#尤长靖[超话]# #尤长靖 昨日青空#
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@尤长靖
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饕餮日记.九
————记念一次艰辛的午餐
收到提醒:一元领取的奶茶再不喝就要过期了,所以又来到了ifs。今天估计不是个觅食的好日子,工作日11点40还得等位,在楼下ole闲逛时没注意过了号,又等了近半小时,所以是一次艰辛的午餐,一点钟我们才正式落座开吃:这家号称上海某家餐厅得了米其林一星的鹅夫人。
liz先前来吃过,评价一般,特别是招牌烧鹅,说外皮不脆。一拿菜单waiter就说烧鹅快没了,帮你们先下单,我们仨思衡想着既然是招牌,评价不好也试试吧,接着又下单了鹅肝、虾饺、菠萝油、核桃包、流沙包,。烧鹅份量尚可,配有蒜辣酱、梅子酱和酱黄瓜。外观看,成色是过关的,鹅皮烤成焦糖色并泛着油光,肉质也显得紧实,基本没有肥肉,鹅皮入口偏软,不够酥脆,感觉火候未到位,鹅肉倒还行,就是偏咸。烧鹅最喜欢的就是吃鹅皮,所以这个招牌确实不咋地。鹅肝,薄切五片,外缘浅浅一圈绿包裹着中间的肉粉,乘在小提篮中端上来,烟熏烹制,没沾酱吃了一口,细腻稍些黏口,确实入口即化,有烟熏回味在舌尖,个人感觉配酱吃更合适,可以中和鹅肝那种肥腻感觉。虾饺,外皮晶莹透亮,虾肉饱满,肉质粉白,口感细嫩,夹着许些猪肉沫,虾肉的甜香和猪肉的鲜香双管齐下,非常有满足感。菠萝油,对菠萝和菠萝包那是深深的爱啊,这个必点,菠萝包比较袖珍,黄油单独放在碎冰中,要客人自己动手把黄油夹到菠萝包中。外皮酥脆,内里松软,面包适当的余温又冰黄油融化,甜与咸的搭配,冰与热的交融,回味无穷。流沙包,说真的,这个包子皮真是拉低了流沙包的分值啊,既不松软也不带嚼劲,配不上里面绝味的流沙馅,浓厚咸蛋黄味,甜咸不腻,味道刚刚好,重点是,真是可以流动啊,吃过太多成沙拉酱状的流沙馅,只有今天的馅如其名流沙,希望店家能在包子皮上下功夫改进。最失败的就是核桃包了,还没有山姆会员店的好吃,外皮蒸的时候不知道是不是没有注意隔水,皮有点湿塌就不说了,关键是里面的白巧克力酱,那真是甜得发齁,完全让人忽视了主角核桃,难吃,这个今日最差。
补充:鹅夫人打着星级餐厅的招牌,服务态度是非常不错的,waiter添水非常及时,全程笑脸服务,听到我们说核桃包不好吃还询问要不要免单,我觉得做餐厅,服务真的非常重要,可以为餐厅增色不少,像上次去吃的川菜我是不会再去第二次了。
今天终于拔了汴京炸鸡的草,同事都知道这个炸鸡,居然连奔都知道,并且还给出了正确的座标,当然,这位也是吃货。真的从没吃过这个,他们嫌弃的说我可能是一个假长沙人。炸鸡味道确实可以,就是下次不要再撒辣椒粉了。
罗威《11月20日,上海,阴》 https://t.cn/RZTKuww
————记念一次艰辛的午餐
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liz先前来吃过,评价一般,特别是招牌烧鹅,说外皮不脆。一拿菜单waiter就说烧鹅快没了,帮你们先下单,我们仨思衡想着既然是招牌,评价不好也试试吧,接着又下单了鹅肝、虾饺、菠萝油、核桃包、流沙包,。烧鹅份量尚可,配有蒜辣酱、梅子酱和酱黄瓜。外观看,成色是过关的,鹅皮烤成焦糖色并泛着油光,肉质也显得紧实,基本没有肥肉,鹅皮入口偏软,不够酥脆,感觉火候未到位,鹅肉倒还行,就是偏咸。烧鹅最喜欢的就是吃鹅皮,所以这个招牌确实不咋地。鹅肝,薄切五片,外缘浅浅一圈绿包裹着中间的肉粉,乘在小提篮中端上来,烟熏烹制,没沾酱吃了一口,细腻稍些黏口,确实入口即化,有烟熏回味在舌尖,个人感觉配酱吃更合适,可以中和鹅肝那种肥腻感觉。虾饺,外皮晶莹透亮,虾肉饱满,肉质粉白,口感细嫩,夹着许些猪肉沫,虾肉的甜香和猪肉的鲜香双管齐下,非常有满足感。菠萝油,对菠萝和菠萝包那是深深的爱啊,这个必点,菠萝包比较袖珍,黄油单独放在碎冰中,要客人自己动手把黄油夹到菠萝包中。外皮酥脆,内里松软,面包适当的余温又冰黄油融化,甜与咸的搭配,冰与热的交融,回味无穷。流沙包,说真的,这个包子皮真是拉低了流沙包的分值啊,既不松软也不带嚼劲,配不上里面绝味的流沙馅,浓厚咸蛋黄味,甜咸不腻,味道刚刚好,重点是,真是可以流动啊,吃过太多成沙拉酱状的流沙馅,只有今天的馅如其名流沙,希望店家能在包子皮上下功夫改进。最失败的就是核桃包了,还没有山姆会员店的好吃,外皮蒸的时候不知道是不是没有注意隔水,皮有点湿塌就不说了,关键是里面的白巧克力酱,那真是甜得发齁,完全让人忽视了主角核桃,难吃,这个今日最差。
补充:鹅夫人打着星级餐厅的招牌,服务态度是非常不错的,waiter添水非常及时,全程笑脸服务,听到我们说核桃包不好吃还询问要不要免单,我觉得做餐厅,服务真的非常重要,可以为餐厅增色不少,像上次去吃的川菜我是不会再去第二次了。
今天终于拔了汴京炸鸡的草,同事都知道这个炸鸡,居然连奔都知道,并且还给出了正确的座标,当然,这位也是吃货。真的从没吃过这个,他们嫌弃的说我可能是一个假长沙人。炸鸡味道确实可以,就是下次不要再撒辣椒粉了。
罗威《11月20日,上海,阴》 https://t.cn/RZTKuww
座标:长沙。
夏天到了,天气逐渐炎热起来了。
比天气更热的是长沙楼市。
摇号,摇号,摇号…
日光,日光,日光…
据说现在长沙的去化周期低于3个月。预料中的事。
主管部门着急了。近日,传主管部门在召集开发商及业内人士座谈,研讨如何促进长沙楼市健康发展。
我预计,长沙新房的严苛限价,会很快松动。非如此,放慢开发进度、捂盘惜售仍将普遍存在 ,新房供应一房难求局面无解。再怎么打击,也没用。
闲下来有兴趣,我专门来写一下长沙。
附:开博不久两篇关于长沙新房供求的预测,神准。
夏天到了,天气逐渐炎热起来了。
比天气更热的是长沙楼市。
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主管部门着急了。近日,传主管部门在召集开发商及业内人士座谈,研讨如何促进长沙楼市健康发展。
我预计,长沙新房的严苛限价,会很快松动。非如此,放慢开发进度、捂盘惜售仍将普遍存在 ,新房供应一房难求局面无解。再怎么打击,也没用。
闲下来有兴趣,我专门来写一下长沙。
附:开博不久两篇关于长沙新房供求的预测,神准。
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