niko and … 成都
一层以「生活方式创意编辑」为主题，进门入口处从「衣、食、住、游、知、健、音、旅、TOKYO」在内九种元素出发，以 45-60 天为一个周期，通过对服饰、家居、杂货、饮食、音乐等多种品类进行不断的编辑和诠释，打造休闲时尚生活店铺杂志。不仅是日常家居购物的好去处，更是当地年轻人聚集和休闲的不二选择。
二层有 NUMERALS 为代表的原创都市运动品牌带来最新单品，特别适合在日常生活中没有时间深挖时尚的男士，在专业运动和潮流舒适中寻找平衡。也有以 WIND AND SEA 为代表的联名合作款。与此同时，为了满足喜爱户外运动的年轻人的日常需求，niko and … 成都旗舰店还以「游」为主题设定，列进了旗下主营户外家居和工具的品牌 CITY CREEK，每个季度都会与特定品牌推出联名单品。
三层包含诸多美式元素，不用出国就能原汁原味地看到去年登录日本、上海和纽约就成为人气餐具品牌的 FISHS EDDY。 它起源于一个纽约北部村落，这个不乏创意和有趣的品牌至今保留着美式风情的设计并融入了很多 URBAN 元素。除了这些基础餐具，你还可以结合各种日杂单品，去「编辑」属于自己的恋物生活空间。
一层以「生活方式创意编辑」为主题，进门入口处从「衣、食、住、游、知、健、音、旅、TOKYO」在内九种元素出发，以 45-60 天为一个周期，通过对服饰、家居、杂货、饮食、音乐等多种品类进行不断的编辑和诠释，打造休闲时尚生活店铺杂志。不仅是日常家居购物的好去处，更是当地年轻人聚集和休闲的不二选择。
二层有 NUMERALS 为代表的原创都市运动品牌带来最新单品，特别适合在日常生活中没有时间深挖时尚的男士，在专业运动和潮流舒适中寻找平衡。也有以 WIND AND SEA 为代表的联名合作款。与此同时，为了满足喜爱户外运动的年轻人的日常需求，niko and … 成都旗舰店还以「游」为主题设定，列进了旗下主营户外家居和工具的品牌 CITY CREEK，每个季度都会与特定品牌推出联名单品。
三层包含诸多美式元素，不用出国就能原汁原味地看到去年登录日本、上海和纽约就成为人气餐具品牌的 FISHS EDDY。 它起源于一个纽约北部村落，这个不乏创意和有趣的品牌至今保留着美式风情的设计并融入了很多 URBAN 元素。除了这些基础餐具，你还可以结合各种日杂单品，去「编辑」属于自己的恋物生活空间。
#名厨资讯#
「蝉联米其林三星！这家餐厅用纯素菜单打脸美食家的“吹毛求疵”？」
形式与概念上的创举，真的有让 Daniel Humm 做出突破性的纯素料理吗？米其林指南与权威食评家显然意见相左。
2021 年 5 月，世界高端餐饮殿堂，纽约 Eleven Madison Park（下文简称 EMP）历经数月的沉寂，突然由行政总厨 Daniel Humm 宣布，将于夏天重启时移除菜单上所有动物性食材（仅在供应茶饮和咖啡时提供牛奶和蜂蜜），招牌菜蜂蜜薰衣草烤鸭成为历史，顶尖美食圣地正式由荤转为纯素。
此举被视为具有划时代的意义，向来浪费的高端餐饮界，终于有教主级的人物破釜沉舟，Daniel Humm 带头反省这个体系的运作不够可持续，他希望能把“奢华享受”重新定义为更具崇高目标的体验，并与整个人类社群建立真实的连接。
虽然如此大的转变明显提升了餐厅的经营风险，但事实证明人们对 EMP 和 Daniel Humm 的崇敬之心，不因为少了肉食而有所减损，订位的候补名单仍然长到天边，大家还是愿意支付 365 美元（约合 2600 元人民币），吃一套全蔬食的菜单，而且订座时即付全额，不得退款。
不过，形式与概念上的创举，真的有让这位名厨做出突破性的纯素料理吗？这一年多来，质疑的声浪没少过。
《纽约时报》王牌食评 Pete Wells 在专栏中形容，餐厅过往的招牌烤鸭，无论是作为整顿饭的高潮或桌边服务的焦点，全都被一块包在绿叶中烤制的发酵甜菜根取代，“净让这些根茎蔬菜做一些它们根本不该被要求做的事。”至于滋味呢？“吃起来像柠檬清洁剂，闻起来像烧焦的餐馆。”
美食媒体 Eater 的食评 Ryan Sutton 亦在他标题凌厉的文章《Eleven Madison Park 尚未准备好成为世界级的纯素餐厅》中，批评主厨以有“蔬食鱼子酱”之称的地肤子（tonburi seeds）取代真实的鱼子酱。
除了食客被指引使用珍珠匙舀取地肤子，包覆在生菜里，以及小巧圆粒的口感滚过舌尖，此外毫无相似之处，鱼子酱那近乎味精的饱满咸鲜和美妙的油脂，不存在于滋味平淡的种子里，地肤子的感官体验远远不及鱼子酱本尊。
尽管这群纽约客不领情，但这些对 Daniel Humm 来说或许也已不重要了。因为，不久前的 10 月初，2022 年纽约米其林指南发布，EMP 在欢呼声中守住了三星。虽然已是第 11 年拿三星，但这是餐厅在转型后首度登顶米其林指南，无疑是对他们前进方向的重大肯定。
即便如此，关于餐厅的社会责任与供应美食的本质，这两者之间的拉扯与争论仍将持续。Pete Wells 在 2021 年 9 月底的专栏文章中爆料，EMP 仍在餐厅里的秘密包间供应肉食，嘲讽的口吻写道：“这简直是曼哈顿的隐喻，当我们这些平凡人在吃焗烤茄子的时候，永远有更高级的奢华私密场所让富人吃烤牛肉。”
EMP 的公关随后证实这则消息，但也澄清，这是餐厅在疫情中重振脚步时不得不采取的过渡措施，营运团队早已确立整间餐厅连同包间都将成为纯素环境的目标，并于 2022 年 1 月全面实行。
而今真的只剩下牛奶和蜂蜜的 EMP，看似以蝉联三星的方式打脸诸位严格的食评家，但要怎么在追求崇高愿景和恪守餐厅本分之间取得平衡，不光以理念而是以真正的美味服人呢？让我们拭目以待。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6oxXzoK
「蝉联米其林三星！这家餐厅用纯素菜单打脸美食家的“吹毛求疵”？」
形式与概念上的创举，真的有让 Daniel Humm 做出突破性的纯素料理吗？米其林指南与权威食评家显然意见相左。
2021 年 5 月，世界高端餐饮殿堂，纽约 Eleven Madison Park（下文简称 EMP）历经数月的沉寂，突然由行政总厨 Daniel Humm 宣布，将于夏天重启时移除菜单上所有动物性食材（仅在供应茶饮和咖啡时提供牛奶和蜂蜜），招牌菜蜂蜜薰衣草烤鸭成为历史，顶尖美食圣地正式由荤转为纯素。
此举被视为具有划时代的意义，向来浪费的高端餐饮界，终于有教主级的人物破釜沉舟，Daniel Humm 带头反省这个体系的运作不够可持续，他希望能把“奢华享受”重新定义为更具崇高目标的体验，并与整个人类社群建立真实的连接。
虽然如此大的转变明显提升了餐厅的经营风险，但事实证明人们对 EMP 和 Daniel Humm 的崇敬之心，不因为少了肉食而有所减损，订位的候补名单仍然长到天边，大家还是愿意支付 365 美元（约合 2600 元人民币），吃一套全蔬食的菜单，而且订座时即付全额，不得退款。
不过，形式与概念上的创举，真的有让这位名厨做出突破性的纯素料理吗？这一年多来，质疑的声浪没少过。
《纽约时报》王牌食评 Pete Wells 在专栏中形容，餐厅过往的招牌烤鸭，无论是作为整顿饭的高潮或桌边服务的焦点，全都被一块包在绿叶中烤制的发酵甜菜根取代，“净让这些根茎蔬菜做一些它们根本不该被要求做的事。”至于滋味呢？“吃起来像柠檬清洁剂，闻起来像烧焦的餐馆。”
美食媒体 Eater 的食评 Ryan Sutton 亦在他标题凌厉的文章《Eleven Madison Park 尚未准备好成为世界级的纯素餐厅》中，批评主厨以有“蔬食鱼子酱”之称的地肤子（tonburi seeds）取代真实的鱼子酱。
除了食客被指引使用珍珠匙舀取地肤子，包覆在生菜里，以及小巧圆粒的口感滚过舌尖，此外毫无相似之处，鱼子酱那近乎味精的饱满咸鲜和美妙的油脂，不存在于滋味平淡的种子里，地肤子的感官体验远远不及鱼子酱本尊。
尽管这群纽约客不领情，但这些对 Daniel Humm 来说或许也已不重要了。因为，不久前的 10 月初，2022 年纽约米其林指南发布，EMP 在欢呼声中守住了三星。虽然已是第 11 年拿三星，但这是餐厅在转型后首度登顶米其林指南，无疑是对他们前进方向的重大肯定。
即便如此，关于餐厅的社会责任与供应美食的本质，这两者之间的拉扯与争论仍将持续。Pete Wells 在 2021 年 9 月底的专栏文章中爆料，EMP 仍在餐厅里的秘密包间供应肉食，嘲讽的口吻写道：“这简直是曼哈顿的隐喻，当我们这些平凡人在吃焗烤茄子的时候，永远有更高级的奢华私密场所让富人吃烤牛肉。”
EMP 的公关随后证实这则消息，但也澄清，这是餐厅在疫情中重振脚步时不得不采取的过渡措施，营运团队早已确立整间餐厅连同包间都将成为纯素环境的目标，并于 2022 年 1 月全面实行。
而今真的只剩下牛奶和蜂蜜的 EMP，看似以蝉联三星的方式打脸诸位严格的食评家，但要怎么在追求崇高愿景和恪守餐厅本分之间取得平衡，不光以理念而是以真正的美味服人呢？让我们拭目以待。
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美国GDP，神奇数据背后，隐藏着对中国的焦虑。（上）
文章来源于茶狐看世界 ，作者teafox
本文作者长期旅美，用切身体会感受到中美之间的差异。
关于中美GDP，很多人都听说过“美国GDP被严重高估，中国GDP被严重低估”这样一句话，那么这是不是事实呢？如果是事实，又具体体现在哪些方面呢？
我去过美国47个州，访问过的地方，可能比绝大多数美国人还多。关于美国，我心中一直有个谜团，那就是美国的GDP。
2021年，美国GDP为23万亿美元，中国为17.7万亿美元。美国、中国的人均GDP分别是6.94万美元、1.25万美元。论总量，美国超过中国，论人均，美国几乎是中国的6倍。
如果说，美国依然比我们强大、富裕，我可以接受。而当身临其境观察美国，这6倍人均GDP的差距，别说大人理解不了，连小朋友都有类似的疑问。
疫情前，我带读小学的儿子去纽约，涉世未深的他问了我三个问题：
为什么纽约人喜欢睡在大马路上？
为什么纽约地铁的空调不开？省钱吗？
为什么纽约的公交车那么吵？那么臭？
他从小在宁波长大，的确没有见过homeless（流浪汉），他坐过的中国地铁都是有空调的，但并不意味着美国的地铁都有空调。中国普及了电动公交车，但美国的大巴，依然以柴油车为主，确实又吵又臭……
图 纽约地铁
最让我震撼的，并不是这三个问题本身，而是一个中国儿童，居然在美国最有钱的城市，问了家长这三个问题，他的人生经验和同龄的美国人完全不同。不知不觉，中国成了例外，而外国成了常态。
很多去过美国的人，都和我一样，不禁会问：美国的钱，到底都花在哪儿了？！
对一个地方的理解，从普通中国人的角度出发，无非就是「衣、食、住、行」。
1、住
对我来说，美国最富裕的那一面，就是飞机降落前的那一段时间，机窗外的景观。你可以俯视整个城市，无论是洛杉矶，还是旧金山、华盛顿DC、休士顿、迈阿密，独门独院的房子延绵几十公里，甚至上百公里，草坪、游泳池、树木，点缀其间，这可能是很多中国人梦寐以求，一辈子都无法拥有的「豪宅」。
欧洲城市的郊区也有成片的房子，但规模完全没法和美国相比。并不是欧洲比美国穷，而是美国的自然条件好，人口密度低……房子要消耗大量能源和土地，只有美国这样的国家才能养得起。放眼全世界，也许只有加拿大、澳洲的自然条件，可以和美国媲美，其它国家望尘莫及。
论价格，美国的房子并不比中国的房子贵。根据美国最大房产中介Zillow的数据，2021年，美国房子的中位数价格是每套28万美元，差不多200万人民币。根据国家统计局公布的数据，2021年3月，中国平均房价为1.1万/㎡。大部分美国房子也就几十万美元一套。卖掉一套中国房子，完全可以去美国置换一个房子。
论实际造价，美国的房子远看像砖混结构，其实几乎都是木结构，工厂里流水线生产，像搭积木一样造房子，成本低，速度快。相反，中国的高楼反而成本高，打地基就要花很多钱，钢筋水泥一样都少不了。
大别墅、大草坪、游泳池，大部分中国人，小住几天，尝尝鲜可以，时间一长，先不说「好山、好水、好寂寞」，打扫保养房子就是一个巨大的体力负担。虽然也可以请「老墨」代劳，但价格不菲，一般普通美国中产也承受不起。为啥很多美国男人都有一个工具房，是他们热爱手工活吗？想多了，大部分人都是为了省钱而已。如果有钱到可以在美国请佣人的程度，那么还是不错的。
美国人住得通透，散发着仙气，中国人住得热闹，缭绕着烟火气。生活就像围城，城里的人想出去，城外的人想进来。与其说是差距，不如说是差异。
02、食
我去过美国最大的购物中心，Mall of America，翻译过来就叫「美国购物中心」，位于明尼苏达州。那里有的东西，中国都有，但中国有的东西，美国却不一定有，比如餐饮。
中国购物中心的餐厅，可谓是种类繁多，推陈出新。有专门吃牛蛙的，吃龙虾的，吃烤鱼的，吃羊蝎子的，吃潮汕牛肉火锅的……有美式快餐，英式茶点，日式料理，韩式烤肉，港式烧腊……只要你想得到，就能吃得到。而「美国购物中心」完全没有那么多选择。
一方面，美国人天生就不是吃货；另一方面，个性餐厅价格高，普通美国人也做不到餐厅的消费自由。这两方面原因导致了，美国的餐饮市场远不如中国繁荣。
美国人基本不存在夜生活，绝大多数人下班也就回家了，而中国别说一二线大城市，连山西大同这样的城市，夜市也相当火爆。
而在美国，咖啡就喝星巴克，吃饭就是麦当劳、肯德基、Subway，Tacobell，wendy，Burger King……几乎都是千篇一律，就算你想花钱吃点特别的，也没得选。美国和他的祖宗英国一样，都是食物充足但美食极度贫乏的国度。
03、衣
如果你去美国的大街上走走，你就会发现，除了极个别的大城市，美国人的穿着，说好听一点，是随意，说难听一点，是邋遢。
从外表看，你完全看不出，中美之间6倍的人均GDP差异。
文章来源于茶狐看世界 ，作者teafox
本文作者长期旅美，用切身体会感受到中美之间的差异。
关于中美GDP，很多人都听说过“美国GDP被严重高估，中国GDP被严重低估”这样一句话，那么这是不是事实呢？如果是事实，又具体体现在哪些方面呢？
我去过美国47个州，访问过的地方，可能比绝大多数美国人还多。关于美国，我心中一直有个谜团，那就是美国的GDP。
2021年，美国GDP为23万亿美元，中国为17.7万亿美元。美国、中国的人均GDP分别是6.94万美元、1.25万美元。论总量，美国超过中国，论人均，美国几乎是中国的6倍。
如果说，美国依然比我们强大、富裕，我可以接受。而当身临其境观察美国，这6倍人均GDP的差距，别说大人理解不了，连小朋友都有类似的疑问。
疫情前，我带读小学的儿子去纽约，涉世未深的他问了我三个问题：
为什么纽约人喜欢睡在大马路上？
为什么纽约地铁的空调不开？省钱吗？
为什么纽约的公交车那么吵？那么臭？
他从小在宁波长大，的确没有见过homeless（流浪汉），他坐过的中国地铁都是有空调的，但并不意味着美国的地铁都有空调。中国普及了电动公交车，但美国的大巴，依然以柴油车为主，确实又吵又臭……
图 纽约地铁
最让我震撼的，并不是这三个问题本身，而是一个中国儿童，居然在美国最有钱的城市，问了家长这三个问题，他的人生经验和同龄的美国人完全不同。不知不觉，中国成了例外，而外国成了常态。
很多去过美国的人，都和我一样，不禁会问：美国的钱，到底都花在哪儿了？！
对一个地方的理解，从普通中国人的角度出发，无非就是「衣、食、住、行」。
1、住
对我来说，美国最富裕的那一面，就是飞机降落前的那一段时间，机窗外的景观。你可以俯视整个城市，无论是洛杉矶，还是旧金山、华盛顿DC、休士顿、迈阿密，独门独院的房子延绵几十公里，甚至上百公里，草坪、游泳池、树木，点缀其间，这可能是很多中国人梦寐以求，一辈子都无法拥有的「豪宅」。
欧洲城市的郊区也有成片的房子，但规模完全没法和美国相比。并不是欧洲比美国穷，而是美国的自然条件好，人口密度低……房子要消耗大量能源和土地，只有美国这样的国家才能养得起。放眼全世界，也许只有加拿大、澳洲的自然条件，可以和美国媲美，其它国家望尘莫及。
论价格，美国的房子并不比中国的房子贵。根据美国最大房产中介Zillow的数据，2021年，美国房子的中位数价格是每套28万美元，差不多200万人民币。根据国家统计局公布的数据，2021年3月，中国平均房价为1.1万/㎡。大部分美国房子也就几十万美元一套。卖掉一套中国房子，完全可以去美国置换一个房子。
论实际造价，美国的房子远看像砖混结构，其实几乎都是木结构，工厂里流水线生产，像搭积木一样造房子，成本低，速度快。相反，中国的高楼反而成本高，打地基就要花很多钱，钢筋水泥一样都少不了。
大别墅、大草坪、游泳池，大部分中国人，小住几天，尝尝鲜可以，时间一长，先不说「好山、好水、好寂寞」，打扫保养房子就是一个巨大的体力负担。虽然也可以请「老墨」代劳，但价格不菲，一般普通美国中产也承受不起。为啥很多美国男人都有一个工具房，是他们热爱手工活吗？想多了，大部分人都是为了省钱而已。如果有钱到可以在美国请佣人的程度，那么还是不错的。
美国人住得通透，散发着仙气，中国人住得热闹，缭绕着烟火气。生活就像围城，城里的人想出去，城外的人想进来。与其说是差距，不如说是差异。
02、食
我去过美国最大的购物中心，Mall of America，翻译过来就叫「美国购物中心」，位于明尼苏达州。那里有的东西，中国都有，但中国有的东西，美国却不一定有，比如餐饮。
中国购物中心的餐厅，可谓是种类繁多，推陈出新。有专门吃牛蛙的，吃龙虾的，吃烤鱼的，吃羊蝎子的，吃潮汕牛肉火锅的……有美式快餐，英式茶点，日式料理，韩式烤肉，港式烧腊……只要你想得到，就能吃得到。而「美国购物中心」完全没有那么多选择。
一方面，美国人天生就不是吃货；另一方面，个性餐厅价格高，普通美国人也做不到餐厅的消费自由。这两方面原因导致了，美国的餐饮市场远不如中国繁荣。
美国人基本不存在夜生活，绝大多数人下班也就回家了，而中国别说一二线大城市，连山西大同这样的城市，夜市也相当火爆。
而在美国，咖啡就喝星巴克，吃饭就是麦当劳、肯德基、Subway，Tacobell，wendy，Burger King……几乎都是千篇一律，就算你想花钱吃点特别的，也没得选。美国和他的祖宗英国一样，都是食物充足但美食极度贫乏的国度。
03、衣
如果你去美国的大街上走走，你就会发现，除了极个别的大城市，美国人的穿着，说好听一点，是随意，说难听一点，是邋遢。
从外表看，你完全看不出，中美之间6倍的人均GDP差异。
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