转发本条微博，11月11日23点59分抽3人，每人送2斤肉丝糕。

对于徽州“晒秋”大家已经不陌生了，毕竟篁岭的宣传很好。
虽然当下在社交媒体广泛传播的“晒秋”已经从“原住民生活的一部分”变成了“地方政府或景区安排的表演”，但我觉得只要不晒的太粗鄙，别浪费粮食，丰收季乐呵乐呵也挺好的。
“晒秋”之所以成为“原住民生活的一部分”（不仅仅是徽州晒），主因在于我们这山多地少不适耕种，无论是“八山一水半分田剩下道路和庄园”还是“八分半山一分田，半分水路和庄园”或更多不同的概括徽州“山多地少”的“俗语”，都只是反映了一个现实：吃不饱。
在古中国，因官职或战乱南迁入徽州的大族之所以不那么歧视商人甚至于鼓励后代在科举不第时经商，其根源也是“吃不饱”，重视教育、以商业反哺教育相较于“吃饱，养活后代”也只能算是次因。
为了能够度过寒冷的冬季，我们（徽州人）需要储存食物，但即便是当代，尤其是这几年，大家都能感受到一个现实：冰箱很难存够一整个冬季的鲜食。
将食物晒干，制作易储存且本身有味道的食物成了比储存鲜食更好的选择（秋、冬乃至早春我们都会晒干所有能晒该的食物）。
肉丝糕在这一过程中，算是最符合当代人（尤其是年轻人）的食物。
徽州肉丝糕制起来较麻烦，且只能冬季制作，所以当下制作地少了许多，大多数保留制作技艺的村落也只有在临近过年时，才会协作制作。
但！肉丝糕的味道是毋庸置疑的[中国赞]

这块小糕是我童年最痴迷的年味。
冬日，长辈们生起小炭火炉子，我们蹲坐在火桶里，架起一片片肉丝糕慢烤，吃到晌午，我们的午饭也就省了，年三十守夜，配着新年的钟声，就着面条一块下肚，整夜都是兴奋的，初一朝再一口粥一口肉丝糕[awsl]出门拜年，亲戚家再来上几块，比“搞个鸡子添添”（再吃个鸡蛋）听起来温馨多了（我们孩子拜年，最怕吃鸡蛋，我们是真吃不下，长辈是真觉得我们客气，拜一家就得至少吃两个鸡蛋，所以有肉丝糕的人家就是救星）。

肉丝糕无需调味，只用切开（5毫米厚度最佳）给予它温度，即可享受美味，最为关键的是！！它！！有！！肉！！微腌制的肉料比鲜肉更香。

隔水蒸，口感软糯，可蘸白糖，咸甜口适合喜欢味觉碰撞的食客。

中高温炙烤有着碾压烤年糕的美味体验，肉香随温度浸透糕体，试烤几次便能找出自己喜欢的软硬度

我最喜欢的是煎，切成5毫米，平底锅刷一层油，中高火两面煎至金黄，一口下去（一定要切5毫米左右），每一口都能听见咯吱酥脆的声响，每一口皆外酥内软（两斤糕能切30块，我每天早上吃6到8块[笑而不语]）

虽然它是快乐碳水，但因煎着味道已足够好，所以我很少炸着吃（算是心理上的[吃瓜]）

空气炸锅、烤箱制作省时省力，尤其是空气炸锅，但味道上差于平底锅轻油煎，糕体刷油能略补遗憾，只是始终不如锅煎味美。

我这次订了80斤肉丝糕[吃瓜]今天从祁门取回，除抽奖的6斤以及帮代买的，还有20多斤存量，全拿来做双11活动（邮费我出，肉丝糕我送）。
11月10日19点至11月11日24点，前10位购买任意一款桂花祁红者送2斤肉丝糕（包邮），本活动可与满2件享8.5折叠加（下单前可微店咨询是否还有肉丝糕名额）。
桂花红茶购买链接（2件8.5折） https://t.cn/A6oB5cDJ https://t.cn/A6oBtvaE https://t.cn/A6SD8KbI

【这波小区居民和大白“教科书”式的“双向奔赴”，太赞了！】“尊重白衣和天使，社会安全保自己，工作人员起得早，早上5点社区跑，去了社区跑小区，领到今天新任务，防护服身上穿，去下厕所都不便，不能吃不能喝，每天都挨肚子饿，天气冷了不能添......”
话音刚落，在场排队等候核酸采样的小区居民齐刷刷竖起大拇指。11月10日凌晨6时整，利州区雪峰街道澳门湾小区核酸采样工作刚刚开始不久，一个熟悉的身影举着扩音器，向“大白”送上暖心的致意，他正是该小区以脱口秀宣讲防疫走红的志愿者何克勇，为感谢大白，昨晚他又连夜编写了这首新的顺口溜。

据何克勇介绍：“随着大家的齐心协力，目前疫情防控工作取得了阶段性成果，为了向这二十多天辛勤工作的‘大白’送上心底的敬意，连夜编写新的顺口溜，今天一早在采样岗，代表全体业主向‘大白’们说出了心里的感谢，小区居民非常认同，也给我点赞和掌声，因为这也是大家的心声。”

在紧张忙碌地采样工作中，听完了这段脱口秀后，在该小区工作的“大白”们也非常感动。负责采样扫码工作的志愿者陈琳告诉记者：“真的很暖心，我们非常感动，这二十多天以来，我一直在负责采样扫码，配合医务人员开展工作，每天凌晨5点就要开始准备，一干就是四个小时，确实非常辛苦，但抗疫工作的理解和支持是双向奔赴的，有了小区居民的理解和支持，我们的付出就是值得的。”

“得益于小区全体业主的理解和支持，尽管这里有近600户1700多人，但基本上两个多小时就能全部采完。而且小区居民是非常感恩的，时常给我们送上暖心的惊喜，前段时间气温骤降，业主们送来暖宝宝、烤火炉，后来因为看到天气预报连日有雨，又连夜给采样点搭起了两套帐篷。”来自市中医医院的采样人员说道。

负责该小区核酸标本转移的医务人员小李告诉记者：“每天清晨，我们都会收到小区业主送来的各式各样的爱心早餐，豆浆、油条、包子、馒头、牛奶、麦片，还有比我们起得更早的居民，为我们精心熬制爱心粥，我们会记得这个有爱的小区，还有很多业主邀请我们在疫情过后来小区作客，说每一户居民都是我们的家人，同事们都感慨，在这里享受到了最高的礼遇。正是因为有了大家齐心协力，我们一定会快速战胜疫情。”

广元日报全媒体记者 任茂心

最健康的中秋 从杂粮说起

中
秋
中秋节 · 千里共婵娟
Mid-Autumn Festival
中秋节 又称拜月节
自古便有赏月、吃月饼、赏桂花
饮桂花酒等民俗
以月之圆兆人之团圆
为寄托思念故乡
思念亲人之情
祈盼丰收、幸福
中秋过后
愈来愈早布下的黑幕天空
早晚带着的几分凉气的风
昭告了秋天的到来
在深秋微凉的早上
一碗暖烘烘的杂粮粥从胃暖到心
最健康的中秋
应从杂粮说起
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什么是杂粮？杂粮该吃多少？
怎么吃杂粮更健康呢？

什么是杂粮？
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外，种植面积较小的粮豆作物。主要包括麦类（大麦、燕麦等）、杂豆类（绿豆、豌豆等）、薯类（甘薯、马铃薯等）、荞麦类（甜荞、苦荞）和粟类（糜子、谷子等）；狭义上指的是禾谷类杂粮。

中秋节，家家户户都要制作月饼。月饼的口味繁多，有蛋黄、红枣、黑芝麻等等。其中，五仁月饼的内馅，就是用杂粮制作而成。

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杂粮的营养价值
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维生素 B1含量高
维生素 B1对神经生理活动有调节作用。另外，维生素 B1还与增进食欲，促进消化有关。
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膳食纤维含量高
膳食纤维对人体健康不可缺少，被称为第七大营养素，有增强肠胃功能，促进消化及排便，延缓餐后血糖升高等功能。

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燕麦
燕麦籽粒营养丰富，其蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素均高于小麦、玉米、水稻等粮食作物。其缓慢消化淀粉和不可消化淀粉占比可达45％，有利于降低血液中葡萄糖。其硒含量位居谷物之首。

燕麦蒽酰胺是燕麦特有的抗氧化物质，它具有清除自由基的功效、抗刺激的特性，尤其当紫外线照射对皮肤产生不利作用时，能有效去除肤表泛红。

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谷子
谷子即小米，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。其直链淀粉含量19.54％ ～32.55％ ，不易消化淀粉和持续消化淀粉占总淀粉含量的40.68％ 和56 .86％，有利于降低血液中葡萄糖。

谷子富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸，其酚类化合物具有很强的抗氧化活性，同时具备阻抗α-淀粉酶和葡萄糖苷酶的活性，可作为糖尿病人的功能性食品配料。

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豆类
豆类含有丰富的维生素，其中B族维生素占0.79％，以维生素B1和维生素B2居多。豆类也是维生素E的重要食物来源之一。

此外，豆类富含人体需要的多种元素与氨基酸，参与体内氨基酸、蛋白质、激素、维生素的合成及代谢，每天适量食用豆类食品，可以减少体内脂肪含量、增加免疫力、能降低心血管疾病的发病的风险。

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薯类
薯类营养丰富，含有蛋白质、淀粉、维生素C、维生素B1、维生素 B2，以及钙、钾、镁等多种矿物质，尤其是钾含量，薯类和某些蔬菜相比，丝毫不处下风。

由于薯类食物含有淀粉，而且块头大，可以代替粮谷类食物做主食。此外，薯类还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防治便秘。

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杂粮吃法有讲究
《中国居民膳食指南》（2016）版推荐，每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。

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糖尿病患者
《中国居民膳食指南科学研究报告2021》显示，相当一部分2型糖尿病患者死亡率与膳食因素有关。而低全谷物摄入位居前列。

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因此对于糖尿病患者来说，在全天能量限制的前提下，主食部分换成杂粮是最好的选择。因为杂粮富含膳食纤维，有助于控制血糖。但是摄入杂粮需适量，长期过量食用将导致胃肠蠕动减缓，影响蛋白质和钙、铁、锌等微量元素的吸收。

此外，不建议食用磨好的杂粮豆粉。因为杂粮杂豆经过焙烤、打粉、冲糊之后，对细胞结构破坏程度较大，淀粉颗粒能快速吸水，消化速度随之大幅加快，血糖也会快速升高。

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肥胖症患者
杂粮的热量其实跟大米差不多，并非传说中的“热量低，能减肥”。100 克大米的热量是 346 Kcal，而 100 克高粱米是 360 Kcal，100 克薏米是 361 Kcal。

之所以说杂粮能减肥，是因为其含有较高的膳食纤维，能延缓血糖的升高，并在很长时间保持血糖稳定，让我们具有更长时间的饱腹感。而平稳的血糖曲线更能够减缓脂肪的合成。因此在进食相同能量的前提下，杂粮比精制碳水化合物更有利于减肥。但是杂粮虽好，亦需要注意摄入的量，吃多了仍有发胖的风险。

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慢性肾脏病患者

杂粮虽营养丰富，但其所含的蛋白质大都属于非优质蛋白质，人体的吸收利用率较低。慢性肾脏病3-5期需限制每日蛋白质摄入的患者若食用过多会加重肾脏负担，建议每日杂粮的摄入量在营养医师指导下食用。

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杂粮做法多样化
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杂粮面条
食材：小麦粉150g，绿豆粉50g
1、将上述食材混合在一起和成面团。
2、用擀面杖擀成面片，擀的越薄越好，擀好后在面板上凉30分钟。
3.凉好后切成条即可。
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杂粮馒头
食材：荞麦粉100g，玉米粉100g，全麦粉 100g，新鲜酵母6g，蛋液约40g，水 150g。
1. 加入牛奶、冷开水、鸡蛋、酵母，也可用温开水先把酵母化开。
2. 把加了所有材料的面粉和匀揉成光滑面团，覆盖保鲜膜放置温暖处进行醒发，发酵1.5小时左右。
3.然后进行揉面排气，分割好的面团静置十分钟，在蒸锅里再进行第二次发酵，待每个坯子再次发酵至两倍大时就可以开火蒸熟即可。