#寻味中国# #丰泽园# #鲁菜# 【寻味中国·名店——丰泽园：鲁菜技艺 薪火相传】丰泽园饭店（图1）位于北京市西城区珠市口西大街83号，前身是始建于1930年的著名老字号丰泽园饭庄。当时，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂栾学堂、陈焕章辞职后带走了20位师傅，由同德银号经理姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000大洋进行支持，选择在珠市口济南春饭庄原址，借用中南海内园林建筑“丰泽园”的美名作为饭庄字号，邀请著名书法家李琦撰写“丰泽园”的匾额，开办了丰泽园饭庄。
丰泽园饭店以经营正宗鲁菜享誉中外，自开业以来就有“菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情”的美名，所以此处一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所，民间也有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”的说法。
丰泽园饭店经营的山东菜主要由济南、胶东两种风味组成，菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以“鲜”最为擅长，烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”，葱烧海参、干烧大黄鱼、九转肥肠、干炸丸子等都是这里的名菜。
20世纪五六十年代，丰泽园成为国家领导人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。人民大会堂举办的重大国宴，丰泽园也曾派选厨师参与。在2019年4月举办的第二届“一带一路”总统圆桌会议的午餐上，丰泽园厨师团队制作的国宴头菜，得到了国家领导人的认可和肯定。
80年代，丰泽园的王义均（图2）、时广南（图3）两位大师均为国家特一级厨师，被评为北京市国宝级烹饪大师，是丰泽园第三代名师。1983年在人民大会堂举行的全国名厨烹饪大赛中，王义均大师一举夺得两枚金牌，被列为全国十大名厨之一。王义均大师目前也是丰泽园饭店聘请的技术总监，指导丰泽园鲁菜制作技艺的传承。王义均大师的众多弟子均为丰泽园第四代名师，陆续担任丰泽园的厨师长，承担起传承和发展丰泽园鲁菜制作技艺的重任。
2005年，丰泽园饭店并入中国全聚德（集团）股份有限公司，成为北京首都旅游集团餐饮板块中的一员；2006年，在重新认定的老字号企业中，第一批被商务部授予“中华老字号”称号；2007年，丰泽园饭店改为有限责任公司，标志着丰泽园的发展又迈上了一个新的台阶，翻开了新的发展篇章。
1992年以来，丰泽园人打造起“丰泽园”的金字招牌，锻造了“美味+营养”的美食品牌，塑造了享誉海内外的金牌菜品“葱烧海参”，树立了德、智、美、情的商业品格，近几年来更是多次获得中华老字号、中华餐饮名店、中国鲁菜名店、全国绿色餐饮企业等荣誉，“丰泽园鲁菜制作技艺”还被列入了北京市市级非物质文化遗产名录。
今年9月20日，丰泽园迎来了92周岁生日，店庆活动在丰泽园起源店珠市口店举行，丰泽园饭店总经理范东生代表全体员工带队敬匾。作为中国全聚德集团独有的文化传承仪式，“敬匾”是集团旗下每个老字号品牌店庆活动中的一大亮点。敬匾仪式寓意感恩前辈福祉，感召我辈奋发，使中华传统文化和传统美德源远流长。
同时，现场还举行了丰泽园师带徒成果展示及技艺传承菜品展示活动，表彰丰泽园鲁菜制作技艺传承优秀人才，庆祝丰泽园饭店荣获“北京年份餐厅”称号，以此传承和弘扬丰泽园鲁菜制作技艺和优良传统。在技艺传承菜品展示活动上，展示的技艺传承菜品有芫爆散丹、葱香牛肉、酥炸金糕、双冬烧茄子、芫爆里脊丝、罗汉肚、干炸丸子，都是鲁菜经典菜品。
中国全聚德集团总经理周延龙表示，丰泽园的品牌理念是丰饶鲁菜、泽润宾朋。厨艺的传承是一种特有的文化，所有的技艺都是在一代代师傅的手手相授、口口相传中接续薪火。丰泽园大师们传授精湛的烹饪技艺和丰泽园正宗的鲁菜佳肴，徒弟们信守承诺，恪守职业道德，传承鲁菜技艺，弘扬鲁菜文化。薪火相传，一脉相承，每一位丰泽园人始终保有守正创新的初心和决心，未来也必将凝心聚力，传承发展。
下面展示丰泽园的10道特色菜品。
葱烧海参（图4）
主料：水发海参
配料：大葱段、油菜心
调料：清汤、酱油、料酒、味精、盐、鲍酱、蚝油、冰糖、水淀粉、胡椒粉、糊葱油
制作过程：
1.水发海参洗净，加盐焯水，再用清汤调好味捞出。大葱段入油炸制，放糖、酱油、清汤、味精等炖烂。油菜心摘好洗净，加盐焯水后，放入盘内围边。
2.汤勺上火，放入糊葱油，烧热后，下入调好的烧海参汁，随后下入海参和葱段烧制，待色味均匀后，放入热的糊葱，随后盛入盘内，把葱摆放好即可。
菜品特点：葱烧海参是丰泽园饭店的镇店名菜，该店国宝级鲁菜大师王义均曾在1983年全国首届烹饪大赛中凭借葱烧海参一举夺魁获得金奖。此菜以精选海参为原料，全部由厨师长亲自选购并以冰块和纯净水无污染发制，采用传统秘方精心烹制而成，是一道汁香味浓、耐人回味的高档菜肴。海参中搭配一根腌制好的山东章丘葱王，自然发甜，补肾益气;一根清爽可口的甜豆，有助于营养的吸收;一小碗米饭，拌在海参汁里食用，回味无穷。这种将海参、蔬菜以及谷类混合搭配食用的方法，使营养成分更为均衡，健康养生。
油焖大虾（图5）
主料：带壳大虾
配料：青蒜米、蒜茸、葱米、姜米
调料：料酒、姜汁、番茄酱、泡辣椒、盐、味精、白糖、清汤、葱姜油、淀粉、醋、酱油
制作过程：
1.大虾剪去须腿，去除沙线和沙袋，剥去两节虾皮，留首尾节皮，再用小刀在中间切开一大缝，由虾尾部向下掏绕两次，逐个做好，撒上料酒、盐入味，摆在配菜盘中。
2.碗中放入蒜茸、葱姜米，调入番茄酱、料酒、姜汁、白糖、盐、味精、醋、清汤、水淀粉，兑成汁，泡辣椒剁细。
3.炒勺上火加油，至四成热时，把摆好的虾推进漏勺里，下入油锅氽熟，码在盘中。
4.干净炒勺上火加入葱姜油，烧热下入泡辣椒碎煸出红油，随即下入调好的汁，炒出酸甜辣咸四味香气，葱姜蒜椒混为一体，浇在虾身上，撒上青蒜米即成。
菜品特点：这个菜品的造型是由王义均大师创作，虾肉一抽即出，造型新颖、品味复合，吃时食客十分省事，品味上在传统油焖的基础上有所突破，类似于四川风味的小鱼香口味。做好的大虾红而油亮，色泽美观，质地鲜嫩，味道香甜，略带咸味，口味绝佳。
九转肥肠（图6）
主料：煮熟套好的大肠10块（350g左右）
调料：油、白糖、醋、白胡椒、食盐、香菜
制作过程：
1.先将生大肠用醋洗净(内外)，再将细小的一头套在粗大的一头外面。
2.将套好的大肠上火用开水煮至九成熟，煮时只放葱和姜即可。
3.将煮好的大肠放凉后改成2厘米高的段。
4.炒锅上火放入底油，加入白糖炒成糖色，下入改好刀的大肠，然后加入白糖、醋、白胡椒、食盐、鸡精等调味品，调好味后，改小火慢慢加热成熟。
5.小火慢慢加热成熟后，把汁收浓，再加几滴香油即可码盘，码好后在上面撒上香菜即可。
菜品特点：此菜呈枣红色，光亮美观，甜、咸、酸、辣四味齐头并进。
干炸丸子（图7）
主料：猪肉馅
调料：黄酱、料酒、盐、玉米粉、花椒盐
制作过程：
1.将猪肉馅放入碗里，加入湿淀粉、黄酱、料酒、盐，搅拌均匀备用。
2.炒勺上火放入油，烧热后下入挤好的丸子，略炸至呈黄色时将火调至小火炸2-3分钟，再上旺火炸至外焦里嫩，呈枣红色时捞出，放入盘中即成。
菜品特点：丰泽园传统菜肴“干炸丸子”以纯猪肉馅制作而成，选料考究，肉馅三分肥七分瘦，做工精细，口感外焦里嫩，颜色呈酱红色，配有两种调料鸡汁酱与椒盐供食客佐以食用。
干烧大黄鱼（图8）
主料：黄鱼750克
配料：冬菇丁50克、冬笋丁50克
调料：白糖40克、料酒15克、盐2.5克、味精2.5克、葱15克、姜15克、青蒜段15克、食用油100克、香油5克、清汤500克、醋15克、辣椒酱10克
制作过程：
1.将鱼清理干净，从鱼身两面每隔1.2厘米刻成直刀，将冬菇丁和冬笋丁用开水焯熟，葱切段、姜切片。
2.炒锅上火，放入食用油烧热，等油温七成热时下入鱼炸透，捞出控去油。
3.汤勺上火，放入15克食用油，稍热时下入白糖20克炒好糖色，下入辣椒酱、冬菇丁、冬笋丁，再下入清汤、盐、葱、姜、味精、料酒、醋、剩余白糖，调好口味下入炸好的鱼，旺火烧开后用微火 制，中间要翻面，待汁浓稠时将鱼盛在鱼盘里，把汁均匀地淋在鱼身上。最后把香油放在汤勺里，稍煸一下青蒜段，浇在鱼身上即可。
菜品特点：此菜色泽红润油亮，肉质软嫩，味道鲜香，鱼香浓郁。
糟溜鱼片（图9）
主料：巴沙鱼
调料：香糟酒、盐、味精、鸡精、白糖、水、淀粉、鸡油
制作过程：
1.鱼肉改刀成片，上浆，飞水成熟备用。
2.炒锅加入糟酒、清水、白糖、盐、味精、鸡精调味，下入鱼片勾芡，打入明油装盘即可。
菜品特点：糟溜鱼片是丰泽园传统菜肴之一，选用上等新鲜鱼肉制作而成，口味微甜，糟香之气浓郁。
烩乌鱼蛋汤（图10）
主料：乌鱼蛋、香菜末、清汤
调料：盐、味精、料酒、酱油、葱姜末、胡椒粉、醋、淀粉
制作过程：
1.乌鱼蛋用开水汆透，捞出。
2.汤勺上火，放入清汤和乌鱼蛋，再放入酱油、料酒、盐、味精烧开，撇去浮沫。
3.撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，再放入醋，入碗即成。
菜品特点：烩乌鱼蛋汤是丰泽园传统汤菜之一，也是到店用餐顾客必点菜品。乌鱼蛋选用墨斗鱼的卵线手撕成片，口感酸辣适口，高汤浓厚，营养价值极高。当年毛泽东主席喝过此汤后赞不绝口，称丰泽园的烩乌鱼蛋汤为“京城一绝”。
芫爆散丹（图11）
主料：牛百叶300克、香菜75克、葱丝、蒜片
调料：盐、 醋、白胡椒粉、香油
制作过程：
1.牛百叶切粗丝，香菜洗净切寸段备用。
2.炒锅上火，加入清水烧开，下入百叶飞水，成熟后捞出。
3.锅中下入底油，烹入葱丝、蒜片、香菜、盐、味精、醋等调料，下入百叶翻炒，淋入香油装盘即可。
菜品特点：芫爆散丹是传统鲁菜代表菜之一，香菜和牛百叶爆炒过程中的火候掌握尤为重要。此菜爽脆可口，口味微酸微辣。
水晶肘（图12）
主料：猪前肘、猪皮
调料：大葱、鲜姜、大蒜、料酒、味精、盐、酱油、香油、米醋
制作过程：
1.猪皮用水紧透去油，洗净加水、葱、鲜姜蒸制取冻。猪前肘也用水紧透，去毛、洗净去骨，放入用肉皮制成的皮冻内，再加入料酒、盐上蒸箱蒸至软烂后冷藏。
2.食用时切片装盘，将大蒜制成蒜蓉，放在肘子上面，再淋上三种油即可食用。
菜品特点：水晶肘是丰泽园特色凉菜之一，自然凝固而成，不添加任何凝固剂，肥而不腻，具有美容养颜的功效。
烤馒头（图13）
主辅料：低筋面粉、糖、发酵粉
制作过程：将面粉加发酵粉发酵面坯，醒透后下剂子，揉成馒头型，醒发蒸制成熟，待凉后用烤箱烤成金黄色即成。
菜品特点：烤馒头是丰泽园特色面食之一，烤后呈金黄色，外焦内暄软，口味微甜，含有丰富的纤维素、蛋白质，老少皆宜。（文/林华，图/北京市丰泽园饭店有限责任公司提供）
丰泽园饭店以经营正宗鲁菜享誉中外，自开业以来就有“菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情”的美名，所以此处一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所，民间也有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”的说法。
丰泽园饭店经营的山东菜主要由济南、胶东两种风味组成，菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以“鲜”最为擅长，烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”，葱烧海参、干烧大黄鱼、九转肥肠、干炸丸子等都是这里的名菜。
20世纪五六十年代，丰泽园成为国家领导人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。人民大会堂举办的重大国宴，丰泽园也曾派选厨师参与。在2019年4月举办的第二届“一带一路”总统圆桌会议的午餐上，丰泽园厨师团队制作的国宴头菜，得到了国家领导人的认可和肯定。
80年代，丰泽园的王义均（图2）、时广南（图3）两位大师均为国家特一级厨师，被评为北京市国宝级烹饪大师，是丰泽园第三代名师。1983年在人民大会堂举行的全国名厨烹饪大赛中，王义均大师一举夺得两枚金牌，被列为全国十大名厨之一。王义均大师目前也是丰泽园饭店聘请的技术总监，指导丰泽园鲁菜制作技艺的传承。王义均大师的众多弟子均为丰泽园第四代名师，陆续担任丰泽园的厨师长，承担起传承和发展丰泽园鲁菜制作技艺的重任。
2005年，丰泽园饭店并入中国全聚德（集团）股份有限公司，成为北京首都旅游集团餐饮板块中的一员；2006年，在重新认定的老字号企业中，第一批被商务部授予“中华老字号”称号；2007年，丰泽园饭店改为有限责任公司，标志着丰泽园的发展又迈上了一个新的台阶，翻开了新的发展篇章。
1992年以来，丰泽园人打造起“丰泽园”的金字招牌，锻造了“美味+营养”的美食品牌，塑造了享誉海内外的金牌菜品“葱烧海参”，树立了德、智、美、情的商业品格，近几年来更是多次获得中华老字号、中华餐饮名店、中国鲁菜名店、全国绿色餐饮企业等荣誉，“丰泽园鲁菜制作技艺”还被列入了北京市市级非物质文化遗产名录。
今年9月20日，丰泽园迎来了92周岁生日，店庆活动在丰泽园起源店珠市口店举行，丰泽园饭店总经理范东生代表全体员工带队敬匾。作为中国全聚德集团独有的文化传承仪式，“敬匾”是集团旗下每个老字号品牌店庆活动中的一大亮点。敬匾仪式寓意感恩前辈福祉，感召我辈奋发，使中华传统文化和传统美德源远流长。
同时，现场还举行了丰泽园师带徒成果展示及技艺传承菜品展示活动，表彰丰泽园鲁菜制作技艺传承优秀人才，庆祝丰泽园饭店荣获“北京年份餐厅”称号，以此传承和弘扬丰泽园鲁菜制作技艺和优良传统。在技艺传承菜品展示活动上，展示的技艺传承菜品有芫爆散丹、葱香牛肉、酥炸金糕、双冬烧茄子、芫爆里脊丝、罗汉肚、干炸丸子，都是鲁菜经典菜品。
中国全聚德集团总经理周延龙表示，丰泽园的品牌理念是丰饶鲁菜、泽润宾朋。厨艺的传承是一种特有的文化，所有的技艺都是在一代代师傅的手手相授、口口相传中接续薪火。丰泽园大师们传授精湛的烹饪技艺和丰泽园正宗的鲁菜佳肴，徒弟们信守承诺，恪守职业道德，传承鲁菜技艺，弘扬鲁菜文化。薪火相传，一脉相承，每一位丰泽园人始终保有守正创新的初心和决心，未来也必将凝心聚力，传承发展。
下面展示丰泽园的10道特色菜品。
葱烧海参（图4）
主料：水发海参
配料：大葱段、油菜心
调料：清汤、酱油、料酒、味精、盐、鲍酱、蚝油、冰糖、水淀粉、胡椒粉、糊葱油
制作过程：
1.水发海参洗净，加盐焯水，再用清汤调好味捞出。大葱段入油炸制，放糖、酱油、清汤、味精等炖烂。油菜心摘好洗净，加盐焯水后，放入盘内围边。
2.汤勺上火，放入糊葱油，烧热后，下入调好的烧海参汁，随后下入海参和葱段烧制，待色味均匀后，放入热的糊葱，随后盛入盘内，把葱摆放好即可。
菜品特点：葱烧海参是丰泽园饭店的镇店名菜，该店国宝级鲁菜大师王义均曾在1983年全国首届烹饪大赛中凭借葱烧海参一举夺魁获得金奖。此菜以精选海参为原料，全部由厨师长亲自选购并以冰块和纯净水无污染发制，采用传统秘方精心烹制而成，是一道汁香味浓、耐人回味的高档菜肴。海参中搭配一根腌制好的山东章丘葱王，自然发甜，补肾益气;一根清爽可口的甜豆，有助于营养的吸收;一小碗米饭，拌在海参汁里食用，回味无穷。这种将海参、蔬菜以及谷类混合搭配食用的方法，使营养成分更为均衡，健康养生。
油焖大虾（图5）
主料：带壳大虾
配料：青蒜米、蒜茸、葱米、姜米
调料：料酒、姜汁、番茄酱、泡辣椒、盐、味精、白糖、清汤、葱姜油、淀粉、醋、酱油
制作过程：
1.大虾剪去须腿，去除沙线和沙袋，剥去两节虾皮，留首尾节皮，再用小刀在中间切开一大缝，由虾尾部向下掏绕两次，逐个做好，撒上料酒、盐入味，摆在配菜盘中。
2.碗中放入蒜茸、葱姜米，调入番茄酱、料酒、姜汁、白糖、盐、味精、醋、清汤、水淀粉，兑成汁，泡辣椒剁细。
3.炒勺上火加油，至四成热时，把摆好的虾推进漏勺里，下入油锅氽熟，码在盘中。
4.干净炒勺上火加入葱姜油，烧热下入泡辣椒碎煸出红油，随即下入调好的汁，炒出酸甜辣咸四味香气，葱姜蒜椒混为一体，浇在虾身上，撒上青蒜米即成。
菜品特点：这个菜品的造型是由王义均大师创作，虾肉一抽即出，造型新颖、品味复合，吃时食客十分省事，品味上在传统油焖的基础上有所突破，类似于四川风味的小鱼香口味。做好的大虾红而油亮，色泽美观，质地鲜嫩，味道香甜，略带咸味，口味绝佳。
九转肥肠（图6）
主料：煮熟套好的大肠10块（350g左右）
调料：油、白糖、醋、白胡椒、食盐、香菜
制作过程：
1.先将生大肠用醋洗净(内外)，再将细小的一头套在粗大的一头外面。
2.将套好的大肠上火用开水煮至九成熟，煮时只放葱和姜即可。
3.将煮好的大肠放凉后改成2厘米高的段。
4.炒锅上火放入底油，加入白糖炒成糖色，下入改好刀的大肠，然后加入白糖、醋、白胡椒、食盐、鸡精等调味品，调好味后，改小火慢慢加热成熟。
5.小火慢慢加热成熟后，把汁收浓，再加几滴香油即可码盘，码好后在上面撒上香菜即可。
菜品特点：此菜呈枣红色，光亮美观，甜、咸、酸、辣四味齐头并进。
干炸丸子（图7）
主料：猪肉馅
调料：黄酱、料酒、盐、玉米粉、花椒盐
制作过程：
1.将猪肉馅放入碗里，加入湿淀粉、黄酱、料酒、盐，搅拌均匀备用。
2.炒勺上火放入油，烧热后下入挤好的丸子，略炸至呈黄色时将火调至小火炸2-3分钟，再上旺火炸至外焦里嫩，呈枣红色时捞出，放入盘中即成。
菜品特点：丰泽园传统菜肴“干炸丸子”以纯猪肉馅制作而成，选料考究，肉馅三分肥七分瘦，做工精细，口感外焦里嫩，颜色呈酱红色，配有两种调料鸡汁酱与椒盐供食客佐以食用。
干烧大黄鱼（图8）
主料：黄鱼750克
配料：冬菇丁50克、冬笋丁50克
调料：白糖40克、料酒15克、盐2.5克、味精2.5克、葱15克、姜15克、青蒜段15克、食用油100克、香油5克、清汤500克、醋15克、辣椒酱10克
制作过程：
1.将鱼清理干净，从鱼身两面每隔1.2厘米刻成直刀，将冬菇丁和冬笋丁用开水焯熟，葱切段、姜切片。
2.炒锅上火，放入食用油烧热，等油温七成热时下入鱼炸透，捞出控去油。
3.汤勺上火，放入15克食用油，稍热时下入白糖20克炒好糖色，下入辣椒酱、冬菇丁、冬笋丁，再下入清汤、盐、葱、姜、味精、料酒、醋、剩余白糖，调好口味下入炸好的鱼，旺火烧开后用微火 制，中间要翻面，待汁浓稠时将鱼盛在鱼盘里，把汁均匀地淋在鱼身上。最后把香油放在汤勺里，稍煸一下青蒜段，浇在鱼身上即可。
菜品特点：此菜色泽红润油亮，肉质软嫩，味道鲜香，鱼香浓郁。
糟溜鱼片（图9）
主料：巴沙鱼
调料：香糟酒、盐、味精、鸡精、白糖、水、淀粉、鸡油
制作过程：
1.鱼肉改刀成片，上浆，飞水成熟备用。
2.炒锅加入糟酒、清水、白糖、盐、味精、鸡精调味，下入鱼片勾芡，打入明油装盘即可。
菜品特点：糟溜鱼片是丰泽园传统菜肴之一，选用上等新鲜鱼肉制作而成，口味微甜，糟香之气浓郁。
烩乌鱼蛋汤（图10）
主料：乌鱼蛋、香菜末、清汤
调料：盐、味精、料酒、酱油、葱姜末、胡椒粉、醋、淀粉
制作过程：
1.乌鱼蛋用开水汆透，捞出。
2.汤勺上火，放入清汤和乌鱼蛋，再放入酱油、料酒、盐、味精烧开，撇去浮沫。
3.撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，再放入醋，入碗即成。
菜品特点：烩乌鱼蛋汤是丰泽园传统汤菜之一，也是到店用餐顾客必点菜品。乌鱼蛋选用墨斗鱼的卵线手撕成片，口感酸辣适口，高汤浓厚，营养价值极高。当年毛泽东主席喝过此汤后赞不绝口，称丰泽园的烩乌鱼蛋汤为“京城一绝”。
芫爆散丹（图11）
主料：牛百叶300克、香菜75克、葱丝、蒜片
调料：盐、 醋、白胡椒粉、香油
制作过程：
1.牛百叶切粗丝，香菜洗净切寸段备用。
2.炒锅上火，加入清水烧开，下入百叶飞水，成熟后捞出。
3.锅中下入底油，烹入葱丝、蒜片、香菜、盐、味精、醋等调料，下入百叶翻炒，淋入香油装盘即可。
菜品特点：芫爆散丹是传统鲁菜代表菜之一，香菜和牛百叶爆炒过程中的火候掌握尤为重要。此菜爽脆可口，口味微酸微辣。
水晶肘（图12）
主料：猪前肘、猪皮
调料：大葱、鲜姜、大蒜、料酒、味精、盐、酱油、香油、米醋
制作过程：
1.猪皮用水紧透去油，洗净加水、葱、鲜姜蒸制取冻。猪前肘也用水紧透，去毛、洗净去骨，放入用肉皮制成的皮冻内，再加入料酒、盐上蒸箱蒸至软烂后冷藏。
2.食用时切片装盘，将大蒜制成蒜蓉，放在肘子上面，再淋上三种油即可食用。
菜品特点：水晶肘是丰泽园特色凉菜之一，自然凝固而成，不添加任何凝固剂，肥而不腻，具有美容养颜的功效。
烤馒头（图13）
主辅料：低筋面粉、糖、发酵粉
制作过程：将面粉加发酵粉发酵面坯，醒透后下剂子，揉成馒头型，醒发蒸制成熟，待凉后用烤箱烤成金黄色即成。
菜品特点：烤馒头是丰泽园特色面食之一，烤后呈金黄色，外焦内暄软，口味微甜，含有丰富的纤维素、蛋白质，老少皆宜。（文/林华，图/北京市丰泽园饭店有限责任公司提供）
产业分工格局-2023-2029年中国儿童智能陪伴机器人行业发展评估报告-共研网
#共研网（gonyn）市场调研报告#
共研网发布的《2023-2029年中国儿童智能陪伴机器人市场调查与市场分析预测报告》共十一章。首先介绍了儿童智能陪伴机器人行业市场发展环境、儿童智能陪伴机器人整体运行态势等，接着分析了儿童智能陪伴机器人行业市场运行的现状，然后介绍了儿童智能陪伴机器人市场竞争格局。随后，报告对儿童智能陪伴机器人做了重点企业经营状况分析，最后分析了儿童智能陪伴机器人行业发展趋势与投资预测。您若想对儿童智能陪伴机器人产业有个系统的了解或者想投资儿童智能陪伴机器人行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录
第一章儿童智能陪伴机器人行业发展概述
第一节 行业界定
一、儿童智能陪伴机器人行业定义及分类
二、儿童智能陪伴机器人行业经济特性
三、儿童智能陪伴机器人行业产业链简介
第二节 儿童智能陪伴机器人行业发展成熟度
一、行业发展周期分析
二、行业中外市场成熟度对比
第三节 儿童智能陪伴机器人行业相关产业动态
第二章国内儿童智能陪伴机器人行业品牌产品市场规模分析
第一节2019-2022年儿童智能陪伴机器人市场规模分析
第二节 我国儿童智能陪伴机器人区域结构分析
第三节 儿童智能陪伴机器人区域市场规模分析
一、东北地区市场规模分析
二、华北地区市场规模分析
三、华东地区市场规模分析
四、华中地区市场规模分析
五、华南地区市场规模分析
六、西部地区市场规模分析
第四节2023-2029年儿童智能陪伴机器人市场规模预测
第三章2019-2022年我国儿童智能陪伴机器人行业发展现状分析
第一节我国儿童智能陪伴机器人行业发展现状
一、儿童智能陪伴机器人行业品牌发展现状
二、儿童智能陪伴机器人行业需求市场现状
三、儿童智能陪伴机器人市场需求层次分析
四、我国儿童智能陪伴机器人市场走向分析
第二节中国儿童智能陪伴机器人产品技术分析
一、2019-2022年儿童智能陪伴机器人产品技术变化特点
二、2019-2022年儿童智能陪伴机器人产品市场的新技术
三、2019-2022年儿童智能陪伴机器人产品市场现状分析
第三节中国儿童智能陪伴机器人行业存在的问题
一、儿童智能陪伴机器人产品市场存在的主要问题
二、国内儿童智能陪伴机器人产品市场的三大瓶颈
三、儿童智能陪伴机器人产品市场遭遇的规模难题
第四节对中国儿童智能陪伴机器人市场的分析及思考
一、儿童智能陪伴机器人市场特点
二、儿童智能陪伴机器人市场分析
三、儿童智能陪伴机器人市场变化的方向
四、中国儿童智能陪伴机器人行业发展的新思路
五、对中国儿童智能陪伴机器人行业发展的思考
第四章2019-2022年国内儿童智能陪伴机器人行业品牌需求与消费者偏好调查
第一节 儿童智能陪伴机器人产量统计分析
第二节 儿童智能陪伴机器人历年消费量统计分析
第三节 国内儿童智能陪伴机器人行业品牌产品平均价格走势分析
第四节 儿童智能陪伴机器人产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第五节 儿童智能陪伴机器人产品的品牌市场调查
一、消费者对儿童智能陪伴机器人品牌认知度宏观调查
二、消费者对儿童智能陪伴机器人产品的品牌偏好调查
三、消费者对儿童智能陪伴机器人品牌的首要认知渠道
四、消费者经常购买的品牌调查
五、儿童智能陪伴机器人品牌忠诚度调查
六、儿童智能陪伴机器人品牌市场占有率调查
七、消费者的消费理念调研
第六节不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度
第五章国内儿童智能陪伴机器人行业品牌产品市场供需渠道分析
第一节 销售渠道特征分析
一、供需渠道定义
二、供需渠道格局
三、供需渠道形式
四、供需渠道要素对比
第二节 销售渠道对儿童智能陪伴机器人行业品牌发展的重要性
第三节 儿童智能陪伴机器人行业销售渠道的重要环节分析
一、批发商
二、零售商（无店铺零售、店铺零售）
三、代理商
第四节 中国儿童智能陪伴机器人行业品牌产品重点区域市场渠道情况分析
一、华东
二、中南
三、华北
四、西部
第五节 销售渠道发展趋势分析
一、渠道运作趋势发展
二、渠道支持趋势发展
三、渠道格局趋势发展
四、渠道结构扁平化趋势发展
第六节 销售渠道策略分析
一、直接渠道或间接渠道的营销策略
二、长渠道或短渠道的营销策略
三、宽渠道或窄渠道的营销策略
四、单一销售渠道和多销售渠道策略
五、传统销售渠道和垂直销售渠道策略
第七节 销售渠道决策的评估方法
一、销售渠道评估数学模型介绍
二、财务评估法介绍
三、交易成本评估法介绍
四、经验评估法介绍
第八节 国内儿童智能陪伴机器人行业品牌产品生产及渠道投资运作模式分析
一、国内生产企业投资运作模式
二、国内营销企业投资运作模式
三、外销与内销优势分析
第六章国内儿童智能陪伴机器人行业进出口市场情况分析
第一节2019-2022年国内儿童智能陪伴机器人所属行业进出口量分析
一、国内儿童智能陪伴机器人行业进口分析
二、国内儿童智能陪伴机器人行业出口分析
第二节2023-2029年国内儿童智能陪伴机器人所属行业进出口市场预测分析
一、2023-2029年国内儿童智能陪伴机器人行业进口预测
二、2023-2029年国内儿童智能陪伴机器人行业出口预测
第七章儿童智能陪伴机器人国内重点生产厂家分析
第一节 未来小七
一、企业基本概况
二、企业经营与财务状况分析
三、企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第二节 智伴
一、企业基本概况
二、企业经营与财务状况分析
三、企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第三节 麦咭
一、企业基本概况
二、企业经营与财务状况分析
三、企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第四节 巴巴腾
一、企业基本概况
二、企业经营与财务状况分析
三、企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第五节 阿尔法蛋
一、企业基本概况
二、企业经营与财务状况分析
三、企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第六节 小帅智能机器人
一、企业基本概况
二、企业经营与财务状况分析
三、企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第八章国内儿童智能陪伴机器人行业品牌竞争格局分析
第一节儿童智能陪伴机器人行业历史竞争格局概况
一、儿童智能陪伴机器人行业集中度分析
二、儿童智能陪伴机器人行业竞争程度分析
第二节儿童智能陪伴机器人行业企业竞争状况分析
一、领导企业的市场力量
二、其他企业的竞争力
第三节2023-2029年国内儿童智能陪伴机器人行业品牌竞争格局展望
第九章2023-2029年国内儿童智能陪伴机器人行业品牌发展预测
第一节2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业品牌市场财务数据预测
一、2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业品牌市场规模预测
二、2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业总产值预测
三、2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业利润总额预测
四、2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业总资产预测
第二节2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业供需预测
一、2023-2029年儿童智能陪伴机器人产量预测
二、2023-2029年儿童智能陪伴机器人需求预测
三、2023-2029年儿童智能陪伴机器人供需平衡预测
五、2023-2029年主要儿童智能陪伴机器人产品进出口预测
第三节2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业投资机会
一、2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业主要领域投资机会
二、2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业出口市场投资机会
三、2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业企业的多元化投资机会
第四节 影响儿童智能陪伴机器人行业发展的主要因素
一、2023-2029年影响儿童智能陪伴机器人行业运行的有利因素分析
二、2023-2029年影响儿童智能陪伴机器人行业运行的稳定因素分析
三、2023-2029年影响儿童智能陪伴机器人行业运行的不利因素分析
四、2023-2029年我国儿童智能陪伴机器人行业发展面临的挑战分析
五、2023-2029年我国儿童智能陪伴机器人行业发展面临的机遇分析
第五节2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业投资风险及控制策略分析
一、儿童智能陪伴机器人行业市场风险及控制策略
二、儿童智能陪伴机器人行业政策风险及控制策略
三、儿童智能陪伴机器人行业经营风险及控制策略
四、儿童智能陪伴机器人行业技术风险及控制策略
五、儿童智能陪伴机器人行业同业竞争风险及控制策略
六、儿童智能陪伴机器人行业其他风险及控制策略
第十章2023-2029年国内儿童智能陪伴机器人行业品牌投资价值与投资策略分析
第一节 行业SWOT模型分析
一、优势分析
二、劣势分析
三、机会分析
四、风险分析
第二节 儿童智能陪伴机器人行业发展的PEST分析
一、政治和法律环境分析
二、经济发展环境分析
三、社会、文化与自然环境分析
四、技术发展环境分析
第三节 儿童智能陪伴机器人行业投资价值分析
一、2019-2022年儿童智能陪伴机器人市场趋势总结
二、2023-2029年儿童智能陪伴机器人发展趋势分析
三、2023-2029年儿童智能陪伴机器人市场发展空间
四、2023-2029年儿童智能陪伴机器人产业政策趋向
五、2023-2029年儿童智能陪伴机器人技术革新趋势
六、2023-2029年儿童智能陪伴机器人价格走势分析
第四节 儿童智能陪伴机器人行业投资风险分析
一、宏观调控风险
二、行业竞争风险
三、供需波动风险
四、技术创新风险
五、经营管理风险
六、其他风险
第五节 儿童智能陪伴机器人行业投资策略分析
一、重点投资品种分析
二、重点投资地区分析
三、项目投资建议
第十一章业内对国内儿童智能陪伴机器人行业总结及企业经营战略建议
第一节 儿童智能陪伴机器人行业问题总结
第二节2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业企业的标竿管理
一、国内企业的经验借鉴
二、国外企业的经验借鉴
第三节2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业企业的资本运作模式
一、儿童智能陪伴机器人行业企业国内资本市场的运作建议
二、儿童智能陪伴机器人行业企业海外资本市场的运作建议
第四节2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业企业营销模式建议
一、儿童智能陪伴机器人行业企业的国内营销模式建议
二、儿童智能陪伴机器人行业企业海外营销模式建议
第五节儿童智能陪伴机器人市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
#共研网（gonyn）市场调研报告#
共研网发布的《2023-2029年中国儿童智能陪伴机器人市场调查与市场分析预测报告》共十一章。首先介绍了儿童智能陪伴机器人行业市场发展环境、儿童智能陪伴机器人整体运行态势等，接着分析了儿童智能陪伴机器人行业市场运行的现状，然后介绍了儿童智能陪伴机器人市场竞争格局。随后，报告对儿童智能陪伴机器人做了重点企业经营状况分析，最后分析了儿童智能陪伴机器人行业发展趋势与投资预测。您若想对儿童智能陪伴机器人产业有个系统的了解或者想投资儿童智能陪伴机器人行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录
第一章儿童智能陪伴机器人行业发展概述
第一节 行业界定
一、儿童智能陪伴机器人行业定义及分类
二、儿童智能陪伴机器人行业经济特性
三、儿童智能陪伴机器人行业产业链简介
第二节 儿童智能陪伴机器人行业发展成熟度
一、行业发展周期分析
二、行业中外市场成熟度对比
第三节 儿童智能陪伴机器人行业相关产业动态
第二章国内儿童智能陪伴机器人行业品牌产品市场规模分析
第一节2019-2022年儿童智能陪伴机器人市场规模分析
第二节 我国儿童智能陪伴机器人区域结构分析
第三节 儿童智能陪伴机器人区域市场规模分析
一、东北地区市场规模分析
二、华北地区市场规模分析
三、华东地区市场规模分析
四、华中地区市场规模分析
五、华南地区市场规模分析
六、西部地区市场规模分析
第四节2023-2029年儿童智能陪伴机器人市场规模预测
第三章2019-2022年我国儿童智能陪伴机器人行业发展现状分析
第一节我国儿童智能陪伴机器人行业发展现状
一、儿童智能陪伴机器人行业品牌发展现状
二、儿童智能陪伴机器人行业需求市场现状
三、儿童智能陪伴机器人市场需求层次分析
四、我国儿童智能陪伴机器人市场走向分析
第二节中国儿童智能陪伴机器人产品技术分析
一、2019-2022年儿童智能陪伴机器人产品技术变化特点
二、2019-2022年儿童智能陪伴机器人产品市场的新技术
三、2019-2022年儿童智能陪伴机器人产品市场现状分析
第三节中国儿童智能陪伴机器人行业存在的问题
一、儿童智能陪伴机器人产品市场存在的主要问题
二、国内儿童智能陪伴机器人产品市场的三大瓶颈
三、儿童智能陪伴机器人产品市场遭遇的规模难题
第四节对中国儿童智能陪伴机器人市场的分析及思考
一、儿童智能陪伴机器人市场特点
二、儿童智能陪伴机器人市场分析
三、儿童智能陪伴机器人市场变化的方向
四、中国儿童智能陪伴机器人行业发展的新思路
五、对中国儿童智能陪伴机器人行业发展的思考
第四章2019-2022年国内儿童智能陪伴机器人行业品牌需求与消费者偏好调查
第一节 儿童智能陪伴机器人产量统计分析
第二节 儿童智能陪伴机器人历年消费量统计分析
第三节 国内儿童智能陪伴机器人行业品牌产品平均价格走势分析
第四节 儿童智能陪伴机器人产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第五节 儿童智能陪伴机器人产品的品牌市场调查
一、消费者对儿童智能陪伴机器人品牌认知度宏观调查
二、消费者对儿童智能陪伴机器人产品的品牌偏好调查
三、消费者对儿童智能陪伴机器人品牌的首要认知渠道
四、消费者经常购买的品牌调查
五、儿童智能陪伴机器人品牌忠诚度调查
六、儿童智能陪伴机器人品牌市场占有率调查
七、消费者的消费理念调研
第六节不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度
第五章国内儿童智能陪伴机器人行业品牌产品市场供需渠道分析
第一节 销售渠道特征分析
一、供需渠道定义
二、供需渠道格局
三、供需渠道形式
四、供需渠道要素对比
第二节 销售渠道对儿童智能陪伴机器人行业品牌发展的重要性
第三节 儿童智能陪伴机器人行业销售渠道的重要环节分析
一、批发商
二、零售商（无店铺零售、店铺零售）
三、代理商
第四节 中国儿童智能陪伴机器人行业品牌产品重点区域市场渠道情况分析
一、华东
二、中南
三、华北
四、西部
第五节 销售渠道发展趋势分析
一、渠道运作趋势发展
二、渠道支持趋势发展
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四、渠道结构扁平化趋势发展
第六节 销售渠道策略分析
一、直接渠道或间接渠道的营销策略
二、长渠道或短渠道的营销策略
三、宽渠道或窄渠道的营销策略
四、单一销售渠道和多销售渠道策略
五、传统销售渠道和垂直销售渠道策略
第七节 销售渠道决策的评估方法
一、销售渠道评估数学模型介绍
二、财务评估法介绍
三、交易成本评估法介绍
四、经验评估法介绍
第八节 国内儿童智能陪伴机器人行业品牌产品生产及渠道投资运作模式分析
一、国内生产企业投资运作模式
二、国内营销企业投资运作模式
三、外销与内销优势分析
第六章国内儿童智能陪伴机器人行业进出口市场情况分析
第一节2019-2022年国内儿童智能陪伴机器人所属行业进出口量分析
一、国内儿童智能陪伴机器人行业进口分析
二、国内儿童智能陪伴机器人行业出口分析
第二节2023-2029年国内儿童智能陪伴机器人所属行业进出口市场预测分析
一、2023-2029年国内儿童智能陪伴机器人行业进口预测
二、2023-2029年国内儿童智能陪伴机器人行业出口预测
第七章儿童智能陪伴机器人国内重点生产厂家分析
第一节 未来小七
一、企业基本概况
二、企业经营与财务状况分析
三、企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第二节 智伴
一、企业基本概况
二、企业经营与财务状况分析
三、企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第三节 麦咭
一、企业基本概况
二、企业经营与财务状况分析
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第四节 巴巴腾
一、企业基本概况
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一、企业基本概况
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第六节 小帅智能机器人
一、企业基本概况
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四、企业未来发展战略与规划
第八章国内儿童智能陪伴机器人行业品牌竞争格局分析
第一节儿童智能陪伴机器人行业历史竞争格局概况
一、儿童智能陪伴机器人行业集中度分析
二、儿童智能陪伴机器人行业竞争程度分析
第二节儿童智能陪伴机器人行业企业竞争状况分析
一、领导企业的市场力量
二、其他企业的竞争力
第三节2023-2029年国内儿童智能陪伴机器人行业品牌竞争格局展望
第九章2023-2029年国内儿童智能陪伴机器人行业品牌发展预测
第一节2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业品牌市场财务数据预测
一、2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业品牌市场规模预测
二、2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业总产值预测
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四、2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业总资产预测
第二节2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业供需预测
一、2023-2029年儿童智能陪伴机器人产量预测
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第三节2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业投资机会
一、2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业主要领域投资机会
二、2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业出口市场投资机会
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第四节 影响儿童智能陪伴机器人行业发展的主要因素
一、2023-2029年影响儿童智能陪伴机器人行业运行的有利因素分析
二、2023-2029年影响儿童智能陪伴机器人行业运行的稳定因素分析
三、2023-2029年影响儿童智能陪伴机器人行业运行的不利因素分析
四、2023-2029年我国儿童智能陪伴机器人行业发展面临的挑战分析
五、2023-2029年我国儿童智能陪伴机器人行业发展面临的机遇分析
第五节2023-2029年儿童智能陪伴机器人行业投资风险及控制策略分析
一、儿童智能陪伴机器人行业市场风险及控制策略
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二、劣势分析
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第二节 儿童智能陪伴机器人行业发展的PEST分析
一、政治和法律环境分析
二、经济发展环境分析
三、社会、文化与自然环境分析
四、技术发展环境分析
第三节 儿童智能陪伴机器人行业投资价值分析
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第五节儿童智能陪伴机器人市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
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三、对重点客户的营销策略
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沈阳市天合恒美餐饮管理有限公司是一家集品牌营销、技术培训、生产基地为一体的综合性餐饮连锁企业。
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2015年4月，成为辽宁省餐饮烹饪行业协会常务理事单位
2016年，荣获“金牌创业项目奖”
2017年，被评为辽宁省餐饮业“十佳供应商”
2017年，被评为诚信经营示范企业
荣获“辽宁饭店协会”称号以及公司品牌“激烈哥”！
2018年，成立小肉串自有工厂，自有品牌“小肉串的日记”“激烈哥小肉串”。
2019年，公司发布了“立足东北，布局全国”计划，先后落子:武汉、西安、长沙、上海、北京、郑州。覆盖全国的业务平台，互通有无，深挖客户需求，使业务稳步增长。
天合恒美 愿与您共创美好未来
沈阳市天合恒美餐饮管理有限公司是一家集品牌营销、技术培训、生产基地为一体的综合性餐饮连锁企业。
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2017年，被评为诚信经营示范企业
荣获“辽宁饭店协会”称号以及公司品牌“激烈哥”！
2018年，成立小肉串自有工厂，自有品牌“小肉串的日记”“激烈哥小肉串”。
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