看《梦华录》赵盼儿斗茶，聊聊茶（三）：破除名茶迷信，学做“懂得赏识之人”

赵盼儿斗茶胜出后的总结：“如果茶汤香凝幽远，自然能得到赏识之人，又何必在乎它是来自御茶园，还是钱塘山畔。”

这段话我是非常欣赏的。

好茶是有共性的，其精妙之处可以跨越地域、跨越时代。唐代茶仙能喝出茶叶从喉吻润，到通仙灵的不同品级、层次；宋徽宗品评茶的标准香甘重滑，这些今天我们依然可以在中国各地的茶中感受得到。

而名山茶却是一时的，正所谓“风水轮流转”。

在唐代，陆羽《茶经》写浙西茶区，湖州茶品质最好，而杭州他写的是品质差，苏州就更差；而从清朝到今日杭州龙井、苏州碧螺春都是中国顶级绿茶的代表；

在宋代，北苑贡茶能让欧阳修这样的文学家、朝廷重臣得到一小片就当作宝；今天，北苑御茶园据说还有产茶，但已经远远不及相距不远的武夷岩茶；

在明代，苏州虎丘茶被评为仙茶，为达官贵人、文人雅士所追捧；后僧人因茶不堪其扰，尽毁茶树；今天虎丘仅仅是一个著名的文化古迹；

在清代后期，普洱茶以易武为正山；近年布朗山、冰岛等茶区相继迅速崛起，风头比易武有过之而无不及。

造成名茶消亡的原因有很多，过度的采摘、人为的破坏，工艺的变化，气候的变化等等。

对于名山茶，完全没必要迷信，关键是成为能够“赏识之人”。像老班章、薄荷塘、冰岛老寨等现在贵得要命的茶，也是十几年前“得到赏识之人”的发现，推出市场，慢慢大受欢迎，最后贵得不得了。

当你成为“能够赏识之人”，不说发现捧红一个新茶区吧，至少也能找到一些性价比高的茶。而成为“能够赏识之人”是有方法的，根据师父和小曼姐教的，可以归纳为“六感品茶法”，这个以后再写文章详细介绍吧。

对于名山茶，我的心态是在喝到之前不盲目崇拜，也不菲薄人家；有幸喝到好的由衷赞叹，却不必非得拥有它。

江山代有名茶出，各领风骚数十年到数百年。
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在《梦华录》16集中，赵盼儿与胡掌柜进行了斗茶。
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。
斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，品评分高下。古代茶叶大都做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。斗茶，多人共斗或两人捉对“厮杀”，三斗二胜。
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如何夸夸你喝到的好白茶

对于喜茶却刚了解茶类的宝们来说，即便手握佳茗品到好喝的可能也只能通过“哇 好喝”这样的语言来表达内心的欣喜，会有种词乏的小尴尬。
那么我们今天便以白茶寿眉为例来说说还有哪些字词可以表达品茶的感受吧！

1⃣️用来夸赞叶底的术语及常识✨
肥嫩:芽头肥壮，叶张柔软、厚实。
其次，不论寿眉叶身芽头肥瘦，但总归是要有的，不然大概率是萎寿眉！
2⃣️寿眉茶汤在“甜润生津”
可用以下词汇来表达自己的味觉感受！
生津猛、生津持久、生津绵延、满口生津等
3⃣️寿眉香不但浓郁饱满，更胜在层次感十足
闻到寿眉的香气时，可别再说“好香啊”类似的话了可以试试这些话术➡️“持久的枣香中包裹着沉稳的白茶香气”，又比如“高昂的蜜香夹杂着有层次的药香”，这样是不是就有了那种调调呢

了解一些饮茶的术语，咱会不会有一种更豁然的感觉呢，其实这些并不复杂，学会评论我们喜欢的茶能让我们喝到好茶的同时更懂哦！

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