#健康知识# 雨后严防病从口入，“三要六不要”保健康
暴雨过后三要
1、要
加强个人卫生，保持健康的生活方式
注意手部卫生，饭前、便后要洗手，尽量用肥皂或洗手液并使用流动水洗手；若没有流动水洗手时，可考虑使用免洗洗手液。保持健康的生活方式，避免过度劳累，及时增添衣物，提高自身免疫力。
暴雨过后三要
1、要
加强个人卫生，保持健康的生活方式
注意手部卫生，饭前、便后要洗手，尽量用肥皂或洗手液并使用流动水洗手；若没有流动水洗手时，可考虑使用免洗洗手液。保持健康的生活方式，避免过度劳累，及时增添衣物，提高自身免疫力。
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浓香型白酒中的杂味有多少种杂味呢？
浓香型白酒生产中，易产生的邪杂味种类繁多，成因 复杂，现就生产过程中几种常见的邪杂味及其成因简析如下。
糠 味
杂味中很常见的是糠味。容易给人以粗糙不愉快的 感觉，并造成酒体不净，后味中糠腥味突出。生产中使用的糠清蒸不彻底或用糠量过大，都易使酒中有糠味。所以在生产过程中一定要采购新鲜、干燥、无霉味，无杂质的糠壳，并加强库房管理，不要随意露天堆放，以防止风吹雨淋;严格按照工艺要求对糠进行清蒸：清蒸可以排除其邪杂味，减少糠味带入酒中。清蒸时火力要大，时间要在 40min以上，清蒸完毕后，一定要及时出甑摊晾，收堆备 用;严格控制粮糠比，用量过大既影响酒的质量又增加成本。
臭 味
浓香型白酒中都含有臭味成分，只是因为极其稀薄 (在阈值以下)或被香味刺激性成分掩盖所以不突出，不过有两种情况例外：一是质量次的酒及新酒有明显的臭味(气)，如新酒中含有硫化氢、硫醇等称为新酒的杂味;二是当某种香味物质过浓和突出时，有时也呈臭味，如丁酸乙酯稀薄时是水果香，浓时呈汗臭味;双乙酰在啤酒和葡萄酒中呈馊味，但在白酒中是重要的香气成分。在贮存过程中，随着低沸点的臭味物质大量挥发，异味逐渐减少，口感也变得越来越柔和。另外，也可采取提高流量温度的办法，在蒸馏时排出大量的杂味物质。
在质量差的浓香型白酒中，很常见的是窖泥臭味，有时并不是太突出，但是在后味中随着时间的延长越来越明显。出现窖泥臭味主要是由于在培养窖泥时窖泥营养成分比例不合理(蛋白质过剩)，窖泥发酵不成熟，酒醅酸度过大，出窖时因操作不慎混入窖泥等原因造成。 窖泥及酒醅发酵中，生成硫化物臭味的前体物质主要是蛋白质，即蛋白质中的含硫氨基酸，其中半胱氨酸产硫化氢能力很强，胱氨酸次之。梭状杆菌、芽孢杆菌、大肠杆菌，酵母菌都能水解半胱氨酸，并生成丙酮酸，氨及硫化氢。生成硫化物臭味能力很强的是梭状杆菌，酵母菌次之，窖泥中添加的豆饼粉和曲粉，氮源极为丰富，所以在培养过程中，必然产生硫化物臭味，其中以硫化氢为主。
油 臭
棕榈酸、油酸、亚油酸3种脂肪酸形成的乙酯，是引 起白酒浑浊，产生油臭味的主要原因。谷物中的脂肪在其自身或微生物(特别是霉菌)中脂肪酶的作用下，生成甲基酮，这种成分造成脂肪的不良油臭(油哈臭，哈剌味)在长时间缓慢作用下，脂肪酸经酯化反应生成酯，又进一步氧化分解，出现油酯酸败的气味。含脂肪酸的原料(玉米)若不脱胚芽，长时间在高温多湿的情况下贮存，很容易出现这种现象。另外，窖池管理不善，烧包透气浸入大量霉菌，酒醅也容易产生这种现象，这些物质蒸入酒中会出现油臭味、苦味及霉味。
苦 味
酒中的苦味常与涩味相伴，有“涩苦”之说。白酒中的 苦味是由原料带来的，如马铃薯芽中的龙葵碱，高粱中的单宁及其衍生物，黑斑病的番茄酮。生产中使用霉烂的原料，则出现苦涩味，并带有油臭味;五碳糖过多时，生成焦 苦味的糠醛;蛋白质过多时产生大量的杂醇油，其中的丁醇、戊醇都有苦味。用曲量过大，大量的酪氨酸生成的酪醇，酪醇的特点是奇苦，但又有香味，这就是所谓的“曲大酒苦”的成因。 在生产过程中，还应加强卫生管理，防止杂菌污染，如侵入青霉菌产生青霉素，都是造成酒苦的原因。
霉 味
霉味多来自原料及辅料的霉变(辅料保管不善)，窖 池“烧包漏气”霉菌丛生所造成。清洁卫生管理不善，酒醅内混入大量的高温细菌，不但苦味重，还会导致出酒率下降且不易改善。 酒库潮湿，通风不良，库内布满霉菌，也会造成库存酒出现霉味。因为白酒对空气中的杂味有较强的吸附力，将环境中的霉味吸于酒内所致。
腥 味
腥味大多是因为白酒接触铁锈造成的。接触铁锈，会 使酒色发黄，浑浊沉淀，并出现鱼腥味。铁质容器、管道、阀门都容易发生此现象。用血料加石灰涂的酒篓、酒海长期贮酒，血料中的铁溶于酒内，易导致酒色发黄，并带有铁腥味，还易引起浑浊沉淀。用河水、池塘水酿酒，因其中有水草，也会出现鱼腥味。
尘土味
尘土味主要是辅料不洁，其中夹杂大量尘土造成的， 再加上清蒸不彻底，尘土味未被蒸出，蒸溜时带入酒内。另白酒对周边的气味有较强吸咐力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，尘土味亦会被吸入酒中。
橡胶味
白酒有橡胶味是特令人难以忍受的。一般是由于抽 酒的橡胶管路和瓶盖内的橡胶垫的橡胶味被酒溶出所致。酒内一旦溶入橡胶味，是没有办法解决的，因此，在整个白酒生产过程中切忌酒体与橡胶接触，以免造成不应有的损失。
浓香型白酒中的杂味有多少种杂味呢？
浓香型白酒生产中，易产生的邪杂味种类繁多，成因 复杂，现就生产过程中几种常见的邪杂味及其成因简析如下。
糠 味
杂味中很常见的是糠味。容易给人以粗糙不愉快的 感觉，并造成酒体不净，后味中糠腥味突出。生产中使用的糠清蒸不彻底或用糠量过大，都易使酒中有糠味。所以在生产过程中一定要采购新鲜、干燥、无霉味，无杂质的糠壳，并加强库房管理，不要随意露天堆放，以防止风吹雨淋;严格按照工艺要求对糠进行清蒸：清蒸可以排除其邪杂味，减少糠味带入酒中。清蒸时火力要大，时间要在 40min以上，清蒸完毕后，一定要及时出甑摊晾，收堆备 用;严格控制粮糠比，用量过大既影响酒的质量又增加成本。
臭 味
浓香型白酒中都含有臭味成分，只是因为极其稀薄 (在阈值以下)或被香味刺激性成分掩盖所以不突出，不过有两种情况例外：一是质量次的酒及新酒有明显的臭味(气)，如新酒中含有硫化氢、硫醇等称为新酒的杂味;二是当某种香味物质过浓和突出时，有时也呈臭味，如丁酸乙酯稀薄时是水果香，浓时呈汗臭味;双乙酰在啤酒和葡萄酒中呈馊味，但在白酒中是重要的香气成分。在贮存过程中，随着低沸点的臭味物质大量挥发，异味逐渐减少，口感也变得越来越柔和。另外，也可采取提高流量温度的办法，在蒸馏时排出大量的杂味物质。
在质量差的浓香型白酒中，很常见的是窖泥臭味，有时并不是太突出，但是在后味中随着时间的延长越来越明显。出现窖泥臭味主要是由于在培养窖泥时窖泥营养成分比例不合理(蛋白质过剩)，窖泥发酵不成熟，酒醅酸度过大，出窖时因操作不慎混入窖泥等原因造成。 窖泥及酒醅发酵中，生成硫化物臭味的前体物质主要是蛋白质，即蛋白质中的含硫氨基酸，其中半胱氨酸产硫化氢能力很强，胱氨酸次之。梭状杆菌、芽孢杆菌、大肠杆菌，酵母菌都能水解半胱氨酸，并生成丙酮酸，氨及硫化氢。生成硫化物臭味能力很强的是梭状杆菌，酵母菌次之，窖泥中添加的豆饼粉和曲粉，氮源极为丰富，所以在培养过程中，必然产生硫化物臭味，其中以硫化氢为主。
油 臭
棕榈酸、油酸、亚油酸3种脂肪酸形成的乙酯，是引 起白酒浑浊，产生油臭味的主要原因。谷物中的脂肪在其自身或微生物(特别是霉菌)中脂肪酶的作用下，生成甲基酮，这种成分造成脂肪的不良油臭(油哈臭，哈剌味)在长时间缓慢作用下，脂肪酸经酯化反应生成酯，又进一步氧化分解，出现油酯酸败的气味。含脂肪酸的原料(玉米)若不脱胚芽，长时间在高温多湿的情况下贮存，很容易出现这种现象。另外，窖池管理不善，烧包透气浸入大量霉菌，酒醅也容易产生这种现象，这些物质蒸入酒中会出现油臭味、苦味及霉味。
苦 味
酒中的苦味常与涩味相伴，有“涩苦”之说。白酒中的 苦味是由原料带来的，如马铃薯芽中的龙葵碱，高粱中的单宁及其衍生物，黑斑病的番茄酮。生产中使用霉烂的原料，则出现苦涩味，并带有油臭味;五碳糖过多时，生成焦 苦味的糠醛;蛋白质过多时产生大量的杂醇油，其中的丁醇、戊醇都有苦味。用曲量过大，大量的酪氨酸生成的酪醇，酪醇的特点是奇苦，但又有香味，这就是所谓的“曲大酒苦”的成因。 在生产过程中，还应加强卫生管理，防止杂菌污染，如侵入青霉菌产生青霉素，都是造成酒苦的原因。
霉 味
霉味多来自原料及辅料的霉变(辅料保管不善)，窖 池“烧包漏气”霉菌丛生所造成。清洁卫生管理不善，酒醅内混入大量的高温细菌，不但苦味重，还会导致出酒率下降且不易改善。 酒库潮湿，通风不良，库内布满霉菌，也会造成库存酒出现霉味。因为白酒对空气中的杂味有较强的吸附力，将环境中的霉味吸于酒内所致。
腥 味
腥味大多是因为白酒接触铁锈造成的。接触铁锈，会 使酒色发黄，浑浊沉淀，并出现鱼腥味。铁质容器、管道、阀门都容易发生此现象。用血料加石灰涂的酒篓、酒海长期贮酒，血料中的铁溶于酒内，易导致酒色发黄，并带有铁腥味，还易引起浑浊沉淀。用河水、池塘水酿酒，因其中有水草，也会出现鱼腥味。
尘土味
尘土味主要是辅料不洁，其中夹杂大量尘土造成的， 再加上清蒸不彻底，尘土味未被蒸出，蒸溜时带入酒内。另白酒对周边的气味有较强吸咐力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，尘土味亦会被吸入酒中。
橡胶味
白酒有橡胶味是特令人难以忍受的。一般是由于抽 酒的橡胶管路和瓶盖内的橡胶垫的橡胶味被酒溶出所致。酒内一旦溶入橡胶味，是没有办法解决的，因此，在整个白酒生产过程中切忌酒体与橡胶接触，以免造成不应有的损失。
佛教故事｜善财童子五十三参
第四十回 拜大愿精进神
善财寻到大愿精进神的住处普现宫殿，便步入宫殿内，见摩尼王狮子座，庄严华丽，上覆摩尼宝网，网上现日月星宿影像，影像下现各类众生受夜神救度的图案，形象生动，图案逼真。可是座上空着无人。善财以为他出外及时回殿，坐在殿内寻找，还是不见踪影。但看人流往正殿涌去，想必是如来说法，便去说法堂。
毗卢如来在须弥莲花宝座上，正在演说妙法。善财视堂内，不见有神。问一位听法长者，长者道：“大愿精进神正忙着哩！”指着场外一神道：“那忙碌着的不正是大愿精进神吗？”
善财出了说法堂，看见一神，善财魁伟，脚踏莲花，扶着一个老者进菩提场。刹时出去，扶一个老妪进来。旋又出去，挽一个跛子进来，旋即又出去，又背一个瘫痪者进来。来来往往，川流不息。善财见忙碌，不敢上前打扰。
听说法的人进来完了，他就挨坐察看，为不舒服的整理坐垫，为渴者送水，为热者扇扇，没有一刻休息。
说法完了，他又一个个送出去，将老的扶走，病者搀扶，瘫痪者背走。直到听法者走完，他又忙着打扫清洁，扫除尘垢，擦洗门窗，收拾座位。他没有片刻休息，好像有着用不完的力，使不完的劲。
收拾完毕，又向同他一起的小神讲话，一个个洗耳恭听。
善财看在眼里，记在心上，等他对小神讲完话，才上前施礼道：“圣者，我已发菩提心，利乐有情，造福人间，但不知如何行？请圣者开导。”
大愿精进神扶起善财道：“善男子，你能参拜善知识者，于善知识生清净求法心，实难可贵！你最重要的是对众生慈悲心、平等心、救度心。还要在行动中表现出来，时时刻刻，任何事物上都要精勤不懈。”
善财道：“你怎么有这么大的精进力，从无歇息呢？”
精进神道：“日月有出没，救度众生没有出没，时间有前后，救度众生没有前后。事物有大小，救度众生没有大小。树木有长短，救度众生没有长短。时时刻刻，都作是念，你的劲自然就出来了。”
善财问：“这个念头要经多少时间才能炼成？”
精进神道：“在过去善光劫时，在宝光世界里有一万个佛出世成道。第一个佛，名虚空灯王如来。他在宝庄严国都的妙光林中的摩尼莲花座上成正觉。可是那个国王名胜光，不善治理国事，人们杀盗为常事，淫妄为娱乐，国中大乱，不能安宁。于是群臣奏议，设大刑罚，造建囹圄，使大刑具，触刑律者于其中受苦。
国王有太子，名善伏，形貌端严，具三十二大人之相。心地善良慈和孝敬。在宫中闻狱卒囚徒苦毒之声，心生恻隐。出宫入牢狱中，见诸罪人扭械枷锁，互相联系，置幽室中，或以火炙，或以烟熏，或遭膑割，裸形乱发，饥渴瀛瘦，筋断骨现，号叫苦剧之声，震骇狱中。太子询问，其罪之由，有言因贪盗物犯罪；有言因嗔，斗殴犯罪；有言冤屈，有言受骗。太子见此情景，悲愍其苦。回宫白王，愿国王宽恕，减其刑罚。或因冤枉，免其刑责。
次日胜光王临朝，聚诸大臣共议此事。大臣都说：‘那些罪人，私窃官物，谋夺王位，盗入宫闱，罪应刑戮。若有求情哀救者，罪处死刑。’
太子悲心耿耿对大臣说：‘我愿受罪，宽恕罪人。若这点苦我都不能受，还说什么救济众生出离三界？’”
“众大臣齐奏道：‘若按太子去作，王法何在？将祸及万民。大王的江山也不稳固，恐祸国殃民，请大王明察。’
国王恼怒命斩太子及罪人。王后闻之此事，嚎啕大哭，来至殿上，求王赦太子罪，并劝太子莫救罪人，免伤己身。
太子正心意念，若我不救罪人，那些冤屈罪人必当枉死。那些失足罪人，也无改悔之期，国将更乱。坚持奏王道：‘宁将我死，请放罪人也。’国王道：‘既然如此，法不容情，将斩首也。’
王后见太子不愿改，大王不肯赦，对大王道：‘愿大王缓半月执行，让太子做点好事再死。’大王允诺，半月后治罪。”
“太子于城北日光园中，设大施会。凡衣服、饮食、钱财等等，需者皆来领取。
半月过去，太子即将服刑。王及大臣军民人等都来园中，痛惜不已。
虚空灯王如来知众生根性已熟，即率声闻菩萨诸大弟子，又有天龙八部护法，来到园中宣说佛法。众人闻法得度，大王闻法，生大悲心。哀愍众生，即宣布大赦天下，太子及罪人都幸免于死。那太子就是我。从此以后万佛出世，我都一一供养，以此因缘得现在精进勇猛，不知疲倦地为众生广造福田。”
夜神说：“我还有很多事要做，不能陪你多谈。你到那边岚毗尼园去，那里有个妙德圆满神，你去参拜他吧！”精进神说完又去忙着其他的事去了。
善财闻此因缘，以宿慧观照过去，皆有同缘，今日因缘会聚，得此精进勇猛自在三昧，于救度众生，没有长短、没有先后、没有大小之别，再苦也要行之，为造福人间之主缘，满心欢喜，去寻妙德圆满神。【待续】
第四十回 拜大愿精进神
善财寻到大愿精进神的住处普现宫殿，便步入宫殿内，见摩尼王狮子座，庄严华丽，上覆摩尼宝网，网上现日月星宿影像，影像下现各类众生受夜神救度的图案，形象生动，图案逼真。可是座上空着无人。善财以为他出外及时回殿，坐在殿内寻找，还是不见踪影。但看人流往正殿涌去，想必是如来说法，便去说法堂。
毗卢如来在须弥莲花宝座上，正在演说妙法。善财视堂内，不见有神。问一位听法长者，长者道：“大愿精进神正忙着哩！”指着场外一神道：“那忙碌着的不正是大愿精进神吗？”
善财出了说法堂，看见一神，善财魁伟，脚踏莲花，扶着一个老者进菩提场。刹时出去，扶一个老妪进来。旋又出去，挽一个跛子进来，旋即又出去，又背一个瘫痪者进来。来来往往，川流不息。善财见忙碌，不敢上前打扰。
听说法的人进来完了，他就挨坐察看，为不舒服的整理坐垫，为渴者送水，为热者扇扇，没有一刻休息。
说法完了，他又一个个送出去，将老的扶走，病者搀扶，瘫痪者背走。直到听法者走完，他又忙着打扫清洁，扫除尘垢，擦洗门窗，收拾座位。他没有片刻休息，好像有着用不完的力，使不完的劲。
收拾完毕，又向同他一起的小神讲话，一个个洗耳恭听。
善财看在眼里，记在心上，等他对小神讲完话，才上前施礼道：“圣者，我已发菩提心，利乐有情，造福人间，但不知如何行？请圣者开导。”
大愿精进神扶起善财道：“善男子，你能参拜善知识者，于善知识生清净求法心，实难可贵！你最重要的是对众生慈悲心、平等心、救度心。还要在行动中表现出来，时时刻刻，任何事物上都要精勤不懈。”
善财道：“你怎么有这么大的精进力，从无歇息呢？”
精进神道：“日月有出没，救度众生没有出没，时间有前后，救度众生没有前后。事物有大小，救度众生没有大小。树木有长短，救度众生没有长短。时时刻刻，都作是念，你的劲自然就出来了。”
善财问：“这个念头要经多少时间才能炼成？”
精进神道：“在过去善光劫时，在宝光世界里有一万个佛出世成道。第一个佛，名虚空灯王如来。他在宝庄严国都的妙光林中的摩尼莲花座上成正觉。可是那个国王名胜光，不善治理国事，人们杀盗为常事，淫妄为娱乐，国中大乱，不能安宁。于是群臣奏议，设大刑罚，造建囹圄，使大刑具，触刑律者于其中受苦。
国王有太子，名善伏，形貌端严，具三十二大人之相。心地善良慈和孝敬。在宫中闻狱卒囚徒苦毒之声，心生恻隐。出宫入牢狱中，见诸罪人扭械枷锁，互相联系，置幽室中，或以火炙，或以烟熏，或遭膑割，裸形乱发，饥渴瀛瘦，筋断骨现，号叫苦剧之声，震骇狱中。太子询问，其罪之由，有言因贪盗物犯罪；有言因嗔，斗殴犯罪；有言冤屈，有言受骗。太子见此情景，悲愍其苦。回宫白王，愿国王宽恕，减其刑罚。或因冤枉，免其刑责。
次日胜光王临朝，聚诸大臣共议此事。大臣都说：‘那些罪人，私窃官物，谋夺王位，盗入宫闱，罪应刑戮。若有求情哀救者，罪处死刑。’
太子悲心耿耿对大臣说：‘我愿受罪，宽恕罪人。若这点苦我都不能受，还说什么救济众生出离三界？’”
“众大臣齐奏道：‘若按太子去作，王法何在？将祸及万民。大王的江山也不稳固，恐祸国殃民，请大王明察。’
国王恼怒命斩太子及罪人。王后闻之此事，嚎啕大哭，来至殿上，求王赦太子罪，并劝太子莫救罪人，免伤己身。
太子正心意念，若我不救罪人，那些冤屈罪人必当枉死。那些失足罪人，也无改悔之期，国将更乱。坚持奏王道：‘宁将我死，请放罪人也。’国王道：‘既然如此，法不容情，将斩首也。’
王后见太子不愿改，大王不肯赦，对大王道：‘愿大王缓半月执行，让太子做点好事再死。’大王允诺，半月后治罪。”
“太子于城北日光园中，设大施会。凡衣服、饮食、钱财等等，需者皆来领取。
半月过去，太子即将服刑。王及大臣军民人等都来园中，痛惜不已。
虚空灯王如来知众生根性已熟，即率声闻菩萨诸大弟子，又有天龙八部护法，来到园中宣说佛法。众人闻法得度，大王闻法，生大悲心。哀愍众生，即宣布大赦天下，太子及罪人都幸免于死。那太子就是我。从此以后万佛出世，我都一一供养，以此因缘得现在精进勇猛，不知疲倦地为众生广造福田。”
夜神说：“我还有很多事要做，不能陪你多谈。你到那边岚毗尼园去，那里有个妙德圆满神，你去参拜他吧！”精进神说完又去忙着其他的事去了。
善财闻此因缘，以宿慧观照过去，皆有同缘，今日因缘会聚，得此精进勇猛自在三昧，于救度众生，没有长短、没有先后、没有大小之别，再苦也要行之，为造福人间之主缘，满心欢喜，去寻妙德圆满神。【待续】
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