《最忆是老街》
古镇的味，老街的忆。柯桥古镇经初步修缮已今非昔比，一俟夜幕初临，这老街是人挤人，用“水泄不通”来形容一点不为过！我还真有点担心，要防患“疫情”于未然，总是小心为妙。

古时镇南有柯山，山下有水，称柯水。柯水流径镇内街河，建桥于柯水之上，镇得名于桥，谓柯桥。

水乡的老街大抵有相同的韵味，一河两街，傍河而建，白墙黛瓦，雨廊翻檐，蜿蜒的条石路，游弋于水上的乌篷船。河在水中，街在河里，桥在水上。老台门，青石板，小桥流水人家！

对老街的记忆，刻在心里，热闹在早市。拂晓，天蒙蒙亮起，大小船只陆续傍街泊岸，摊位沿河一字铺开，河鲜，农产品，土特产，果蔬酱菜，带着泥土气，飘着鱼腥味，伴着吆喝声，随着鸡、鸭、鹅这些家禽的狂叫声，在一片嘈杂声中，流淌着老街的繁荣！

茶肆、酒坊、饭庄的人气，烧饼、油条、豆腐脑的香气，臭豆腐的风味，船上杂货铺的招牌，构成了老街特独的商业氛围。

我追忆老街上的特色小吃，喜欢那里的“米酒”，更喜欢去老街买那里的“杂鱼”，包括：“薄条”，“昂刺”，“肉鳝丁”，“土菩”，“鳑鲏”等，烩上一锅，那才叫味！ https://t.cn/RGJ1pw6

#被温州猪内脏米粉惊艳住了#温州人对一日三餐的描述，大抵是我听过最具生活气息的一种——
 
在号称“十级加密”的温州话里，早点叫“天光”，午饭叫“日昼”，晚餐叫“黄昏”，仿佛是跟着太阳的足迹，在餐桌上经历时间的轮转。

糯米饭，是温州风味里最早“出圈”的食物。整个浙江乃至全国，都有沿街叫卖糯米饭团的流动摊点。然而只有温州人，会坐下来郑重其事地端起一碗糯米饭。

在当地，更为常见的叫法是“炊饭”——提前泡好的糯米白白胖胖，沥干水分，放入蒸屉中大火“炊”熟。这样炊出来的饭才够香够硬、粒粒分明，在凌晨三、四点的温州城里，唤醒每一个沉睡的居民。

等到食客闻香而来，要上一大碗糯米饭或是一大个糯米饭团，或甜或咸，大多会搭配一份豆浆。
 
咸的用肉臊浇灌，在碗中撒入香酥的肉松、爽口的榨菜碎、细腻如脂的咸蛋黄，最讲究的是油条碎，必须是重炸过的“双泡油条”，吃起来才够酥脆，满口留香，再要上一碗甜豆浆，醇厚温润。咸的饭，甜的浆，堪称天作之合。

甜口则以猪油打底，糯米上裹满芝麻，撒些细密的桂花，软糯的口感、桂花的香味，都勾引起江南深秋时节的回忆，这时候江浙人钟爱的咸豆浆登场，又与甜糯米形成呼应。

当然，饭和豆浆的甜咸都以食客为准，一碗糯米饭，能让“甜咸党”偃旗息鼓，同坐一桌其乐融融。

除了糯米饭，另一样从温州走出去，流行整个浙江地区的，是粉干。
 
相传南方人在北宋时期，就开始制作粉干这种大米种植区的特产了。把收获的稻米浸泡、研磨成粉，再压成轻盈如发丝的细条，晒干定型，晶莹透亮，仿佛是南方版的“龙须面”。温州人外出经商，随时带上十几包，每包用稻秆捆住，走到哪都不忘故乡。

用来当早餐的粉干，往往是水煮，汤清粉香，阔气的能加些黄鱼、牡蛎、虾米等海鲜，一大早就“鲜到掉眉毛”；但作为夜宵的炒粉干是更为惊艳的存在，非得用大锅、大火、长筷子来炒，配菜切丝，打个鸡蛋，猛火之下食材充分融合，焦香四溢，镬气十足。
 

温州人的猪脏粉，则没有粉干、糯米饭那么流行，是独属于温州人的快乐。
 
首先，粉里用的主料肥肠，就让大多数浙江老乡望而却步，再搭配几块新鲜猪血（也有用鸭血），和米粉一同在划成三格的热锅里“三分天下”，香气浓郁逼人。面对这份独属于肥肠的厚重和猪血的鲜美，有人寻味而来，有人知难而退。

决定一碗猪脏粉成败的，还有汤底。温州粉店大多用猪骨来熬制浓汤，汤清油亮，一大勺浇入铺得满满当当的粉中，化开了肥肠的软糯、猪血的细嫩、米粉的顺滑。再放些咸香风味的豆瓣辣酱，无论是清晨还是深宵，在家乡还是他乡，这一碗猪脏粉总是温州人挥之不去的乡愁。

图/视觉中国，图虫·创意

#风物报社#你还知道温州的哪些好吃的？

天津有煎饼馃子，贵阳呢，有一样很相似的吃食儿，叫包饼油条。用事先烙好的面单饼，铺开，刷一层辣酱和甜酱，放上炸的香酥的油条，撒一把折耳根碎还有葱花，卷裹起来，就是一个包饼油条了。
吃起来呢，有饼的麦面香，油条的油香，辣酱的辣，面酱的甜，折耳根的怪，作为一个北方人，而且是一个爱吃折耳根的北方人，觉得还不错。
而且这包饼油条，还分甜咸两种口味，所谓甜味，就是多加一勺白糖，甜辣甜辣的。就像贵阳的糯米饭一样，也可以加一勺糖，变成甜辣的，有些意思。
#王老虎搜鲜记[超话]##浪在贵阳##贵阳美食##东北姑娘第一次吃折耳根呕了#