✨【UCL管院租房｜SQP 一房一卫 第七弹｜金丝雀码头俯瞰河景的地标建筑】✨

South Quay Plaza (SQP)坐落于金丝雀码头，可俯瞰河景的地标性建筑！被South Dock和Millwall Dock环绕，水景迷人。既可享受优美的景观花园，还可在全伦敦唯一的可俯瞰河湾的空中河景游泳池中畅游，各种五星级俱乐部设施一应俱全。交通也极为便利，乘地铁十几分钟即可到达老金融城、海德公园、邦德街、国王十字车站等地 。同时UCL管院和QM大学都在20分钟通勤时间内，快来详细看看！

- 居住环境 -
这套公寓坐落于伦敦新金融中心金丝雀码头的黄金路口，与河滩形成45°角，被South Dock和Millwall Dock环绕，水景迷人，更可远眺世界著名格林威治本初子午线天文台。公寓所在的项目South Quay Plaza绿化率极高，这些优美的景观花园包括游玩区、座椅及户外艺术作品。

SQP住户可成为The Quay Club的高级会员。住户可免费享用五星级俱乐部设施，包括：全伦敦唯一的可俯瞰河湾的空中河景游泳池，全长20米；健身房与SPA水疗中心；大型健身中心；私人聚会会所；业主专用电影院。大楼配有前台与安保服务，安全十分有保障。

公寓设计简洁现代，客厅与两个厨房都配有落地窗，采光非常好，十分通透，又可以一览窗外美景，晴天太阳好的时候喝杯茶，读读书，宅在家中也十分舒适惬意。

公寓周边疫情情况良好，管控到位，大部分居民都佩戴口罩，同时保持2米社交距离。

- CN507 -
- 基本信息 -
房间：1

客厅：1

卫生间：1

- 位置 -
E14 9WS

- 设施配置 -
家具，厨房设施，洗衣机

- 租金 -
700PW

- 租期 -
2022年6月中旬起租

- 交通情况 -

距离公寓最近的是South Quay轻轨站，步行只有4分钟，只需24分钟便可到达邦德街(Bond Street)，可在半个小时内抵达伦敦市国际机场(飞往欧洲以及美国大部分城市)和斯特拉福特国际火车站。步行800米到Canary Wharf地铁站，乘地铁到达老金融城、海德公园、邦德街、国王十字车站等均在10-20分钟之间。

- 学校情况 -
公寓距离UCL管院不远，只有步行12分钟的距离；到格林尼治大学搭乘DLR轻轨仅需10分钟。

公寓到伦敦玛丽女王大学QM地铁直达需要24分钟，到伦敦国王学院KCL Waterloo校区也是同样用时，伦敦南岸大学和伦艺的交流学院就在附近，地铁用时27分钟左右。

- 周边便利生活配套 -
公寓周边外卖餐厅都有许多，意大利风味，印度风味等，中餐厅美邻达也在附近，步行10分钟就到。更有多家连锁超市环绕，步行6分钟就有Tesco和中超天天超市，生活极其方便。

金丝雀码头更是购物天堂，这里拥有五座大型购物商场——吃穿娱乐，应有尽有。附近有超过300家店铺、咖啡馆、酒吧、餐厅、服务机构和娱乐设施。

这里汇聚了约一半以上的英国百强公司和100多家欧洲500强企业。你能看到众多顶级投资银行总部、商业巨头总公司、媒体机构等众多世界一流公司齐聚于此，比如汇丰银行、渣打银行、花旗银行、摩根大通、瑞士信贷、加拿大皇家银行、路透社等。非常适合白领和学生党居住。

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李清照北宋文坛的“狂人”，年轻时一篇《词论》敢把词坛所有前辈数落个遍；
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也就是现在常说的：学霸、高颜值、女强人，是美貌与才气并存的古典大才女！

面包老化的机理与逆转面包老化的防腐 第一篇

首发|杜德春

烘烤前后面团水分分布随主要成分中固水能力的变化而变化（100克 ）

面团成分 固水量
烘烤前 烘烤后 烘烤前 烘烤后
原始淀粉 42 0 18—22 0
损伤淀粉 3 45 6 90

从表中可以看出，烘烤后，损伤淀粉大大增加，其持水量相当于面团的所有水分。烘烤后，各成分中的水分分布是不相同的，由于变性面筋的持水量逐渐减少，一部分水分子从面筋移向淀粉，淀粉中的水分就增加。

刚出炉的新鲜面包变成新鲜凉面包，再变成老化面包，一方面由热变凉（约需1小时），另一方面结构发生了变化（淀粉重新结晶或淀粉回生），水的分布情况也发生了变化（水分缓慢转移），这大约需要几天。

物质转移要比热传递慢的多，所以在这过程中，面包的热力学是不平衡的。老化是水分转移的继续，是一个短暂现象，不易明确断定时间，所以也是一个较复杂的问题。

老化的主要特点有以下几点：

与水分含量无关，特别是与干燥无关。例如：将面包装在一个水分恒定的环境中照样会老化，但是干燥是与面包老化同时产生的，它会加速面包的老化。

老化速度随温度变化，4℃时老化速度最快，温度较高（50—60℃）或温度较低（低于—10℃）均会大大降低老化速度加热引起水分转移，水分由面包瓤向面包皮转移，从而引起面包皮变软。

淀粉无结晶凝胶重新缓慢结晶，较回生变性面筋中的水分缓慢地向重新结晶的淀粉中转移，由于水分参与了晶体结构组织，淀粉的重新结晶增加了结构紧密的组分比较75℃时的新鲜面包瓤和23℃时老化面包瓤的吸着曲线发现，与水分紧密结合的部分（包括横座标轴与线性部分之间的那部分组分）大大增加，而由面包瓤固定的活性极高（0.97）的总水量似乎无多大变化。在这种情况下，在75℃时有溶解力的活动水分比在23℃时多75℃时新鲜淀粉面团和23℃时回生淀粉。

75℃时的曲线反映了淀粉刚糊化和冷却时水分分布状况，但由于水分还来不及转移，所以并不处于移动状态。图四时淀粉重新结晶，并处于重新稳定时新鲜面包瓤和老化面包瓤在23℃时的吸着曲线。老化面包瓤所含的紧密结合的水分增加了2%，这部分水是以链桥形式参与淀粉结晶的水分，这一点为以后X射线衍射和赫兹光谱研究所证实。

综上所述，一小部分结合紧密的水分在面包老化阶段由面筋向淀粉转移，参与淀粉结晶，这一结论被对盎格鲁—萨可逊面包的数次研究所证实面包老化现象十分复杂，不仅大分子结构会发生变化，而且水分会发生微妙的转移。 通过对此问题的研究，了解了尚有许多空白，特别是关于面包水分在面包老化当中的确切作用尚需进一步研究。对这个问题，研究了将近十五年时间，仍需用大量先进的方法和技术，渐步加深对水的认识。这就需要进行大力协作，以便对一些基本问题深入研究，制定出改善措施以延缓面包老化时间或降低面包老化速度。

面包的老化：

经过冷却后的面包能在较长一段时间内仍保持新鲜。
但是在面包内部，水逐渐开始由中心向表皮转移，水分也逐渐缓慢降低，水分丧失的速度因面包体积和环境条件而异，小个的长面包快，大个的圆面包慢;气侯干燥时快，气候潮湿时慢。

在环境相对湿度较低时，水分通过面包皮散发到大气中，面包变硬发脆;而当相对湿度较高时，尽管水分转移照常进行，但水分损失要缓慢得多，一部分水停留在面包皮中，造成面包皮发皱、变软。

用酵母发酵的面包经过18~24小时、面肥发酵的面包经过48小时以后，不论相对湿度如何，置于常温下的面包会出现另一种变化:面包皮不再酥脆，而发软或者发硬，面包瓤失去弹性和柔软性，易掉渣，面包失去了特有的香味，口味变劣:面包发生了老化。

对于面包老化的机理，人们至今还不十分明了，科学研究也仅仅提出了几个假设。可以肯定的是:水分的丧失不是引起面包老化的唯一原因。

一部分研究者把老化原因归结于化学变化(分子的构型变化)，即淀粉的结晶化。但是淀粉的结晶化是不可逆的，而老化面包在不过分干燥的条件下，却可以在回炉后较短时间内再恢复新鲜。

另外一些学者认为，在面包老化过程中发生了物理性质的变化。物理变化是可逆的，这样可以部分地解释老化面包再加热后可以恢复新鲜的原因。

用面肥发酵的面包，其老化速度要比用酵母发酵者慢得多。在前种情况下，入炉前面团中的面筋几乎提取不出来，而在后种情况下面筋几乎可以全部提取出来。因此，有些人认为面包老化与面筋也有很大关系。
其它一些生产上的因素也会影响面包老化的速度，如调粉时使用过热的水，发酵时使用过多的酵母，或者既用较多的接种面团，又添加一定数量的酵母，都会加快面包老化。

环境条件对老化也有影响，在实践中，常常采用面包低温贮存的方法来延缓面包老化。

杜德春：

面包发酵资深专家
面包风味资深专家
面包配方工艺专家
面包技术工程专家。

2010赴日美、欧洲、德国、法国、意大利等欧洲国家大学或焙企深造焙烤谷物小麦系统工程。