#美食[超话]#常德山水美，板鸭天下鲜
相传2000多年前，楚昭王御厨石纠是武陵人士，为报答养鸭人救母之恩，利用自己在宫中酱制天鹅的手艺，将家乡的鸭子加工成酱制板鸭造福乡邻，因其工艺独特繁琐，口感极为突出，后被楚王赐名"贡品酱板鸭"，常年专供楚宫。
石纠制作酱板鸭的工艺世代传承下来，在武陵大地上生根发芽，发扬光大。由于武陵史上亦称"常德"，在武陵地区便逐渐流传有"常德酱板鸭"一说。据当地民俗文化专家曹先辉在《话说常德酱板鸭》一文中考证：历史上洞庭湖地区的粮食和沅水流域的土贡，都要经过常德大码头走水路运往楚国的都城郢都，贡品中就包括常德的酱板鸭。常德酱板鸭的制作在明代已经成熟，但最初名为泰运酱板鸭。常德酱板鸭一名来历的确切文字记载最早始于1988年出版的《常德风物大观》：“常德酱板鸭制作工艺历史悠久，口味独特，并广泛流传常德民间，尤近年来开始走入市场，并被外人所熟知、喜爱，常出现抢购断货之盛景，实为常德不可多得的地方优质特产。”
《本草纲目》云：“治水，利小便，宜用青头雄鸭，治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”《滇南本草》中说道：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体，同鸡煮食，治血晕头痛。”鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐。
湖南人素以能吃辣、爱吃辣著称，而常德酱板鸭的味道却不仅起自于辣，又超越了辣。常德酱板鸭香、辣、鲜、醇，风味独特，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便，营养丰富的特点，是颇具代表性的地方特产。在当地有“不吃常德酱板鸭，不懂常德真味道”之说。
相传2000多年前，楚昭王御厨石纠是武陵人士，为报答养鸭人救母之恩，利用自己在宫中酱制天鹅的手艺，将家乡的鸭子加工成酱制板鸭造福乡邻，因其工艺独特繁琐，口感极为突出，后被楚王赐名"贡品酱板鸭"，常年专供楚宫。
石纠制作酱板鸭的工艺世代传承下来，在武陵大地上生根发芽，发扬光大。由于武陵史上亦称"常德"，在武陵地区便逐渐流传有"常德酱板鸭"一说。据当地民俗文化专家曹先辉在《话说常德酱板鸭》一文中考证：历史上洞庭湖地区的粮食和沅水流域的土贡，都要经过常德大码头走水路运往楚国的都城郢都，贡品中就包括常德的酱板鸭。常德酱板鸭的制作在明代已经成熟，但最初名为泰运酱板鸭。常德酱板鸭一名来历的确切文字记载最早始于1988年出版的《常德风物大观》：“常德酱板鸭制作工艺历史悠久，口味独特，并广泛流传常德民间，尤近年来开始走入市场，并被外人所熟知、喜爱，常出现抢购断货之盛景，实为常德不可多得的地方优质特产。”
《本草纲目》云：“治水，利小便，宜用青头雄鸭，治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”《滇南本草》中说道：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体，同鸡煮食，治血晕头痛。”鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐。
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Confee南法带着新的鸽子、老的鸭子、新的老的各种香肠一起来了！
即日起到11月21日，在「Confee南法食品」小程序里，输入「gezi」（全小写），除部分套装外，其他统统75哲~~
卷此条，送这么多礼物！！
第一位，鹅肝酱1瓶
第二位，法式填鸽2只
第三位，黑松露奶酪烤肠和白松露香肠各1包
第四位，油封鸭腿1包
第五位，烟熏五花培根2包
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【#南宋太庙为啥那么有烟火气#？】#浙江文化观察# 叫卖声、还价声、打招呼……菜市场热热闹闹，坊巷店铺熙熙攘攘。南宋临安城，仿佛就在眼前。
800多年前的宋高宗一定没有想到，庄严肃穆至极的南宋太庙，会成为杭州太庙遗址公园，成为杭州最有烟火气之地。
太庙是古代帝王祭祀的庙室，杭州南宋太庙是南宋皇帝祭祀先帝的宗庙，重要程度仅次于皇城，可惜的是，元代时太庙在战火中被毁，其后被民居湮没。
近日，作者跟随太庙遗址挖掘者、浙大城市学院考古学系主任杜正贤教授重访太庙。
太庙在杭州紫阳山东麓，1995年，在杭州考古所工作的杜正贤偶然发现，这一带老民居正在拆迁，原来开发商在这里准备造12幢房子的紫阳小区。
于是，一场抢救性考古挖掘开始了。
刚开始，杜正贤以为南宋定都匆忙，太庙的修建可能也比较匆忙，规模应该不大。
但随着挖掘深入，发现了南宋太庙的东围墙、东门门址和大型夯土台基等重要建筑遗迹，面积约1000平方米。尽管考古发掘尚未揭示太庙全貌，但已从中得见南宋太庙的规模和气势，以及营造工艺水平的高超。
经过艰难的抉择，杭州市政府决定停止实施在遗址地块上的原建设项目。同年底对已发掘的太庙遗址实行覆土回填保护，并在此建设南宋太庙遗址公园，免费对市民和游客开放。
杜正贤说，南宋太庙遗址保护是中国城市考古遗址保护的成功案例，对杭州以及全国影响极大，所以被评为1995年中国十大考古新发现之一。
如今，南宋太庙遗址公园绿意盎然、古朴沧桑，也成为市民游客打卡地，唱歌跳舞，舞剑打拳，不亦乐乎。
跟着太庙遗址一同保留下来的是周边的老巷子，也被杜正贤称为有老底子杭州市井味的地方。
太庙遗址公园的北侧，是察院前巷，历史上是南宋重要官署五府所在地，也是名将岳飞曾经上班的地方。
如今走过察院前巷，很难不被酱鸭的香味所吸引。
秋风起，一排排酱鸭用钩子吊住，整齐悬挂着，阳光下很是诱人。门面不起眼，名气却响当当，卖酱鸭的老板说，单单过年这几个月就会卖出近万只鸭子。
察院前巷走到尽头是大马弄，这里有杭城仅存的马路菜场。
大马弄因南宋马军司设此，故为此名。从南宋至今800多年，在这条长230米、宽5米左右的小弄内，浓缩了一座城市的烟火，居民熙熙攘攘，络绎不绝。
作者先买了一份葱包桧儿，这是杭州市最有烟火气的名点，将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤至脆黄，配上甜面酱和辣酱，味道超赞。
据传说，葱包桧儿与南宋奸臣秦桧有关，“葱包桧儿”之桧暗指秦桧，压扁烤熟，吃了他。
杜正贤说，葱包桧儿带儿化音，杭州话有大量儿化音，这也是南宋北人南迁之遗风。
大马弄张师傅卖的白切山羊肉，上过电视登过报纸，杭州人对羊肉的拥趸，恐怕也是南宋北人南迁的证明。
“我不喜欢，我们家那个‘神经病’喜欢。”一位杭州大妈一句趣话，逗得羊肉店前一阵哄笑。
小王“油冬儿”只有一平方米的档口，但来自江西鄱阳的老板娘在此开店30多年，自己也成了老王，她骄傲地说，自己孩子都在杭州长大成家了。
诸暨年糕、龙游发糕、义乌冻米糖、临安山核桃……各地美食都能在这条小巷子里买到，还有补鞋、理发、修理电器……
“宝藏必逛地，寻找生活本味”“买买买，捶墙安利”……赶集的不仅有本地人，在自媒体平台上，年轻人也将大马弄视为网红地，为它点赞。
太庙遗址，藏着这座城市活色生香的烟火气息和杭州人最普通日常的生活。#南宋[超话]# （中国新闻网）https://t.cn/A6oEFWQX
800多年前的宋高宗一定没有想到，庄严肃穆至极的南宋太庙，会成为杭州太庙遗址公园，成为杭州最有烟火气之地。
太庙是古代帝王祭祀的庙室，杭州南宋太庙是南宋皇帝祭祀先帝的宗庙，重要程度仅次于皇城，可惜的是，元代时太庙在战火中被毁，其后被民居湮没。
近日，作者跟随太庙遗址挖掘者、浙大城市学院考古学系主任杜正贤教授重访太庙。
太庙在杭州紫阳山东麓，1995年，在杭州考古所工作的杜正贤偶然发现，这一带老民居正在拆迁，原来开发商在这里准备造12幢房子的紫阳小区。
于是，一场抢救性考古挖掘开始了。
刚开始，杜正贤以为南宋定都匆忙，太庙的修建可能也比较匆忙，规模应该不大。
但随着挖掘深入，发现了南宋太庙的东围墙、东门门址和大型夯土台基等重要建筑遗迹，面积约1000平方米。尽管考古发掘尚未揭示太庙全貌，但已从中得见南宋太庙的规模和气势，以及营造工艺水平的高超。
经过艰难的抉择，杭州市政府决定停止实施在遗址地块上的原建设项目。同年底对已发掘的太庙遗址实行覆土回填保护，并在此建设南宋太庙遗址公园，免费对市民和游客开放。
杜正贤说，南宋太庙遗址保护是中国城市考古遗址保护的成功案例，对杭州以及全国影响极大，所以被评为1995年中国十大考古新发现之一。
如今，南宋太庙遗址公园绿意盎然、古朴沧桑，也成为市民游客打卡地，唱歌跳舞，舞剑打拳，不亦乐乎。
跟着太庙遗址一同保留下来的是周边的老巷子，也被杜正贤称为有老底子杭州市井味的地方。
太庙遗址公园的北侧，是察院前巷，历史上是南宋重要官署五府所在地，也是名将岳飞曾经上班的地方。
如今走过察院前巷，很难不被酱鸭的香味所吸引。
秋风起，一排排酱鸭用钩子吊住，整齐悬挂着，阳光下很是诱人。门面不起眼，名气却响当当，卖酱鸭的老板说，单单过年这几个月就会卖出近万只鸭子。
察院前巷走到尽头是大马弄，这里有杭城仅存的马路菜场。
大马弄因南宋马军司设此，故为此名。从南宋至今800多年，在这条长230米、宽5米左右的小弄内，浓缩了一座城市的烟火，居民熙熙攘攘，络绎不绝。
作者先买了一份葱包桧儿，这是杭州市最有烟火气的名点，将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤至脆黄，配上甜面酱和辣酱，味道超赞。
据传说，葱包桧儿与南宋奸臣秦桧有关，“葱包桧儿”之桧暗指秦桧，压扁烤熟，吃了他。
杜正贤说，葱包桧儿带儿化音，杭州话有大量儿化音，这也是南宋北人南迁之遗风。
大马弄张师傅卖的白切山羊肉，上过电视登过报纸，杭州人对羊肉的拥趸，恐怕也是南宋北人南迁的证明。
“我不喜欢，我们家那个‘神经病’喜欢。”一位杭州大妈一句趣话，逗得羊肉店前一阵哄笑。
小王“油冬儿”只有一平方米的档口，但来自江西鄱阳的老板娘在此开店30多年，自己也成了老王，她骄傲地说，自己孩子都在杭州长大成家了。
诸暨年糕、龙游发糕、义乌冻米糖、临安山核桃……各地美食都能在这条小巷子里买到，还有补鞋、理发、修理电器……
“宝藏必逛地，寻找生活本味”“买买买，捶墙安利”……赶集的不仅有本地人，在自媒体平台上，年轻人也将大马弄视为网红地，为它点赞。
太庙遗址，藏着这座城市活色生香的烟火气息和杭州人最普通日常的生活。#南宋[超话]# （中国新闻网）https://t.cn/A6oEFWQX
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