#robins的菜#
孜然辣炒鸡脆骨（掌中宝）

方子来自b站“美食家大雄”（这个阿婆主步骤讲的好细）

鸡脆骨250克，冷水下锅焯水。水开后捞起来清洗干净，沥干。
美人椒切小段，姜蒜切粒。

热锅一点底油烧到三四成热（正上方凌空摸着有温度），放入鸡脆骨和姜蒜。中火开始煸炒，此时需要的时间相对较长，炒鸡类的菜要把肉炒干才容易入味。这里看到蒜炒到金黄了就可以了，鸡脆骨也变成了黄色。放入料酒一勺，生抽两勺，翻炒均匀。开大火，倒入热水，能够正好没住鸡脆骨。
此时调味：适量糖和盐。
开着锅盖，大火烹煮几分钟，至汁儿基本烧干。
把事先准备的孜然和小茴香撒进去。
再把美人椒放进去翻炒断生，辣味儿出来就可以关火了。完成。

结果：这样做出来的鸡腿骨非常好嚼，非常干香，有烧烤风味。就是半斤不太够吃[苦涩]

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