时常听到老师们形容一款酒的「余味悠长」，那么余味长就是好酒吗？

通常在余味令人愉悦的前提下（葡萄酒的风味、酒精度、酸度、甜度达到平衡，余味没有酒精的刺喉感、不会过于甜腻、单宁不过度苦涩等），其持续时间越长，葡萄酒的品质越好。

如果一款葡萄酒的余味能持续20秒以上，则可认为是品质中上；余味达到45秒，说明葡萄酒的风味十分浓郁；而品质卓越的葡萄酒，其余味可以持续1分钟或更久，可描述为“余味悠长”。优秀的余味能为品酒过程增添不少的趣味和愉悦度。

余味是判断一款葡萄酒品质的重要标准，但并不是唯一标准。葡萄酒的浓郁度、复杂度和平衡感都关乎品质好坏，甚至人的主观感受也会影响对品质的判断，所以需要用全面的眼光来看待这个问题。

#每天一个葡萄酒小知识#

【慢品葡萄酒】

浅酌一口葡萄酒，用舌尖来判断甜度，舌根会告诉你酸度。前齿根部位可以帮助你判断葡萄酒的单宁，最后，把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下，关注味道的变化和味道的消散速度。这个叫做葡萄酒的“余味时间”，这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更多，创造一种其他酒无法带来的遐想空间。品酒犹如欣赏一幅画，听一首音乐，观赏一个艺术品，没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏。品酒并不是大师们的专利，掌握它，你将真正享受到葡萄酒的美妙。

为什么在品酒时会发生奇怪的漱口声？#品酒# 一般在专业的品酒会上，品酒师们在品酒时脸部会出现各种表情，伴随着吸气以及咕噜咕噜的漱口声，让人感觉娇柔做作，但他们并不是在演戏，这样是为了在最短的时间里获得最多品鉴酒的信息。

品酒的步骤：
[微风]①将6-10毫升葡萄酒饮入口中, 缓慢的布满口腔四周，先接触舌尖，再是舌头两侧、舌背、舌尖，最后是舌根
[微风]②用舌头和面部肌肉在口中搅拌葡萄酒， 然后将嘴微微张开成O型，用嘴轻轻吸气，这时的酒液和香气也会与口腔中所有味蕾的敏感点进行最大限度的接触
[微风]③当口腔充分体验酒液后再缓缓咽下，酒液在口中的时间不能过长，通常为10-13秒，酒液与唾液的混合影响对味道的判断

总结：饮酒，含住，涮，低头，吸气，嘬，这时就会发出“咕噜咕噜”的声音