【涨知识：葡萄酒专业术语大揭秘（中）】盲品、散味、酒腿、热辣.....每次从其他朋友口中听到这些葡萄酒品鉴特有的词汇时，你是否都能明白其中的含义呢？
每个行业都有一些独特的术语，葡萄酒界当然也有自己的专业术语，只有理解了这些专业术语，在觥筹交错的酒桌上，才能向上社交，拓展出更多的话题。

今天，我们就带大家一起破解这些仿若加密过的葡萄酒专业术语——品鉴篇：
盲品（Blind Tasting）：指在品鉴时将葡萄酒的酿酒葡萄品种、风格和酒标等信息隐藏，以免品酒人对葡萄酒产生任何先入为主的感觉。
垂直品鉴（Vertical Tasting）：指选择同一款酒的不同年份进行品鉴，这有助于品鉴者深入了解一家酒庄的经典风格和酒款的陈年能力，感受酒款不同年份间的微妙差异。
水平品鉴（Horizontal Tasting）：指对同一年份的不同酒款进行品鉴，这能帮助品鉴者感受同一年份不同酒庄或者产区之间的风格差异 。
开瓶即饮（Pop and Pour）：指葡萄酒当前已经适饮，开瓶后无需醒酒即可立即饮用。
让酒呼吸一下（Let It Breathe）：葡萄酒在饮用前需要进行醒酒，这样单宁会变得更加柔顺，香气也能得到更好的释放。
散味（Blow Off）：有时葡萄酒刚开瓶时，会出现一些由硫磺等带来的令人不悦的怪味或臭味，而让酒液在杯中与空气接触几分钟后，这些味道就会散去。此外，这也可以用来描述葡萄酒的酒精度非常高。

酒腿（Wine Legs）：又称酒泪、挂杯，指摇晃葡萄酒杯后，沿着杯壁缓缓滑落的一行行弧形或条形的酒液。
水果炸弹（Fruit Bomb）：用于形容有着大量浓郁、成熟且多汁的水果风味（蓝莓、黑莓、黑醋栗、覆盆子和樱桃等）或果酱风味的葡萄酒，这类葡萄酒多为新世界的红葡萄酒。此外，这也可以用来形容一些果香浓郁却缺乏结构与平衡的葡萄酒。
奶油炸弹（Butter Bomb）：用于形容葡萄酒中含有大量黄油、奶油和苹果派等风味，常用于描述受橡木影响显著的经典加州（California）霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。
热辣（The Wine Is Hot）：指葡萄酒的酒精度非常高，以至于鼻腔都能够感受到挥发的酒精带来的灼热感。
以上介绍的便是葡萄酒行话中的品鉴篇，主页还有基础知识篇和酒庄别称篇，喜欢的朋友欢迎查看哦~
当然了，酒圈里还有更多有意思的表达方式，等待着各位酒友们去深入探索。

【在喝红酒的时候，哪些行为不适合】喜欢喝葡萄酒的人越来越多，但不懂酒礼仪的大有人在，这就需要我们注意在与他人分享葡萄酒的时候，有哪些行为是不适合的。今天来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享只有注意这些小细节，才能让人觉得你不但懂酒，更懂礼。尤其与不懂葡萄酒知识的小白在一起品酒，更要注意。

场景一：如果是简单家庭聚餐，你懂酒可家人不懂；
场景二：正式的商务晚宴，你懂酒可客户不懂；
场景三：与朋友分享酒，你懂酒可朋友不懂；
如果在这样的情况下，懂酒的人还要侃侃而谈葡萄酒的知识、文化、以及讲一些葡萄酒特别专业的术语，还要遵循葡萄繁杂的礼仪，甚至用带着挑剔的口吻或眼光来评价每一款葡萄酒，这样不但不会显示你是一个专业的酒客，反而会造成现场气氛尴尬。所以，有几点不合适的行为还是要尽量避免：

1.不要把选酒配餐这样的任务交给不懂酒的小白，最好在客人来之前就列好餐单和酒款，选择简单反而对不懂葡萄酒知识的人是友好的。
2.不要大特谈特葡萄酒款的庄园历史故事，酿酒技术等，可以简单描述一下葡萄品种和口味特色即可。
3.不要为了显示自己高深就说专业的术语，更不能汉语和外语夹杂着说，这样不但显示不出来你懂酒的品味，还会让人觉得你太能装。
4.不要为了品酒而故意营造复杂顺序，尤其在小白面前不要太过规矩地进行“观色、闻香、口尝、吐酒”，这样会给人矫揉造作的嫌疑。
5.不要谈论葡萄酒的价格，尤其在朋友喝酒正高兴的时候，尤其价格高的葡萄酒会给对方带来压力。以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，欢迎大家交流沟通。

OK红酒之红酒是否勾兑过，通过香气就能判断！

喜欢葡萄酒的朋友都很想知道，到底该如何品鉴葡萄酒，其实，品鉴葡萄酒的范围很宽泛，很难一次全不说明白，今天想给大家着重讲一讲品酒步骤的第二步——闻香。在捕捉香气这一方面的时候，我们主要捕捉三点内容：香气纯净度、香气浓郁度、香气类型。
这一点比较容易判断，如果一瓶酒出现了臭鸡蛋、湿报纸或醋这些令人难以接受的气味时，香气就不纯净，如果没有这些难闻的气味，即为纯净。其实也就是判断这款酒是否已经坏掉。

香气浓郁度
葡萄酒香气的浓郁度其实是一项比较主观的评判标准。一般来说，我们把葡萄酒浓郁度分为低、中、高三个范围，这个范围并没有非常严格的规定。
很多朋友表示不知道如何把握香气的浓郁度，在这里小弟教给大家一个简单的方法：
1、将酒杯放在自己胸前附近的位置，然后将酒杯慢慢向上靠近自己的鼻子。
2、当你闻到酒香的时候，立刻停住酒杯的上移，此时，留意酒杯所在的位置，即可判断香气的浓郁度。判断标注如下：
A.酒杯在下巴下方，还未接触或者刚刚接触到下巴。那么这款酒的浓郁度高。
B.酒杯停在下巴与鼻子之间的位置（未接触到鼻子）。那么这款酒的浓郁度中等。
C.如果酒杯接触到了鼻子，那么这款酒的浓郁度低。

香气浓郁度与什么有关
葡萄酒香气的浓郁度与葡萄品种有密切关系，芳香型品种如赤霞珠、西拉长相思、琼瑶浆的香气浓郁度就比较高。
除了品种以外，酿造工艺也对香气有影响。低温发酵工艺酿出来的酒会拥有更丰满、更浓郁的香气。而传统的酿造工艺会让酒的香气不那么奔放，但经过一定时间的陈年后却能发展出更复杂的结构，各有千秋。
香气类型

香气类型是一个复杂的体系，目前公认葡萄酒一共有78种香气。

葡萄酒的香气是好几种香气叠加在一起的，并不是只有一种香气，所以在参加品鉴会的时候，经常会出现不同的品鉴人说出不同的香气种类，有的闻到了草莓味，有的闻到了桃子味，这是因为每个人对香气的捕捉程度是不同的，不同的人闻到的香气也不同。葡萄酒一共有三大类香气，分别是葡萄本身香气、发酵产生香气、陈酿产生香气。