#El小姐的探店##上海##上海[超话]#

消暑下饭的

百搭酱汁中华料理

嫩滑麻婆茄子

配

凉拌蒜泥五花肉

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番茄蛋花汤
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台式奶盖珍珠奶茶

（每次都要配一张炒菜live）

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#遵义的大学[超话]#【干货丨四川菜的日语说法】

棒棒鶏（バンバンジー）
怪味鶏（蒸し鶏の怪味ソースがけ）
樟茶鴨（あひるのくすのき、茶の葉いぶし）
紅油兔丁（うさぎの辛味ソースかけ）
麻辣兔絲（うさぎ肉の山椒風味）
夫妻肺片（牛肉と内臓の盛り合わせ）
芥末鴨掌（アヒルの水掻き辛子ソースあえ）
蒜泥雲白肉（ゆで豚のにんにく泥ソースかけ）
烤酥方（角形骨付き豚バラ肉の直火焼き）
回鍋肉（ホイコーロウ）
青椒肉絲（チンジャオロースー）
水煮牛肉（牛肉の唐辛子汁煮）
干煸水煮牛肉（細切り牛肉の炒めもの）
宮保鶏丁（鶏肉の唐辛子炒め）
香酥鴨（あひるの香り蒸し丸揚げ）
魚香肉絲（細切り豚肉の豆板醤炒め）
干焼蝦仁（えびのチリソース煮込み）
乾焼魚片（白身魚のチリソース）
宮保龍蝦（伊勢えびの唐辛子炒め）
芙蓉青蟹（渡りガニの卵炒め）
家常豆辨魚（フナの豆板醤煮）
魚香茄餅（なすのはさみ揚げ辛味汁かけ）
蟹黄白菜（白菜の蟹卵あんかけ）
麻婆茄子（マーボーナス）
麻婆豆腐（マーボー豆腐）
皮蛋豆腐（豆腐のピータンソースがけ）
魚香茄子（なすの四川風辛味煮込み）
家常豆腐（揚げ豆腐と豚肉の煮込み）
肉末豆腐（豆腐と豚ひき肉の炒め物）
坦々麺（タンタンメン）
什錦鍋巴（五目おこげ）
麻婆春雨（マーボー春雨）

（来源：美森日语）

麻婆茄子

主料:嫩茄子 猪肉馅
辅料:小葱 姜

蒜 郫县豆瓣酱1小勺 辣酱1小勺 辣椒面1小勺 糖1/2小勺 花椒面1小勺 干淀粉2小勺 水淀粉适量

步骤
1. 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用

2. 锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用

3. 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子

4. 撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火

5. 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用
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