#征兵季# 【广西各地征兵工作如火如荼】广西各地征兵工作开展得如火如荼，7月23日，南宁市横县组织乡镇全体专武干部和征兵办工作人员50余人，召开征兵工作推进会；柳州市柳江区创新征兵宣传形式，营造浓厚征兵氛围；7月23日,桂林市平乐县人武部结合平乐中学高三毕业生返校查询高考成绩时机，适时在平乐中学针对性地开展征兵宣传工作；7月25日上午，百色市德保县2020年征兵体检工作在体检站拉开帷幕。（ 欧飞 童柏麒 凌民 陈路路 黄凤华）https://t.cn/A6ysZ3H9

【#南宁#市邕宾路上跨贵南客专立交桥工程开工建设】邕宾路为40米宽城市主干路，是南宁市三塘片区南北走向最重要的通道之一，为连接三塘片区和风岭片区的主要通道。据施工单位中铁二十五局介绍，该工程的建设对完善三塘片区的规划路网，促进区内经济的发展具有重要的作用。工程建成后，将加强兴宁区三塘镇与火车东站的联系，为三塘片区交通出行带来便利，对改善片区周边交通环境，缓解区域交通压力具有重要意义。#南宁[地点]#

【生活】椰子鸡能否成为下一款爆品？
　　原汁椰青水做汤底，开火把椰青水煮沸，鸡肉倒入锅中盖上盖子，煮6—8分钟掀盖开吃，先喝汤，再吃鸡，配上小米辣、砂姜、小青橘、酱油调好的酱汁和一碗风味煲仔饭，就是一顿完整的椰子鸡火锅。

　　近期，在某热门综艺节目中，明星开饭环节频频出现椰子鸡的身影，节目中的一众明星对椰子鸡表现出的超高热情和喜爱，也引发了网友的热烈讨论。

　　而在微博上搜索“椰子鸡”关键词，显示相关微博有60万条以上，其中不乏网红、明星发布的热门微博。网友把椰子鸡称为“神仙火锅”，并为其创立了多个专属话题，多个话题讨论量都在百万级以上。

　　一时间，椰子鸡关注度直线上升，成为年轻人追逐的对象。那么，椰子鸡是怎么火起来的？市场究竟有多大？

爆发

生于海南，火于深圳

　　椰子鸡文化起源于海南，原本只是一道普通的海南家常菜，并不是特别出名，真正发展成一个品类其实是在广东深圳。

　　在深圳，椰子鸡从一道菜演变成了火锅。在这个过程中，润园四季及其创始人黄日高功不可没。

　　2009年，润园四季深圳首店开业，主打椰子鸡火锅，“先锋”的引进行为让众多深圳消费者首次了解到椰子鸡。广东人爱吃鸡、喜鲜甜、好养生，椰子鸡的口味和文化特色与其一拍即合，于是迅速走红。

　　2014—2016年，是椰子鸡的第一次爆发期。由于生意火爆，模式容易复制，众多椰子鸡品牌扎堆涌现，广东各大城市椰子鸡主题餐厅骤增，不少原本没有经营该品类的餐厅也看上了这一热潮，纷纷在经营项目中增加了椰子鸡这一香饽饽。

　　以广东广州为例，2013年，凤园椰珍创立并发展火热。2014年，六七个同样以椰子鸡为主题的品牌相继出炉。2015年，又有近20家椰子鸡主题店出现在广州各区。同时，以经营猪肚鸡出名的品牌如聚汇坊也开始经营椰子鸡。

　　在这之后，椰子鸡这个小众品类在南方餐饮江湖中真正拥有了一片立足之地。

低谷

某知名品牌出现重大食安事件

　　椰青做汤底是椰子鸡的特色，“兑制椰水”易于锅底的标准化，是椰子鸡品类的传统模式，至今仍被众多椰子鸡连锁品牌沿用。

　　但是，2016年3月，这种模式竟在不良商家的违规操作下引发了一起食品安全事件，直接导致整个品类哑火。

　　据了解，当时有媒体记者潜入某知名椰子鸡连锁品牌后厨暗访，发现该品牌对外宣称的“从椰子中现取的椰汁”，是用“不明液体”加饮用水和“不明粉末”兑制而成，端上餐桌成为椰子鸡的锅底。

　　报道一出，该品牌门店被勒令停业整改，消费者一片哗然。一时间，椰子鸡餐厅集体陷入信任危机。

　　椰妹联合创始人张长全表示，这起食品安全事件给了椰子鸡品类致命一击，自此以后，椰子鸡市场一落千丈，关店多于开店，成为创业者避之不及的品类。

再火

开始向全国蔓延

　　《中国餐饮报告2018》指出，人们对甜鲜的青睐正在赶超传统的麻辣。越来越多的年轻消费群体开始从“吃调料”转向“吃原料”，从“吃味道”转向“吃健康”。

　　在健康养生风潮的兴起下，2018—2019年，椰子鸡火锅再次火了起来。一方面，椰妹等一些竞争力强的新品牌加入战场，发展迅速，与传统品牌分庭抗礼；另一方面，椰子鸡开始走出广东、广西、福建等华南区域向全国蔓延，北京、上海等城市的椰子鸡餐厅都在悄悄增长。

　　在大众点评搜索各大城市椰子鸡相关餐厅时发现，目前深圳有636家，广州457家，餐厅数量较前几年明显增加了不少。以广州为例，2015年大众点评收录的广州椰子鸡相关餐厅只有100多家，4年翻了4倍。

　　除了粤、桂、闽等南方省区外，北京、上海等地也出现了近百家椰子鸡餐厅。

问题

市场同质化现象严

　　不过，椰子鸡火爆的同时也暴露出了不少问题。其中，最为明显的便是单品爆款都会面临的同质化问题。

　　业内人士指出，火锅本来就是标准化程度较高、对厨师依赖度较低、经营结构较为简单的品类，椰子鸡火锅作为火锅品类的细分，食材更单一、制法更简单，“椰青+鸡+配菜”这样简单的产品结构很容易被复制，几乎无法形成差异化。

　　从目前来看，椰子鸡品类的市场竞争确实已经陷入严重的同质化窘境。不少椰子鸡品牌命名中都带有“四季”“椰林”“润园”等文字，门店也极力还原海南风情，在大部分椰子鸡餐厅都能体验到一样的风情、一样的环境和一样的食物。

创新

另辟蹊径打卡新玩法

　　为了解决同质化问题，市场上的各种椰子鸡品牌费尽了心思。

　　据了解，不少品牌已经另辟蹊径，在表现形式和品牌文化上做文章，开创新玩法，打造差异化。比如有的品牌主打“文化牌”，深挖海南黎族文化等。

　　以近期市场反响较热烈的品牌椰妹为例。和大部分椰子鸡品牌相比，椰妹最大的不同在于品牌文化打造——以海南黎族文化为切入点，进行品牌设计，包括品牌logo、品牌故事、门店VI设计、听觉体验、服务方式等。

　　在其门店里，黎族元素随处可见：坐垫、地板甚至天花板上的图腾、墙上的壁画、热情跳舞的黎族姑娘插画，每一处都体现黎族最原始的风情和韵味。黎族歌曲及“吧郎吧郎”这一黎族特色欢迎语的使用，也让顾客仿佛置身黎族部落。

　　极具特色的黎族元素完美契合了椰妹的品牌理念，很快便帮助企业建立起独特的消费者认知，完成了特色打造。凭借差异化的文化打造，短短两年时间，椰妹便在广州、佛山、湛江、南宁、柳州、玉林6座城市开拓了9家直营门店，成为椰子鸡界的新贵。

　　从当前的市场情况来看，以椰妹为代表的主打文化牌和现砍椰青的模式，以及以同仁四季为代表的音乐餐厅新玩法都取得了不错的业绩。相比传统的玩法，消费者满意度普遍较高。

　　目前，市场上已经沉淀了不少品牌，也有越来越多的玩家酝酿着加入战局，竞争日益激烈。业内人士指出，对于椰子鸡玩家以及有意入局的餐饮人，建议将重点多放在打造差异化上。毕竟椰子鸡太容易复制，只有形成自己独特的品牌特色，才有可能获得更大的市场。

　　未来，椰子鸡品牌是否还会再出现其他创新模式，椰子鸡这个小众品类到底能不能顺利走出两广，发展成全国性品类，还需接受消费市场的考验。（杨不然）