#饺子#靠山吃山，靠海吃海，饺子将“因地制宜”发挥得淋漓尽致。北方人为了凸显小麦的清香，饺子直接煮了吃这份麦香；南方潮湿黏腻，于是就把饺子皮儿尽量做薄，还利用沿海的优势，用鱼肉做饺子皮。
生活最大的惊喜总是在烹饪中，在饺子里，也能发现海鲜的极致归宿。
什么都吃的广东人自然也不会放过饺子这种人间美味。精致讲究的广东人把饺子吃出了花，香脆迷人的煎饺、貌美动人的水晶虾饺、还有皮薄肉嫩的鱼皮角。别说南方人不爱吃饺子，广东人第一个不服。
水晶虾饺是其中的“颜值担当”，澄面做成的皮儿晶莹剔透，竹笋、鲜虾、猪肉三剑客共同浓缩在其中，在广东人的巧手下，捏成一轮弯月。配上似豆花口感的猪红汤或是绿豆沙，清清爽爽，别提心里多舒服了。
吃过顺德的鱼皮角，此后不知鱼滋味。鲜嫩的鱼茸在师傅飞快的刀工下手舞足蹈，加盐蛋白生粉挞胶，和面皮儿一样擀成圆形，夹上一小撮儿红肉糜，捏紧。鱼皮角好像婴儿的脸蛋，光滑鲜嫩，透明的鱼皮可以清晰露出粉色的肉馅儿，楚楚动人。看上去吹弹可破，却怎么煮也煮不烂，正是鱼茸最后的倔强。
不仅仅是鱼，广东的蔬菜也很“鲜”。马蹄冬菇玉米加肉滑做馅的水饺，是“鲜甜”的代表作，也是在日常生活中最受欢迎的馅料，不管是菜市场还是生饺店中都能买到，是下火锅、煮宵夜的最佳拍档。
海肠水饺是大连人生活中的鲜活美味，只要新鲜海肠和韭菜本身的鲜甜，不需要任何复杂的操作，鲜甜美味就被牢牢锁在了手工面皮中，入口爽滑，汤汁浓郁，仿佛变身孤岛蓝鲸，在海底肆意畅游。
在山东，靠近渤海黄海的青岛烟台等地，把自然赋予最鲜美的食材都嫁接在饺子上，比如最有名气的鲅鱼水饺。新鲜鲅鱼去刺，加适量五花肉馅、韭菜调制而成。这其中有两点直接决定了最后口感的好坏，一是鲅鱼的新鲜程度，二是调制时“搅”力非常重要，需要不停朝一个方向搅动，才能实现鲅鱼馅Q弹效果。
把食材中的鲅鱼换成黄花鱼、墨鱼等等都可以实现不同风味的饺子大赏，甚至现在还出现了海胆水饺，软嫩的海胆在嘴里慢慢融化，丝丝鲜甜，用饺子锁住这份鲜美，真是太机智了！
有一千个人，就有一千种水饺。
湖南辣妹性格火辣，内心却细腻，这离不开红心饺的培养，面粉做皮儿，糯米粉加红糖制成的红粉和成馅，饺子用菜籽油炸熟，外黄内红，口感脆软。
温柔的浙江人心中藏着对藕粉饺的情愫，鸡冠形状的藕粉饺里藏着甜甜的馅料，是用红豆沙拌饴糖，再加上咸桂花、猪板油、核桃肉等食材构成的，蒸熟之后，吃起来如糯米般香甜油润，似春风拂面。
景德镇的孩子最怀念饺子粑，用米粉做成的外皮光滑，可以像蒸饺那样蒸着吃，也可以蒸完之后炸一下再吃。
直爽的东北人在吃水饺这件事情上，把“皮薄馅大”的四字箴言发挥到了极致。酸菜水饺，要用从秋天腌到冬天的酸菜，在时间的酝酿下酸甜可口，佐以肥瘦相间的五花肉，酸菜吸收五花肉的油润变得绵长，再来一口芥末，带劲！
#风物报社#今天立冬，你吃饺子了没？
图/汇图网，图虫·创意，视觉中国
生活最大的惊喜总是在烹饪中，在饺子里，也能发现海鲜的极致归宿。
什么都吃的广东人自然也不会放过饺子这种人间美味。精致讲究的广东人把饺子吃出了花，香脆迷人的煎饺、貌美动人的水晶虾饺、还有皮薄肉嫩的鱼皮角。别说南方人不爱吃饺子，广东人第一个不服。
水晶虾饺是其中的“颜值担当”，澄面做成的皮儿晶莹剔透，竹笋、鲜虾、猪肉三剑客共同浓缩在其中，在广东人的巧手下，捏成一轮弯月。配上似豆花口感的猪红汤或是绿豆沙，清清爽爽，别提心里多舒服了。
吃过顺德的鱼皮角，此后不知鱼滋味。鲜嫩的鱼茸在师傅飞快的刀工下手舞足蹈，加盐蛋白生粉挞胶，和面皮儿一样擀成圆形，夹上一小撮儿红肉糜，捏紧。鱼皮角好像婴儿的脸蛋，光滑鲜嫩，透明的鱼皮可以清晰露出粉色的肉馅儿，楚楚动人。看上去吹弹可破，却怎么煮也煮不烂，正是鱼茸最后的倔强。
不仅仅是鱼，广东的蔬菜也很“鲜”。马蹄冬菇玉米加肉滑做馅的水饺，是“鲜甜”的代表作，也是在日常生活中最受欢迎的馅料，不管是菜市场还是生饺店中都能买到，是下火锅、煮宵夜的最佳拍档。
海肠水饺是大连人生活中的鲜活美味，只要新鲜海肠和韭菜本身的鲜甜，不需要任何复杂的操作，鲜甜美味就被牢牢锁在了手工面皮中，入口爽滑，汤汁浓郁，仿佛变身孤岛蓝鲸，在海底肆意畅游。
在山东，靠近渤海黄海的青岛烟台等地，把自然赋予最鲜美的食材都嫁接在饺子上，比如最有名气的鲅鱼水饺。新鲜鲅鱼去刺，加适量五花肉馅、韭菜调制而成。这其中有两点直接决定了最后口感的好坏，一是鲅鱼的新鲜程度，二是调制时“搅”力非常重要，需要不停朝一个方向搅动，才能实现鲅鱼馅Q弹效果。
把食材中的鲅鱼换成黄花鱼、墨鱼等等都可以实现不同风味的饺子大赏，甚至现在还出现了海胆水饺，软嫩的海胆在嘴里慢慢融化，丝丝鲜甜，用饺子锁住这份鲜美，真是太机智了！
有一千个人，就有一千种水饺。
湖南辣妹性格火辣，内心却细腻，这离不开红心饺的培养，面粉做皮儿，糯米粉加红糖制成的红粉和成馅，饺子用菜籽油炸熟，外黄内红，口感脆软。
温柔的浙江人心中藏着对藕粉饺的情愫，鸡冠形状的藕粉饺里藏着甜甜的馅料，是用红豆沙拌饴糖，再加上咸桂花、猪板油、核桃肉等食材构成的，蒸熟之后，吃起来如糯米般香甜油润，似春风拂面。
景德镇的孩子最怀念饺子粑，用米粉做成的外皮光滑，可以像蒸饺那样蒸着吃，也可以蒸完之后炸一下再吃。
直爽的东北人在吃水饺这件事情上，把“皮薄馅大”的四字箴言发挥到了极致。酸菜水饺，要用从秋天腌到冬天的酸菜，在时间的酝酿下酸甜可口，佐以肥瘦相间的五花肉，酸菜吸收五花肉的油润变得绵长，再来一口芥末，带劲！
#风物报社#今天立冬，你吃饺子了没？
图/汇图网，图虫·创意，视觉中国
12句戳心的网易云热评，有经历的人就能懂。
1.后来我发现，太浓烈的东西总是不长久，应了那句老话，第一眼就心动的人没法做朋友。《阁楼》
2.所有的离开都是有征兆的，你的怀疑都是真的，他该让你失望的事，从来都没辜负过你。《心安理得》
3.打破自己原则和底线的感情结局一定烂尾。网易云热评 《感情不能强求》
4.在成年人的感情世界里有一个潜规则，不主动就是答案，没有回应就等于拒绝，这世界上没有人忙到一天不回复你的消息。《尊严》
5.你是我患得患失的梦，我是你可有可无的人，你是我生而为人最怕失去的光明，也是我此生此世最想忘记的秘密。《写给黄淮》
6.“你看这个人 嘴里说喜欢我 却又让我这么难过。”《Psycho》
7.“我无法控制自己对你的难以忘怀，可是我关于你的一切已经再也没有了期待”。《R》
8.缺乏安全感的人是什么状态："总是逼着喜欢我的人离开，逼他离开 却盼他回来"。《月牙湾》
9.其实像我这种自私又懒惰 怕麻烦别人 同时又怕被麻烦的人 大多数时候 我是想一个人生活在这世界上的 虽然孤独 但是轻松自由 剩下的一小部分时候 我有点想跟你在一起。《人非草木》
10.“若能避开猛烈的欢喜，自然也不会有悲痛的来袭”。《像鱼》
11.“有时候觉得爱一个人的感觉就像是在赌。你押上你的时间你的精力你的一整颗心想要他回头看你一眼，再一眼。你押得越来越多，越来越舍不得收手。有的人赢得衣钵满盆，有的人输得分文不剩。别说你不求回报。上了赌桌的人，没有一个想空着口袋走”。《你从不知道》
12.也许你应该给自己设定一个期限 就算是再想要的东西 只要过了那个期限 你就该对自己说我再也不稀罕。《热勇》
1.后来我发现，太浓烈的东西总是不长久，应了那句老话，第一眼就心动的人没法做朋友。《阁楼》
2.所有的离开都是有征兆的，你的怀疑都是真的，他该让你失望的事，从来都没辜负过你。《心安理得》
3.打破自己原则和底线的感情结局一定烂尾。网易云热评 《感情不能强求》
4.在成年人的感情世界里有一个潜规则，不主动就是答案，没有回应就等于拒绝，这世界上没有人忙到一天不回复你的消息。《尊严》
5.你是我患得患失的梦，我是你可有可无的人，你是我生而为人最怕失去的光明，也是我此生此世最想忘记的秘密。《写给黄淮》
6.“你看这个人 嘴里说喜欢我 却又让我这么难过。”《Psycho》
7.“我无法控制自己对你的难以忘怀，可是我关于你的一切已经再也没有了期待”。《R》
8.缺乏安全感的人是什么状态："总是逼着喜欢我的人离开，逼他离开 却盼他回来"。《月牙湾》
9.其实像我这种自私又懒惰 怕麻烦别人 同时又怕被麻烦的人 大多数时候 我是想一个人生活在这世界上的 虽然孤独 但是轻松自由 剩下的一小部分时候 我有点想跟你在一起。《人非草木》
10.“若能避开猛烈的欢喜，自然也不会有悲痛的来袭”。《像鱼》
11.“有时候觉得爱一个人的感觉就像是在赌。你押上你的时间你的精力你的一整颗心想要他回头看你一眼，再一眼。你押得越来越多，越来越舍不得收手。有的人赢得衣钵满盆，有的人输得分文不剩。别说你不求回报。上了赌桌的人，没有一个想空着口袋走”。《你从不知道》
12.也许你应该给自己设定一个期限 就算是再想要的东西 只要过了那个期限 你就该对自己说我再也不稀罕。《热勇》
十月底回家考试，我说你煮的鸭肉真好吃！
我奶奶说好吃就多吃点，空口也多吃几块
没想到，那几口肉是我这段时间来最好吃的食物了，封三个星期就好了，下周别封了。毕竟，我在哪办公都可以摸鱼，也不差回到办公室了。
你说我幸运吧，也确实有点小幸运。十月底去过那些涉疫场所，十一月份才变红黄码。不幸吧，也确实可以说得上。封村前，我的码突然变了，哪哪都去不了，别说采购物资，等我码变回来，出去哪哪都吃闭门羹……平时都是靠吃外卖为生的人现在天天煮稀巴烂的东西吃，还有双十一预热买的产品都到广州了，就是防疫原因没得派送！[苦涩]
我奶奶说好吃就多吃点，空口也多吃几块
没想到，那几口肉是我这段时间来最好吃的食物了，封三个星期就好了，下周别封了。毕竟，我在哪办公都可以摸鱼，也不差回到办公室了。
你说我幸运吧，也确实有点小幸运。十月底去过那些涉疫场所，十一月份才变红黄码。不幸吧，也确实可以说得上。封村前，我的码突然变了，哪哪都去不了，别说采购物资，等我码变回来，出去哪哪都吃闭门羹……平时都是靠吃外卖为生的人现在天天煮稀巴烂的东西吃，还有双十一预热买的产品都到广州了，就是防疫原因没得派送！[苦涩]
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