记忆中的兴兴茶坊

记忆中那是一个很不错的餐厅。坐落在上海的一个并不起眼的街道，至少对外地人来说真的是很不起眼。餐厅的外观来看，也没有什么也没特别的地方，甚至名字都叫做一个兴兴茶坊。内部装修经济紧凑，但并不会感到压迫，灯光温暖但不华丽，怀旧的装修、陈设、餐桌、台布质朴大方。

但是一想起他们家的菜让就让我口角流涎。
特别难忘的几道经典本帮菜熟醉虾、红烧肉、草头圈子、佛门素鸭、水晶虾仁……，浓油赤酱、咸淡适中、保持了优质食材的美味、传承了本帮菜色艳味美的特色、醇香四溢，湛妙绝伦。

有一次老板娘给我们讲他们是如何精挑细选供应商到对食材质地的坚守，从每一道菜的出品也能看的出来，他们非常执着选材的标准，个头大小在市场上也是非常罕有的。新鲜、天然、有机、健康样样都是最优质的食材。有时候宁缺毋滥也绝不以次充好就，将就凑合。

厨师们的刀工堪称精湛，但并不做没有必要炫技。摆盘艳丽但不夸张，优雅但不繁复，明显能够看出来，这是汲取了日料和西餐中的养分整合后创出的摆盘效果。

他们的本帮菜的浓油赤酱，华美稳重，完全跳脱出了菜系的门第，更不在乎米其林一二三星。正所谓秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。这样的本帮菜才是最有生命力的。 https://t.cn/AimZk2Zm

【苜蓿】
苜蓿是个历史悠久的外来蔬菜作物，大约汉代传入我国。《本草纲目》解释说:“苜蓿，郭璞作牧宿。谓其宿根自生，可饲牧牛马也。”这里说的用苜蓿作为牛马饲料是对的，但这个名称的由来则属于后人附会了，现代语言学家研究认为苜蓿其实是古伊兰语和大宛语的音译。

苜蓿菜包括豆科苜属的两种蔬菜：黄花苜蓿和紫花苜蓿。黄花苜蓿即金花菜，又称菜苜蓿，因为其分布主要在南方，又称南苜蓿；它是一、二年生草本，绿叶菜类蔬菜，以嫩叶供食用。紫花苜蓿又称紫苜蓿，主要分布在北方，故而又称北苜蓿；它是宿根、草本，多年生类蔬菜，以嫩叶和嫩苗供食用。而《本草纲目》里提到的宿根苜蓿，其实就是紫花苜蓿。

说到苜蓿，不得不提木须肉，这是一道北方常见的家常菜，有的人也把他写作苜蓿肉，其实这么写是不对的，因为木须肉跟苜蓿除了读音类似，其实完全不是一个东西。木须肉，原名为木樨肉，清人梁恭辰在《北东园笔录》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。因为黄色的碎鸡蛋类似金黄的木樨科桂花，故而名曰木樨肉。木樨肉本来是以猪肉片与鸡蛋、木耳、玉兰片(竹笋)等混炒而成，由于过去北方缺少竹笋，玉兰片就逐渐被黄花菜、黄瓜片所取代，形成了现在京津地区的典型做法。

但其实苜蓿菜的做法也很多，可以蒸菜团，煮苜蓿菜汤，凉拌苜蓿菜，烙苜蓿饼，清炒苜蓿菜等。上海管苜蓿叫草头，而清炒草头、草头圈子(红烧大肠配苜蓿）都是上海当地的特色菜肴。

苜蓿性味苦、微涩，微寒。功效:清热祛湿，利尿消肿。

湿热黄疸，小便痛涩，膀胱结石:可将鲜苜蓿90~150g，捣汁服。

湿热所致小便不利、浮肿:可将苜蓿25g（捣碎）、豆腐1块150g，炖熟一次服下。

苜蓿微寒，功效清利为主，不宜多食久食，免伤正气。#微博健康公开课##翆筱轩养生医话##美食##美食[超话]##养生#

大富贵
好吃~
(๑´ڡ`๑)

热炒虽然没有开
好歹开了堂食
没吃到娘亲心心念念的草头圈子
红烧狮子头和双菇炒素还是很美味哒~
老上海甜口菜
太喜欢炒素里的面筋了
嗲~
⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
新上线的老鸡小馄饨砂锅暖暖的
鸡汤清鲜 小馄饨是虾肉馅儿的 皮薄馅大
老鸡给了一大块 也好吃哒~
٩( °༥° )و ₎₎
菌菇牛肉饭好大一份
甜鲜口 大白菜打底
杏鲍菇软嫩入味
洋葱青椒甜美
牛肉虽然不多
但是劲道
( •̀ .̫ •́ )✧
还有一份菜肉大馄饨
因为是现包的
上的晚就没拍照
不知道为啥皮子有点僵
唯一差评

#爆碳水#