【各国牛肉特点，建议收藏备用】
1、澳洲
澳洲绝大部分的牛肉是不含抗生素和激素的，有些州甚至是禁止使用激素，但饲养成本则相对高，且版型相对不统一，我们经常看到澳洲的西冷牛排长得七歪八歪的，也是这个原因。目前土澳因为作死，已经很多厂限制进口了，价格也飞涨，现在性价比其实已经不高了，市场逐渐被新西兰、美国、俄罗斯的肉吃掉了。

2、北美（含加拿大和美国）
北美是允许使用抗生素和激素的，而且不强调为“非激素”的话，大概率是都有的，我们经常看到北美牛肉有一个特点，就是特别大，版型特别好，同样花纹级别的眼肉，北美的眼肉要足足比澳洲的大上一大圈，切出来样子也非常统一漂亮，比澳洲东歪西歪的好看很多，这也是激素牛的特征之一。

加拿大之前就有几批次因为被检测出激素而被拒绝入关，美国也没有好多少，纪录片《食品公司》说的就是美国的情况。而且尴尬的是，美国自己是出口牛肉的大国，同时又是进口牛肉的大国，美国自己也进口澳洲牛肉，以供应国内对无激素牛肉的需求。价格方面，一般美国PR级别相当于澳洲M4-5，但价格跟M3差不多。加拿大AAA跟澳洲M2-3差不多，但价格只有后者的3/4左右。

当然，由于现在中国市场很大，现在正关进口的北美肉，激素和抗生素水平也是严格控制了的，甚至有的肉也是无激素的，所以也不能简单说北美肉就有问题，需要看商家具体标注。

3、南美
南美比北美更便宜，因为饲养人工成本低，抗生素激素用得也多，大部分是集中在低端牛种和饲养方式上，加上南美还是牛带绦虫感染高发地区，所以一直价格偏低，是目前市场上低价牛排牛肉的主力军。

4、新西兰
比较遵从天然饲养的一个产区，很长一段时间都是只做高端草饲市场，但国内大家暂时还没能接受那么贵的草饲肉，所以以前很长一段时间新西兰的肉大家并不太熟悉，这几年逐渐好转，但也为了迎合中国市场开始推出一些谷饲产品，但总的来说都是无抗生素、无激素牛为主，性价比略高于澳洲。

5、俄罗斯
目前来说性价比挺高的一个产区，因为地处寒冷的地区所以牛容易贮存脂肪，花纹相当不错，甚至有时候中期谷饲牛能出接近和牛的花纹，如果很喜欢买漂亮花纹的肉的，可以考虑下这个产区的肉。

最后，是不是北美和南美是不是就不能买？不尽然。进口的时候，检验检疫是会对激素等残留做检测的，残留量太高则不允许进口，跟一些做牛排贸易的聊过，经营北美牛肉很大的一个贸易风险，就是千辛万苦运到国内时，结果被检验检疫给拦下了。但如果检验检疫能过，虽然也是激素牛，但至少是一个相对安全的水平，而且很多人也是不介意激素牛肉的。

至于激素水平太高进口不来的，自然有人会铤而走险走私进来，再把这种没有经过检验检疫的牛肉混入正常报关的牛肉里一起混着卖，把价格拉低，“促销价”卖给消费者。

以上就是各个国家牛肉的基本情况，我的建议是，能选择不打抗生素和激素自然更好，但只要是正规进口的，其实都是可以接受。

走私的，那你就悠着点吧。

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(编辑:李静宇

审核:位艳敏)

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