黄茶:
微发酵,黄汤黄叶,鲜醇回甘
黄茶的加工工艺相似于绿茶,但过程中多了一道“闷黄”工序,就是在杀青后与烘焙间经由包裹、覆盖或闷堆手法,就如同炒菜时将青菜闷在锅里会变黄一样,通过湿热和干热两种方式使茶叶与茶汤的颜色转呈微黄色泽,滋味也更甘甜醇柔。黄茶是中国的特产,产量很少。
黄茶的关键工艺就是闷黄,用相对较高的温度和湿度来消除青气,使鲜叶由绿变黄,黄茶也形成了协调醇和的风味特点。黄茶的核心特征为黄汤黄叶,因此很容易区分。
很多人会因为黄茶“黄叶黄汤”的特点误以为是放坏的绿茶。事实上,其“黄”的程度是否合理,正是判定其品质是否合格的关键因素。
黄茶主要分三类:
1、黄芽茶
黄芽茶,采摘标准为单叶或一芽一叶,通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分别有:湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。黄芽茶因加工技术不同,形状上有着明显差别,如君山银针,形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽,条索扁直、芽壮毫多。
2、黄小茶
黄小茶是采摘细嫩的芽叶,多为一芽一叶、一芽二叶为原料经过加工制作而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。黄小茶的成茶,外形芽壮叶肥,毫尖显露,色泽金黄。
3、黄大茶
黄大茶要求大枝大杆,鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。黄大茶,芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连;色泽金黄鲜润。
代表茶品:君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、远安黄茶等。(资料及图片来自网络)
微发酵,黄汤黄叶,鲜醇回甘
黄茶的加工工艺相似于绿茶,但过程中多了一道“闷黄”工序,就是在杀青后与烘焙间经由包裹、覆盖或闷堆手法,就如同炒菜时将青菜闷在锅里会变黄一样,通过湿热和干热两种方式使茶叶与茶汤的颜色转呈微黄色泽,滋味也更甘甜醇柔。黄茶是中国的特产,产量很少。
黄茶的关键工艺就是闷黄,用相对较高的温度和湿度来消除青气,使鲜叶由绿变黄,黄茶也形成了协调醇和的风味特点。黄茶的核心特征为黄汤黄叶,因此很容易区分。
很多人会因为黄茶“黄叶黄汤”的特点误以为是放坏的绿茶。事实上,其“黄”的程度是否合理,正是判定其品质是否合格的关键因素。
黄茶主要分三类:
1、黄芽茶
黄芽茶,采摘标准为单叶或一芽一叶,通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分别有:湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。黄芽茶因加工技术不同,形状上有着明显差别,如君山银针,形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽,条索扁直、芽壮毫多。
2、黄小茶
黄小茶是采摘细嫩的芽叶,多为一芽一叶、一芽二叶为原料经过加工制作而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。黄小茶的成茶,外形芽壮叶肥,毫尖显露,色泽金黄。
3、黄大茶
黄大茶要求大枝大杆,鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。黄大茶,芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连;色泽金黄鲜润。
代表茶品:君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、远安黄茶等。(资料及图片来自网络)
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兄弟的老家安徽省六安市霍山县所产的霍山黄芽,是我国黄茶三大代表之一,唐太宗将其列为贡品后,到清朝止都一直是皇室钟爱之物。黄芽茶一般有一片一叶或两叶之分,初泡淡黄碧透,闻起来芳香浓郁,入口时,刚开始有淡淡的涩味,紧接着就是鲜香绵柔的茶香味在口舌间萦绕,细细回味时,舌尖还有淡淡的花草香,那种复合的醇香感着实令我着迷。
在兄弟家附近还有万亩竹海,[doge]每年都有很多鲜美的竹笋吃,为了方便保存,当地村民都会将一些竹笋放在太阳底下天然晒干,这样就能保证全年都有美味的竹笋食用了。
作为资深吃货,不得不说,他家竹笋泡发后炒肉,煲汤,都非常好吃
#脑洞历史[超话]# https://t.cn/A6ar3194
兄弟的老家安徽省六安市霍山县所产的霍山黄芽,是我国黄茶三大代表之一,唐太宗将其列为贡品后,到清朝止都一直是皇室钟爱之物。黄芽茶一般有一片一叶或两叶之分,初泡淡黄碧透,闻起来芳香浓郁,入口时,刚开始有淡淡的涩味,紧接着就是鲜香绵柔的茶香味在口舌间萦绕,细细回味时,舌尖还有淡淡的花草香,那种复合的醇香感着实令我着迷。
在兄弟家附近还有万亩竹海,[doge]每年都有很多鲜美的竹笋吃,为了方便保存,当地村民都会将一些竹笋放在太阳底下天然晒干,这样就能保证全年都有美味的竹笋食用了。
作为资深吃货,不得不说,他家竹笋泡发后炒肉,煲汤,都非常好吃
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#茶道[超话]#茶叶有哪些种类
茶的分类是根据发酵程度来分的,根据发酵程度由小到大可以依次分为六大类:绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、红茶、黑茶
各大茶类代表:
绿茶:碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、刘安瓜片等
白茶:白毫银针、白牡丹、天山白、寿眉
黄茶:君山银针、平阳黄汤、霍山黄芽、蒙顶黄芽等
乌龙茶(青茶):铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、大红袍等
红茶:祁门红茶、滇红、金骏眉、英德红茶(英红九号、金毫)、正山小种等黑茶优秀品种:陕西茯茶、湖南黑茶、广西六堡茶等
#茶##茶知识##茶文化#
茶的分类是根据发酵程度来分的,根据发酵程度由小到大可以依次分为六大类:绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、红茶、黑茶
各大茶类代表:
绿茶:碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、刘安瓜片等
白茶:白毫银针、白牡丹、天山白、寿眉
黄茶:君山银针、平阳黄汤、霍山黄芽、蒙顶黄芽等
乌龙茶(青茶):铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、大红袍等
红茶:祁门红茶、滇红、金骏眉、英德红茶(英红九号、金毫)、正山小种等黑茶优秀品种:陕西茯茶、湖南黑茶、广西六堡茶等
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