【“窥探天机”二十载！科技之巅《麻省理工科技评论》“#十大突破性技术# ”二十周年主题峰会3天后盛大开幕】
“我们相信，我们可以逆转时间。”
这不是在拍电影。今年六月，理查德·克劳斯纳（Richard Klausner）博士，#细胞免疫治疗# 三巨头之一 Juno Therapeutics 和 GRAIL 公司的创始人，也是美国国家#癌症# 研究所（National Cancer Institute）的负责人，在美国圣地亚哥的一场公开演说中向台下的观众郑重其事地说出了这句话，并向观众展示了一些尚未公开的实验数据，证明他们在实验室中使用细胞重编程技术成功地让生病的老鼠“起死回生”了。
“返老还童”的黑科技并非空穴来风，作为 Altos Labs 的首席科学家，克劳斯纳集结了一批顶尖科学家，致力于从表观基因组的角度“重置”生物体内与衰老相关的基因，从而让生物体变得更年轻，或者说至少是生物学年龄上的年轻。他们管这项激动人心的技术叫“回春编程”（Rejuvenation Programming)。在精准医疗大热的当下，克劳斯纳的野心却是要让人体全方位变年轻，以从根源上预防绝大多数疾病，他甚至宣称这完完全全“是精准医疗的反面”。日前，Altos Labs 已经疯狂吸金 30 亿美金，融资来源大多为硅谷巨头和海湾地区的石油巨富。
消息一出即引发轩然大波，争议不断。支持者如#哈佛大学# 医学院遗传学系教授、Paul F. Glenn 衰老生物机制研究实验室主任大卫·辛克莱（David Sinclair）乐观地说，“我们没有任何理由不能活 200 年。”反对者如胚胎学家、干细胞专家阿方索·马丁内斯·阿里亚斯（Alfonso Martinez Arias）则将这项技术比作中世纪的炼金术，并表示克劳斯纳可能是喝多了。
不管怎么说，随着#生命科学# 、医疗技术和公共卫生的进步，人类的寿命一直在延长。不论是提升高质量生活在生命历程中的占比，还是直接延长寿命，抗衰老技术前景诱人、增长空间广阔，是炙手可热的科技赛道之一，而这正符合《麻省理工科技评论》的预测。2020 年，“抗衰老药物”入选《#麻省理工科技评论# 》“#十大突破性技术# ”，而在今年的评选中通过投票选择的第十一项“突破性技术”，读者们投出了“衰老时钟”，也是“回春编程”技术的底层原理之一。
戳链接查看详情：https://t.cn/A6ojPeRP
“我们相信，我们可以逆转时间。”
这不是在拍电影。今年六月，理查德·克劳斯纳（Richard Klausner）博士，#细胞免疫治疗# 三巨头之一 Juno Therapeutics 和 GRAIL 公司的创始人，也是美国国家#癌症# 研究所（National Cancer Institute）的负责人，在美国圣地亚哥的一场公开演说中向台下的观众郑重其事地说出了这句话，并向观众展示了一些尚未公开的实验数据，证明他们在实验室中使用细胞重编程技术成功地让生病的老鼠“起死回生”了。
“返老还童”的黑科技并非空穴来风，作为 Altos Labs 的首席科学家，克劳斯纳集结了一批顶尖科学家，致力于从表观基因组的角度“重置”生物体内与衰老相关的基因，从而让生物体变得更年轻，或者说至少是生物学年龄上的年轻。他们管这项激动人心的技术叫“回春编程”（Rejuvenation Programming)。在精准医疗大热的当下，克劳斯纳的野心却是要让人体全方位变年轻，以从根源上预防绝大多数疾病，他甚至宣称这完完全全“是精准医疗的反面”。日前，Altos Labs 已经疯狂吸金 30 亿美金，融资来源大多为硅谷巨头和海湾地区的石油巨富。
消息一出即引发轩然大波，争议不断。支持者如#哈佛大学# 医学院遗传学系教授、Paul F. Glenn 衰老生物机制研究实验室主任大卫·辛克莱（David Sinclair）乐观地说，“我们没有任何理由不能活 200 年。”反对者如胚胎学家、干细胞专家阿方索·马丁内斯·阿里亚斯（Alfonso Martinez Arias）则将这项技术比作中世纪的炼金术，并表示克劳斯纳可能是喝多了。
不管怎么说，随着#生命科学# 、医疗技术和公共卫生的进步，人类的寿命一直在延长。不论是提升高质量生活在生命历程中的占比，还是直接延长寿命，抗衰老技术前景诱人、增长空间广阔，是炙手可热的科技赛道之一，而这正符合《麻省理工科技评论》的预测。2020 年，“抗衰老药物”入选《#麻省理工科技评论# 》“#十大突破性技术# ”，而在今年的评选中通过投票选择的第十一项“突破性技术”，读者们投出了“衰老时钟”，也是“回春编程”技术的底层原理之一。
戳链接查看详情：https://t.cn/A6ojPeRP
#重图读萃#【甜点的历史】
丨作者：[法] 玛格洛娜·图桑-撒玛
丨出版社：新星出版社
丨出版年：2022-9
丨ISBN：9787513350143
丨内容简介：
嗜甜是我们世世代代的宿命。
石器时代的壁画已记录下人类祖先冒险采集蜂蜜的身影，而从古埃及的椰枣面包、中世纪的香料蛋糕、文艺复兴的千层酥、启蒙时代的布里欧、19世纪百花齐放的大众糕点到20世纪“美好年代”的歌剧院蛋糕……人类对美味甜点的追求更是从未曾停歇。
《甜点的历史》始于甜点的原料与制作者，用80种历代知名甜点的创制、演变，勾勒出甜点的前世今生。不仅一网打尽法国宫廷至民间的至高杰作，还囊括欧洲各国乃至亚洲、美洲的代表性甜点。各地的风土人情、天才糕点师的人生故事与文豪们饱含深情的笔墨也为这些甜蜜传奇增色添彩。
丨作者：[法] 玛格洛娜·图桑-撒玛
丨出版社：新星出版社
丨出版年：2022-9
丨ISBN：9787513350143
丨内容简介：
嗜甜是我们世世代代的宿命。
石器时代的壁画已记录下人类祖先冒险采集蜂蜜的身影，而从古埃及的椰枣面包、中世纪的香料蛋糕、文艺复兴的千层酥、启蒙时代的布里欧、19世纪百花齐放的大众糕点到20世纪“美好年代”的歌剧院蛋糕……人类对美味甜点的追求更是从未曾停歇。
《甜点的历史》始于甜点的原料与制作者，用80种历代知名甜点的创制、演变，勾勒出甜点的前世今生。不仅一网打尽法国宫廷至民间的至高杰作，还囊括欧洲各国乃至亚洲、美洲的代表性甜点。各地的风土人情、天才糕点师的人生故事与文豪们饱含深情的笔墨也为这些甜蜜传奇增色添彩。
很多人为了减肥
就吃素食沙拉
好一点的，搭配高蛋白的鸡胸肉
并且认为搭配#0脂##油醋汁#
就是减脂又健康的一餐
其实这样可能反而瘦不下来
️吃的不对，坚持白费！
认为吃油就会胖
这是个多年的大误解
过去很长时间，减脂食物几乎都是低脂的
‼️可减脂成功率很低
有研究数据显示
维持5年减重10%的人不到5%
因为优质脂肪摄入不足
❎会导致身体激素分泌紊乱
️新陈代谢变差
反而耽误减脂
❎还可能出现食物残渣在肠道内运行不畅
️进而产生便秘、皮肤状态差等问题
❎甚至影响女性的生理期
✅所以减脂一定要摄入优质脂肪
如#特级初榨橄榄油# 、牛油果油等
但市面上的油醋汁
大多是#日式油醋汁#
基础成份就是【酱油+醋】
而且大多是：配制酱油+工业合成醋
没有优质脂肪
但可能是高盐高糖
还有添加剂
很多新研究证实
️糖才是导致肥胖的罪魁祸首
近年来全球健身教练推崇
✔️少糖少盐，而不是少油
全世界沙拉自助餐前
都见不到日式油醋汁
提供的都是【意式油醋汁】
即特级初榨橄榄油+意大利黑醋
（✔️少糖、低钠、0添加剂）
意大利人才是油醋汁的鼻祖
早在中世纪就发明了油醋汁
可惜店里意大利航空头等舱定制的
一餐1包的意式油醋汁卖断货了
据说11月能到货，期待！
不过可以用店里的
特级初榨橄榄油：意大利黑醋=7：1
的比例制作意式油醋汁
意大利黑醋是25%烤制葡萄汁酿造
要知道，✔️葡萄汁浓度愈高，醋愈浓稠
这么高的浓度，市面罕见
很多廉价黑醋，不添加葡萄汁
而用增稠剂来达到浓稠口感
️口味上，黑醋的酸味柔和不冲
在醋酸味的对比下
咸味更明显，✔️让我们更少吃盐
️%的总酸值也是很优秀了‼️
按照国家标准GB/T 18187-2000要求
酿造食醋的总酸值应该≥3.5g/100ml
总酸值越高，品质越好
如果你有#低脂饮食# 减脂的朋友
一定把文章转给TA收起
就吃素食沙拉
好一点的，搭配高蛋白的鸡胸肉
并且认为搭配#0脂##油醋汁#
就是减脂又健康的一餐
其实这样可能反而瘦不下来
️吃的不对，坚持白费！
认为吃油就会胖
这是个多年的大误解
过去很长时间，减脂食物几乎都是低脂的
‼️可减脂成功率很低
有研究数据显示
维持5年减重10%的人不到5%
因为优质脂肪摄入不足
❎会导致身体激素分泌紊乱
️新陈代谢变差
反而耽误减脂
❎还可能出现食物残渣在肠道内运行不畅
️进而产生便秘、皮肤状态差等问题
❎甚至影响女性的生理期
✅所以减脂一定要摄入优质脂肪
如#特级初榨橄榄油# 、牛油果油等
但市面上的油醋汁
大多是#日式油醋汁#
基础成份就是【酱油+醋】
而且大多是：配制酱油+工业合成醋
没有优质脂肪
但可能是高盐高糖
还有添加剂
很多新研究证实
️糖才是导致肥胖的罪魁祸首
近年来全球健身教练推崇
✔️少糖少盐，而不是少油
全世界沙拉自助餐前
都见不到日式油醋汁
提供的都是【意式油醋汁】
即特级初榨橄榄油+意大利黑醋
（✔️少糖、低钠、0添加剂）
意大利人才是油醋汁的鼻祖
早在中世纪就发明了油醋汁
可惜店里意大利航空头等舱定制的
一餐1包的意式油醋汁卖断货了
据说11月能到货，期待！
不过可以用店里的
特级初榨橄榄油：意大利黑醋=7：1
的比例制作意式油醋汁
意大利黑醋是25%烤制葡萄汁酿造
要知道，✔️葡萄汁浓度愈高，醋愈浓稠
这么高的浓度，市面罕见
很多廉价黑醋，不添加葡萄汁
而用增稠剂来达到浓稠口感
️口味上，黑醋的酸味柔和不冲
在醋酸味的对比下
咸味更明显，✔️让我们更少吃盐
️%的总酸值也是很优秀了‼️
按照国家标准GB/T 18187-2000要求
酿造食醋的总酸值应该≥3.5g/100ml
总酸值越高，品质越好
如果你有#低脂饮食# 减脂的朋友
一定把文章转给TA收起
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