大队副大队长包青山在电话里说：交警天天站在大街上，的确需要一次性医用口罩，防护好自己也服务好别人。
于是，上午10:11分，大脑门的我发信息给包青山，约好下午3:30向交警捐赠10000只医用外科口罩。11:10分，包青山发来信息，地点定在“交警内蒙古医院岗亭”，即呼市乌兰察布东街与昭乌达路交叉路口东南角，并且让与宋胜军中队长联系。
内蒙古医院是内蒙古医疗重地，周围人流量大，交警任务繁重。
下午3:30，内蒙古物流与采购联合会续建兵代表大家带着10000只口罩，送达交警岗楼，送去公益团队、企业和爱心人士对战斗在防控疫情第一线的交警的关爱和支持。
这次活动的爱心物资由锡盟公益事业发展基金会、凤凰卫视北亚地区记者站、内蒙古物流与采购联合会、内蒙古日辰物流有限公司等共同筹集，特别鸣谢千里送爱心的锡盟公益事业发展基金会。
赛罕区交管大队民辅警对爱心企业的关心关爱表示感谢，交警们说：社会各界的爱心之举更加坚定了青城交警勇往直前战胜疫情的信心和决心，交管赛罕大队全体民辅警绝不辜负社会各界的期盼，继续用自己的热血与担当，坚守在抗击疫情的第一线，以更加饱满地精神投入到抗“疫”战斗中，坚决打赢这场疫情防控狙击战。
众人捧柴火焰高。
大家的关爱、社会的支持一定会给公安干警带去安慰和激励。在青城战疫的各个环节，从来都闪耀着警徽。
警徽闪闪之处，意味着更多人能够幸福。
这一天，电话不断、微信不断，淄博市内蒙古商会会长李万忠来电：要捐款参与青城战“疫”，新疆内蒙古企业商会秘书长贺丽萍发来的11万只口罩到了，爱心期望明天继续。
沙尘暴来了，该死的疫情该走了，春天的大风可以刮走一切病毒。
呼和浩特市气象台3月3日13时发布大风蓝色预警信号：预计未来24小时全市大部地区将受到大风天气影响，平均风力5-6级，阵风可达7级以上，并伴有沙尘天气，请注意防范。
沙尘天气、沙尘暴的到来，往往意味着内蒙古的春天真正来了。沙尘天气带来了肥沃的空中有机肥料，吹醒了沉睡的大地，包括黄河在内的大地立即开始消融、立即开始复苏。
让一片片口罩成为抗击疫情的一个个盾牌，挡住风沙、挡住病毒，让美丽青城、草原都市早入恢复正常生活。
加油，呼和浩特，加油，内蒙古，加油，伟大祖国。
（精彩继续，明天继续公益）。
3月3日，周四，虎年农历二月第一天，气温零下7度到9度。
今天是全国第二十三个爱耳日，呼和浩特进行第13轮核酸检测。
天气预报：沙尘天气来了，沙尘暴来了。
我有句名言：沙尘暴一到，（北京）雾霾天气就逃跑。沙尘对净化空气中的化学烟尘是有好处的。不过，给人们的呼吸系统带来不少麻烦。
内蒙古气象台中午发布了“内蒙古中西部可能出现沙尘暴，呼和浩特发布大风蓝色预警”的消息。
阻挡风沙的手段主要有口罩，预防疫情的也靠口罩。
住在“封控区”，天天以义战疫，今天也不例外。
昨天（3月2日），华夏蒙商网主编侯兵反映说：赛罕区交警大队在疫情防控方面“范围广、责任大”，特别在主要街道执勤、维护交通和社会秩序，警察需要保护好自己，也要照顾好别人。
赛罕区交警大队副大队长包青山在电话里说：交警天天站在大街上，的确需要一次性医用口罩，防护好自己也服务好别人。
于是，上午10:11分，大脑门的我发信息给包青山，约好下午3:30向交警捐赠10000只医用外科口罩。11:10分，包青山发来信息，地点定在“交警内蒙古医院岗亭”，即呼市乌兰察布东街与昭乌达路交叉路口东南角，并且让与宋胜军中队长联系。
内蒙古医院是内蒙古医疗重地，周围人流量大，交警任务繁重。
下午3:30，内蒙古物流与采购联合会续建兵代表大家带着10000只口罩，送达交警岗楼，送去公益团队、企业和爱心人士对战斗在防控疫情第一线的交警的关爱和支持。
这次活动的爱心物资由锡盟公益事业发展基金会、凤凰卫视北亚地区记者站、内蒙古物流与采购联合会、内蒙古日辰物流有限公司等共同筹集，特别鸣谢千里送爱心的锡盟公益事业发展基金会。
赛罕区交管大队民辅警对爱心企业的关心关爱表示感谢，交警们说：社会各界的爱心之举更加坚定了青城交警勇往直前战胜疫情的信心和决心，交管赛罕大队全体民辅警绝不辜负社会各界的期盼，继续用自己的热血与担当，坚守在抗击疫情的第一线，以更加饱满地精神投入到抗“疫”战斗中，坚决打赢这场疫情防控狙击战。
众人捧柴火焰高。
大家的关爱、社会的支持一定会给公安干警带去安慰和激励。在青城战疫的各个环节，从来都闪耀着警徽。
警徽闪闪之处，意味着更多人能够幸福。
这一天，电话不断、微信不断，淄博市内蒙古商会会长李万忠来电：要捐款参与青城战“疫”，新疆内蒙古企业商会秘书长贺丽萍发来的11万只口罩到了，爱心期望明天继续。
沙尘暴来了，该死的疫情该走了，春天的大风可以刮走一切病毒。
呼和浩特市气象台3月3日13时发布大风蓝色预警信号：预计未来24小时全市大部地区将受到大风天气影响，平均风力5-6级，阵风可达7级以上，并伴有沙尘天气，请注意防范。
沙尘天气、沙尘暴的到来，往往意味着内蒙古的春天真正来了。沙尘天气带来了肥沃的空中有机肥料，吹醒了沉睡的大地，包括黄河在内的大地立即开始消融、立即开始复苏。
让一片片口罩成为抗击疫情的一个个盾牌，挡住风沙、挡住病毒，让美丽青城、草原都市早入恢复正常生活。
加油，呼和浩特，加油，内蒙古，加油，伟大祖国。
（精彩继续，明天继续公益）。
【#专家称美国经济正在收割乌克兰危机# 】#美国经济正在收割乌克兰危机# 美西方2月27日宣布对俄罗斯采取一系列制裁措施，触发全球股市、汇市和期货市场大地震。2月28日开盘伦敦市场布伦特原油期货价格涨至每桶98.11美元，涨幅4.4%。黄金涨破每盎司1900美元大关。欧元、英镑兑美元分别下跌1.25%和0.6%。离岸市场人民币兑美元下跌145个基点。卢布从2月25日的1美元兑83卢布暴跌至28日的117卢布。资本市场避险情绪剧增并明显流向美国，美债受到追捧。国外相关金融分析师认为，“外汇市场上正呈现‘美元为王’——能同时提供流动性和避险属性，”“当麻烦来临时，你需要寻找避风港。”
当前全球市场的所有地震，受益人都是美国。俄乌危机恰好符合美国利益。
美国从俄乌危机中获得的经济收益主要在以下四个方面。
第一，大大增加美国天然气对欧洲出口。欧洲天然气供应的40%以上来自俄罗斯。2021年俄罗斯天然气对欧盟出口达1926亿立方米，占其出口总量的81%。主要通过途经乌克兰的管道和“北溪-1”。乌克兰战事爆发，这两个通道都被隔断，“北溪-2”也黄了。加上禁止选定的俄罗斯银行使用环球同业银行金融电讯协会（SWIFT）国际结算系统，俄罗斯天然气对欧出口将急剧萎缩，而美国正好需要这部分缺口。2016年至2020年美国天然气产量从7274亿立方米猛增到9146亿立方米，增量占全球总增量的81%，其中对欧洲出口仅为256亿立方米。2022年美国天然气产能将超过1万亿立方米，急需寻找买家。由于乌克兰战事和对俄制裁，俄罗斯对欧出口天然气将减少1.99亿立方米/日，全年合算为726亿立方米。这部分正好可以留给美国。
第二，增强美元地位并吸引世界资本流入。过去20年美国制造或大力拱火的几次地缘政治危机，无一例外都增强了美元的地位。1999年北约发动科索沃战争后，刚刚正式流通的欧元出师不利，跌破1美元，无法构成对美元的挑战。2014年乌克兰广场革命后，美元兑主要货币广义名义汇率指数从2月份的95.3221升至12月份的103.5995，升幅8.7%。美元升值的直接结果是世界资金流入。此次乌克兰危机后，美元的地位将得到双重加强，一是更值得持有，二是美国成了避风港，因为欧洲已经不安全。
第三，搅黄俄欧贸易。欧盟是俄罗斯最大贸易伙伴。2021年俄欧双边贸易额达2820亿美元，占俄进出口总额的35.7%。由于欧盟国家纷纷加入对俄制裁，且俄欧贸易无法利用SWIFT，双边贸易将出现重大萎缩。这正是美国需要的。因为相当庞大的双边贸易关系是影响欧盟对俄强硬的障碍。美国则不需要担心这些。2021年美俄贸易额为344亿美元，只有俄欧贸易额的1/8。
第四，为国内军工复合体带来可观利润。随着战事持续，美国、德国及其他北约国家纷纷向乌克兰提供武器。更重要的是，它使欧洲国家对欧洲安全产生了极大的焦虑，大大增加了对北约乃至最终对美国的依赖。最典型的是德国，朔尔茨政府27日宣布了德国国防政策的重大转变，除了直接向乌克兰提供武器外，还决定增加1000亿欧元国防基金，将国防开支占GDP比重提高到2%以上。而在特朗普时期，默克尔曾强烈反对提高这一比重。依此类推，北约国家纷纷增加军费恐怕是势在必行。这对美国军工复合体来讲是难得的机遇。
上述诸点，也有助于我们更好地认识乌克兰危机的历史经纬。1991年苏联解体时，北约曾承诺不向东扩展“一英寸”，后来却五次东扩。翻开欧洲地图可以发现，在俄罗斯西边，除了白俄罗斯和乌克兰，差不多已经全部是北约成员。北约是超大军事集团，不是防御性组织。1999年北约对主权国家南斯拉夫发动连续78天的轰炸，包括轰炸中国驻南使馆，直至最终肢解南斯拉夫，其幕后推手正是美国。美国不仅参与并推动了2014年乌克兰的广场革命，而且一直推动其充当威胁俄罗斯的棋子。1962年苏联把导弹放到古巴时，肯尼迪政府认为是对美国的巨大威胁，而古巴和美国并不接壤。既然美国也清楚自身安全诉求不能受威胁，为什么无论俄罗斯如何要求，如何努力并坚持8年，美国始终不肯让步，不肯承诺乌克兰不加入北约？看了上面几条理由就清楚了，美国需要这场危机。
当然，这不是美国需要乌克兰危机的全部原因。更重要的是危机符合美国的地缘战略和全球霸权需要。对其经济基础的了解，有助于我们更全面地认识乌克兰危机的本质。
目前，俄乌双方已经启动谈判，我们希望早日达成一个均衡的、兼顾各方安全利益的和平协议，各国都应该做促和派（来源：环球时报 作者何伟文是人大重阳高级研究员）
当前全球市场的所有地震，受益人都是美国。俄乌危机恰好符合美国利益。
美国从俄乌危机中获得的经济收益主要在以下四个方面。
第一，大大增加美国天然气对欧洲出口。欧洲天然气供应的40%以上来自俄罗斯。2021年俄罗斯天然气对欧盟出口达1926亿立方米，占其出口总量的81%。主要通过途经乌克兰的管道和“北溪-1”。乌克兰战事爆发，这两个通道都被隔断，“北溪-2”也黄了。加上禁止选定的俄罗斯银行使用环球同业银行金融电讯协会（SWIFT）国际结算系统，俄罗斯天然气对欧出口将急剧萎缩，而美国正好需要这部分缺口。2016年至2020年美国天然气产量从7274亿立方米猛增到9146亿立方米，增量占全球总增量的81%，其中对欧洲出口仅为256亿立方米。2022年美国天然气产能将超过1万亿立方米，急需寻找买家。由于乌克兰战事和对俄制裁，俄罗斯对欧出口天然气将减少1.99亿立方米/日，全年合算为726亿立方米。这部分正好可以留给美国。
第二，增强美元地位并吸引世界资本流入。过去20年美国制造或大力拱火的几次地缘政治危机，无一例外都增强了美元的地位。1999年北约发动科索沃战争后，刚刚正式流通的欧元出师不利，跌破1美元，无法构成对美元的挑战。2014年乌克兰广场革命后，美元兑主要货币广义名义汇率指数从2月份的95.3221升至12月份的103.5995，升幅8.7%。美元升值的直接结果是世界资金流入。此次乌克兰危机后，美元的地位将得到双重加强，一是更值得持有，二是美国成了避风港，因为欧洲已经不安全。
第三，搅黄俄欧贸易。欧盟是俄罗斯最大贸易伙伴。2021年俄欧双边贸易额达2820亿美元，占俄进出口总额的35.7%。由于欧盟国家纷纷加入对俄制裁，且俄欧贸易无法利用SWIFT，双边贸易将出现重大萎缩。这正是美国需要的。因为相当庞大的双边贸易关系是影响欧盟对俄强硬的障碍。美国则不需要担心这些。2021年美俄贸易额为344亿美元，只有俄欧贸易额的1/8。
第四，为国内军工复合体带来可观利润。随着战事持续，美国、德国及其他北约国家纷纷向乌克兰提供武器。更重要的是，它使欧洲国家对欧洲安全产生了极大的焦虑，大大增加了对北约乃至最终对美国的依赖。最典型的是德国，朔尔茨政府27日宣布了德国国防政策的重大转变，除了直接向乌克兰提供武器外，还决定增加1000亿欧元国防基金，将国防开支占GDP比重提高到2%以上。而在特朗普时期，默克尔曾强烈反对提高这一比重。依此类推，北约国家纷纷增加军费恐怕是势在必行。这对美国军工复合体来讲是难得的机遇。
上述诸点，也有助于我们更好地认识乌克兰危机的历史经纬。1991年苏联解体时，北约曾承诺不向东扩展“一英寸”，后来却五次东扩。翻开欧洲地图可以发现，在俄罗斯西边，除了白俄罗斯和乌克兰，差不多已经全部是北约成员。北约是超大军事集团，不是防御性组织。1999年北约对主权国家南斯拉夫发动连续78天的轰炸，包括轰炸中国驻南使馆，直至最终肢解南斯拉夫，其幕后推手正是美国。美国不仅参与并推动了2014年乌克兰的广场革命，而且一直推动其充当威胁俄罗斯的棋子。1962年苏联把导弹放到古巴时，肯尼迪政府认为是对美国的巨大威胁，而古巴和美国并不接壤。既然美国也清楚自身安全诉求不能受威胁，为什么无论俄罗斯如何要求，如何努力并坚持8年，美国始终不肯让步，不肯承诺乌克兰不加入北约？看了上面几条理由就清楚了，美国需要这场危机。
当然，这不是美国需要乌克兰危机的全部原因。更重要的是危机符合美国的地缘战略和全球霸权需要。对其经济基础的了解，有助于我们更全面地认识乌克兰危机的本质。
目前，俄乌双方已经启动谈判，我们希望早日达成一个均衡的、兼顾各方安全利益的和平协议，各国都应该做促和派（来源：环球时报 作者何伟文是人大重阳高级研究员）
三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）第四季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第四季（下）：
11. 十五年陈皮羊腱子蒸鳗鱼 @ “悦轩”
鱼和羊，得一个鲜字。杨超师傅的这道羊腱子蒸鳗鱼，是将羊腱子剁成臊子，用蛋皮包住，一层蛋皮一层臊子，做成蛋卷，另取河鳗中段，上铺十五年陈皮末，和羊肉蛋卷一起蒸透上桌。
鱼和羊，果然得一个鲜字，加上好陈皮，则鲜上加香，绝味也。此菜当笑饮可乐三大瓶！
12. 八宝葫芦鸽 @ “悦轩”
在鸭腹中塞入八宝，即成八宝鸭，又拆去鸭骨，则进阶为拆骨八宝鸭。更进一步，在鸭身中间扎紧，成葫芦状，那就是八宝葫芦鸭了。
本来到这里已是尽头，充其量把鸭变鸡，小一点罢了。但当今餐饮竞争激烈，无所不用其极，到了杨超师傅手里，做出八宝葫芦鸽的极端品种。
妙在用内蒙古沙葱垫底，比真葱更香。此菜当豪饮可乐三大瓶！
13. 各式小菜主食 @ “楼上荟馆”
你没看错，作为一家火锅店，我推荐的是他家的小菜和主食。
并不是他们的本职工作没有做好，而是我欣喜地看到，被蔡澜先生诟病破坏饮食文化（其实我也有同感）的火锅，正在回归它的本来面目——一道菜，而非一顿饭。
既然是一道菜，哪怕是主菜，也需要各种绿叶的衬托，“楼上荟馆”无疑把这些绿叶发挥到了极致。
无论是椒盐九肚鱼、砂锅花螺蛙腿，还是椒盐豆腐枕、蜇头榨菜，都有水准。尤其白切千祥羊肉一流，那是浙江东阳的小镇，以羊肉闻名。
花胶鸡是我不太喜欢的食物，因为做的人太多，落于俗套，但“楼上荟馆”是最早期的弄潮儿，可以给一面免死金牌。
新开发的冬阴功锅底烫海鲜最佳，石斑和龙虾涮了肉，头尾部分前者剁椒蒸，后者椒盐，又是两道好菜。
主食方面，年糕炒得喷喷香。油条也炸得好，当今叫做“上海头条”，那是和“柿合缘”的“北京头条”别苗头了。
此餐当痛饮可乐三大瓶！
14. 肝油鲍鱼 @ “明路川”
托“携程美食林”旬味会的福，翁总旗下在北外滩来福士的两家大师餐厅、一家“甬府”旗舰店，今天一网打尽。
风光绝境处，投资亦至绝境，以后订座一定也难到绝境。
尚未正式开业，反而有机会将三家餐厅的甬菜、川菜和法菜一网打尽。
鲍鱼的做法出自川菜，上等干鲍，用猪肝和鸡冠油（即猪网油的头部，最肥）为料，慢火熬之。此菜出自四川老菜肝油海参，当笑饮可乐三大瓶！
15. 贝汁盐味拉面 @ “金色不如归”
日本人吃拉面，什么捧碗、饮汤、吸面，一大套可有可无的仪式，我就简单得多，尽量去吃头汤面罢了。
这家“金色不如归”，在东京的本店拿到米其林星星，我没去过，香港的三家分店，我也没去过。大陆的首店，被我赶早抢到当日第一碗面。
招牌的贝汁盐味拉面，汤底由蚬汤、猪骨汤和鱼汤混合而成，配料计有：三种香草泥、白松露油、烟肉碎和牛肝菌酱。至于我们说的浇头，日本人多少年都没什么变化，京葱和叉烧必不可少，近十年又流行溏心蛋。
汤底的蛤蜊鲜味冲击力十足，非得用更重的咸味压住不可。当然在正宗的日本拉面中，这种咸度已算手下留情。
叉烧之外，多加一块三层肉，其实两者差不多，后者更肥一点。
面条很硬，合我的胃口。据说用了五种面粉，我吃得面气攻心，记不得了。
此面当豪饮可乐三大瓶（并不是因为咸）！
16. 一品全家福 @ “品悦酒店”
周元昌大师的场子，路过不能错过。
过年必吃的全家福，很香的鸡汤为底，依足传统铺满蛋饺、鸡肉、猪肚、丸子等等，以香菇盖帽，最好吃的当然是吸满汤汁的肉皮。上海人都知道三林塘肉皮甲于沪上，殊不知三林塘肉皮亦有优劣之分，周大师选用的肉皮厚，发得又透，入口已不像肉皮，而是油发的鱼肚了。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
17. 双味软炸花胶 @ “南兴园”
我戒鱼翅花胶的戒法与众不同，已入俗流的做法不碰，但凡有新意者，就会破例尝试。
浅尝辄止，很少有不舍得放下筷子的场合，像邓师傅亲手炮制的软炸花胶这样，令我连吞三块的，更是凤毛麟角。
炸花胶，并非什么创新菜，从粤菜馆做起，效仿者颇众，采用酥炸手法，无一例外，最后还要揿一坨鱼子酱上去。但邓师傅别出心裁，借鉴日本天妇罗的面衣，结合川菜传统的软炸技艺，随菜跟一撮椒盐、一碟鱼香汁。
先吞一块，滚满鱼香汁，再吞一块，点椒盐，风味各异。最后一块两者兼取，不亦乐乎。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
18. 豆汤虾仁 @ “南兴园”
老川菜中有翡翠虾仁菜式，是江南菜以外罕见懂得现挤河虾仁的菜系。对，是挤不是剥，如果你自己动过手就明白我的话了。
豆汤，则是街头的家常食物，通常用来煮肥肠，配一碗白饭，就是劳动人民简单而满足的一餐。
邓师傅也深谙豆汤之道，他的厨房中，有的是好汤，豆汤自然精妙。更精妙处，在于用豆汤烩河虾仁，佐以几片松茸增香，最简单咸鲜味做到极致，当豪饮可乐三大瓶！
19. 鲍汁萝卜（素海参） @ “南兴园”
乍一看菜单，以为邓师傅开错了菜，鲍汁萝卜？既不像川菜，也不符合邓师傅一贯的风格。
乍一看餐盘，以为邓师傅上错了菜，明明是一条肥大的海参嘛，还配了刀叉。甚至“南兴园”的另一合伙人在后厨看到，忍不住问邓师傅，“哪桌客人的海参？”
继把萝卜做成燕窝（清汤萝卜燕）和猪肉（素回锅肉）之后，邓师傅再次拿出压箱底的功夫，做出以假乱真的素海参，不过邓师傅仍然朴素地称其为鲍汁萝卜。
一语道破天机，因为只用鲍汁，煨至极入味，但大家都知道，没那么简单。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
20. 擂椒皮蛋 @ “芷江饭店”
郴州擂椒皮蛋，做法简单至极，无非是皮蛋切瓣，辣椒成段，用火烤至表面起皮，加蒜末，一起擂碎，下调味即成。
“芷江饭店”所优于他人者，在于使用三百大洋一斤的樟树港辣椒，不知是因香而贵还是因贵而香，总之食客无不赞好。
此菜当痛饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第四季（下）：
11. 十五年陈皮羊腱子蒸鳗鱼 @ “悦轩”
鱼和羊，得一个鲜字。杨超师傅的这道羊腱子蒸鳗鱼，是将羊腱子剁成臊子，用蛋皮包住，一层蛋皮一层臊子，做成蛋卷，另取河鳗中段，上铺十五年陈皮末，和羊肉蛋卷一起蒸透上桌。
鱼和羊，果然得一个鲜字，加上好陈皮，则鲜上加香，绝味也。此菜当笑饮可乐三大瓶！
12. 八宝葫芦鸽 @ “悦轩”
在鸭腹中塞入八宝，即成八宝鸭，又拆去鸭骨，则进阶为拆骨八宝鸭。更进一步，在鸭身中间扎紧，成葫芦状，那就是八宝葫芦鸭了。
本来到这里已是尽头，充其量把鸭变鸡，小一点罢了。但当今餐饮竞争激烈，无所不用其极，到了杨超师傅手里，做出八宝葫芦鸽的极端品种。
妙在用内蒙古沙葱垫底，比真葱更香。此菜当豪饮可乐三大瓶！
13. 各式小菜主食 @ “楼上荟馆”
你没看错，作为一家火锅店，我推荐的是他家的小菜和主食。
并不是他们的本职工作没有做好，而是我欣喜地看到，被蔡澜先生诟病破坏饮食文化（其实我也有同感）的火锅，正在回归它的本来面目——一道菜，而非一顿饭。
既然是一道菜，哪怕是主菜，也需要各种绿叶的衬托，“楼上荟馆”无疑把这些绿叶发挥到了极致。
无论是椒盐九肚鱼、砂锅花螺蛙腿，还是椒盐豆腐枕、蜇头榨菜，都有水准。尤其白切千祥羊肉一流，那是浙江东阳的小镇，以羊肉闻名。
花胶鸡是我不太喜欢的食物，因为做的人太多，落于俗套，但“楼上荟馆”是最早期的弄潮儿，可以给一面免死金牌。
新开发的冬阴功锅底烫海鲜最佳，石斑和龙虾涮了肉，头尾部分前者剁椒蒸，后者椒盐，又是两道好菜。
主食方面，年糕炒得喷喷香。油条也炸得好，当今叫做“上海头条”，那是和“柿合缘”的“北京头条”别苗头了。
此餐当痛饮可乐三大瓶！
14. 肝油鲍鱼 @ “明路川”
托“携程美食林”旬味会的福，翁总旗下在北外滩来福士的两家大师餐厅、一家“甬府”旗舰店，今天一网打尽。
风光绝境处，投资亦至绝境，以后订座一定也难到绝境。
尚未正式开业，反而有机会将三家餐厅的甬菜、川菜和法菜一网打尽。
鲍鱼的做法出自川菜，上等干鲍，用猪肝和鸡冠油（即猪网油的头部，最肥）为料，慢火熬之。此菜出自四川老菜肝油海参，当笑饮可乐三大瓶！
15. 贝汁盐味拉面 @ “金色不如归”
日本人吃拉面，什么捧碗、饮汤、吸面，一大套可有可无的仪式，我就简单得多，尽量去吃头汤面罢了。
这家“金色不如归”，在东京的本店拿到米其林星星，我没去过，香港的三家分店，我也没去过。大陆的首店，被我赶早抢到当日第一碗面。
招牌的贝汁盐味拉面，汤底由蚬汤、猪骨汤和鱼汤混合而成，配料计有：三种香草泥、白松露油、烟肉碎和牛肝菌酱。至于我们说的浇头，日本人多少年都没什么变化，京葱和叉烧必不可少，近十年又流行溏心蛋。
汤底的蛤蜊鲜味冲击力十足，非得用更重的咸味压住不可。当然在正宗的日本拉面中，这种咸度已算手下留情。
叉烧之外，多加一块三层肉，其实两者差不多，后者更肥一点。
面条很硬，合我的胃口。据说用了五种面粉，我吃得面气攻心，记不得了。
此面当豪饮可乐三大瓶（并不是因为咸）！
16. 一品全家福 @ “品悦酒店”
周元昌大师的场子，路过不能错过。
过年必吃的全家福，很香的鸡汤为底，依足传统铺满蛋饺、鸡肉、猪肚、丸子等等，以香菇盖帽，最好吃的当然是吸满汤汁的肉皮。上海人都知道三林塘肉皮甲于沪上，殊不知三林塘肉皮亦有优劣之分，周大师选用的肉皮厚，发得又透，入口已不像肉皮，而是油发的鱼肚了。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
17. 双味软炸花胶 @ “南兴园”
我戒鱼翅花胶的戒法与众不同，已入俗流的做法不碰，但凡有新意者，就会破例尝试。
浅尝辄止，很少有不舍得放下筷子的场合，像邓师傅亲手炮制的软炸花胶这样，令我连吞三块的，更是凤毛麟角。
炸花胶，并非什么创新菜，从粤菜馆做起，效仿者颇众，采用酥炸手法，无一例外，最后还要揿一坨鱼子酱上去。但邓师傅别出心裁，借鉴日本天妇罗的面衣，结合川菜传统的软炸技艺，随菜跟一撮椒盐、一碟鱼香汁。
先吞一块，滚满鱼香汁，再吞一块，点椒盐，风味各异。最后一块两者兼取，不亦乐乎。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
18. 豆汤虾仁 @ “南兴园”
老川菜中有翡翠虾仁菜式，是江南菜以外罕见懂得现挤河虾仁的菜系。对，是挤不是剥，如果你自己动过手就明白我的话了。
豆汤，则是街头的家常食物，通常用来煮肥肠，配一碗白饭，就是劳动人民简单而满足的一餐。
邓师傅也深谙豆汤之道，他的厨房中，有的是好汤，豆汤自然精妙。更精妙处，在于用豆汤烩河虾仁，佐以几片松茸增香，最简单咸鲜味做到极致，当豪饮可乐三大瓶！
19. 鲍汁萝卜（素海参） @ “南兴园”
乍一看菜单，以为邓师傅开错了菜，鲍汁萝卜？既不像川菜，也不符合邓师傅一贯的风格。
乍一看餐盘，以为邓师傅上错了菜，明明是一条肥大的海参嘛，还配了刀叉。甚至“南兴园”的另一合伙人在后厨看到，忍不住问邓师傅，“哪桌客人的海参？”
继把萝卜做成燕窝（清汤萝卜燕）和猪肉（素回锅肉）之后，邓师傅再次拿出压箱底的功夫，做出以假乱真的素海参，不过邓师傅仍然朴素地称其为鲍汁萝卜。
一语道破天机，因为只用鲍汁，煨至极入味，但大家都知道，没那么简单。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
20. 擂椒皮蛋 @ “芷江饭店”
郴州擂椒皮蛋，做法简单至极，无非是皮蛋切瓣，辣椒成段，用火烤至表面起皮，加蒜末，一起擂碎，下调味即成。
“芷江饭店”所优于他人者，在于使用三百大洋一斤的樟树港辣椒，不知是因香而贵还是因贵而香，总之食客无不赞好。
此菜当痛饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
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