#国际资讯# 北欧篇（2021.11）。以下资讯由本刊北欧站 张家瑜 供稿
1）瑞典哥德堡市入选联合国文学城市
联合国教科文组织创意城市网络（UCCN: UNESCO Creative Cities Network）致力于使创意和文化产业成为城市可持续发展战略的核心，同时积极开展城市之间的合作。目前全球有295个城市入选该网络，涵盖七个领域：手工艺与民间艺术、设计、电影、美食、文学、媒体艺术和音乐。今年，哥德堡市入选UCCN文学城市，成为瑞典第三个加入UCCN的城市。
2）芬兰埃斯波希望成为欧洲最可持续的城市
10月25日，芬兰第二大城市埃斯波（Espoo）市议会批准了该市2021—2025年的战略规划《埃斯波的故事》。该规划在芬兰城市在明年的普遍目标——从疫情中恢复过来和改善医疗服务——之外，该规划提出了2021—2025年间的七个主要目标：（1）成为芬兰文化和教育的顶级城市；（2）与整个埃斯波社区一起提供服务；（3）实现经济可持续发展并提供有竞争力的税率；（4）成为具有国际吸引力的创业创新之都；（5）成为一座亲近自然、安全宜居的迷人城市；（6）到2030年实现碳中和；（7）成为芬兰最包容的城市。
https://t.cn/A6xxGqAJ
1）瑞典哥德堡市入选联合国文学城市
联合国教科文组织创意城市网络（UCCN: UNESCO Creative Cities Network）致力于使创意和文化产业成为城市可持续发展战略的核心，同时积极开展城市之间的合作。目前全球有295个城市入选该网络，涵盖七个领域：手工艺与民间艺术、设计、电影、美食、文学、媒体艺术和音乐。今年，哥德堡市入选UCCN文学城市，成为瑞典第三个加入UCCN的城市。
2）芬兰埃斯波希望成为欧洲最可持续的城市
10月25日，芬兰第二大城市埃斯波（Espoo）市议会批准了该市2021—2025年的战略规划《埃斯波的故事》。该规划在芬兰城市在明年的普遍目标——从疫情中恢复过来和改善医疗服务——之外，该规划提出了2021—2025年间的七个主要目标：（1）成为芬兰文化和教育的顶级城市；（2）与整个埃斯波社区一起提供服务；（3）实现经济可持续发展并提供有竞争力的税率；（4）成为具有国际吸引力的创业创新之都；（5）成为一座亲近自然、安全宜居的迷人城市；（6）到2030年实现碳中和；（7）成为芬兰最包容的城市。
https://t.cn/A6xxGqAJ
梧桐肉圆
设计思路：
创意灵感来自于欧洲非常著名的瑞典肉圆这道菜，用中餐红烧狮子头的做法，搭配西式的配菜和装盘。
制作时，将剁成蓉的五花肉与笋丁、香菇丁、面包糠混合，团成团，入七成热油锅炸制定型，再用红烧的技法烹制成熟，最后搭配老北京炸馓子、杏仁片以及蔬菜沙拉上桌，口感软烂浓香，造型别致，几乎成了来店客人必点之菜。
制作：
1.五花肉150克剁成蓉，与笋丁、香菇丁各20克，面包糠30克混合，顺时针搅打至有弹性，用手团成团，入七成热油锅，炸至定型，捞出沥油。
2.另起锅，将炸好的丸子用酱油20克，盐3克，糖5克，胡椒粉、豆蔻粉各1克，料酒8克，鸡汤800克烧制，沸腾后改小火烧2小时，捞出，放入垫有土豆泥20克的盘中。
3.取余汤50克，加淡奶油10克烧热，用淀粉5克勾芡，大火收汁，浇在肉圆上，撒杏仁片5克，炸馓子1根做装饰，盘边点缀用生菜叶5克，小番茄丁2克制成的沙拉即可。
关键：
炸制肉丸时不要太久，只要炸至定型即可，防止烧制时肉丸散开。
设计思路：
创意灵感来自于欧洲非常著名的瑞典肉圆这道菜，用中餐红烧狮子头的做法，搭配西式的配菜和装盘。
制作时，将剁成蓉的五花肉与笋丁、香菇丁、面包糠混合，团成团，入七成热油锅炸制定型，再用红烧的技法烹制成熟，最后搭配老北京炸馓子、杏仁片以及蔬菜沙拉上桌，口感软烂浓香，造型别致，几乎成了来店客人必点之菜。
制作：
1.五花肉150克剁成蓉，与笋丁、香菇丁各20克，面包糠30克混合，顺时针搅打至有弹性，用手团成团，入七成热油锅，炸至定型，捞出沥油。
2.另起锅，将炸好的丸子用酱油20克，盐3克，糖5克，胡椒粉、豆蔻粉各1克，料酒8克，鸡汤800克烧制，沸腾后改小火烧2小时，捞出，放入垫有土豆泥20克的盘中。
3.取余汤50克，加淡奶油10克烧热，用淀粉5克勾芡，大火收汁，浇在肉圆上，撒杏仁片5克，炸馓子1根做装饰，盘边点缀用生菜叶5克，小番茄丁2克制成的沙拉即可。
关键：
炸制肉丸时不要太久，只要炸至定型即可，防止烧制时肉丸散开。
BYREDO[ok]
“调制香调的无限创意可能总是令我心驰神往。”Byredo 创建者、来自瑞典斯德哥尔摩的Ben Gorham 如是说。他在全球的各种异域旅行中汲取灵感，调配出一款款受到热烈反响的怡人香氛。配方中使用了一系列优质精粹原材料，每种香调都像在向人娓娓诉说一个独特的故事：温暖木香的“Oud Immortel”是对乌木这种古老香料漫长历史的诠释，而清新花香的“La Tulipe”则能让你沉浸在对春天气息的浪漫遐想之中。
“调制香调的无限创意可能总是令我心驰神往。”Byredo 创建者、来自瑞典斯德哥尔摩的Ben Gorham 如是说。他在全球的各种异域旅行中汲取灵感，调配出一款款受到热烈反响的怡人香氛。配方中使用了一系列优质精粹原材料，每种香调都像在向人娓娓诉说一个独特的故事：温暖木香的“Oud Immortel”是对乌木这种古老香料漫长历史的诠释，而清新花香的“La Tulipe”则能让你沉浸在对春天气息的浪漫遐想之中。
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