[上海·西贡妈妈Saigon Mama]清爽的越南菜，四季皆宜。
比较有代表性的是鲜虾米纸卷，用米纸包裹虾肉、胡萝卜丝、生菜等，蘸泰式甜辣酱或者鱼露吃。做的小技巧是虾要剖两半，削薄片，做出来更漂亮。
火车头河粉，搭配了焯水豆芽、大青柠、九层塔、小米辣，根据自己的喜好放进去。汤里有牛肉丸、大片牛肉，洋葱圈等，料足，非常好吃。
酸辣牛肉粉，搭配了生菜、大青柠。汤里有牛肉、洋葱圈、面筋丝、豆芽等，想想就好吃。桌子上有自制辣椒酱、是拉差辣椒酱、海鲜酱可以自行调味。
虾片，在我看来是凑数的小吃，但经常会觉得小惊喜。大概跟小学校门口卖的小零食口感接近，唤起了童年的好印象。
芒果糯米饭，吃的时候浇上椰浆，味道还是不错的。
滴漏咖啡，非常惊喜。一开始就上桌，慢慢滴，滴到吃完就差不多了。和杯底的炼乳搅拌均匀，然后倒入装满冰块的杯子里，浓香四溢，好好喝。
雪碧+冰块=快乐。

店内装修是那种热热闹闹，但是又非常小清新。桌面用了我以前觉得不好看、有点乱的一种花纹，没想到这样搭配会很好看。灯光设计锦上添花，和墙面搭配相得益彰，异国风情满满。

地址：上海市黄浦区淮海中路381号中环广场F2
推荐指数：[心][心][心][心][心]

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豆芽裙带菜‬牛‬肉汤‬

1、准备‬食材：牛肉‬、绿豆芽‬、裙带菜‬、生抽‬、蚝油‬、淀粉‬、食盐‬、胡椒粉‬、蒜瓣‬

2、豆芽裙带菜‬牛肉汤‬的‬做法：

（1）牛肉自己切片，绿豆芽洗净，裙带菜洗净泡发，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制‬牛肉‬：牛肉‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、淀粉‬、胡椒粉‬、食用油‬抓拌均匀‬，腌制‬20分钟左右入味‬备用‬。

（3）锅中热油爆香蒜末，下入牛肉翻炒至变色，加入豆芽和裙带菜，倒入适量清水。

（4）加入少许食盐和胡椒粉，盖上锅盖大火煮开后转小火慢煮3分钟。

（5）关火出锅盛入碗中即可，汤鲜味美低脂低卡，大人小孩都可以喝。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

碎碎下饭菜

猪脆骨脆韧、黄豆芽鲜嫩，这种口感的享受让人们产生回归自然的意境。选择简单、朴素的下饭菜则更像一种生活态度，一杯老酒，几碟小菜，越是简单的，越是好的。这道菜毛利率65%，每天能卖出30多份。

原料：猪脆骨300克，黄豆芽200克，香干条30克、大蒜叶5克。

调料：辣妹子酱50克，盐2克，味精1克，绍酒、鲜酱油各15克，白胡椒粉0.5克，老陈醋5克，葱丝、姜丝各10克，花生油20克。

制作：1.猪脆骨整块飞水5分钟，捞出改刀成丁；黄豆芽飞水1分钟，捞出控水。
2.炒锅入色拉油烧热，下入脆骨块煸炒出油，下入葱丝、姜丝炒香，然后放入香干条煸炒，炒透后倒入黄豆芽煸炒，烹入绍酒，倒入鲜酱油炒匀，加盖稍焖1分钟。
3.将豆芽焖至断生后开始调味，先入盐，再入味精、胡椒粉、辣妹子酱，大火翻炒均匀，烹入陈醋，出锅前放入青椒条，用大火翻炒数下，出锅。

关键：

调料的下入顺序很重要，入味有主次，味道会比较均匀、厚重、柔和，切记顺序不可乱。