老北京炸酱面

面条预制：

1.取高筋面粉3斤加入清水400克、鸡蛋3个充分和匀，再加入食盐少许，揉匀后盖湿纱布饧30分钟以上。
2.将饧好的面团擀成厚薄均匀的面皮，表面撒一层玉米粉，折叠后切成韭叶宽的面条。

炸酱预制：
1.五花肉350克改成骰子大小的丁，葱200克、姜100克分别洗净切小丁。
2.六必居干黄酱250克盛入碗中，加清水75克稀释，再加入葱伴侣牌甜面酱100克充分调匀备用。
3.锅入底油250克烧至七成热，下入葱丁100克、姜丁100克爆香，下五花肉丁以及八角两颗煸至肉丁发白，此时倒入混合酱，转大火用勺子搅匀，炒5-10分钟至酱料浓稠再转中火，继续炒10分钟，至酱中的油充分溢出，转小火再炒10分钟，至油、料充分融合，撒葱丁100克，调入香油、味精少许，搅匀后关火，盛入罐中，常温保存，随用随取。

出面流程：
1.煮熟的青豆、黄豆共45克、红心萝卜丝、飞水的掐菜、黄瓜丝、芹菜粒、香椿苗各40克、腊八蒜35克（带醋汁）、炸酱50克分别盛入小碟。

2.锅入清水煮沸，取切好的手擀面200克展开，抖一抖面条上的干粉，然后浸入沸水并用筷子拨散，煮至沸腾，加少许凉水，待水再次沸腾，再加一次凉水，第三次沸腾时面条便完全熟透。捞出面条入凉水过一下，盛入面碗中，带菜码一同上桌即可。

小贴士：
1、炸酱前首先要将黄酱澥开，每半斤黄酱加入75克清水，搅至稀稠适中，用勺子舀起时呈不间断的线状流下即可。

2、炸酱时要掌握好火候：先开大火，使酱料均匀融入油中并免于粘锅，至热油冒虾眼泡时，改中火，至肉丁出油时，改小火。

春季饮食注意事项
1.饮食要营养平衡 :春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。
2.春季饮食养肝为先 :按中医观点，春季养阳重在养肝,患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。且春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发。
3.饮食要养阳 :阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。
4.多食甜，少食酸:当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体脾胃之气,如大枣、山药、锅巴等。
5.饮食要清淡:由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，饮食宜温热，忌生冷。在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。
6.平时要多喝水 :饮水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。
7.多食蔬菜 人们经过冬季之后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等,人们一定要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体健康。

观音心咒 嗡（ōng）嘛（mā）呢（nī）叭（bēi）咪（mēi）吽（hòng）是大慈悲观世音菩萨咒，也称六字大明咒。源于梵文，象征一切诸菩萨的慈悲和加持。
每个字所代表的意义都是不同的，但是每个字都代表无尽功德大利，即使你只修炼其中一两个字，也会得到很大功德。
（唵）为白色，象征本尊之智慧，属于禅定波罗蜜多，能除傲慢心;
（嘛）为绿色，象征本尊之慈心，属于忍辱波罗蜜多，能除嫉妒心;
（呢）为黄色，象征本尊之身、口、意、事业、功德，能除贪欲心;
（叭）为蓝色，象征本尊之大乐，属于布施波罗蜜多，能除愚痴心;
（咪）为红色，象征本尊之大乐，属于布施波罗蜜多，能除吝啬心;
（吽）为黑色，象征本尊之悲心，属于精进波罗蜜多，能除（瞋恚chēn huì）心。
六字大明咒的功德
普通念诵此咒，神妙殊胜，非可言喻。无论男女老幼，富贵贫贱，皆可念诵，行、住、坐、卧，皆可。但须身心清净，忌葱蒜荤腥等。又应发菩提心、大悲心，至诚皈依观世音菩萨，心缘一境，不可散乱，久久行之，祸乱悉免，祈求无不如意。……能救世人病苦，是离苦得乐的良药。念诵此咒，能治诸多魔障，能除诸多损害，能消诸多恶劫，能得各种成就。
大慈大悲救苦救难观世音菩萨