#法国 ##美食# #休闲 #、松 露   鱼子酱
    世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」，其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵。这种享负盛名的美食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。
    除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。其中，尤以鳣鱼最为特别，因其生长的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟配合的开胃菜吧！
    至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品贸较高的鱼子酱一般都口感黏稠，风味亦会更为精致。
    除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的。为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至於一般用餐时所用的金属汤匙，由于会严重破坏鱼子酱的香气，所以绝对被列入禁止之列。
法国蜗牛
    蜗牛和干贝、鲍鱼、鱼翅被称为法国四大名菜。法式蜗牛又是法国人的最爱，据统计，法国一年要消耗三亿多只蜗牛，法国人对蜗牛的喜爱从这数量上就可见一斑。而法国人做蜗牛菜又有不同的方法，如洋葱炒蜗牛、烩烧蜗牛、宫爆蜗牛、滑蛋蜗牛等等，最受多数法国人喜欢的还是这道法式焗蜗牛。
    新芭缇雅的蜗牛都是从法国空运过来的半成品，因此质量绝对有保证。厨师们用香草、黄油、红酒混合制成酱料，在每个蜗牛壳里放上一点，冷藏腌制三天，让蜗牛肉充分吸收酱料的味道，然后在烤箱里烤5到10分钟上桌。用特制的蜗牛夹和蜗牛叉挖出一块放进嘴里，这时的蜗牛肉质鲜嫩、口感爽滑，嚼起来还有清新的香草味。蜗牛还是种保健食品，有降低血脂、软化血管的功效。
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一杯高品质白酒的核心要素有三个
1、环境
长江上游和赤水河流域，是中国最著名的美酒聚集地，沿岸的仁怀、宜宾、泸州三地相邻，在这片方圆5万平方公里的三角地带，孕育了众多的中国白酒品牌，这块土地也因此被成为中国的“白酒金三角”。
“白酒金三角”地处亚热带，气候温湿、水量充沛，并在群山环抱、相对封闭的盆地环境中。常年温差和昼夜温差小、湿度大、日照时间短。酿造美酒所需的条件，在这里获得了理想的搭配。
2、气候
“白酒金三角”集气候、土壤、水源三位一体的天然生态环境，为酿造优质白酒提供了优越的环境。这样的自然条件是一种生态系统，多方面共同作用，不可复制，无法模拟。
3、原料
好粮：四川本地非转基因天然高粱作为原料，以保证白酒的唇齿留香，那种迷人的余味。辅以传统酿造工艺，固态发酵来提高酒体的香醇，酿造出的粮食白酒，无杂味，够透彻，闻起来是清香，喝起来是净爽。
好水：无污染的长江上游和金沙江水源，亦是一杯高品质的白酒的保障。
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【#风雅厨#「#香槟#品饮夜」绽放华丽法式滋味】

别具法国小酒馆风情的风雅厨将于12月6日特别呈献「香槟品饮夜」，让法式滋味在舌尖翩翩起舞。精心挑选的四款#法国#经典香槟，为宾客奉上一次品尝四款香醇美酒的难得机会。细致绵密的口感，味蕾随之步入高贵优雅的醉人国度。当晚活动更设置抽奖环节，宾客有机会获得Gosset Grande Reserve Brut (Magnum)一瓶。活动仅限一晚，名额有限，更多详情► https://t.cn/AieZVJjI

位置︰#摩珀斯# 3楼风雅厨
时间︰2019年12月6日18:00
价格︰
香槟连佐酒小食：每位澳门币250+
香槟连佐酒小食及三道法式料理晚餐：每位澳门币488+
电话︰+853 8868 3436
电邮︰ voyages@cod-macau.com