编号：GDZPS9301
书名：《进山收茶：云南普洱茶实战知识精选》
版别：云南人民出版社
作者：袁丽 徐燕编著
书号：ISBN 9787222200241
定价：199.00
出版日期：202105
内容简介
茶叶源于中国，茶叶最早是被作主祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。
目录
上 普洱茶基础知识篇
第一章 解读普洱茶
中国茶叶分类、加工及审评
云南大叶种茶解读
普洱茶的定义
普洱茶的审评
普洱茶的品鉴
普洱茶的仓储
云南大叶种白茶
云南普洱茶膏的前世今生
第二章 云南茶叶资源
云南茶区综合划分
云南普洱茶主要产区及古树茶资源
普洱市茶区
西双版纳茶区
临沧茶区
保山茶区
德宏傣族景颇族自治州古茶树资源分布
红河哈尼族彝族自治州古树茶资源分布
云南名优普洱茶鉴赏状元家茶精品赏析
状元家茶传
中 普洱茶实战篇
第一章 普洱茶加工
普洱茶加工师
普洱茶加工师培训内容
普洱茶的冲泡
普洱茶冲泡师
第二章 茶道与健康
茶道与健康
茶道健康与儒释道
茶道健康与茶道美学
健康饮茶的应用知识
云南名优普洱茶鉴赏和煦沐茶品系列
下 普洱茶文化感悟篇
当今茶人的自我修养——感恩与正念
安住林间坐望盏中——茶人徐燕散记
大唐茶礼到后主李煜
“一茶一课”从茶艺老师到老字号传统承人——茶人袁丽
唐朝茶文化与茶文化东传日本的进程
茶道美学之香道与花道
宋代茶文化及宋代点茶，斗茶法
参考文献
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泰州早茶地方标准和服务技能知识培训成功举办。

为服务构建“双循环”新发展格局，大力实施职业技能提升行动，进一步提振餐饮消费，更大释放消费潜力，挖掘梳理泰州地标美食文化，深入推进我市“寻美味•促消费”泰州地标美食推广活动，促进泰州早茶品牌提升，推动泰州早茶经营服务单位发展，扩大泰州早茶影响力，争创泰州早茶地标美食城市。4月28日至29日，由泰州市商务局、泰州市人力资源和社会保障局和泰州市市场监督管理局主办，泰州市烹饪餐饮行业协会、泰州市工商联餐饮业商会承办，泰州市茶叶行业协会支持的泰州早茶地方标准和服务技能知识培训活动在泰州会宾楼宾馆举行。全市部分早茶经营企业负责人、前厅经理和早茶服务骨干共70余人参加培训。

“泰州早茶，早来泰州”城市旅游品牌形象深入人心，泰州早茶作为泰州的地标美食，近年来发展如火如荼，但泰州早茶的接待服务还是“洼地”，针对此，此次培训邀请泰州非遗传承人阎继山、资深餐饮人曾正林、国家茶艺师于华和中国服务大师方培力4位行业内资深专家，就各自擅长领域分别从泰州早茶地方标准、泰州早茶100问、早茶茶品知识、皮包水茶宴及服务进行授课，专家们结合服务过程中的典型案例，深入浅出地为参培人员作了精彩生动地讲解，得到了与会人员的一致好评。

除培训外，还安排参培人员至会宾楼鼓楼店和古月楼就泰州皮包水茶宴和服务进行现场品鉴考察，2家企业的特色皮包水早茶宴和精致服务给大家留下了深刻印象。为保证培训效果，结合培训内容，主办方将在6月举办早茶服务技能大赛，通过皮包水茶宴的餐台设计、服务摆台、现场知识答辩等环节，对比赛成绩优胜者，授予“泰州早茶博士”、“泰州早茶硕士”荣誉称号。

参与培训的开泰宾馆总经理王辉说：做个泰州人是幸福的，早茶是老百姓每天开启幸福生活的序曲。近年来，泰州旅游业方兴未艾，早茶也是吸引八方来客理由。这次为期两天的泰州早茶地方标准和服务技能知识培训，不仅安排泰州餐饮界几位“大咖”授课，还安排到会宾楼、古月楼实地考察交流，早茶博物馆参观，内容丰富，形式多样，为构建泰州“双循环”新发展格局，扩大泰州早茶影响力产生很大积极影响。我作为餐饮从业者，通过这次培训，更加有信心把我们的泰州早茶传承好、创新好、服务好。提升企业服务能力，提高早茶出品质量，为泰州早茶的高质量发展做出努力，进一步扩大“泰州早茶，早来泰州”城市品牌影响力。

#去无锡旅游# 【首届马山茶文化艺术节暨春茶开采启动】3月28日，2021年无锡马山茶文化艺术节暨春茶开采仪式在马山嶂青村正式启动。本次茶文化艺术节将通过探索实施“政府引导、市场主导”的模式，走出一条“科技兴茶、文化兴茶、品质兴茶”之路，全面提升马山现代农业体系特别是茶产业发展水平，助推马山乡村振兴发展。在首届茶文化艺术节上，无锡市马山林特产公司、时茗茶叶与华中农业大学进行了政产学研合作签约。现场还组织了茶品鉴文化沙龙、音乐茶会、采茶制茶现场体验、茶叶种植加工培训等系列活动，以茶为媒、以茶会友，在更广领域、更高层次、更大范围开展深度合作，推广马山地区的茶产业和茶文化。