【安溪铁观音入选2022年全国农业品牌创新发展典型案例】日前，《安溪铁观音：聚焦地标认证 实施品牌保护》成功入选2022年全国农业品牌创新发展典型案例名单，成为全省唯一入选的农产品区域公用品牌。
安溪铁观音是中国十大茶叶区域公用品牌之一，多年来，以安溪铁观音为标志的安溪茶产业发展迅猛，是安溪县最重要的农业主导产业和农村支柱产业。
据统计，目前，全县茶园面积稳定在60万亩，产量6.2万吨，涉茶总产值280亿元，安溪铁观音地理标志证明商标准用企业157家。今年5月20日，“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织正式认定为“全球重要农业文化遗产”；7月29日，《安溪铁观音质量安全白皮书（2021）》在首届全球农遗·安溪铁观音茶文化系统保护与发展论坛上发布，再次展现安溪茶叶质量安全水平，彰显安溪茶人的责任与担当。今年9月5日，在“2022中国品牌价值评价信息线上发布”活动上，安溪铁观音以1430.00亿元的品牌价值连续三年位列区域品牌（地理标志产品）价值第一，连续七年名列全国茶叶类区域品牌价值第一。@福建新闻广播fm1036 @紫杉雾影
安溪铁观音是中国十大茶叶区域公用品牌之一，多年来，以安溪铁观音为标志的安溪茶产业发展迅猛，是安溪县最重要的农业主导产业和农村支柱产业。
据统计，目前，全县茶园面积稳定在60万亩，产量6.2万吨，涉茶总产值280亿元，安溪铁观音地理标志证明商标准用企业157家。今年5月20日，“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织正式认定为“全球重要农业文化遗产”；7月29日，《安溪铁观音质量安全白皮书（2021）》在首届全球农遗·安溪铁观音茶文化系统保护与发展论坛上发布，再次展现安溪茶叶质量安全水平，彰显安溪茶人的责任与担当。今年9月5日，在“2022中国品牌价值评价信息线上发布”活动上，安溪铁观音以1430.00亿元的品牌价值连续三年位列区域品牌（地理标志产品）价值第一，连续七年名列全国茶叶类区域品牌价值第一。@福建新闻广播fm1036 @紫杉雾影
好茶不怕开水烫，你喝的是啥茶？
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象 只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象
冲泡每种茶都有特定适合的水温，有的茶类一定要用沸水直接冲泡，而有的需要降温后再冲泡，否则会泡得很难喝。
但是，很多老茶客认为，不管什么茶一律要沸水冲泡，这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡，那么对不起，会被他们直接认定为品质不够好。“好茶不怕开水烫”，真的是这样吗？
好茶为什么不怕开水烫？
判断是不是“好茶”，每个人都有自己的主观标准。好茶是相对的，但如果客观来说，好茶是好的原料和好的工艺共同决定的，如果满足这两个条件，基本上茶的品质是比较有保障的。 原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富，耐泡且经得起高温，不会一泡就“原形毕露”；工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定，而如果工艺有问题，如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。
原料品质
首先，茶叶的原料基础要扎实。茶叶品质与自身品种特性和生长环境有着密切的关系。茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱度、肥力、周围植被都会影响茶叶的品质。良好的生态环境中的茶树，内质丰富，各有效成分比例协调，耐泡且经得起高温。
加工工艺
其次，工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过适当的加工，能够充分发挥其优势，展现出最好的风味。加工不良的茶，低温冲泡可以掩盖缺点，沸水冲泡就直接暴露了，因此工艺也是至关重要的。
好茶都可以用沸水冲泡吗？
原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡，只要茶叶品质过硬，即使用沸水冲泡也没有太大问题；而质量稍差的茶，在高温下就很容易暴露缺点。
乌龙茶，一定要用沸水冲泡。乌龙茶，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，也讲究高香，一定要用沸水冲泡。
老茶，用沸水泡。沸水冲泡，对老茶仓储气味的消除，有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化，丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。
绿茶，也可以沸水泡。绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水，主要是因为：其一，高温会破坏绿茶的鲜爽味，带来熟气；其二，这个温度的设定，是基于杯泡法。绿茶用沸水冲泡，需有两个条件：用盖碗或瓷壶冲泡，快速出汤，出汤时间不要超过10秒。
红茶，沸水冲泡有技巧。
红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的，尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实，很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好，因此很容易暴露缺点。好的红茶，投茶量稍少一些，用沸水即冲即出，也能有很好的味道。
白茶，好原料耐冲泡。白茶因为工艺简单，因此就对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适度，即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的，而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡，否则容易出现苦涩味。
不需要太执着于沸水冲泡
好茶不怕开水烫，在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬。但也没必要把沸水当做检验好茶的唯一标准。因为茶的好喝与否，除了原料和工艺，还跟冲泡有关。好茶在高温的冲泡下，绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感，也不会出现异味，但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法。如前文所说，一些品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下，可以使用沸水冲泡，但没有必要执着于一定要沸水冲，每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。
煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮茶，可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶，都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味，故而要煮一煮，茶更香浓。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，这样的茶耐泡、内质丰厚有变化，比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮，而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
1、绿茶，保鲜保绿不宜煮 绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等，有很强的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破坏掉了，功效也大打折扣。
2、红茶，适合煮茶调饮 红茶是在世界范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的。如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。
3、乌龙茶，新茶宜泡老茶宜煮 乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，花果香浓郁，独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间。
4、白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮 白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。
5、黑茶，最适合煮饮的茶类 黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
湄江印象 唯美黔茶 千年传承 大众口粮
微信号：MJYX68 微众号：湄江印象
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冲泡每种茶都有特定适合的水温，有的茶类一定要用沸水直接冲泡，而有的需要降温后再冲泡，否则会泡得很难喝。
但是，很多老茶客认为，不管什么茶一律要沸水冲泡，这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡，那么对不起，会被他们直接认定为品质不够好。“好茶不怕开水烫”，真的是这样吗？
好茶为什么不怕开水烫？
判断是不是“好茶”，每个人都有自己的主观标准。好茶是相对的，但如果客观来说，好茶是好的原料和好的工艺共同决定的，如果满足这两个条件，基本上茶的品质是比较有保障的。 原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富，耐泡且经得起高温，不会一泡就“原形毕露”；工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定，而如果工艺有问题，如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。
原料品质
首先，茶叶的原料基础要扎实。茶叶品质与自身品种特性和生长环境有着密切的关系。茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱度、肥力、周围植被都会影响茶叶的品质。良好的生态环境中的茶树，内质丰富，各有效成分比例协调，耐泡且经得起高温。
加工工艺
其次，工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过适当的加工，能够充分发挥其优势，展现出最好的风味。加工不良的茶，低温冲泡可以掩盖缺点，沸水冲泡就直接暴露了，因此工艺也是至关重要的。
好茶都可以用沸水冲泡吗？
原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡，只要茶叶品质过硬，即使用沸水冲泡也没有太大问题；而质量稍差的茶，在高温下就很容易暴露缺点。
乌龙茶，一定要用沸水冲泡。乌龙茶，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，也讲究高香，一定要用沸水冲泡。
老茶，用沸水泡。沸水冲泡，对老茶仓储气味的消除，有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化，丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。
绿茶，也可以沸水泡。绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水，主要是因为：其一，高温会破坏绿茶的鲜爽味，带来熟气；其二，这个温度的设定，是基于杯泡法。绿茶用沸水冲泡，需有两个条件：用盖碗或瓷壶冲泡，快速出汤，出汤时间不要超过10秒。
红茶，沸水冲泡有技巧。
红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的，尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实，很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好，因此很容易暴露缺点。好的红茶，投茶量稍少一些，用沸水即冲即出，也能有很好的味道。
白茶，好原料耐冲泡。白茶因为工艺简单，因此就对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适度，即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的，而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡，否则容易出现苦涩味。
不需要太执着于沸水冲泡
好茶不怕开水烫，在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬。但也没必要把沸水当做检验好茶的唯一标准。因为茶的好喝与否，除了原料和工艺，还跟冲泡有关。好茶在高温的冲泡下，绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感，也不会出现异味，但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法。如前文所说，一些品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下，可以使用沸水冲泡，但没有必要执着于一定要沸水冲，每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。
煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮茶，可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶，都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味，故而要煮一煮，茶更香浓。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，这样的茶耐泡、内质丰厚有变化，比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮，而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
1、绿茶，保鲜保绿不宜煮 绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等，有很强的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破坏掉了，功效也大打折扣。
2、红茶，适合煮茶调饮 红茶是在世界范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的。如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。
3、乌龙茶，新茶宜泡老茶宜煮 乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，花果香浓郁，独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间。
4、白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮 白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。
5、黑茶，最适合煮饮的茶类 黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
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#茶知识# 对于茶的品鉴要点，会让你更加直观喝茶、懂茶：
第一，绿茶——鲜，因为绿茶没有经过发酵，杀青后直接揉捻烘干而成，叶片内里保留了较多的茶多酚和氨基酸，喝起来就一个字“鲜”，新茶（明前茶）尤为鲜香浓郁。
特点是：茶汤嫩绿、回甘，滋味鲜爽，清澈透亮，茶香四溢；
第二，黄茶——鲜醇，因为它比绿茶多了一步闷黄的工序，用湿布或者棉纸把茶叶盖住，让她在湿热的作用下闷黄，形成干茶黄、汤黄、叶底黄的特征，喝起来比绿茶多了一丝的醇味儿。
黄茶的特点是：汤色明亮度和鲜爽度尤为明显；
第三，白茶——甘甜，白茶的新茶和老茶呈现的甜味各不相同，新茶是以清甜为主，而老茶是润甜，白茶在制作过年过程中不炒不揉，叶里保留了大量的氨基酸，是白茶甜味的来源之一。
特点是：豪香、甜爽；
第四，青茶（乌龙茶）——香醇，青茶的主要特点是香，比如凤凰单丛、铁观音、武夷岩茶等，茶汤入口就能够感受到很明显的香味儿，因为它用特别的工艺制作而成，“摇青”。把茶叶放在一起不停地摇晃，让茶叶互相的碰撞，从而减少茶叶的香气，促进内含物质的转化，在香气最饱满的时候，立刻下锅翻炒杀青，将香味保留下来，形成乌龙茶香高、味醇的特质。
特点是：香气、清香雅韵；
第五，红茶——甜醇，红茶是全发酵茶，经过发酵后，茶叶内里的糖元素，转化成了单糖，茶多酚也慢慢转化成茶黄素和茶红素，苦涩味减少了，喝起来会更加甜醇。
特点是：香气、舔甜爽度、如浓醇甘甜；
第六，黑茶——醇厚，黑茶特有的工序是渥堆，这是它醇厚滋味的主要来源，渥堆是将揉捻后的茶叶堆放在一起，让它在合适的湿度和温度下酶促反应，合生成带有岁月美丽的醇厚。
特点是：陈香、饱满程度以入喉韵。
喝茶喝的时间越久，越懂茶，越会讲究，越会享受生活。#颖时尚##茶道[超话]#
第一，绿茶——鲜，因为绿茶没有经过发酵，杀青后直接揉捻烘干而成，叶片内里保留了较多的茶多酚和氨基酸，喝起来就一个字“鲜”，新茶（明前茶）尤为鲜香浓郁。
特点是：茶汤嫩绿、回甘，滋味鲜爽，清澈透亮，茶香四溢；
第二，黄茶——鲜醇，因为它比绿茶多了一步闷黄的工序，用湿布或者棉纸把茶叶盖住，让她在湿热的作用下闷黄，形成干茶黄、汤黄、叶底黄的特征，喝起来比绿茶多了一丝的醇味儿。
黄茶的特点是：汤色明亮度和鲜爽度尤为明显；
第三，白茶——甘甜，白茶的新茶和老茶呈现的甜味各不相同，新茶是以清甜为主，而老茶是润甜，白茶在制作过年过程中不炒不揉，叶里保留了大量的氨基酸，是白茶甜味的来源之一。
特点是：豪香、甜爽；
第四，青茶（乌龙茶）——香醇，青茶的主要特点是香，比如凤凰单丛、铁观音、武夷岩茶等，茶汤入口就能够感受到很明显的香味儿，因为它用特别的工艺制作而成，“摇青”。把茶叶放在一起不停地摇晃，让茶叶互相的碰撞，从而减少茶叶的香气，促进内含物质的转化，在香气最饱满的时候，立刻下锅翻炒杀青，将香味保留下来，形成乌龙茶香高、味醇的特质。
特点是：香气、清香雅韵；
第五，红茶——甜醇，红茶是全发酵茶，经过发酵后，茶叶内里的糖元素，转化成了单糖，茶多酚也慢慢转化成茶黄素和茶红素，苦涩味减少了，喝起来会更加甜醇。
特点是：香气、舔甜爽度、如浓醇甘甜；
第六，黑茶——醇厚，黑茶特有的工序是渥堆，这是它醇厚滋味的主要来源，渥堆是将揉捻后的茶叶堆放在一起，让它在合适的湿度和温度下酶促反应，合生成带有岁月美丽的醇厚。
特点是：陈香、饱满程度以入喉韵。
喝茶喝的时间越久，越懂茶，越会讲究，越会享受生活。#颖时尚##茶道[超话]#
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