廖文静最近在做粽子。

某天晚上廖文静在网上看到一个博主做了粽子，他很馋。于是第二天跑去买糯米买粽叶买五花肉，开始动手去做。

第一天他包了粽子放到水里面去煮，方方正正的粽子变成了一锅糯米稀饭。他不但没有放弃，反而越挫越勇，于是再做。这一次他包好后，不敢放到水里面去煮了，他放在蒸架上面蒸，粽子蒸了四五个小时，没散开。他吃了一个，外面熟了，里面没有熟。

他好委屈的说，我都蒸了几个小时了。

我突然想到，我奶奶包粽子之前，会用水将糯米泡几个小时。傻子廖文静不晓得，直接拿着糯米就开始包，包好的粽子傻乎乎的煮了好久。

不过今天早上，廖文静终于成功吃到了一个煮熟的粽子了。该粽子昨天蒸了好久，今天早上还被蒸了一个小时。为廖文静能够成功吃到粽子感到开心。

不要用流水洗生肉！！！今天看到一个叫“她”的博主发的笔记。是她在国外买的鸡上面的标志：生肉不能在流水下洗！！！

在流水下洗可是我几十年老一直的操作。究竟为什么呢？于是我专门查了一下：
原来，国家卫健委发布的疫情防控指南中就曾建议过，生肉不能在流水下冲。

为什么不能用流水冲❓❓
冲洗生肉，不但不能杀死上面的微生物，四处飞溅的水花还会让它们污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀，只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。如果下次接着就洗水果等生吃的食物，可能就会污染细菌，埋下食品安全隐患。

那么我们该怎么洗肉呢❓❓
洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染。

疫情当下，大家一定要注意⚠️这点，也转发给身边的人。

其实今天副局长“两害相权取其轻”一句话已经说明白很多很多事情了。

让高风险地区的人隔离14+7。
把人一直封在家里，把发生疫情的地方全都划为风险区，让餐厅不开门，让人口不流动。
我之前还看过新闻，说某地虽然只有一例新增，但为了防止发生疫情，还是决定管控静默。

如果国内现在完全没有疫情，那像这样严防死守确实是最经济有效的。那会儿专家会给病例做详尽的流调，以求不放过任何一个有可能感染的患者。
你看2021年的时候，国内虽然有零星疫情，但大家受疫情影响的程度远没有今年大。

但现在不同了。
一方面奥密克戎的传染性比之前的毒株高很多，严防死守的难度远比之前大。另一方面奥密克戎的毒性也比之前的毒株低，无论之前的上海还是现在的广州，大多数患者都是“无症状感染者”。
这时候再像以前那样严防死守，不但会让太多人受封控影响，而且相关的人力物力也捉襟见肘了。
封控期间维持秩序、家家户户的柴米油盐酱醋茶、对全市进行一遍又一遍的核酸筛查，这一切都需要大量人力物力支持，需要钱。
本来钱来自于财政收入，但大规模封控必然会影响经济，钱又从哪来？

疫情是灾难，无论选择什么路，一定会造成损失。我们只能说想办法让损失小一点，这就是两害相权取其轻。

把密接的密接全都封起来，把中风险地区全都封起来确实更安全，但为了几个人不被感染，就动用大量人力物力，把数十万人封起来显然危害更大。
“1例就静默” 、“5例就封城 ”确实安全。但餐厅要经营、企业要办公，需要出门上班的人依然占大多数。这时候一刀切式的过度管控，可能危害还要更大。
还有，让高风险地区的人统统隔离7+3甚至14+7确实更安全，在国内完全没疫情的情况下也确实最经济。但现在国内已经有了不少奥密克戎感染者，这时候再为极小的捡漏概率，浪费大量人手显然危害更大。
正如副局长所说，缩短集中隔离时间，可以解放出更多防控资源，用来做更多更重要的事情。

一个事实是，无论人力物力都不是无穷无尽的，只能把资源用在刀刃上。
另一个事实是，疫情会死人，但经济不好同样会死人。
这就是两害相权取其轻。

有些博主说自己“不怕封控”，“支持封控”。但他们也说了，自己的工作只要在家就能完成。但大多数人不是这样的，大多数人还是需要出门才能工作的。
防控疫情重要，但也还有很多同样重要的事情啊。

看看新闻。
某地随意赋码弹窗、层层加码、一刀切、随意封城。甚至有地方，为了防控疫情，已经静默了不知道多长时间了。

最新的二十条措施并不是说疫情防控不重要，更不是所谓“躺平”，而是理清防疫的本质，实行更科学的防疫。
防疫是为了人民群众的生命健康安全，如果过度防疫的措施带来的危害还大过了疫情本身，那显然是本末倒置了。
这就是所谓“两害相权取其轻”。

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