#极简版包粽子#每年的仲夏端午,粽子以粽叶的清香,裹着糯米的香甜,在不同地域的百姓心中,幻化出不同的地道风味。
粽子已经成为人们想象力和创造力的代表,毕竟你能想到的一切食物,都可以包进粽子里。对于山东人来说,粽子里只能存在大枣和豆沙,其他的一切馅料,都是“异类”。北方人对于甜粽的誓死捍卫之情,由此可见一斑。
看上去带有田野粗犷气息的陕西人,在吃粽子这件事情上却非常“娇羞”,用丝线将粽子切成小片,淋上蜂蜜、玫瑰、白糖,清凉软糯吃起来十分舒爽,这便是温温柔柔的“蜂蜜凉粽”了。
南宁的凉粽和蜂蜜凉粽有异曲同工之妙,凉粽是南宁人夏天的清凉“神器”,做成圆柱形状,吃的时候先把粽叶解开一半,蘸上糖油,再吃再解,粽子竟然吃出了一种冰棍儿的感觉。
至于吃面大省山西,在吃粽子这件事情上也别出心裁,把糯米换成黄米,再配上拉丝的红枣,不仅颜色更加诱人,口感也更加丰盈。
北方人爱甜粽是天下皆知,而南方人里面,也藏着坚定的“甜派”,其中以宁波碱水粽和湖州洗沙粽为代表。
宁波碱水粽的制作需要提前用碱水将糯米浸泡一夜,第二天的糯米好像染上了颜色,拥有了一身“淡黄色的长裙”,用粽叶包裹成三角形状的粽子,上锅蒸熟后,晶莹的碱水粽是半透明色,像灰姑娘的水晶鞋。而那一碗白糖就是它的王子,踮起脚尖,轻轻吻过,既有砂糖的甜,也有碱水糯米的香,老黄箬叶的清新锦上添花,一切都令人流连忘返。
比起碱水粽的端庄大气,洗沙粽更像是一个甜甜的小姑娘,吸饱了水的红小豆在古法研磨技艺之下抹去棱角,变得细腻温柔。湖州人喜欢把粽子做成四角形状,这样蒸煮的时候受热均匀,“宽衣解带”后咬在嘴里,馅料也更加均匀,每一口满足的豆沙,都令人坠入甜蜜梦乡。
嘉兴肉粽,一定要带精带肥的五花肉,还得是均匀分布的肋肉最好,配上嘉兴当地的稻米,油脂被糯米吸收,米香浸润五花肉,那味道缠绕舌尖, 萦绕心头,久久不能散去。
湖州人喜欢将粽子包成四角小枕头的模样,因为太过可人,还被称之为“美人粽”。野生伏箬做粽皮,加上可盐可甜的馅料,和糯米在一起,组成属于湖州的华尔兹交响曲。
梅干菜是浙江人的命,自然粽子里也少不了这条“命”。遂昌的阿婆每年都会拿出自己的看家本领,做梅干菜肉粽。遂昌长粽这两年在全国都小有名气,看上去只是垂直的圆柱,但包起来却比一般的粽子都要难,一根长粽要用数张箬叶相互贴合,填入糯米和其他馅料,再用龙须草扎圈。
因地制宜的粽子到了金华,当地人把最好看的“腿”塞进粽子里,火腿与板栗,火腿与蛋黄、火腿与菌子、火腿与青豆……不管什么样的食材,掉进了金华火腿的温柔乡,都能被降得服服帖帖。
#风物报社#你家端午的粽子是啥馅儿的?
粽子已经成为人们想象力和创造力的代表,毕竟你能想到的一切食物,都可以包进粽子里。对于山东人来说,粽子里只能存在大枣和豆沙,其他的一切馅料,都是“异类”。北方人对于甜粽的誓死捍卫之情,由此可见一斑。
看上去带有田野粗犷气息的陕西人,在吃粽子这件事情上却非常“娇羞”,用丝线将粽子切成小片,淋上蜂蜜、玫瑰、白糖,清凉软糯吃起来十分舒爽,这便是温温柔柔的“蜂蜜凉粽”了。
南宁的凉粽和蜂蜜凉粽有异曲同工之妙,凉粽是南宁人夏天的清凉“神器”,做成圆柱形状,吃的时候先把粽叶解开一半,蘸上糖油,再吃再解,粽子竟然吃出了一种冰棍儿的感觉。
至于吃面大省山西,在吃粽子这件事情上也别出心裁,把糯米换成黄米,再配上拉丝的红枣,不仅颜色更加诱人,口感也更加丰盈。
北方人爱甜粽是天下皆知,而南方人里面,也藏着坚定的“甜派”,其中以宁波碱水粽和湖州洗沙粽为代表。
宁波碱水粽的制作需要提前用碱水将糯米浸泡一夜,第二天的糯米好像染上了颜色,拥有了一身“淡黄色的长裙”,用粽叶包裹成三角形状的粽子,上锅蒸熟后,晶莹的碱水粽是半透明色,像灰姑娘的水晶鞋。而那一碗白糖就是它的王子,踮起脚尖,轻轻吻过,既有砂糖的甜,也有碱水糯米的香,老黄箬叶的清新锦上添花,一切都令人流连忘返。
比起碱水粽的端庄大气,洗沙粽更像是一个甜甜的小姑娘,吸饱了水的红小豆在古法研磨技艺之下抹去棱角,变得细腻温柔。湖州人喜欢把粽子做成四角形状,这样蒸煮的时候受热均匀,“宽衣解带”后咬在嘴里,馅料也更加均匀,每一口满足的豆沙,都令人坠入甜蜜梦乡。
嘉兴肉粽,一定要带精带肥的五花肉,还得是均匀分布的肋肉最好,配上嘉兴当地的稻米,油脂被糯米吸收,米香浸润五花肉,那味道缠绕舌尖, 萦绕心头,久久不能散去。
湖州人喜欢将粽子包成四角小枕头的模样,因为太过可人,还被称之为“美人粽”。野生伏箬做粽皮,加上可盐可甜的馅料,和糯米在一起,组成属于湖州的华尔兹交响曲。
梅干菜是浙江人的命,自然粽子里也少不了这条“命”。遂昌的阿婆每年都会拿出自己的看家本领,做梅干菜肉粽。遂昌长粽这两年在全国都小有名气,看上去只是垂直的圆柱,但包起来却比一般的粽子都要难,一根长粽要用数张箬叶相互贴合,填入糯米和其他馅料,再用龙须草扎圈。
因地制宜的粽子到了金华,当地人把最好看的“腿”塞进粽子里,火腿与板栗,火腿与蛋黄、火腿与菌子、火腿与青豆……不管什么样的食材,掉进了金华火腿的温柔乡,都能被降得服服帖帖。
#风物报社#你家端午的粽子是啥馅儿的?
【电商平台推出新口味粽子抢占端午市场】又是一年端午至,南北粽子大战即将打响。在各个商超、网络电商平台,南派咸系、北派甜系纷纷摩拳擦掌、有备而来,粽子南北之争、甜咸较量仿佛一触即发。
5月27日上午,记者来到郑州市金水区一大型超市,尚未走进卖场,就看到入口处的大型地贴上“浓情端午 尽情放粽”的宣传语将节日的氛围拉得满满。
在超市最显眼的过道处,十来个大冰柜一字排开,不同厂家各种口味的粽子琳琅满目。
喜欢甜口的可以选择传统的金丝蜜枣粽、紫薯粽、八宝粽、豆沙粽等等;喜欢咸口的也有许多种选择,像叉烧粽、蛋黄肉粽、板栗猪肉粽……光看看名字,就能让人口齿生津,回味良久。
据超市工作人员介绍,随着端午的临近,粽子的销量一路看涨,从销售情况看,顾客选择甜味粽子的数量远远超过咸味,这也印证了粽子界的北甜南咸之说。
记者看到旁边一位女士的购物车内,静静地躺着蜜枣粽、八宝粽、豆沙粽几种口味的甜粽。这位女士解释说,相比咸味肉粽,家里人还是更喜欢这些甜味的粽子。
而在网络平台上,天南地北的网友已经开始了粽子南北口味的推介。
“整个肥肉融在里面,酱油浸过每一粒米,啧啧啧……”
“真心建议大家尝一尝肉粽。”
“北方人表示接受不了咸粽子。”
“闽南烧肉粽,配上甜辣酱……”
“嘉兴肉粽,永远的神!”
“咸肉粽就是粘一点的炒饭……”
…………
网上,南北粽子甜咸之争正酣,电商平台,各种非主流、新口味粽子也要分一杯羹。记者在某电商平台看到,黑松露牛肉粽、蛋黄红烧鲤鱼粽、香菇鸡肉粽、鲍鱼海参粽……口味堪比满汉全席。
在一些主打甜点的电商页面,也打出“与粽不同”的口号。榴莲冰粽、生椰拿铁水晶粽、多种口味的冰激凌粽……甚至连火锅、小龙虾都不放弃在粽子界露脸的机会,川油火锅粽、香辣小龙虾粽……真可谓口味万千,超出你的想象。
当然,面对众多选择,也请消费者谨记,购买粽子,还是要选择正规渠道、正规厂家的产品。切勿盲目跟风、轻信不实宣传,或是选择三无产品。S(河南青年时报·东风新闻记者 蔡琳)
5月27日上午,记者来到郑州市金水区一大型超市,尚未走进卖场,就看到入口处的大型地贴上“浓情端午 尽情放粽”的宣传语将节日的氛围拉得满满。
在超市最显眼的过道处,十来个大冰柜一字排开,不同厂家各种口味的粽子琳琅满目。
喜欢甜口的可以选择传统的金丝蜜枣粽、紫薯粽、八宝粽、豆沙粽等等;喜欢咸口的也有许多种选择,像叉烧粽、蛋黄肉粽、板栗猪肉粽……光看看名字,就能让人口齿生津,回味良久。
据超市工作人员介绍,随着端午的临近,粽子的销量一路看涨,从销售情况看,顾客选择甜味粽子的数量远远超过咸味,这也印证了粽子界的北甜南咸之说。
记者看到旁边一位女士的购物车内,静静地躺着蜜枣粽、八宝粽、豆沙粽几种口味的甜粽。这位女士解释说,相比咸味肉粽,家里人还是更喜欢这些甜味的粽子。
而在网络平台上,天南地北的网友已经开始了粽子南北口味的推介。
“整个肥肉融在里面,酱油浸过每一粒米,啧啧啧……”
“真心建议大家尝一尝肉粽。”
“北方人表示接受不了咸粽子。”
“闽南烧肉粽,配上甜辣酱……”
“嘉兴肉粽,永远的神!”
“咸肉粽就是粘一点的炒饭……”
…………
网上,南北粽子甜咸之争正酣,电商平台,各种非主流、新口味粽子也要分一杯羹。记者在某电商平台看到,黑松露牛肉粽、蛋黄红烧鲤鱼粽、香菇鸡肉粽、鲍鱼海参粽……口味堪比满汉全席。
在一些主打甜点的电商页面,也打出“与粽不同”的口号。榴莲冰粽、生椰拿铁水晶粽、多种口味的冰激凌粽……甚至连火锅、小龙虾都不放弃在粽子界露脸的机会,川油火锅粽、香辣小龙虾粽……真可谓口味万千,超出你的想象。
当然,面对众多选择,也请消费者谨记,购买粽子,还是要选择正规渠道、正规厂家的产品。切勿盲目跟风、轻信不实宣传,或是选择三无产品。S(河南青年时报·东风新闻记者 蔡琳)
小屁屁吃粽子
快过端午了,最近网上买两次肉馅儿豆沙馅儿南方老字号粽子,小屁屁表示好吃
今天爸爸搞了点儿不一样的粽子晚上热了下给小屁屁吃,小屁屁一看大喊:妈妈,你买的什么粽子,我害怕
哈哈,笑得我一把鼻涕一把泪。
说实话,我也是头回见透明的粽子,当下好像挺流行创意水晶粽
快过端午了,最近网上买两次肉馅儿豆沙馅儿南方老字号粽子,小屁屁表示好吃
今天爸爸搞了点儿不一样的粽子晚上热了下给小屁屁吃,小屁屁一看大喊:妈妈,你买的什么粽子,我害怕
哈哈,笑得我一把鼻涕一把泪。
说实话,我也是头回见透明的粽子,当下好像挺流行创意水晶粽
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