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【白酒小知识你知道怎么辨别好的酱香酒吗？】
酒花：细密均匀，犹如珍珠，持久不散。
酒体：醇厚绵柔，能拉出绵长不断的酒线。
挂杯：酒体粘稠，挂杯明显，宛如美人泪。
闻：取一滴酒置于手中，然后两手心摩擦，酒在手心揉干后数小时还有余香，则是好酒。
抿：用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好酱香型白酒的味道是：舌尖甜酸，舌侧微涩，舌根微苦。
品：一杯下喉，一股暖流从胃里升起，之后感觉有些辣，最后舌根回甜，即是“回味悠长”。

白酒小知识
你知道怎么辨别好的酱香酒吗？

[星星]酒花：细密均匀，犹如珍珠，持久不散。
[星星]酒体：醇厚绵柔，能拉出绵长不断的酒线。
[星星]挂杯：酒体粘稠，挂杯明显，宛如美人泪。
[星星]闻：取一滴酒置于手中，然后两手心摩擦，酒在手心揉干后数小时还有余香，则是好酒。
[星星]抿：用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好酱香型白酒的味道是：舌尖甜酸，舌侧微涩，舌根微苦。
[星星]品：一杯下喉，一股暖流从胃里升起，之后感觉有些辣，最后舌根回甜，即是“回味悠长”。

#东书房酒#

酱香型白酒是一种需要仔细品味的白酒，跟品红酒一样，不能喝得太急，否则其中的一些味道就会被错过。

那么酱香型白酒如何品味呢？

三个动作：1醒2闻3呡。

醒：醒酒的意思，就是将酒倒出来放置一段时间之后再进行饮用。醒酒时间，最好有5到10分钟，无论是刚买回来还是经过一段时间保存的酒，最好都保持这么长的醒酒时间;如果是直接拿起来喝的话，就会变得非常冲口，完全没有那种优雅细腻的感觉，这也是会影响到酱香型白酒的味道。

闻：就是闻香，这是非常关键的一个步骤。酱香型白酒的香气浓郁，而且富有层次感，分为前香、中段香韵及后香三个层次。一开瓶就能够闻到阵阵就像，倒一杯酱酒，将酒杯放在鼻下，鼻子缓慢吸气，然后移开酒杯，再缓慢呼出来，即可体验到酱酒舒适优雅的浓郁酱香，对香气十分敏感的酒友还能闻到酱酒独特的细微酸焦味。

呡：就是呡一小口，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让人感觉很清爽。

这样品鉴下来，基本能够品尝完一款酱酒的风味，而如何判断酱酒品质如何?一下几个标准还可以参考一下。

优级：酱香突出、诸味谐调、口感优雅细腻丰富、回味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型，本品风格突出。

一级：酱香较突出，诸味较协调，口感丰满，后味长，酱香风格明显。

二级：有酱香，口感醇厚，有后味，本品风格明显。

名词解释：

1、酱香

以茅台为典型代表的特有香气，似乎是焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。

2、幽雅细腻

优雅，很沉静、安闲不浮;细腻，香气纯净、细致、柔和、沉静，给人安闲舒适的感觉。

3、醇厚

醇指纯正，酒味很纯，酒纯代表了酱香白酒酿造工艺和原料正宗与纯正。醇厚(气味滋味)

纯正浓厚，厚味宜人，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头的情况。

4、回味悠长

回味指饮酒后，稍间歇后酒味返回口腔的味感，是香与味的复合感。悠长就是很长。

5、窖香浓郁

窖香，曲香和发酵窖池所特有的一种复合香气;浓郁，香气很浓。

6、空杯留香

装过好的酱酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾