水果干风干了还有营养吗？
水果的保存期比较短，要想长久保存下来，并且吃着还要方便，这时新鲜食材水果干出现了，喝说没了水果本身的味道，但却有另一种独特的，那它跟新鲜的水果想比，营养是不是少了呢？

这就先要了解果干是怎么做出来的？最原始的果干制造工艺当属热风干燥，借用自然条件让水果风干，去除水分，如此，微生物就不能在果干内生存，从而可以保留较长的时间。随着科技发展到了今天，果干制造技术更加丰富，包括真空干燥、冷冻干燥、喷雾干燥等。
有些朋友看着萎缩成干的果干，心里就会犯嘀咕，这玩意的营养价值跟水果能比吗？会不会在制作果干的过程中就已经随着水分的流失被破坏了？对此，专家表示，水果在制作成果干的过程中仅仅是流失了水分，其营养物质并没有流失，相反的是，经过浓缩，这些营养物更加集中了。最可贵的莫过于果干不需要防腐剂的介入，由于糖分极高内部极干燥，微生物和细菌无法生存，所以果干可以在自然状态下保存好久。
水果变果干后，像钙、钾、镁、铁、锌、硼等矿物质成份，不但没有流失，而且还由于去除了水份而得到了浓缩，营养素密度得到很大提高。水果干如葡萄干、苹果干、香蕉干等是钾、镁等矿物质的良好来源。

健康的养生原则是吃应时应季的水果或蔬菜，少吃反季节的。但应季的新鲜水果上市一段时间，很快就会消失，比如樱桃、桑葚、小白杏、桃儿等，这时我们可以把它变成果干，就能很好留得住当季各种物美价廉的水果。

常见的果干有葡萄干、芒果干、杏干等等，杏干又以小白杏杏干尤为好吃，小白杏色泽金黄，甜软如蜜，口感独特、营养价值高，载誉疆内外，轮台白杏曾获得“全国优质鲜食杏”，被巴州轮台当地居民称之为“白色蜂蜜”。小白杏因颗粒圆润宛如珍珠，馥郁芳香犹如玫瑰，故又名珍珠玫瑰小白杏。小白杏杏干由珍珠玫瑰小白杏果肉制成，无添加，酸甜适口、果实光洁，纤维少、汁液多，果肉含糖、多种氨基酸、维生素及矿物质，有润肺定喘，生津止渴的作用。
果干并非一定要当作零食吃，还可以同主食一起食用，专家建议，平时可以将果干放进小米粥里，这样既满足了小米粥口感的丰富，又极大地补充了糖分。另外，将果干夹进馒头或者面包里也是一种非常好的饮食方式。

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