重庆渝北区天天都要排队的咖咖火锅，在大理下关也能吃到了。我身边的朋友之前基本都飞去重庆吃过，我今天居然在大理逛商场的时候看到楼上开了一家，就说进来吃吃看…他们家锅底属于越吃越辣的那种，必点的耙鸡脚有七种口味，一抿脱骨，特别安逸，另外鲜牛肉、圆子、还有阿华田脆皮酸奶冰我都比较推荐，土豆丝只需要涮8秒就可以吃了，其他不好吃的我就不推荐的，如果不想排队，就尽量早点来…#云南旅游攻略君##大理旅游攻略君##豆花名宿吃货团# https://t.cn/A6aeoY9Z
#凤凰网旅游赏味# 【从早吃到晚，被低估的#西南美食天堂#】大概是因为隔壁的川渝美食盛名在外，作为邻居的贵阳，一直低调得过分。殊不知同样位于西南的这座千山之城，其美食的江湖实力绝对不容小觑，贵阳街头巷尾最寻常一日三餐中的烟火和味道最是让人回味。@贵州省文化和旅游厅
1⃣️早餐
贵阳人的早餐，俨然是一场热闹非凡的粉面江湖：热辣重口的肠旺面、鲜香浓郁的牛肉粉、清新爽口的老素粉、肉香四溢的羊肉粉......
老素粉
用数十种调料拌上特殊工艺制成的酸粉，盖上一颗煎的金黄发亮的荷包蛋，这就是贵阳人早餐最喜欢的一碗老素粉。用筷子轻轻拨开蛋白，金黄的蛋黄液包裹着酸粉，色香味俱全。
南门口肠旺面
汤底红辣香浓，专门用纯海鸭蛋和的竹升面来搭，挂汁一流。大肠Q弹紧实，血旺滑嫩，最后泼上去的红油是灵魂。
脆哨
和肠旺面一起出现的脆哨，原型在全国其他地方都有，叫做“猪油渣”，但却没有贵阳这里，做得这么复杂精细：要用甜酒（酒酿）上色，带出甜味；酱油与醋调出酸咸，熬到油分近乎全干，最后变成脆脆的口感。
糯米饭
凭一己之力在众多粉面中脱颖而出的糯米饭会成为资深糯叽叽爱好者的最爱。酸萝卜、脆哨、辣酱是标配，还可以再加上土豆丝海带丝，捏成一团，满满的饱腹感。虽说糯米饭随便哪一家的都好吃，但论最爱的话肯定还是家门口熟悉的孃孃摆的摊位。
2⃣️午餐
蘸水
万物皆可蘸，不仅仅是吃火锅，吃面也好，吃白水煮菜也好，如果没有蘸水，就失去了灵魂。在贵阳人眼中，常见的火锅蘸料中的葱末香菜就显得过于小儿科。本地特有的调味香草、水豆豉、木姜子油、折耳根、野薄荷，再加上当地人最爱的烧椒酱、酥脆的花生米和脆哨，最后再加上几勺红酸汤，一碟地道的贵阳蘸水才算是大功告成。
丝娃娃
午餐想要清淡，则首选丝娃娃，即清淡素净的小春卷。洋芋丝+豆芽+折耳根+海带丝+凉面+脆哨，每个人都有吃丝娃娃的默认搭配。把它们统统包进薄如纸的面皮里，再小心翼翼地包好，倒入蘸水。汤汁浸润面皮，咬上一口，蔬菜的清新和脆哨的酥脆，都在蘸水中奇妙融合。
白水烫菜
最经典的白水烫菜，除了各种蔬菜，豆腐圆子是必选项。豆腐揉碎成泥，调味后干炸，外皮酥脆，内里爽滑，还带着各种稀疏孔洞。吸足蘸水后，一口咬下，汤汁在口中炸裂，味道让人难忘。
豆花饭
浓香酸辣的蘸水加上素净的豆花，则碰撞出一碗贵阳人钟爱的豆花饭。和四川、重庆一带的豆花饭不一样的是，贵阳的豆花饭，虽然豆花还是豆花，米饭还是米饭，可蘸水却加了肉丁和花生米。鲜嫩爽滑的豆花吸足香辣的汤汁，一碗下肚，一上午的疲惫和夏日的烦闷仿佛就消散了。
怪噜饭
怪噜饭是贵州的一种特色风味，就是各色食材混搭的炒饭。四季豆米、腊肉和折耳根是标配，其他的想吃什么加什么。看似混乱却因为一勺糟辣椒的加入而意外的和谐。入口酸咸香辣样样有，再配上一小碟粉嫩的红醋萝卜，实在美味。
宫爆板筋
不管是在贵阳卡卡角角的苍蝇小馆，还是陕西路的夜市，宫爆板筋总能因为“太能下饭“越嚼越香“成为在贵阳必点或者必打卡的一道菜。大火爆炒下，板筋、辣椒、酸菜、蒜苗的香气被激发。一汪红油、坨坨香糯弹牙的板筋盖上白米饭。
贵阳辣子鸡
同样是下饭神器的辣子鸡，用糍粑辣椒替换了干辣椒，吃起来不是印象中的甜辣干爽，反而汤汁浓稠，可以吃下好几碗米饭。
3⃣️晚餐
一入夜，贵阳俨然就成了一个宇宙级的火锅现场。作为全国锅物种类最多的城市，这里能吃到酸辣甜咸各种风格。
酸汤鱼
小米椒与姜、盐、蒜、酒共同发酵，辣味被冲淡，酸味逐渐累积，再与番茄一起二次发酵成红酸汤，是贵州接受度最高、最普遍的火锅汤底。加上鱼同煮，就成了鼎鼎有名的酸汤鱼。鱼肉紧实而不散，带着一丝淡淡的木姜子油香气。除煮鱼外，烫菜烫肉也是一绝。鲜嫩爽滑的牛肉，事先煮过的带皮牛肉，豆腐丸子，还有各色绿叶菜一起，热气腾腾的冒着泡。
豆米火锅
豆米指的是煮到酥烂细软的红芸豆，入口即化。淀粉全部散在汤里，散着温润的奶香。烫完酥肉、火腿、大片猪油渣，油脂蒸发浓缩之后的汤底异常浓稠。舀上一勺浇上白饭，米粒吸足浓香的汤汁，在口中四溢，再到胃里真的暖暖的。
烙锅
除了火锅，还有万物皆可烙的烙锅，洋芋、豆腐加上各种肉菜通通下锅，烙好的肉菜，在蘸水里滚一圈，蘸上火辣辣的酸、咸、甜，混合着木姜子油和折耳根的香气，让人忍不住大块朵颐。还有肥肠、蹄膀等各色干锅，麻辣鲜香，吃完菜再加上高汤烫菜，一锅两吃的快乐全能享受。
4⃣️夜宵
烤串+冰粉
小吃街、大排档各个爆满，烤鱼、烤串等各种夜宵小吃闪亮登场。烤串的绝配除了啤酒和汽水，非冰粉莫属。贵阳的冰粉，不同于川渝加糍粑醪糟，而是只喜欢本地独有的玫瑰糖。红糖水作底，淋上厚厚的一层玫瑰酱，再放上几大块冰。简简单单的做法，却是贵阳人一整个夏天的清凉甜蜜。
待疫情结束，去贵阳的老街夜市将美食一一尝遍，爬爬黔灵山，欣赏甲秀楼的夜景，体验这个西南美食天堂的市井烟火。（via：那一座城）
1⃣️早餐
贵阳人的早餐，俨然是一场热闹非凡的粉面江湖：热辣重口的肠旺面、鲜香浓郁的牛肉粉、清新爽口的老素粉、肉香四溢的羊肉粉......
老素粉
用数十种调料拌上特殊工艺制成的酸粉，盖上一颗煎的金黄发亮的荷包蛋，这就是贵阳人早餐最喜欢的一碗老素粉。用筷子轻轻拨开蛋白，金黄的蛋黄液包裹着酸粉，色香味俱全。
南门口肠旺面
汤底红辣香浓，专门用纯海鸭蛋和的竹升面来搭，挂汁一流。大肠Q弹紧实，血旺滑嫩，最后泼上去的红油是灵魂。
脆哨
和肠旺面一起出现的脆哨，原型在全国其他地方都有，叫做“猪油渣”，但却没有贵阳这里，做得这么复杂精细：要用甜酒（酒酿）上色，带出甜味；酱油与醋调出酸咸，熬到油分近乎全干，最后变成脆脆的口感。
糯米饭
凭一己之力在众多粉面中脱颖而出的糯米饭会成为资深糯叽叽爱好者的最爱。酸萝卜、脆哨、辣酱是标配，还可以再加上土豆丝海带丝，捏成一团，满满的饱腹感。虽说糯米饭随便哪一家的都好吃，但论最爱的话肯定还是家门口熟悉的孃孃摆的摊位。
2⃣️午餐
蘸水
万物皆可蘸，不仅仅是吃火锅，吃面也好，吃白水煮菜也好，如果没有蘸水，就失去了灵魂。在贵阳人眼中，常见的火锅蘸料中的葱末香菜就显得过于小儿科。本地特有的调味香草、水豆豉、木姜子油、折耳根、野薄荷，再加上当地人最爱的烧椒酱、酥脆的花生米和脆哨，最后再加上几勺红酸汤，一碟地道的贵阳蘸水才算是大功告成。
丝娃娃
午餐想要清淡，则首选丝娃娃，即清淡素净的小春卷。洋芋丝+豆芽+折耳根+海带丝+凉面+脆哨，每个人都有吃丝娃娃的默认搭配。把它们统统包进薄如纸的面皮里，再小心翼翼地包好，倒入蘸水。汤汁浸润面皮，咬上一口，蔬菜的清新和脆哨的酥脆，都在蘸水中奇妙融合。
白水烫菜
最经典的白水烫菜，除了各种蔬菜，豆腐圆子是必选项。豆腐揉碎成泥，调味后干炸，外皮酥脆，内里爽滑，还带着各种稀疏孔洞。吸足蘸水后，一口咬下，汤汁在口中炸裂，味道让人难忘。
豆花饭
浓香酸辣的蘸水加上素净的豆花，则碰撞出一碗贵阳人钟爱的豆花饭。和四川、重庆一带的豆花饭不一样的是，贵阳的豆花饭，虽然豆花还是豆花，米饭还是米饭，可蘸水却加了肉丁和花生米。鲜嫩爽滑的豆花吸足香辣的汤汁，一碗下肚，一上午的疲惫和夏日的烦闷仿佛就消散了。
怪噜饭
怪噜饭是贵州的一种特色风味，就是各色食材混搭的炒饭。四季豆米、腊肉和折耳根是标配，其他的想吃什么加什么。看似混乱却因为一勺糟辣椒的加入而意外的和谐。入口酸咸香辣样样有，再配上一小碟粉嫩的红醋萝卜，实在美味。
宫爆板筋
不管是在贵阳卡卡角角的苍蝇小馆，还是陕西路的夜市，宫爆板筋总能因为“太能下饭“越嚼越香“成为在贵阳必点或者必打卡的一道菜。大火爆炒下，板筋、辣椒、酸菜、蒜苗的香气被激发。一汪红油、坨坨香糯弹牙的板筋盖上白米饭。
贵阳辣子鸡
同样是下饭神器的辣子鸡，用糍粑辣椒替换了干辣椒，吃起来不是印象中的甜辣干爽，反而汤汁浓稠，可以吃下好几碗米饭。
3⃣️晚餐
一入夜，贵阳俨然就成了一个宇宙级的火锅现场。作为全国锅物种类最多的城市，这里能吃到酸辣甜咸各种风格。
酸汤鱼
小米椒与姜、盐、蒜、酒共同发酵，辣味被冲淡，酸味逐渐累积，再与番茄一起二次发酵成红酸汤，是贵州接受度最高、最普遍的火锅汤底。加上鱼同煮，就成了鼎鼎有名的酸汤鱼。鱼肉紧实而不散，带着一丝淡淡的木姜子油香气。除煮鱼外，烫菜烫肉也是一绝。鲜嫩爽滑的牛肉，事先煮过的带皮牛肉，豆腐丸子，还有各色绿叶菜一起，热气腾腾的冒着泡。
豆米火锅
豆米指的是煮到酥烂细软的红芸豆，入口即化。淀粉全部散在汤里，散着温润的奶香。烫完酥肉、火腿、大片猪油渣，油脂蒸发浓缩之后的汤底异常浓稠。舀上一勺浇上白饭，米粒吸足浓香的汤汁，在口中四溢，再到胃里真的暖暖的。
烙锅
除了火锅，还有万物皆可烙的烙锅，洋芋、豆腐加上各种肉菜通通下锅，烙好的肉菜，在蘸水里滚一圈，蘸上火辣辣的酸、咸、甜，混合着木姜子油和折耳根的香气，让人忍不住大块朵颐。还有肥肠、蹄膀等各色干锅，麻辣鲜香，吃完菜再加上高汤烫菜，一锅两吃的快乐全能享受。
4⃣️夜宵
烤串+冰粉
小吃街、大排档各个爆满，烤鱼、烤串等各种夜宵小吃闪亮登场。烤串的绝配除了啤酒和汽水，非冰粉莫属。贵阳的冰粉，不同于川渝加糍粑醪糟，而是只喜欢本地独有的玫瑰糖。红糖水作底，淋上厚厚的一层玫瑰酱，再放上几大块冰。简简单单的做法，却是贵阳人一整个夏天的清凉甜蜜。
待疫情结束，去贵阳的老街夜市将美食一一尝遍，爬爬黔灵山，欣赏甲秀楼的夜景，体验这个西南美食天堂的市井烟火。（via：那一座城）
我爸老胃病十多年，吃了很多药没好，竟被一个老中医用一个小食方调理好了，从此我才理解了什么叫“药补不如食补”。
我爸今年60岁不到，但这胃病大概有十多年了。具体表现有这么几点：
一是吃完饭腹胀。按他的话说，每顿只能七分饱，稍微多吃一点，难受一整天。所以他食量很小，想吃也吃不下，整个人特别瘦弱，一个大男人，1.65的身高，竟然只有90多斤；
二是完全不能吃生冷。夏天我们吃冰西瓜，他相反，要把西瓜放在太阳下晒一晒，才敢吃两小块，一吃生冷的，就容易腹痛拉肚子，所以我从来没见他喝过凉水，走哪里都得带着保温杯，不然宁愿渴着。
三是经常胃痛。这个似乎没有规律，时不时就会痛，有时候的隐隐作痛，有时候痛得厉害，他就去买止痛药对付下。
四是排便不畅。每次上厕所要半小时才出来，搞得他也很痛苦。
刚开始的几年，我爸还去检查过，特意查了幽门螺杆菌，但没问题，后来陆陆续续也去医院开过药，但吃了也就可能当时有点用，过一段时间还是老样子，每次医生都说要靠养，到底怎么养，也说不出个所以然。
去年我女儿出生了，请我妈来帮着带娃，我爸也跟着来了。本来我说到了大城市嘛，带他去医院看看，但他不愿意，说这是老毛病了，看了也枉然，白费钱。
结果有一天他在公园跟几个老年人下棋，闲聊的时候，一个棋友跟他推荐说，我们旁边郊区的一个镇上，有个中医看病特别好，可以去试试。
回家我爸主动提出来，说之前还真是没看过中医，让我开车带他去看看。我本来觉得要去就去大医院，结果我爸很固执，非说那是棋友推荐的，中医主要看个人水平，跟医院大不大没关系。
我拗不过他，周末就带他去了。那个镇也不大，很快在车上就看到了那个医馆，结果进去一看，吓一跳，就一个老中医开的小诊所，竟然人满为患，估计这个镇上街坊邻居有啥问题都来这儿看了，还有我爸这种慕名而来的。
到我们的时候，我爸大概说了下自己的情况。老医生很温和，说我看你很瘦弱啊，平时饮食怎么样？
我爸说，吃是想吃，但吃下去不舒服，所以吃得比较少。
老医生又说，现在条件这么好，吃得肯定好，就算少吃点，也不至于这么瘦嘛。
我爸苦笑下：这不是胃不好嘛，以前也吃过很多药，都不见好。
老中医仔细看了看我爸说，你这不光是胃的问题，主要是脾虚。你只吃胃药，当然没啥用，而且西药本来就伤胃，吃多了反而不好。
见我们有点疑惑，又解释说：西医只说胃病，但在我们中医里，脾胃是不分家的。像你身体这么瘦，更主要的问题就是脾虚，脾是管什么的呀？管吸收和运化营养的嘛，脾虚了你吃得再好也没用，因为吸收不了，也运不到全身器官，所以就瘦了，身体也虚弱。
然后他给我爸把了把脉，说确实是脾虚，湿气也有点重。本来脾主升清，胃主降浊，现在湿气困脾，清气不升，就会影响到胃的收纳和降浊，所以你才会出现腹胀、没胃口、拉肚子、大便不畅这些问题，这就是我们说的脾胃不和。
听老医生分析得头头是道，我爸赶紧问，那我这个要怎么治呢？是不是要喝中药调理？
老中医笑笑说，先不用喝药，也不要想着虚了就大补，你现在本来就脾胃很虚弱了，再补也吸收不了，反而加重脾胃负担。你这种情况，可以先用食疗平补，等把脾胃慢慢补起来，如果胃病还不好，再吃点药。
说完医生就开始开方子，边写边介绍，说我给你开个八珍糕，全部都是药食两用的材料。
我看了看，方子里是怀山药、莲子、芡实、茯苓、薏仁、白扁豆、山楂、麦芽，刚好八种。
于是有点疑虑地问：这都是日常食材，我爸这都老胃病了，能调好吗？
老中医边抓药边说，嘿，小伙子你不要小看这些材料，这个八珍糕，清朝的时候还是乾隆和慈禧都最爱吃的宫廷御膳，专门调理脾胃的。山药、莲子、芡实都能健脾和中，还能补虚；茯苓、薏仁、白扁豆，不但健脾，关键还能祛湿；山楂和麦芽是用来消食化积，像腹胀、没胃口，吃了都很好。
抓好材料后，医生帮忙全部打成了粉，让我们回家后买点白米粉、糯米粉，跟这些材料全部和匀，再加点白糖调味，用水揉成面团，醒一会儿，再搓成圆子，或者切成小块，上锅蒸熟就行了。还让每次不要蒸太多，不然保存不了，蒸一次吃两三天，每天吃三四小块，吃不完的放冰箱里，吃的时候热一下再吃。
我爸道谢后，回家就开始蒸了吃。虽然每次蒸很麻烦，但才吃了一周左右，他就说胀气好多了，吃了饭没那么难受了。这下鼓励了他，一直坚持吃了一个月左右，饮食基本恢复了正常，还说大便也成形了，我让他称一称体重，竟然涨到了100斤，哈哈，这一下把我爸惊喜得不行。
当然，后面时间长了，胃偶尔还会不舒服，我爸就还想吃了养养，但自己做太麻烦了，我就在网上搜了成品的那种，给我爸放两罐在家里，偶尔吃一吃当小零食。
真心建议大家，脾胃不好的话，可以试试这个食方，真心好使。 https://t.cn/A6601zE8
我爸今年60岁不到，但这胃病大概有十多年了。具体表现有这么几点：
一是吃完饭腹胀。按他的话说，每顿只能七分饱，稍微多吃一点，难受一整天。所以他食量很小，想吃也吃不下，整个人特别瘦弱，一个大男人，1.65的身高，竟然只有90多斤；
二是完全不能吃生冷。夏天我们吃冰西瓜，他相反，要把西瓜放在太阳下晒一晒，才敢吃两小块，一吃生冷的，就容易腹痛拉肚子，所以我从来没见他喝过凉水，走哪里都得带着保温杯，不然宁愿渴着。
三是经常胃痛。这个似乎没有规律，时不时就会痛，有时候的隐隐作痛，有时候痛得厉害，他就去买止痛药对付下。
四是排便不畅。每次上厕所要半小时才出来，搞得他也很痛苦。
刚开始的几年，我爸还去检查过，特意查了幽门螺杆菌，但没问题，后来陆陆续续也去医院开过药，但吃了也就可能当时有点用，过一段时间还是老样子，每次医生都说要靠养，到底怎么养，也说不出个所以然。
去年我女儿出生了，请我妈来帮着带娃，我爸也跟着来了。本来我说到了大城市嘛，带他去医院看看，但他不愿意，说这是老毛病了，看了也枉然，白费钱。
结果有一天他在公园跟几个老年人下棋，闲聊的时候，一个棋友跟他推荐说，我们旁边郊区的一个镇上，有个中医看病特别好，可以去试试。
回家我爸主动提出来，说之前还真是没看过中医，让我开车带他去看看。我本来觉得要去就去大医院，结果我爸很固执，非说那是棋友推荐的，中医主要看个人水平，跟医院大不大没关系。
我拗不过他，周末就带他去了。那个镇也不大，很快在车上就看到了那个医馆，结果进去一看，吓一跳，就一个老中医开的小诊所，竟然人满为患，估计这个镇上街坊邻居有啥问题都来这儿看了，还有我爸这种慕名而来的。
到我们的时候，我爸大概说了下自己的情况。老医生很温和，说我看你很瘦弱啊，平时饮食怎么样？
我爸说，吃是想吃，但吃下去不舒服，所以吃得比较少。
老医生又说，现在条件这么好，吃得肯定好，就算少吃点，也不至于这么瘦嘛。
我爸苦笑下：这不是胃不好嘛，以前也吃过很多药，都不见好。
老中医仔细看了看我爸说，你这不光是胃的问题，主要是脾虚。你只吃胃药，当然没啥用，而且西药本来就伤胃，吃多了反而不好。
见我们有点疑惑，又解释说：西医只说胃病，但在我们中医里，脾胃是不分家的。像你身体这么瘦，更主要的问题就是脾虚，脾是管什么的呀？管吸收和运化营养的嘛，脾虚了你吃得再好也没用，因为吸收不了，也运不到全身器官，所以就瘦了，身体也虚弱。
然后他给我爸把了把脉，说确实是脾虚，湿气也有点重。本来脾主升清，胃主降浊，现在湿气困脾，清气不升，就会影响到胃的收纳和降浊，所以你才会出现腹胀、没胃口、拉肚子、大便不畅这些问题，这就是我们说的脾胃不和。
听老医生分析得头头是道，我爸赶紧问，那我这个要怎么治呢？是不是要喝中药调理？
老中医笑笑说，先不用喝药，也不要想着虚了就大补，你现在本来就脾胃很虚弱了，再补也吸收不了，反而加重脾胃负担。你这种情况，可以先用食疗平补，等把脾胃慢慢补起来，如果胃病还不好，再吃点药。
说完医生就开始开方子，边写边介绍，说我给你开个八珍糕，全部都是药食两用的材料。
我看了看，方子里是怀山药、莲子、芡实、茯苓、薏仁、白扁豆、山楂、麦芽，刚好八种。
于是有点疑虑地问：这都是日常食材，我爸这都老胃病了，能调好吗？
老中医边抓药边说，嘿，小伙子你不要小看这些材料，这个八珍糕，清朝的时候还是乾隆和慈禧都最爱吃的宫廷御膳，专门调理脾胃的。山药、莲子、芡实都能健脾和中，还能补虚；茯苓、薏仁、白扁豆，不但健脾，关键还能祛湿；山楂和麦芽是用来消食化积，像腹胀、没胃口，吃了都很好。
抓好材料后，医生帮忙全部打成了粉，让我们回家后买点白米粉、糯米粉，跟这些材料全部和匀，再加点白糖调味，用水揉成面团，醒一会儿，再搓成圆子，或者切成小块，上锅蒸熟就行了。还让每次不要蒸太多，不然保存不了，蒸一次吃两三天，每天吃三四小块，吃不完的放冰箱里，吃的时候热一下再吃。
我爸道谢后，回家就开始蒸了吃。虽然每次蒸很麻烦，但才吃了一周左右，他就说胀气好多了，吃了饭没那么难受了。这下鼓励了他，一直坚持吃了一个月左右，饮食基本恢复了正常，还说大便也成形了，我让他称一称体重，竟然涨到了100斤，哈哈，这一下把我爸惊喜得不行。
当然，后面时间长了，胃偶尔还会不舒服，我爸就还想吃了养养，但自己做太麻烦了，我就在网上搜了成品的那种，给我爸放两罐在家里，偶尔吃一吃当小零食。
真心建议大家，脾胃不好的话，可以试试这个食方，真心好使。 https://t.cn/A6601zE8
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