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《荒漠里开出花朵》
第一时间观看了《早餐中国》第四季第一集，看的时候跟很多小伙伴的感想一样：别拦我，我要马上飞去那儿吃！前面三季100集看下来，我想去的地方多了去了，但我仍想念从小在这儿吃过的早餐。跟其他早餐丰富的地方比起来，我们这儿属于“早餐荒漠”。但当我盘点的时候，记忆中好吃的早餐还真不少。
首先是小馄饨和包子。那是我还没念书的时候，奶奶带我去吃的。我还记得他们的摊儿大概摆在镇上的哪个地方，也依稀记得做馄饨的老奶奶的样貌，馄饨的价格大概是八毛还是一块钱，最难忘的还属馄饨刚出锅时，鲜肉、馄饨面皮和小葱混合在一起的那种热气腾腾的诱人香味儿。
然后是紫菜虾皮豆腐脑和油条粢饭团。这俩真是绝配，一个是鲜爽又不乏内涵的汤，另一个是软糯又不失油润的饭，少了谁都是残缺。有豆腐脑的摊儿一般还有豆浆，咸甜都有，我喜欢加了酱油、油条、榨菜、小葱的咸味儿豆浆。
当然还有大饼油条，我的至爱。虽然后来发展出梅干菜、甜味等花色大饼。但在我心目中，薄薄一层小葱和猪肥膘是它的最佳馅料。要吃到好的大饼油条得围在小摊旁边才是，为的是和一众顾客争抢刚出炉的大饼和刚炸好的油条，防止老板把放了许久的、不冷不热又蔫不拉几的大饼油条塞给你。
除了这些，还有炸得外酥里糯、香香甜甜的麻球，焦糖味儿的V字型炸糖糕，把咸味糯米饭切成方块再油炸的粢饭糕，小笼包，生煎包…写到这里，我怀疑“早餐荒漠”这个结论是不是下得太早了。
几个月前，我特意跑到几公里开外的一个老旧小区门口，去吃锅贴鸡蛋糍粑，糍粑我们这儿土话叫“块”。依旧是一群人围着火烫的、冒着热烟的平底铁锅，老板用一块肥肉擦拭锅底，满锅的糍粑滋滋作响。不需要夹什么培根肉松，只需要糯米、鸡蛋、猪油和盐本色出演，那美味就能让你开心到哼个小曲儿。其实这种做法已经带着台州的味道，我也没细听老板的口音，谁又能分得清呢？好吃就行。
本来我们这儿的早餐就不存在鲜明的地域特色，仿佛每一样，都由江浙的另一个地市发扬光大。如今更是天南海北，汇聚一堂。但我对记忆中这些早餐的喜欢，并没有因为时光的流逝、生活条件的改善、选择面的拓宽而改变。除了因记忆中的味道给它们加分，可能还因为它们的纯粹。
这种纯粹是专注于技艺改进的匠人精神，如何把大饼烘烤得更香，把油条炸得更酥脆；也是用料上的单纯，原汁原味，不过度调味，比如不随便加辣加香料甚至加人造调料；还包括守护经典搭配，不单纯为提高利润率随便“加戏”，比如保留糯米饭包油条的经典款，而不是往里加一堆香肠培根肉松咸蛋。如此这般，能坚持个一二十年，就真的可以被称作“人间奇迹”了。而我们作为享用早餐的人，既是这些奇迹的见证者，也是参与者。
时光流转，饮食风尚也在轮回。经历匮乏、丰富、泛滥和迷失之后，相信“纯粹”依旧会回归，成为最受欢迎的那一款。#早餐中国#
分享张野的单曲《小日子》https://t.cn/A6om3wVs (@网易云音乐)
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