舟山行(24)
图1东沙古镇大门边上大黄鱼雕塑。岱山是“岱衢族大黄鱼”的正宗原产地。早在清康熙年间，岱衢洋（岱山、衢山两岛间的海洋）已形成大黄鱼的中心渔场，每逢大黄鱼汛，江浙沪闽等地渔船汇集岱山古镇东沙。“岱衢族大黄鱼”肉美味鲜，名扬四海。...宁波水产研究所培育的“岱衢族大黄鱼”鱼苗（从岱衢洋捕去亲鱼--有繁殖能力的雄鱼或雌鱼.也叫种鱼）的一半鱼苗返回岱山养殖。养殖的岱衢族大黄鱼因品种味道优势，其市场竞争力有绝对优势，价格也高，所以，除了宁波舟山外，其他地方也在培育“岱衢族大黄鱼”鱼苗。
图2东沙古镇大门外小山坡断崖上的碉堡，断崖前面是马路，马路紧靠海涂。先在网上查了一下这碉堡，只看到一些类似“以前军事实施”等的描述。于是问了一位东沙古镇的当地居民，该居民说：听他爷爷讲是日军遗留的碉堡。该居民还说：当年他爷爷在海涂抓蟹时，还遭到了日军的枪击，好在未击中得以逃生。全国各地有不少日军遗留的碉堡，很多作为“不忘屈辱史”的爱国主义教育场所。以史为诫，奋发图强！科技进步，文化自信，有大智慧，有骨气，有志气，有豪气，有勇气，有实力，才能立于不败之地！受人尊敬！ https://t.cn/R7gp3OD
图1东沙古镇大门边上大黄鱼雕塑。岱山是“岱衢族大黄鱼”的正宗原产地。早在清康熙年间，岱衢洋（岱山、衢山两岛间的海洋）已形成大黄鱼的中心渔场，每逢大黄鱼汛，江浙沪闽等地渔船汇集岱山古镇东沙。“岱衢族大黄鱼”肉美味鲜，名扬四海。...宁波水产研究所培育的“岱衢族大黄鱼”鱼苗（从岱衢洋捕去亲鱼--有繁殖能力的雄鱼或雌鱼.也叫种鱼）的一半鱼苗返回岱山养殖。养殖的岱衢族大黄鱼因品种味道优势，其市场竞争力有绝对优势，价格也高，所以，除了宁波舟山外，其他地方也在培育“岱衢族大黄鱼”鱼苗。
图2东沙古镇大门外小山坡断崖上的碉堡，断崖前面是马路，马路紧靠海涂。先在网上查了一下这碉堡，只看到一些类似“以前军事实施”等的描述。于是问了一位东沙古镇的当地居民，该居民说：听他爷爷讲是日军遗留的碉堡。该居民还说：当年他爷爷在海涂抓蟹时，还遭到了日军的枪击，好在未击中得以逃生。全国各地有不少日军遗留的碉堡，很多作为“不忘屈辱史”的爱国主义教育场所。以史为诫，奋发图强！科技进步，文化自信，有大智慧，有骨气，有志气，有豪气，有勇气，有实力，才能立于不败之地！受人尊敬！ https://t.cn/R7gp3OD
#三联美食# #马鲛鱼之约# 阳春三月，春光正好，油菜花黄了一地，一行人去咸祥，赶赴一个马鲛鱼之约。
咸祥地处象山港口北岸，三面临海，距宁波城区40余公里，与南岸象山隔海相望。象山港流域汇集了四明山、天台山的源头活水，四季分明，气候温润，饵料丰富，是众多洄游性海洋生物繁衍生息的乐园。
马鲛、白鲳、海鲈、东海尖嘴带鱼、梭子蟹等等，众多在象山港出产的海鲜，肉质、口感、味道普遍优于其他海域渔获。
过了邃道，就到了瞻岐、咸祥海滨滩涂地带，空气中有股浓浓的咸鲜味，那是海的味道，仿佛也是此刻正在洄游途中的象山港蓝点马鲛鱼散发的味道。
吃鱼讲时节，什么时节吃什么时节的鱼，这是海边嗜鱼客的讲究。“正月鳗，二月蟹，三月香螺爬上滩……八月蝤蛑抵只鸡” 等等，说的正是这回事。蝤蛑即青蟹，农历八月是品尝青蟹的最佳时节。
马鲛鱼在宁波、舟山一带，是一味再寻常不过的海鲜，一年四季菜场都有售，价格也很亲民，按个头和鲜度，每斤二三十元不等。家常的吃法是暴腌、清蒸或煮咸齑，上宴席则做成熏鱼片。
马鲛鱼流线型，形似纺锤，跟青鲇鱼、鲭鱼类同，肉质也差不多，厚实，少刺，吃起来畅快。但是，纵然如此，寻常日子，当地人对马鲛鱼依然打不起劲儿来，论肉质其不如带鱼、叉鱼，说口感不及蟹、虾和各种贝类。
然而，外地人对其并不“感冒”。我一川籍同事，来单位后特爱吃青鲇鱼，问他为何不吃马鲛。他反问为啥要吃马鲛？青鲇鱼三元多一斤，一样的口味一样的口感一样，多肉少刺价格却要贵上十倍，我为啥要吃马鲛？理由太充分，我被驳得哑然无言。
但是，每年三四月、清明前夕，马鲛鱼就露出了其不寻常的一面：价格通常情况下要比平常翻上十倍，且一鱼难求；要吃到当天鲜的马鲛，得预约，起早，专程跑到象山港沿岸渔港码头上去等、去抢，也未必能得偿所愿。
外地人又看不明白了：马鲛鱼菜场不多得是吗？干嘛要起早贪黑地赶到海边码头上出大价钱去抢呢？
当地海鲜吃货们会告诉你：象山港马鲛鱼跟外洋马鲛不一样，首先个头没外洋大，最大的七八斤，一般四五斤；其次象山港马鲛鱼的鱼背从鱼头到鱼尾泛着蓝绿色光斑，而其他马鲛鱼的鱼背颜色较深。
此外，象山港马鲛鱼嘴略上翘，肉呈自然的粉红色，外洋马鲛鱼肉色则要白腻得多，就像一张纸，显得纯净而缺乏层次感。外洋即外地，在宁波人看来，非地产海鲜皆是外洋货。
当然两者最主要差异，体现在味觉、口感上。
同样问题在宁波当地人中其实也存在。宁西四明山区人们因距海相对较远，通常很难吃到当天捕捞上岸的海鲜。对于 “象山港川乌（方言，蓝点马鲛鱼另一俗称）多少多少鲜”之类说辞也多有不屑，认为有些“洋火蓝气”（方言，有吹牛、夸耀意）。
这里有个故事，有户人家到鄞东海边咸祥提亲，尝了亲家款待的清明马鲛鱼，这才信服，道：“没吃过清明象山港马鲛鱼，白做许多年宁波人！”如此看来，要吃到正宗象山港马鲛鱼，应时应节还不够，还得讲究应地：离开了鱼出水的地方，把满背蓝光的马鲛鱼冰封冷冻了再吃，就不是那么回事了。
每年清明前夕，背上闪着蓝色光斑的马鲛鱼洄游到象山港交配产卵，此时的马鲛鱼脊泛着绿色光泽，肉质漂、肥、嫩，入口即化，不似外地马鲛那般坚、柴，身价也最为昂贵，当地人昵称为川乌或鰆鯃，以别于其他海域的马鲛鱼。这是相对靠谱的一种说法。
咸祥是鄞东古镇，地处东海之滨象山港北岸，是个品象山港马鲛鱼好去处。挑个海鲜食府进去，老板娘心照不宣：吃马鲛鱼的吧？一鱼三吃。
“早上刚上岸的鱼。还剩一条，挑一条。“但见四尾躺保鲜冰柜上的马鲛鱼三、五斤不等，健硕、挺括、乌油闪亮，背上一溜蓝色斑点似还在泛着蓝绿色曼妙光泽。我们有些被老板娘招呼糊涂了：还剩一条，挑一条……逻辑上似有不通。后来才明白，四条鱼，三条已有人预订，我们拥有先到优势，大小优劣就由我们挑了。
为不辜负这份“优势”，我们挑了条最大的，过称，五斤出头，去零归整，正好一千元。老板娘是个土生土长的渔家女，老爸、老公至今依然以出海捕鱼为生，出没在象山港的风浪里。她原本也偶或随父亲上船捕鱼，婚后不再上船，孩子上学后就独自撑起了这家店铺。
据她介绍，以前象山港马鲛鱼产量高，运输不便，保鲜技术又跟不上，一到清明时节，大批贼骨锃亮马鲛鱼上岸，一时出不完，就变着法子自己吃：做鱼丸、轧鱼面当饭吃，熏鱼做零食，或者用大盐大石头腌了压了。但吃来吃去，总不及传统一鱼三吃地道，有滋味。后来捕捞量逐年减少，吃的人越来越多，价格节节攀升。
如今一条船出海，一天能打到几尾正宗马鲛鱼都难保证。她这家海鲜主打食铺生意却越来越好，尤其清明节前后，食客想吃本港马鲛都得预订。我们一行今天运气好，预订三条，却出水了四尾，不然只能到其他店铺撞运气了。
三道马鲛鱼鲜上桌：马鲛鱼头、鱼尾煮咸齑，不放任何调味料，经大火炖煮，骨酥肉烂，丰富的胶质和不饱和脂肪酸融入汤汁里，在咸齑咸香加持下，变得肥而不腻，鲜而不腥，恰到好处。咸齑在里面起到很好的调和、压阵作用。
马鲛鱼纤维紧致，多肉少刺，最适合做熏鱼。鱼胸腹段从脊背纵向剖开，带鱼骨一半片斜刀片，经酱油、料酒和葱姜腌渍，用来炸熏鱼。另一半切段，抹上粗盐、料酒和葱姜，几分钟后即可下锅蒸制，即为暴腌马鲛鱼。马鲛鱼熏片口感酥脆，浸渍调味汁后，口味甜酸，下酒是一绝，做零食就太奢侈了。
暴腌马鲛鱼肉质紧实，不腥不腻，咸鲜适口，筷尖搛起，肉片呈白菊瓣状，让人味蕾、食欲大动，快感。
阳春时节的马鲛鱼，成就了宁波人对海鲜的独特理解和对大海的崇高礼敬。而对于食客来说，一鱼三吃之后，更应懂得，美味是用来品尝、享用的，同时也需要珍惜。不然，再多的资源也有坐吃山空的一天。
《阳春时节，赶赴一场马鲛鱼之约》作者 | 包德贵
咸祥地处象山港口北岸，三面临海，距宁波城区40余公里，与南岸象山隔海相望。象山港流域汇集了四明山、天台山的源头活水，四季分明，气候温润，饵料丰富，是众多洄游性海洋生物繁衍生息的乐园。
马鲛、白鲳、海鲈、东海尖嘴带鱼、梭子蟹等等，众多在象山港出产的海鲜，肉质、口感、味道普遍优于其他海域渔获。
过了邃道，就到了瞻岐、咸祥海滨滩涂地带，空气中有股浓浓的咸鲜味，那是海的味道，仿佛也是此刻正在洄游途中的象山港蓝点马鲛鱼散发的味道。
吃鱼讲时节，什么时节吃什么时节的鱼，这是海边嗜鱼客的讲究。“正月鳗，二月蟹，三月香螺爬上滩……八月蝤蛑抵只鸡” 等等，说的正是这回事。蝤蛑即青蟹，农历八月是品尝青蟹的最佳时节。
马鲛鱼在宁波、舟山一带，是一味再寻常不过的海鲜，一年四季菜场都有售，价格也很亲民，按个头和鲜度，每斤二三十元不等。家常的吃法是暴腌、清蒸或煮咸齑，上宴席则做成熏鱼片。
马鲛鱼流线型，形似纺锤，跟青鲇鱼、鲭鱼类同，肉质也差不多，厚实，少刺，吃起来畅快。但是，纵然如此，寻常日子，当地人对马鲛鱼依然打不起劲儿来，论肉质其不如带鱼、叉鱼，说口感不及蟹、虾和各种贝类。
然而，外地人对其并不“感冒”。我一川籍同事，来单位后特爱吃青鲇鱼，问他为何不吃马鲛。他反问为啥要吃马鲛？青鲇鱼三元多一斤，一样的口味一样的口感一样，多肉少刺价格却要贵上十倍，我为啥要吃马鲛？理由太充分，我被驳得哑然无言。
但是，每年三四月、清明前夕，马鲛鱼就露出了其不寻常的一面：价格通常情况下要比平常翻上十倍，且一鱼难求；要吃到当天鲜的马鲛，得预约，起早，专程跑到象山港沿岸渔港码头上去等、去抢，也未必能得偿所愿。
外地人又看不明白了：马鲛鱼菜场不多得是吗？干嘛要起早贪黑地赶到海边码头上出大价钱去抢呢？
当地海鲜吃货们会告诉你：象山港马鲛鱼跟外洋马鲛不一样，首先个头没外洋大，最大的七八斤，一般四五斤；其次象山港马鲛鱼的鱼背从鱼头到鱼尾泛着蓝绿色光斑，而其他马鲛鱼的鱼背颜色较深。
此外，象山港马鲛鱼嘴略上翘，肉呈自然的粉红色，外洋马鲛鱼肉色则要白腻得多，就像一张纸，显得纯净而缺乏层次感。外洋即外地，在宁波人看来，非地产海鲜皆是外洋货。
当然两者最主要差异，体现在味觉、口感上。
同样问题在宁波当地人中其实也存在。宁西四明山区人们因距海相对较远，通常很难吃到当天捕捞上岸的海鲜。对于 “象山港川乌（方言，蓝点马鲛鱼另一俗称）多少多少鲜”之类说辞也多有不屑，认为有些“洋火蓝气”（方言，有吹牛、夸耀意）。
这里有个故事，有户人家到鄞东海边咸祥提亲，尝了亲家款待的清明马鲛鱼，这才信服，道：“没吃过清明象山港马鲛鱼，白做许多年宁波人！”如此看来，要吃到正宗象山港马鲛鱼，应时应节还不够，还得讲究应地：离开了鱼出水的地方，把满背蓝光的马鲛鱼冰封冷冻了再吃，就不是那么回事了。
每年清明前夕，背上闪着蓝色光斑的马鲛鱼洄游到象山港交配产卵，此时的马鲛鱼脊泛着绿色光泽，肉质漂、肥、嫩，入口即化，不似外地马鲛那般坚、柴，身价也最为昂贵，当地人昵称为川乌或鰆鯃，以别于其他海域的马鲛鱼。这是相对靠谱的一种说法。
咸祥是鄞东古镇，地处东海之滨象山港北岸，是个品象山港马鲛鱼好去处。挑个海鲜食府进去，老板娘心照不宣：吃马鲛鱼的吧？一鱼三吃。
“早上刚上岸的鱼。还剩一条，挑一条。“但见四尾躺保鲜冰柜上的马鲛鱼三、五斤不等，健硕、挺括、乌油闪亮，背上一溜蓝色斑点似还在泛着蓝绿色曼妙光泽。我们有些被老板娘招呼糊涂了：还剩一条，挑一条……逻辑上似有不通。后来才明白，四条鱼，三条已有人预订，我们拥有先到优势，大小优劣就由我们挑了。
为不辜负这份“优势”，我们挑了条最大的，过称，五斤出头，去零归整，正好一千元。老板娘是个土生土长的渔家女，老爸、老公至今依然以出海捕鱼为生，出没在象山港的风浪里。她原本也偶或随父亲上船捕鱼，婚后不再上船，孩子上学后就独自撑起了这家店铺。
据她介绍，以前象山港马鲛鱼产量高，运输不便，保鲜技术又跟不上，一到清明时节，大批贼骨锃亮马鲛鱼上岸，一时出不完，就变着法子自己吃：做鱼丸、轧鱼面当饭吃，熏鱼做零食，或者用大盐大石头腌了压了。但吃来吃去，总不及传统一鱼三吃地道，有滋味。后来捕捞量逐年减少，吃的人越来越多，价格节节攀升。
如今一条船出海，一天能打到几尾正宗马鲛鱼都难保证。她这家海鲜主打食铺生意却越来越好，尤其清明节前后，食客想吃本港马鲛都得预订。我们一行今天运气好，预订三条，却出水了四尾，不然只能到其他店铺撞运气了。
三道马鲛鱼鲜上桌：马鲛鱼头、鱼尾煮咸齑，不放任何调味料，经大火炖煮，骨酥肉烂，丰富的胶质和不饱和脂肪酸融入汤汁里，在咸齑咸香加持下，变得肥而不腻，鲜而不腥，恰到好处。咸齑在里面起到很好的调和、压阵作用。
马鲛鱼纤维紧致，多肉少刺，最适合做熏鱼。鱼胸腹段从脊背纵向剖开，带鱼骨一半片斜刀片，经酱油、料酒和葱姜腌渍，用来炸熏鱼。另一半切段，抹上粗盐、料酒和葱姜，几分钟后即可下锅蒸制，即为暴腌马鲛鱼。马鲛鱼熏片口感酥脆，浸渍调味汁后，口味甜酸，下酒是一绝，做零食就太奢侈了。
暴腌马鲛鱼肉质紧实，不腥不腻，咸鲜适口，筷尖搛起，肉片呈白菊瓣状，让人味蕾、食欲大动，快感。
阳春时节的马鲛鱼，成就了宁波人对海鲜的独特理解和对大海的崇高礼敬。而对于食客来说，一鱼三吃之后，更应懂得，美味是用来品尝、享用的，同时也需要珍惜。不然，再多的资源也有坐吃山空的一天。
《阳春时节，赶赴一场马鲛鱼之约》作者 | 包德贵
明日最具爆发三大板块和龙头个股！
东数西算板块
龙一：立昂技术；龙二：宁波建工icon；龙三：黑牡丹
人气股：南兴股份、龙宇燃油、佳力图icon
5G板块
龙一：中嘉博创；龙二：中富通；龙三：鹏博士
人气个股：剑桥科技、天邑股份、中贝通信
农业粮食板块
龙一：金健米业；龙二：苏垦农发；龙三：北大荒icon
人气个股：深粮控股、农发农业、敦煌种业
东数西算板块：早上黑牡丹高开后秒板，然后资金去做了创业板立昂技术的套利，直线拉升，不含糊，有点当时依米康首板的感觉，炸板换手后继续大资金封板；今天唯一的创业板20cm，打出了市场的辨识度，明天走势有望继续强势！在这两个大哥的带动了南兴股份和云赛智联上板，其他的人气个股也悉数上冲，确立板块二波的走势；无奈大盘的深度调整带偏了这个板块，但是明天如果指数有修复止跌的预期的话，就会继续有资金去反复的去试错
5G板块：有消息称，第二届“全球6G技术大会”将于3月22日-3月24日重启举办。刺激了这个板块的走势，早盘瑞斯达康和中嘉博创上板，下午指数回升的时候广信材料从水下拉了20个点，恒信东方拉10个点，可惜指数也是昙花一现，但还是说明这个板块有受到资金的青睐！值得继续留意博弈
农业粮食板块：石油、天然气大涨、前几日的小麦icon大涨，在到今日的“妖镍”，都在说明全球的大宗商品将掀起涨价潮，而这个潮流也有望从资源类的品种转移到食品类，小麦的大涨也会助推大米和玉米等粮食作物的大涨，A股市场这个板块还未表面，值得去潜伏！龙一个股，金健米业正宗的粮食概念，技术形态很完美的凹口淘金，值得关注
东数西算板块
龙一：立昂技术；龙二：宁波建工icon；龙三：黑牡丹
人气股：南兴股份、龙宇燃油、佳力图icon
5G板块
龙一：中嘉博创；龙二：中富通；龙三：鹏博士
人气个股：剑桥科技、天邑股份、中贝通信
农业粮食板块
龙一：金健米业；龙二：苏垦农发；龙三：北大荒icon
人气个股：深粮控股、农发农业、敦煌种业
东数西算板块：早上黑牡丹高开后秒板，然后资金去做了创业板立昂技术的套利，直线拉升，不含糊，有点当时依米康首板的感觉，炸板换手后继续大资金封板；今天唯一的创业板20cm，打出了市场的辨识度，明天走势有望继续强势！在这两个大哥的带动了南兴股份和云赛智联上板，其他的人气个股也悉数上冲，确立板块二波的走势；无奈大盘的深度调整带偏了这个板块，但是明天如果指数有修复止跌的预期的话，就会继续有资金去反复的去试错
5G板块：有消息称，第二届“全球6G技术大会”将于3月22日-3月24日重启举办。刺激了这个板块的走势，早盘瑞斯达康和中嘉博创上板，下午指数回升的时候广信材料从水下拉了20个点，恒信东方拉10个点，可惜指数也是昙花一现，但还是说明这个板块有受到资金的青睐！值得继续留意博弈
农业粮食板块：石油、天然气大涨、前几日的小麦icon大涨，在到今日的“妖镍”，都在说明全球的大宗商品将掀起涨价潮，而这个潮流也有望从资源类的品种转移到食品类，小麦的大涨也会助推大米和玉米等粮食作物的大涨，A股市场这个板块还未表面，值得去潜伏！龙一个股，金健米业正宗的粮食概念，技术形态很完美的凹口淘金，值得关注
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