【猪肉脯的由来】
现代科技使人类饮食更加健康、卫士,但在没有冰箱、没有真空包装的古代,人们应该如何保存猪肉?
这就不得不佩服古人的智慧,相传南宋末年,文天祥在南剑州募兵后,欲往汀州,路经明溪镇。
当时明溪不少百姓参加勤王之师,队伍开拔前,亲人将猪瘦肉切成薄片,用天然名贵香料腌制并精烤成肉脯干送给亲人,以便行军途中方便携带,可随时食用。
时至今日,上海、广东靖江、厦门、香港等地的猪肉脯“百家争鸣”,风味与口感各不相同。
上海肉脯片形整齐,规格一致,色泽红润,硬爽酥脆,鲜香味美。
广东靖江肉脯色泽棕红,光泽美观,口味香甜,食而不腻。
香港猪肉脯很有厚度,咸甜适中,香而耐嚼。
在厦门鼓浪屿,有一家“黄胜记”,以肉干肉松闻名。
【“黄胜记”成名记】
是厦门最具知名度的老字号,至今已有166年的历史。
清道光二十二年(1842年),“黄胜记”的前身“黄金香”的创始人黄知江,提着竹篮,内装自家创制的肉松肉干沿途叫卖,从祖籍漳州许县东山出发来到厦门后决意在厦门开工设店。
他的肉松肉干选料精良,配料独特,肉松色泽金黄,灿若黄金,其味香鲜,无与伦比,取名“黄金香”,“黄金香”逐渐声名远播,而后黄金香家族成员创号“黄金香胜记”。
从“黄金香”到“黄胜记”,历经一个半世纪,传承五代人,黄金香胜记成为人尽皆知的百年老字号,“黄胜记”成为厦门必备手信礼。
【生意场上的诚信哲学】
黄胜记之所以生意兴隆,除了肉干肉松确实不同凡响以外,也许还和其独到的经营哲学有关。
他家的肉干可以免费品尝,并且不是零碎的一小粒,而是一大张的那种,黄胜记店面前常常门庭若市,一走过去,店员就夹起一大张肉干递给你。
多数人的反应都是,这不要钱么?真的可以吃的么?
吃的人多,买的人更多,黄胜记深谙经营哲学,舍得了蝇头小利,留得住客,生意才能长久。
也正是牢记真诚待客的经营之道,黄胜记的肉制品至今依然延续传统的手工制作方法,从原料到工艺,无不体现诚心诚意。
肉干选用新鲜优质猪后腿精肉,从鲜肉的采购到加工配料制成保持在12小时之内,能有效保证肉干新鲜和口味,制成的肉松嚼劲十足、口感纯正,味道香浓。
牛肉干选用优质牛后腿肉、腱子肉为制作原料,配上独家研制的调料,经过当地传统制作工序开料、片肉、配料、烘烤等复杂环节秘制。肉干的烹调与烘烤时间拿捏的恰到好处,充分保留了牛肉的鲜美和口感。
肉干肉松虽然再普通不过,黄胜记一百多年来却始终保有着无比的热情,也代表着传统老字号的坚守与执着。
来厦门带上一份黄胜记肉干肉松作为手信礼回家,品尝传统风味的同时,也是对传统文化的敬意与尊重。
#好手信# #厦门手信#
现代科技使人类饮食更加健康、卫士,但在没有冰箱、没有真空包装的古代,人们应该如何保存猪肉?
这就不得不佩服古人的智慧,相传南宋末年,文天祥在南剑州募兵后,欲往汀州,路经明溪镇。
当时明溪不少百姓参加勤王之师,队伍开拔前,亲人将猪瘦肉切成薄片,用天然名贵香料腌制并精烤成肉脯干送给亲人,以便行军途中方便携带,可随时食用。
时至今日,上海、广东靖江、厦门、香港等地的猪肉脯“百家争鸣”,风味与口感各不相同。
上海肉脯片形整齐,规格一致,色泽红润,硬爽酥脆,鲜香味美。
广东靖江肉脯色泽棕红,光泽美观,口味香甜,食而不腻。
香港猪肉脯很有厚度,咸甜适中,香而耐嚼。
在厦门鼓浪屿,有一家“黄胜记”,以肉干肉松闻名。
【“黄胜记”成名记】
是厦门最具知名度的老字号,至今已有166年的历史。
清道光二十二年(1842年),“黄胜记”的前身“黄金香”的创始人黄知江,提着竹篮,内装自家创制的肉松肉干沿途叫卖,从祖籍漳州许县东山出发来到厦门后决意在厦门开工设店。
他的肉松肉干选料精良,配料独特,肉松色泽金黄,灿若黄金,其味香鲜,无与伦比,取名“黄金香”,“黄金香”逐渐声名远播,而后黄金香家族成员创号“黄金香胜记”。
从“黄金香”到“黄胜记”,历经一个半世纪,传承五代人,黄金香胜记成为人尽皆知的百年老字号,“黄胜记”成为厦门必备手信礼。
【生意场上的诚信哲学】
黄胜记之所以生意兴隆,除了肉干肉松确实不同凡响以外,也许还和其独到的经营哲学有关。
他家的肉干可以免费品尝,并且不是零碎的一小粒,而是一大张的那种,黄胜记店面前常常门庭若市,一走过去,店员就夹起一大张肉干递给你。
多数人的反应都是,这不要钱么?真的可以吃的么?
吃的人多,买的人更多,黄胜记深谙经营哲学,舍得了蝇头小利,留得住客,生意才能长久。
也正是牢记真诚待客的经营之道,黄胜记的肉制品至今依然延续传统的手工制作方法,从原料到工艺,无不体现诚心诚意。
肉干选用新鲜优质猪后腿精肉,从鲜肉的采购到加工配料制成保持在12小时之内,能有效保证肉干新鲜和口味,制成的肉松嚼劲十足、口感纯正,味道香浓。
牛肉干选用优质牛后腿肉、腱子肉为制作原料,配上独家研制的调料,经过当地传统制作工序开料、片肉、配料、烘烤等复杂环节秘制。肉干的烹调与烘烤时间拿捏的恰到好处,充分保留了牛肉的鲜美和口感。
肉干肉松虽然再普通不过,黄胜记一百多年来却始终保有着无比的热情,也代表着传统老字号的坚守与执着。
来厦门带上一份黄胜记肉干肉松作为手信礼回家,品尝传统风味的同时,也是对传统文化的敬意与尊重。
#好手信# #厦门手信#
#郑正翡翠[超话]#
翡翠“黑美人”——【乌鸡种】
(与上一编墨翠看看有什么不一样?)
“黑美人”顾名思义,色中带黑,一乃墨翠,二为乌鸡种。
墨翠我们都很熟悉,早在市场上打下一片小天地,为许多人喜爱及收藏。
而乌鸡种,知道的人就很少。
乌鸡种过去在云南腾冲一带,被人称之为窑烟种,意其颜色像烧窑冒出的灰烟。
后来欧阳秋眉在其著作《秋眉翡翠》里称其为乌鸡种,从此便有了这种“新料”。
“新料”在翡翠行业的定义,并不是说这种料子是新出现。
而是指由于翡翠资源的减少,一些过去不被重视料子被重新开发,获得大家的喜爱。
典型的“新料”有如墨翠、无色玻璃种,都是新晋小鲜肉型新翠料。
乌鸡种被重新命名、重新开发后,因其特有的中国水墨画般的古朴韵味,赢得了不少收藏家倾赞。
特别是其中质地较细腻、种水较好、颜色较纯正的一类,更是为收藏爱好者青睐。
价格低于那些同等层次的绿色翡翠,可见,乌鸡种翡翠已渐为更多人接受。
平洲公盘事后,有人预言,乌鸡种翡翠将成翡翠界“黑马”,成为下一个市场热点。
不过,伴随着乌鸡种正为越来越多人熟悉并喜爱的另一个事实是,乌鸡种翡翠只是翡翠中一个极小的品种,产量极少。
特别是质地细腻、种水好、颜色纯正的乌鸡种翡翠,更是几年都难得一见。
想要找好的乌鸡种翡翠,只能靠运气。
玉必有工,工使玉美,虽然乌鸡种翡翠原料产出稀少,一定程度上限制了它向红翡绿翠紫罗兰追赶的步伐。
但其独特的山水墨韵,再加上唯美的艺术创作,其实,已不需市场再来验证,如今,它已便是宠儿!
想想在那思念伤心的梦醒时分,偶然瞥见这般如冰的乌鸡玉珠,万般不快,也会瞬间在那古今墨韵的历史沉淀中,消逝如烟。
同时,黑色属水,水能聚财,辟邪护身,亦是人们钟爱乌鸡翡翠的一个重要原因。
翡翠“黑美人”——【乌鸡种】
(与上一编墨翠看看有什么不一样?)
“黑美人”顾名思义,色中带黑,一乃墨翠,二为乌鸡种。
墨翠我们都很熟悉,早在市场上打下一片小天地,为许多人喜爱及收藏。
而乌鸡种,知道的人就很少。
乌鸡种过去在云南腾冲一带,被人称之为窑烟种,意其颜色像烧窑冒出的灰烟。
后来欧阳秋眉在其著作《秋眉翡翠》里称其为乌鸡种,从此便有了这种“新料”。
“新料”在翡翠行业的定义,并不是说这种料子是新出现。
而是指由于翡翠资源的减少,一些过去不被重视料子被重新开发,获得大家的喜爱。
典型的“新料”有如墨翠、无色玻璃种,都是新晋小鲜肉型新翠料。
乌鸡种被重新命名、重新开发后,因其特有的中国水墨画般的古朴韵味,赢得了不少收藏家倾赞。
特别是其中质地较细腻、种水较好、颜色较纯正的一类,更是为收藏爱好者青睐。
价格低于那些同等层次的绿色翡翠,可见,乌鸡种翡翠已渐为更多人接受。
平洲公盘事后,有人预言,乌鸡种翡翠将成翡翠界“黑马”,成为下一个市场热点。
不过,伴随着乌鸡种正为越来越多人熟悉并喜爱的另一个事实是,乌鸡种翡翠只是翡翠中一个极小的品种,产量极少。
特别是质地细腻、种水好、颜色纯正的乌鸡种翡翠,更是几年都难得一见。
想要找好的乌鸡种翡翠,只能靠运气。
玉必有工,工使玉美,虽然乌鸡种翡翠原料产出稀少,一定程度上限制了它向红翡绿翠紫罗兰追赶的步伐。
但其独特的山水墨韵,再加上唯美的艺术创作,其实,已不需市场再来验证,如今,它已便是宠儿!
想想在那思念伤心的梦醒时分,偶然瞥见这般如冰的乌鸡玉珠,万般不快,也会瞬间在那古今墨韵的历史沉淀中,消逝如烟。
同时,黑色属水,水能聚财,辟邪护身,亦是人们钟爱乌鸡翡翠的一个重要原因。
#成都探店#
有被成都FOOOO CITY CLUB孚乐里惊艳到!
环境:来到这里给我的感觉就是
整体空间是一个“in-between”的状态
能让人感受到很阳光有趣
到处充满创意!
静享城市街景、美食美酒
享受这份和谐静谧!
强烈安利
✅ 卡慕VSOP:
这是一款馥郁芳香的干邑
不仅长得精美 喝起来口感也很醇香
精选一部分彰显纯正产区风土的布特妮生命之水 再加上独特的带渣蒸馏工艺 口感绝绝子!
-
✅ 炙烤低温牛小排
这是他们餐厅的招牌之一
来这儿必点的 吃西餐一定少不了
牛排的 选用的都是鲜嫩的牛肉
有大理石纹的牛小排
再搭配四川特有的青花椒酱
是一份带有川蜀地区特色牛排!
-
✅台北士林小鲜肉烤肠:
这是台湾夜市很有名的小吃
一定要来试试!
肉感的烤肠配上蒜香
咬下去一口真的不要太香!
-
✅ INCENDIO 芳心纵火犯
这个名字很有意思
来源于哈利波特系列电影中的咒语-
INCENDIO火焰熊熊
在调酒过程中调酒师会点燃檀香木烟熏酒杯,
让檀香木的气息和酒液相融合
同时也是为了给顾客留下独特的印象!
它的做法就是用2檀香50度低温慢煮1小时
很用心!
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环境:来到这里给我的感觉就是
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到处充满创意!
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精选一部分彰显纯正产区风土的布特妮生命之水 再加上独特的带渣蒸馏工艺 口感绝绝子!
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这是他们餐厅的招牌之一
来这儿必点的 吃西餐一定少不了
牛排的 选用的都是鲜嫩的牛肉
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是一份带有川蜀地区特色牛排!
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这是台湾夜市很有名的小吃
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肉感的烤肠配上蒜香
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INCENDIO火焰熊熊
在调酒过程中调酒师会点燃檀香木烟熏酒杯,
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它的做法就是用2檀香50度低温慢煮1小时
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