#日语翻译考试[超话]##日语翻译考试[超话]##瑞译学苑#
4-20-2-2
感想：
挺好翻的。但是口语化的日语有看不懂的地方（視線がからない）。中文选词需要纠结很久（比如 疾病 苗头、势头 后接什么才能表示愈发严重？）。
生词：
1. リードを力まかせに引く
a) リード 電気の引込線。導線。
b) リード線 牵引线 狗绳
c) 力まかせに 尽力;竭尽全力
2. 電柱のにおいを嗅いでいた
3. こげ茶色
a) 焦茶色
4. か細い悲鳴
a) かぼそい 微弱、纤弱
5. 横倒し
a) よこだおし 翻倒、横倒
6. 舌打ちし
a) （事不随心或厌烦等时）咂嘴。（食べ物を味わう時、不愉快な時、くやしがる時、いぬ・ねこを呼ぶ時などにする。）
7. つま先
a) 脚趾
b) 爪先立つ 踮脚尖
8. 立ち上がり
a) 站起来
9. ～によりそう
a) 靠近、依偎
b) 選り取り見取り よりどりみどり 任意挑选
10. 古傷の痛む左足
a) ふるきず 旧伤，老伤
b) 以前の過失やにがい体験などが，思い出されて胸が痛む。
c) 治ったはずの古い傷が，ことあるごとに痛む。
11. 体にこたえる
a) 强烈反应，深受感动。（刺激を身にしみて感じる。）
b) 胸にこたえる 打动心灵
c) 寒さが身に応える 冷的厉害
12. 親指
a) おやゆび 拇指
b) 人さし指 食指
c) なか指 中指
d) 薬指 无名指
e) さしお 尾指
13. むずがゆい
a) （说话时）肉麻，酥麻。刺痒的，小虫爬似的痒痒。（むずむずとかゆい。）
14. 脳裏
a) のうり①
15. ふと視線をさげた
a) 忽然、突然、偶然
16. 衝動にかられた
a) （思想感情等）受……支配。受…驱使。（（受身の形で）強い感情が心に起きる。）
b) 感情にかられる。 受感情支配
17. 不思議
a) 好奇？奇怪？不可思议？
18. 「視線がからない？」
a) 知识盲区
19. 気配
a) 情形，样子，动静，迹象，苗头。
b) 行情，景气
20. ちくしょうが、ふざけやがって！
21. とらえどころのない
4-20-2-2
感想：
挺好翻的。但是口语化的日语有看不懂的地方（視線がからない）。中文选词需要纠结很久（比如 疾病 苗头、势头 后接什么才能表示愈发严重？）。
生词：
1. リードを力まかせに引く
a) リード 電気の引込線。導線。
b) リード線 牵引线 狗绳
c) 力まかせに 尽力;竭尽全力
2. 電柱のにおいを嗅いでいた
3. こげ茶色
a) 焦茶色
4. か細い悲鳴
a) かぼそい 微弱、纤弱
5. 横倒し
a) よこだおし 翻倒、横倒
6. 舌打ちし
a) （事不随心或厌烦等时）咂嘴。（食べ物を味わう時、不愉快な時、くやしがる時、いぬ・ねこを呼ぶ時などにする。）
7. つま先
a) 脚趾
b) 爪先立つ 踮脚尖
8. 立ち上がり
a) 站起来
9. ～によりそう
a) 靠近、依偎
b) 選り取り見取り よりどりみどり 任意挑选
10. 古傷の痛む左足
a) ふるきず 旧伤，老伤
b) 以前の過失やにがい体験などが，思い出されて胸が痛む。
c) 治ったはずの古い傷が，ことあるごとに痛む。
11. 体にこたえる
a) 强烈反应，深受感动。（刺激を身にしみて感じる。）
b) 胸にこたえる 打动心灵
c) 寒さが身に応える 冷的厉害
12. 親指
a) おやゆび 拇指
b) 人さし指 食指
c) なか指 中指
d) 薬指 无名指
e) さしお 尾指
13. むずがゆい
a) （说话时）肉麻，酥麻。刺痒的，小虫爬似的痒痒。（むずむずとかゆい。）
14. 脳裏
a) のうり①
15. ふと視線をさげた
a) 忽然、突然、偶然
16. 衝動にかられた
a) （思想感情等）受……支配。受…驱使。（（受身の形で）強い感情が心に起きる。）
b) 感情にかられる。 受感情支配
17. 不思議
a) 好奇？奇怪？不可思议？
18. 「視線がからない？」
a) 知识盲区
19. 気配
a) 情形，样子，动静，迹象，苗头。
b) 行情，景气
20. ちくしょうが、ふざけやがって！
21. とらえどころのない
「私たちが入ってきた時、棺は朱色でした。今は色あせています！」 部屋の中の生霊は過去を見て、案の定、その棺は今腐って、真っ黒な色になった。 そして、この時に！ 突然ドアをノックする音がやんだ！ 「行ったの？」 太子爺は「いいえ、大変です。出かける準備ができています！」と驚いた。 洛塵が突然口を開いたのは言説に間に合わない判断だった。 外のものはとても獰猛で、この時ノックをやめたら、ただ一つの状況があって、部屋の中にもっと獰猛なものが現れた！ 洛塵はちょうどドアを開けに行くところだ！ 熊大は玄関先に現れ、洛塵の行く手を止めた！ 「ドアを開けてはいけません。外は危険です！」 「ここにいる方が危険だ！」 洛塵冷開口道。 「少なくとも今は安全だ！」 熊は大きく口を開いた。 それはとても腹が立って、それはとにかく堂々とした天尊級の悪魔だと思います。 結局ここでは、亡命して逃げる生霊しかできない。 しかし、黄金獅子の死はあまりに凄惨で、周りには多くの妖怪や神々が死んだばかりで、誰もが知っている。この場所では、普通の天尊はもちろん、もう一つ上の天尊が来ても、命を落とすしかない。 そして、その言葉が着地した時、ギクシャク！ 棺桶が鳴った！ 同時に悲しい気持ちが一瞬襲ってきて、誰もが突然泣きたい衝動に駆られました！ 涙が目の中でぐるぐる回っている！ 「思わず泣きそうになります！」 太子は口を開いて言いました。 洛塵は少しいいですが、この場所はまるでおかしいです。人の王体とこの場所はいつも共感しています。洛塵体にもいくつかの変異が現れます。 彼の心理的素質が十分でないのではなく、体の自然な反応で、コントロールが難しい。 だから、塵の中にも悲しみが広がっていますが、他の生霊より少しいいです！ 「涙を流さないで！」 洛塵の言葉が終わったばかりです。 神々の一人が涙をこぼした。 それは本当の悲しみで、悲しみは何の足しにもならず、感情のレンダリングは十分で、ほとんどコントロールされていない！ 熊の大きな目にさえ涙があふれている！ 涙が落ちた瞬間、神の体は一瞬倒れた！ プッ！ 神々の体が倒れ、その後、カチカチと音がして、神格が粉々になり、同時に体が急速に朽ち果て、腐敗し始めた。 非常に恐ろしい、神々の戦甲は一瞬にして何億年もの時間と歳月を経験したかのようだ！ 王子様はすぐに反応して、直接頭を上げて、目を屋根に向けました！ この手はとても役に立つ、少なくとも涙は落ちていない！ 「棺を見ないと涙が出ないの？」 羅塵が眉をひそめ、彼の目にも霧が立ち込めた。 「耐えられない！」 「ドアを開けて出て行け！」 今回は洛塵が言うまでもなく、熊大は自分でドアを開けた。 変だ、この部屋は変だ。 ここにいると、泣きたくなり、涙を流すと一瞬で死んでしまう！ 棺が見えなければ涙を流さず、棺に会えば自然に涙を流した。 涙の代償は死だ！ 熊がドアを強く開けたが、外はまだ満天の灰だった！ 「このクソは全く絶体絶命だ！」 太子爺は我慢できなくなって暴言を吐いた！ 外に出たら吊るされ、部屋の中で棺に会って死ぬ！ 前のページの目次次の章では、私たちのクライアントをインストールしてオフラインで広告なしのダウンロードをダウンロードしてください。ダウンロードAPPは生涯無料でトップページのパソコン版を読んでいます。私の本棚はワンクリックで本を聴きます
#日本厨刀#日本刀具由岛根县出云地区日立金属株式会社安木工厂生产的安木钢制成。
岛根县的出云地区自古以来就以适合制作餐具用钢的铁砂的产地而闻名，而日本刀使用的优质刀刃材料“玉金”依然是采用传统的“多多拉制铁法”的出云。本地制造。 Yasuki Steel是在这些传统制造技术的基础上改进而成的优质餐具钢，长期以来一直广泛用于日本烹饪刀具。
钢材的种类根据杂质的多少和有无添加剂分为蓝纸、白纸、黄纸等，据说名称与区分钢材时使用的彩纸有关.
◆安来钢青纸
蓝纸是以纯碳钢白纸为基础，通过添加钨（w）、铬（Cr）等提高了热处理特性和耐磨性的钢材。 它与Aogami Super、Aogami No.1和Aogami No.2的区别在于碳含量等，随着No.2→No.1的增加，碳含量增加，硬度（锋利度）和耐磨性（长-cutting）的刀片增加。会影响。 进一步提高了碳和铬含量的 Aogami Super 被认为是 Yasuki Steel 中的佼佼者，据说是最优质的钢材，具有出色的硬度和耐磨性，并且非常耐用。
◆安来钢白纸
白纸是纯碳钢，含有磷、硫等降低钢性能的杂质，尽量减少。 与1号白纸、2号白纸、3号白纸的区别在于碳含量，从3号到2号再到1号，碳的量增加，刀片的硬度（锋利度）和耐磨性（永久切削）增加。 此外，钢通过锻造和淬火使其具有韧性和硬度，从而最大限度地发挥其性能。 * 为了提供更优质的厨刀，我们只使用尽可能抑制杂质的1号白纸和2号白纸。
◆安来钢银纸(不锈钢)
银纸是一种铬含量高的防锈不锈钢餐具钢。 5号银纸、3号银纸、1号银纸根据含碳量和含铬量有区别，其中3号银纸含碳量大，平衡性好。含铬量大，硬而锋利，据说是适合制作高品质菜刀的钢材。 这并不意味着它具有高碳含量并且不会完全生锈以保持其锋利度，但与纯碳钢相比显然不易生锈，因此它是处理强酸性成分的地方，例如如醋和柑橘类水果。它经常用于。
◆武生特殊钢V金シリーズ(不锈钢)
福井县武生特钢株式会社开发制造的一种特殊不锈钢，铬含量高，耐生锈。 根据碳、铬的含量，有V金No.1-10、V金特等不同的分类名称。 其中，V-Kin No.10具有优异的碳含量和铬含量，并被称为具有优异可磨性的钢材，因为添加了钴以防止钢材热处理过程中发生的脱碳现象，因此可以产生极高的硬度。 . 已经完成了。 据说是目前广泛使用的防锈高级餐具钢中最高等级的钢材，也用于本店生产的部分产品。
◆ 原装特殊钢“Special light”“Light”（不锈钢）
我们的一些原创特殊钢“Tokujo Hikari”和“Hikari”系列也用于日本刀具。 不同之处在于淬火使用油代替水，但制造过程与日本刀具的主要烧制几乎相同。 此外，采用独特制造方法的强力锻造，使钢材从四个方向拉出，钢材结构尽可能精细，因此菜刀坚固牢固，锋利度突出，长-持久的切割力。它已完成。
西洋刀一般是用冲压模具对作为原材料的板状钢材进行冲压、淬火、抛光加工制造的，但我们也对来自钢材的西洋刀和日本刀具一样小心。以独特的技术锻造和精加工的单块钢，特别是火锻。 我们对淬火所用的加热燃料和油品讲究，从材料上精心锻造每一把刀，直到菜刀内部钢材的分子结构微型化到极致，并通过特殊的调质工艺完成。
虽然与机械制造相比需要花费大量的时间和精力，但精心加工的刀片非常坚固、坚硬且有粘性，而且很难碎裂，实现了出色的锋利度和耐用性的提高。 经过多年磨刀使用，即使刀刃变薄，其锋利度也不会改变，可以使用多年，直到刀的作用结束。
◆炭素钢全钢
纯碳素钢（新日铁）从材质阶段一一精心锻造，减少杂质。 虽然它很容易磨削和处理，这是钢所特有的，但由于是不含添加剂的纯钢，因此很容易受到长期水分和植物碱液和酸的影响，可能会发生变色和生锈。
◆ 碳钢 特殊钢
高级餐具钢 使用安木钢通过火法锻造的单片钢。 由于钢分子经过精心锻造，直至变得更细，刀片坚固、粘稠且有力。 刀片牢固连接时的锋利度和寿命超过所有钢。
◆ 碳钢 极品钢
日立金属安木工厂生产的安木钢空白纸 2 号作为日本刀具使用的钢材而广为人知，但我们也使用空白纸 2 号钢作为西式刀具的钢材。 刀身经过火锻精心加工而成，钢密度极细，硬度极高。 锋利度会随着您磨锐而增加，对于那些即使使用西式刀也正在寻找坚固钢刀的人，也建议使用连续刀片保持。
◆ 原碳合金钢
一种原始的碳合金钢，在碳钢中添加了百分之几的铬。 铬作为添加剂添加以提高淬透性和锋利度，但作为副产品，它具有轻微的防锈性。 这种钢材比纯碳钢不易生锈，兼具锋利度和锋利度，说：“我想用钢刀，但生锈了，很麻烦。”也推荐给犹豫不决的人，因为的难度。
◆ 原装特钢特灯/灯 （因停产仅部分）
原创特殊钢“Hikari”和“Tokujo Hikari”是采用我们独特的制造方法制成的防锈原创特殊钢。
它非常锋利，难以碎裂，长切，防锈。 即使是防锈不锈.
和包丁には島根県出雲地方にある日立金属株式会社 安来工場で製造される安来鋼が使用されています。
島根県出雲地方は古くから刃物鋼に適した砂鉄の産出地として知られ、日本刀などに使用される良質な刃物素材「玉鋼」は伝統的な「たたら製鉄法」によって今でもこの出雲地方で製造されています。安来鋼はこういった伝統的な製法技術を基盤として改良された高品質な刃物鋼で古くから日本の料理包丁に多く使用されてきました。
不純物の量や添加物の有無によって鋼材種類が青紙・白紙・黄紙など名称が分かれ、その名称は鋼材判別時に使用している色紙に因むと云われています。
■炭素鋼
◆安来鋼 青紙
青紙系は、純粋な炭素鋼の白紙をベースにしてタングステン(w)やクロム(Cr)などを添加した熱処理特性や耐摩耗性を改善させた鋼材です。炭素含有率などにより青紙スーパー、青紙一号、青紙二号、と区別され、二号→一号に上がるにつれ炭素含有量が増し刃の硬度（切れ味）や耐摩耗性（永切れ）に影響してきます。炭素、クローム含有量をさらに改良した青紙スーパーは安来鋼の中では最上のものとされており、特に硬度や耐摩耗性に優れ、非常に永切れする最高峰の鋼材と云われています。
◆安来鋼 白紙
白紙系は鋼の性能を低下させるリンやイオウなどの不純物を極力低減させた純粋な炭素鋼です。炭素の含有率により白紙一号、白紙二号、白紙三号と区別され、三号→二号→一号に上がるにつれ炭素量が増し、刃の硬度（切れ味）や耐摩耗性（永切れ）に影響を及ぼします。また、鋼は鍛造、焼き入れを施すことで粘りと硬さを出すことによりその性能を最大限に発揮します。※当店ではより良質な庖丁をご提供させていただくために極力不純物を押さえた白紙一号、白紙二号のみを使用しています。
■不銹鋼(ステンレス鋼)
◆安来鋼 銀紙(不銹鋼)
銀紙系はクロム含有率を高めたサビに強いステンレス刃物鋼です。炭素量やクロム含有率により銀紙五号、銀紙三号、銀紙一号などの区別があり、中でも銀紙三号は炭素量が多くクロームの含有率のバランスが良いため、硬みがあり切れ味が良く出る良質な庖丁に適した鋼材であると云われています。切れ味を維持するために炭素率が高く完全に錆びないというわけではありませんが、純粋な炭素鋼と比べたときに歴然とした錆びづらさがあるため、お酢や柑橘類など酸味の強い食材を扱う場でよく使用されています。
◆武生特殊鋼 V金シリーズ(不銹鋼)
福井県の武生特殊鋼材株式会社で開発・製造されているクロム含有率が高く錆に強い特殊ステンレス鋼です。炭素やクロムなどの含有率によりV金1-10号、V金特など区別された分類名称があります。その中でもV金10号は炭素量とクロム含有率に優れ、さらに鋼材熱処理時に起きる脱炭現象を防ぐためのコバルトを添加しているため非常に高い硬度を出せる研削性にも優れた鋼材として知られています。現在普及している錆に強い高級刃物鋼の中でも最上級の鋼材と云われ、当店で製造している一部の製品にも使用しています。
◆オリジナル特殊鋼 「特上光」「光」(不銹鋼)
私どもで独自に開発したオリジナル特殊鋼「特上光」「光」シリーズは一部和包丁にも使用しています。焼き入れに水ではなく油を使うという違いがありますが、その製造工程は和包丁の本焼とほぼ同様です。また、独自の製造法による強力な鍛造を四方向から鋼材を寄せ込むように施し鋼材組織を極限まで微細化しているため、腰が強く堅みがある抜群の切れ味と切れの持続力のある包丁に仕上がっています。
◆炭素鋼 極上鋼
日立金属安来工場製造の安来鋼白紙2号は和包丁に使われる鋼材としてよく知られていますが、私どもでは洋包丁の鋼材としても白紙二号鋼を使用しています。火造本鍛造によって丹念に仕上げたその刃は鋼の密度が細かく非常に硬みがあります。研ぎ込むほどに切れ味が増し継続的な刃持ちの良さは、洋包丁でも鋼のしっかりとしたものをお探しの方にもおすすめです。
◆オリジナル特殊鋼 特上光・光(製造終了に伴い一部のみ)
オリジナル特殊鋼「光」「特上光」は当店独自の製法技術で造られたサビに強いオリジナル特殊鋼です。
非常に切れ味良く、欠けにくく長切れし尚且つサビにも強いという特色があります。サビに強いステンレス系の鋼材でも、丹念に火造り鍛造をし手間をかけて造ることで炭素鋼に劣らぬ切れ味が実現しました。
また、特殊な製法のため冷凍庫で３～５分冷すことで冷凍食材への対応も可能です。
※普段使いでサビが発生することはほとんどありませんが、長時間の異種金属との接触や水分、塩、酸などの付着は特殊鋼であってもサビが発生する恐れがあります。取り扱いにはご注意ください。
◆オリジナル特殊鋼 瑞
洋包丁のほとんどが機械による大量生産となった現在でも私どもは手造りで、独自の製造方法を護っています。
オリジナル特殊鋼 瑞は独自の改良を重ねた最新の不錆鋼で、サビに強い製品の中でも最上級の逸品として炭素鋼にも劣らぬ切れ味（硬度）と刃持ちの良さ（ねばり）が特徴です。
世界的に広く使われ現存している数あるステンレス系鋼材の中から厳選し、より包丁に適した最上級の鋼材を原材料としています。原材料としているスウェーデン鋼は鋼材自体が非常にきめが細かく優秀なのですが、
純粋な炭素鋼と比べたときの錆びない鋼材の弱点とされる切れ味の劣りと刃止まりの早さを解決するために製造工程においてさらなる一手間を加え、鋼材の持つ本来の力を最大限まで引き出す工夫を施しています。可能な限り硬度を上げることによって鋭く永く切れ味を持続し、脂の強い食材などにも滑りにくく酸の強い食材を扱う場合においても錆びずに品質が落ちません。割り込みではない純粋な一枚鋼で造ることによって個々のお客様のご用途に沿った刃付けを加減することができるので、一つの包丁をより永く快適にご愛用頂くことを可能にしています。
◆武生特殊鋼材 V金10号
武生特殊鋼材株式会社で開発された高級刃物ステンレス鋼です。
特殊鋼Ｖ金シリーズはクロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で、炭素やクロムなどの含有率によりＶ金1、2、5、7、8、10号、Ｖ金特、金２と区別されます。その中でもＶ金10号は特に炭素含有率が高く、脱炭を防ぐためのコバルトを添加しているため硬度が高く非常に研削性にも優れた鋼材です。サビずに切れ味がよく、刃持ちがよく非常に長切れします。現在普及しているサビない刃物鋼の中では最高のものと云われています。
◆粉末ハイス鋼
もともとハイス鋼と呼ばれる高速度鋼はドリルやエンドミルなどの工具鋼として開発されたもので、鋼にクロムやタングステン、モリブデン、バナジウムといった金属を添加した耐衝撃性、摩耗性、耐熱性にも優れたステンレス系の鋼材です。
粉末ハイス鋼はそのハイス鋼を主原料とし、鋼材内部組織の微細化を図った粉末冶金法という製法で造られています。高温で一度粉末状にした鋼材を圧力と熱を用い焼き固める粉末冶金法で造ら れたハイス鋼は、通常のステンレス系鋼材に比べムラが非常に少なく高い硬度が出せるため、普及している洋包丁のステンレス系の鋼材の中では最高峰のものと云われています。
刃は耐熱性が強く通常のステンレス鋼に比べ非常に硬く仕上がるため、切れ味も非常に鋭く長切れしますがその分研ぎづらさも出てきます。
岛根县的出云地区自古以来就以适合制作餐具用钢的铁砂的产地而闻名，而日本刀使用的优质刀刃材料“玉金”依然是采用传统的“多多拉制铁法”的出云。本地制造。 Yasuki Steel是在这些传统制造技术的基础上改进而成的优质餐具钢，长期以来一直广泛用于日本烹饪刀具。
钢材的种类根据杂质的多少和有无添加剂分为蓝纸、白纸、黄纸等，据说名称与区分钢材时使用的彩纸有关.
◆安来钢青纸
蓝纸是以纯碳钢白纸为基础，通过添加钨（w）、铬（Cr）等提高了热处理特性和耐磨性的钢材。 它与Aogami Super、Aogami No.1和Aogami No.2的区别在于碳含量等，随着No.2→No.1的增加，碳含量增加，硬度（锋利度）和耐磨性（长-cutting）的刀片增加。会影响。 进一步提高了碳和铬含量的 Aogami Super 被认为是 Yasuki Steel 中的佼佼者，据说是最优质的钢材，具有出色的硬度和耐磨性，并且非常耐用。
◆安来钢白纸
白纸是纯碳钢，含有磷、硫等降低钢性能的杂质，尽量减少。 与1号白纸、2号白纸、3号白纸的区别在于碳含量，从3号到2号再到1号，碳的量增加，刀片的硬度（锋利度）和耐磨性（永久切削）增加。 此外，钢通过锻造和淬火使其具有韧性和硬度，从而最大限度地发挥其性能。 * 为了提供更优质的厨刀，我们只使用尽可能抑制杂质的1号白纸和2号白纸。
◆安来钢银纸(不锈钢)
银纸是一种铬含量高的防锈不锈钢餐具钢。 5号银纸、3号银纸、1号银纸根据含碳量和含铬量有区别，其中3号银纸含碳量大，平衡性好。含铬量大，硬而锋利，据说是适合制作高品质菜刀的钢材。 这并不意味着它具有高碳含量并且不会完全生锈以保持其锋利度，但与纯碳钢相比显然不易生锈，因此它是处理强酸性成分的地方，例如如醋和柑橘类水果。它经常用于。
◆武生特殊钢V金シリーズ(不锈钢)
福井县武生特钢株式会社开发制造的一种特殊不锈钢，铬含量高，耐生锈。 根据碳、铬的含量，有V金No.1-10、V金特等不同的分类名称。 其中，V-Kin No.10具有优异的碳含量和铬含量，并被称为具有优异可磨性的钢材，因为添加了钴以防止钢材热处理过程中发生的脱碳现象，因此可以产生极高的硬度。 . 已经完成了。 据说是目前广泛使用的防锈高级餐具钢中最高等级的钢材，也用于本店生产的部分产品。
◆ 原装特殊钢“Special light”“Light”（不锈钢）
我们的一些原创特殊钢“Tokujo Hikari”和“Hikari”系列也用于日本刀具。 不同之处在于淬火使用油代替水，但制造过程与日本刀具的主要烧制几乎相同。 此外，采用独特制造方法的强力锻造，使钢材从四个方向拉出，钢材结构尽可能精细，因此菜刀坚固牢固，锋利度突出，长-持久的切割力。它已完成。
西洋刀一般是用冲压模具对作为原材料的板状钢材进行冲压、淬火、抛光加工制造的，但我们也对来自钢材的西洋刀和日本刀具一样小心。以独特的技术锻造和精加工的单块钢，特别是火锻。 我们对淬火所用的加热燃料和油品讲究，从材料上精心锻造每一把刀，直到菜刀内部钢材的分子结构微型化到极致，并通过特殊的调质工艺完成。
虽然与机械制造相比需要花费大量的时间和精力，但精心加工的刀片非常坚固、坚硬且有粘性，而且很难碎裂，实现了出色的锋利度和耐用性的提高。 经过多年磨刀使用，即使刀刃变薄，其锋利度也不会改变，可以使用多年，直到刀的作用结束。
◆炭素钢全钢
纯碳素钢（新日铁）从材质阶段一一精心锻造，减少杂质。 虽然它很容易磨削和处理，这是钢所特有的，但由于是不含添加剂的纯钢，因此很容易受到长期水分和植物碱液和酸的影响，可能会发生变色和生锈。
◆ 碳钢 特殊钢
高级餐具钢 使用安木钢通过火法锻造的单片钢。 由于钢分子经过精心锻造，直至变得更细，刀片坚固、粘稠且有力。 刀片牢固连接时的锋利度和寿命超过所有钢。
◆ 碳钢 极品钢
日立金属安木工厂生产的安木钢空白纸 2 号作为日本刀具使用的钢材而广为人知，但我们也使用空白纸 2 号钢作为西式刀具的钢材。 刀身经过火锻精心加工而成，钢密度极细，硬度极高。 锋利度会随着您磨锐而增加，对于那些即使使用西式刀也正在寻找坚固钢刀的人，也建议使用连续刀片保持。
◆ 原碳合金钢
一种原始的碳合金钢，在碳钢中添加了百分之几的铬。 铬作为添加剂添加以提高淬透性和锋利度，但作为副产品，它具有轻微的防锈性。 这种钢材比纯碳钢不易生锈，兼具锋利度和锋利度，说：“我想用钢刀，但生锈了，很麻烦。”也推荐给犹豫不决的人，因为的难度。
◆ 原装特钢特灯/灯 （因停产仅部分）
原创特殊钢“Hikari”和“Tokujo Hikari”是采用我们独特的制造方法制成的防锈原创特殊钢。
它非常锋利，难以碎裂，长切，防锈。 即使是防锈不锈.
和包丁には島根県出雲地方にある日立金属株式会社 安来工場で製造される安来鋼が使用されています。
島根県出雲地方は古くから刃物鋼に適した砂鉄の産出地として知られ、日本刀などに使用される良質な刃物素材「玉鋼」は伝統的な「たたら製鉄法」によって今でもこの出雲地方で製造されています。安来鋼はこういった伝統的な製法技術を基盤として改良された高品質な刃物鋼で古くから日本の料理包丁に多く使用されてきました。
不純物の量や添加物の有無によって鋼材種類が青紙・白紙・黄紙など名称が分かれ、その名称は鋼材判別時に使用している色紙に因むと云われています。
■炭素鋼
◆安来鋼 青紙
青紙系は、純粋な炭素鋼の白紙をベースにしてタングステン(w)やクロム(Cr)などを添加した熱処理特性や耐摩耗性を改善させた鋼材です。炭素含有率などにより青紙スーパー、青紙一号、青紙二号、と区別され、二号→一号に上がるにつれ炭素含有量が増し刃の硬度（切れ味）や耐摩耗性（永切れ）に影響してきます。炭素、クローム含有量をさらに改良した青紙スーパーは安来鋼の中では最上のものとされており、特に硬度や耐摩耗性に優れ、非常に永切れする最高峰の鋼材と云われています。
◆安来鋼 白紙
白紙系は鋼の性能を低下させるリンやイオウなどの不純物を極力低減させた純粋な炭素鋼です。炭素の含有率により白紙一号、白紙二号、白紙三号と区別され、三号→二号→一号に上がるにつれ炭素量が増し、刃の硬度（切れ味）や耐摩耗性（永切れ）に影響を及ぼします。また、鋼は鍛造、焼き入れを施すことで粘りと硬さを出すことによりその性能を最大限に発揮します。※当店ではより良質な庖丁をご提供させていただくために極力不純物を押さえた白紙一号、白紙二号のみを使用しています。
■不銹鋼(ステンレス鋼)
◆安来鋼 銀紙(不銹鋼)
銀紙系はクロム含有率を高めたサビに強いステンレス刃物鋼です。炭素量やクロム含有率により銀紙五号、銀紙三号、銀紙一号などの区別があり、中でも銀紙三号は炭素量が多くクロームの含有率のバランスが良いため、硬みがあり切れ味が良く出る良質な庖丁に適した鋼材であると云われています。切れ味を維持するために炭素率が高く完全に錆びないというわけではありませんが、純粋な炭素鋼と比べたときに歴然とした錆びづらさがあるため、お酢や柑橘類など酸味の強い食材を扱う場でよく使用されています。
◆武生特殊鋼 V金シリーズ(不銹鋼)
福井県の武生特殊鋼材株式会社で開発・製造されているクロム含有率が高く錆に強い特殊ステンレス鋼です。炭素やクロムなどの含有率によりV金1-10号、V金特など区別された分類名称があります。その中でもV金10号は炭素量とクロム含有率に優れ、さらに鋼材熱処理時に起きる脱炭現象を防ぐためのコバルトを添加しているため非常に高い硬度を出せる研削性にも優れた鋼材として知られています。現在普及している錆に強い高級刃物鋼の中でも最上級の鋼材と云われ、当店で製造している一部の製品にも使用しています。
◆オリジナル特殊鋼 「特上光」「光」(不銹鋼)
私どもで独自に開発したオリジナル特殊鋼「特上光」「光」シリーズは一部和包丁にも使用しています。焼き入れに水ではなく油を使うという違いがありますが、その製造工程は和包丁の本焼とほぼ同様です。また、独自の製造法による強力な鍛造を四方向から鋼材を寄せ込むように施し鋼材組織を極限まで微細化しているため、腰が強く堅みがある抜群の切れ味と切れの持続力のある包丁に仕上がっています。
◆炭素鋼 極上鋼
日立金属安来工場製造の安来鋼白紙2号は和包丁に使われる鋼材としてよく知られていますが、私どもでは洋包丁の鋼材としても白紙二号鋼を使用しています。火造本鍛造によって丹念に仕上げたその刃は鋼の密度が細かく非常に硬みがあります。研ぎ込むほどに切れ味が増し継続的な刃持ちの良さは、洋包丁でも鋼のしっかりとしたものをお探しの方にもおすすめです。
◆オリジナル特殊鋼 特上光・光(製造終了に伴い一部のみ)
オリジナル特殊鋼「光」「特上光」は当店独自の製法技術で造られたサビに強いオリジナル特殊鋼です。
非常に切れ味良く、欠けにくく長切れし尚且つサビにも強いという特色があります。サビに強いステンレス系の鋼材でも、丹念に火造り鍛造をし手間をかけて造ることで炭素鋼に劣らぬ切れ味が実現しました。
また、特殊な製法のため冷凍庫で３～５分冷すことで冷凍食材への対応も可能です。
※普段使いでサビが発生することはほとんどありませんが、長時間の異種金属との接触や水分、塩、酸などの付着は特殊鋼であってもサビが発生する恐れがあります。取り扱いにはご注意ください。
◆オリジナル特殊鋼 瑞
洋包丁のほとんどが機械による大量生産となった現在でも私どもは手造りで、独自の製造方法を護っています。
オリジナル特殊鋼 瑞は独自の改良を重ねた最新の不錆鋼で、サビに強い製品の中でも最上級の逸品として炭素鋼にも劣らぬ切れ味（硬度）と刃持ちの良さ（ねばり）が特徴です。
世界的に広く使われ現存している数あるステンレス系鋼材の中から厳選し、より包丁に適した最上級の鋼材を原材料としています。原材料としているスウェーデン鋼は鋼材自体が非常にきめが細かく優秀なのですが、
純粋な炭素鋼と比べたときの錆びない鋼材の弱点とされる切れ味の劣りと刃止まりの早さを解決するために製造工程においてさらなる一手間を加え、鋼材の持つ本来の力を最大限まで引き出す工夫を施しています。可能な限り硬度を上げることによって鋭く永く切れ味を持続し、脂の強い食材などにも滑りにくく酸の強い食材を扱う場合においても錆びずに品質が落ちません。割り込みではない純粋な一枚鋼で造ることによって個々のお客様のご用途に沿った刃付けを加減することができるので、一つの包丁をより永く快適にご愛用頂くことを可能にしています。
◆武生特殊鋼材 V金10号
武生特殊鋼材株式会社で開発された高級刃物ステンレス鋼です。
特殊鋼Ｖ金シリーズはクロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で、炭素やクロムなどの含有率によりＶ金1、2、5、7、8、10号、Ｖ金特、金２と区別されます。その中でもＶ金10号は特に炭素含有率が高く、脱炭を防ぐためのコバルトを添加しているため硬度が高く非常に研削性にも優れた鋼材です。サビずに切れ味がよく、刃持ちがよく非常に長切れします。現在普及しているサビない刃物鋼の中では最高のものと云われています。
◆粉末ハイス鋼
もともとハイス鋼と呼ばれる高速度鋼はドリルやエンドミルなどの工具鋼として開発されたもので、鋼にクロムやタングステン、モリブデン、バナジウムといった金属を添加した耐衝撃性、摩耗性、耐熱性にも優れたステンレス系の鋼材です。
粉末ハイス鋼はそのハイス鋼を主原料とし、鋼材内部組織の微細化を図った粉末冶金法という製法で造られています。高温で一度粉末状にした鋼材を圧力と熱を用い焼き固める粉末冶金法で造ら れたハイス鋼は、通常のステンレス系鋼材に比べムラが非常に少なく高い硬度が出せるため、普及している洋包丁のステンレス系の鋼材の中では最高峰のものと云われています。
刃は耐熱性が強く通常のステンレス鋼に比べ非常に硬く仕上がるため、切れ味も非常に鋭く長切れしますがその分研ぎづらさも出てきます。
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