每日分享之【世界主流白葡萄-Chardonnay】一风格
霞多丽是世界上种植范围最广的白葡萄品种之一,原产地是法国勃艮第。
霞多丽本身不是香气很浓郁的品种,酿造的葡萄酒确实千变万化,也被人称为“百变女王”
在凉爽地区(如法国夏布利),霞多丽通常带有绿色水果(苹果,李子)混合着柑橘类水果香气,有时伴有植物味(黄瓜等)。
在温暖地区(勃艮第产区)的霞多丽常具有白色核果(桃子)和柑橘类水果香气,甚至有淡淡的甜瓜味。
在炎热地区(新世界产区)出产的霞多丽常带有热带水果(桃,香蕉,菠萝甚至芒果和无花果)的芳香。
⚠️霞多丽也是酿造香槟和Franciacorta的重要品种之一。
霞多丽是世界上种植范围最广的白葡萄品种之一,原产地是法国勃艮第。
霞多丽本身不是香气很浓郁的品种,酿造的葡萄酒确实千变万化,也被人称为“百变女王”
在凉爽地区(如法国夏布利),霞多丽通常带有绿色水果(苹果,李子)混合着柑橘类水果香气,有时伴有植物味(黄瓜等)。
在温暖地区(勃艮第产区)的霞多丽常具有白色核果(桃子)和柑橘类水果香气,甚至有淡淡的甜瓜味。
在炎热地区(新世界产区)出产的霞多丽常带有热带水果(桃,香蕉,菠萝甚至芒果和无花果)的芳香。
⚠️霞多丽也是酿造香槟和Franciacorta的重要品种之一。
白葡萄酒的颜色及其健康效果
白葡萄酒色泽也存在微妙差异,虽是白葡萄酒,但色泽也多种多样。根据其色调和浓淡程度,可对该葡萄酒的情况了解一下。色淡且夹杂着绿色的葡萄酒,多是新鲜的葡萄酒,味道比较稚嫰、干涩、清爽,。色深且夹杂着茶色的葡萄酒,陈放时间长,味道多浓厚、复杂。
白葡萄酒的健康效果
白葡萄酒发酵时,去掉了果皮和葡萄籽,因此比红葡萄酒里的多酚含量低。然而,白葡萄酒中含有的有机酸,具有抗菌、杀菌作用。在法国,当食用生牡蛎时,多搭配饮用夏布利、麝香等白葡萄酒。它可以去除鱼贝类的腥臭味,食用起来更加美味,同时富含的酸还具有杀菌作用。
自古以来,法国有一条众所周知的经验之谈,即“生牡蛎搭配白葡萄酒”这一组合,不仅使味道更加美味,同时能避免食物中毒。当然,过分相信其效果而过量饮用是有害身体健康的。切莫忘记“白葡萄酒也是酒”。
白葡萄酒色泽也存在微妙差异,虽是白葡萄酒,但色泽也多种多样。根据其色调和浓淡程度,可对该葡萄酒的情况了解一下。色淡且夹杂着绿色的葡萄酒,多是新鲜的葡萄酒,味道比较稚嫰、干涩、清爽,。色深且夹杂着茶色的葡萄酒,陈放时间长,味道多浓厚、复杂。
白葡萄酒的健康效果
白葡萄酒发酵时,去掉了果皮和葡萄籽,因此比红葡萄酒里的多酚含量低。然而,白葡萄酒中含有的有机酸,具有抗菌、杀菌作用。在法国,当食用生牡蛎时,多搭配饮用夏布利、麝香等白葡萄酒。它可以去除鱼贝类的腥臭味,食用起来更加美味,同时富含的酸还具有杀菌作用。
自古以来,法国有一条众所周知的经验之谈,即“生牡蛎搭配白葡萄酒”这一组合,不仅使味道更加美味,同时能避免食物中毒。当然,过分相信其效果而过量饮用是有害身体健康的。切莫忘记“白葡萄酒也是酒”。
霞多丽原产于法国的勃艮第地区,是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一。无论是在寒凉的产区,还是在炎热的产区,霞多丽都可以酿造出优质的葡萄酒。在凉爽的地区,如法国的香槟(Champagne)和夏布利(Chablis),霞多丽有着优质的高酸度和绿色水果(苹果)及柑橘类水果的香气;在温和的地区,如法国的勃艮第(Bourgogne),霞多丽会展现出核果(桃子)和柑橘的特征;而在澳洲这样的炎热地区,则带有香蕉、菠萝、杧果这样的热带水果香气。
霞多丽可以说是葡萄酒世界的优秀员工,不仅勤劳肯干(高产)、出勤率高(抗病性强),而且服从指挥。根据酿酒师的意愿,通过不同的酿酒技术,霞多丽能展现出更多丰富的风味,比如苹果酸乳酸发酵(Malolactic fermentation)带来的乳制品风味,或者橡木桶熟化带来的香草、烘烤味道等。
霞多丽可以说是葡萄酒世界的优秀员工,不仅勤劳肯干(高产)、出勤率高(抗病性强),而且服从指挥。根据酿酒师的意愿,通过不同的酿酒技术,霞多丽能展现出更多丰富的风味,比如苹果酸乳酸发酵(Malolactic fermentation)带来的乳制品风味,或者橡木桶熟化带来的香草、烘烤味道等。
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