藏在货架上的4款“裸瓶白酒”，都是100%纯粮无添加，你喝过？

喝酒，如今已成为很多人放松的方式，白酒在日常生活中也占据着极其重要的地位。

而这款酒是采用纯粮酿造的，入口比较绵柔没有什么辛辣的感觉，整个口感比较独特，入口醇厚甘甜，香浓比较适宜。

第2款：张弓酒

提到这款酒相比很多老酒友可能就知道了，甚至还依稀记得“东南西北中，好酒在张弓”的这句话，但是现在提到这款酒想必很多人都不是很了解，这款酒在曾经名誉全国，只不过由于各种原因，导致现在没有什么名气，很多时候都在货架上积灰。

不过这款酒的酒质还是不错的，虽然是一款裸瓶白酒，酒质还是如以往那般优质，价格也不贵，很适合当做日常口粮酒。

第3款：汉董大师酒

经常喝酒的酒友都知道在贵州比较有名酒的白酒有“三台两董”，而汉董大师酒便是其中之一，能在众多的白酒品牌中与名酒相提并论，可见这款酒的酒质还是很不错，而汉董旗下的这款汉董大师酒（知遇）更是性价比偏高的一款裸瓶白酒。

使用当地特有的糯高粱酿出来的新酒要经过6年的存放，才得以和私藏的优质老酒进行勾制，酱香味突出，入口香醇细腻，口感醇厚不刺激，值得细细品味。

第4款：王绍彬酒

都知道贵州是酿酒大省，优质的好酒也比较多，而这款酒在贵州也是比较受欢迎的，在款酒在酿造的过程中酿造人以极其严苛的标准来要求，原料要选取当地优质的高粱，工艺是传统的大曲坤沙工艺，所酿出的酒十分优质，

新酒酿制出来之后还要经过5年的窖藏，在使用私藏老酒进行勾制，酱香味突出，虽然不是裸瓶包装的白酒，但是性价比比较高，包装精美，送礼很合适。#超能新星汇##酒##白酒#

匀酒亮相酒博会

11月9日上午，以“展示全球佳酿 促进开放合作”为主题的第十一届中国（贵州）国际酒类博览会开幕式在贵阳举行。
据悉，本次酒博会有来自13个国家的12个商协会、1163家企业相聚贵阳，共品美酒、共叙友谊、共谋未来。

贵州匀酒展位位于三号馆A3-7，展馆精致大气，各界人士汇聚于此，热闹非凡。匀酒是贵州的老牌名酒，不光品质过硬，且有非常丰厚的历史底蕴和企业文化。接下来，匀酒将立足黔南市场、电商、老酒圈市场、全国标杆市场四个增长极，按照既定目标完成十年规划。（刘佳）

1979年窖：白酒酿造技术
古井贡酒产地为安徽亳州，是中国的“老八大名酒”。古井贡酒年份原浆·1979年窖是古井贡酒年份原浆家族高端产品，是纯粮固态发酵白酒。

其酿造技艺起源于曹操向汉献帝进献“九酝春酒”及其酿酒方法“九酝酒法”，该工艺最早记录于北魏贾思勰《齐民要术》，距今已有1800多年的历史。

酿酒流程

经世代传承，该酿造技艺以“泥窖发酵、混蒸续楂、老五甑操作”为主要特征，特别是“桃花春曲”“分层取醅”“择时摘酒”等糠、水、曲等配料方式为其核心工艺。

桃花春曲

“曲为酒之骨”只有用最好的曲才能酿出最好的酒。古井贡酒年份原浆·1979年窖酿造所用的桃花春曲，幽香入骨、酒味芬芳。

《九酝酒法》记载：“桃花开时制曲，花凋曲成。制酒，味幽香”，只在桃花盛开的20天左右时间制曲。

酿酒原料

古井贡酒年份原浆·1979年窖的传统酿造工艺原料采用小麦、玉米、辽西高梁、大米和糯米。

选粮用时至少9个月。

窖池

2013年，古井贡酒明清窖池群、明代古井、宋代古井和明清酿酒遗址4个单体被列为“全国重点文物保护单位”，并形成亳州独特的文化景观。

古井贡酒年份原浆·1979年窖酿造窖池源自500年前的明清窖池群（功勋池）。正是这500年窖池里微生物的综合作用，才造就了古井贡酒年份原浆·1979年窖的浓郁陈香。

关于窖池的相关知识可以参见之前的文章（古井贡酒年份原浆·1979年窖之明代窖池）

生产工具

酿酒所用木锨、锅甑、铁桶、扫帚等生产工器具的制作，也有着很高的工艺要求。

“分层取醅”又称之为“出池子”。“择层取醅，择时摘酒”是古井贡酒年份原浆·1979年窖酿造工艺的关键工序。

千年古井贡酒酿造工艺代表性传承人现有全国劳动模范李天华。李天华总结了古井酿酒工艺从原料入池到出酒的一系列操作，被中国酒界称之为“李天华操作法”。 （图为李天华（右一）在指导生产）

古井贡酒年份原浆·1979年窖酿造工艺中以糠、水、曲配料方式为核心工艺。

“配料”即将酿酒原辅料按一定比例掺拌均匀。

甑

“上甑”即把酒醅用木锨均匀装入甑内。

取酒

蒸酒时摘酒工边接边尝，分段摘取“择时摘酒”。

“加浆”工序也是古井贡酒年份原浆·1979年窖酿造工艺的关键工序。

酒醅经“糊化”后即可“出甑”。

出甑之后的酒醅加入曲粉进行摊晾。

独轮车

蒸完酒后出甑的物料称之为“丢糟”，丢糟一直沿用独轮车运输。

这些具有古井特色的生产工艺酿制出“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的古井贡酒年份原浆·1979年窖，被称为“更健康的商务白酒”，是中国浓香型健康商务白酒的典范。

古井贡酒年份原浆·1979年窖的酿造工艺具有深厚的历史价值、文化价值。

营造健康的饮酒环境，让消费者喝的明白，是古井贡酒年份原浆·1979年窖的核心准则。

通过酿酒工艺的分享，我们知道了浓香型白酒的好坏的决定因素：原料、窖池、曲、水、酿酒方法等等。