现在下馆子尝一道菜之后脑中立刻回放它是怎么做出来的，做得好的地方能学到，像这个排骨腌的时候黑胡椒可以大胆多放一点，料酒也不是不能放，蒸完了大部分挥发掉没有怪味，也能留点余味给排骨去腥。芡汁口略重一点能中和芋艿的腻。也能明显看出不足，蒜香排骨的蒜放太少，几乎吃不出，小排骨在嘴里剔肉的时候吮吸间能明显感觉到骨头里的腥味，说明骨头里血水没去干净，这种提前用淀粉或者小苏打泡一会效果很好，还有芋艿处理得不好，蘸芡汁也遮不住腥味，等等。
虽然算不上内行，起码懂了一点烹饪原理，再去下馆子就有意思多了，也更看不上溢价都在花里胡哨的装饰和营销而实际制作手法粗糙塑料的菜（某些网红馆子）。
做菜这个事情，无外乎食材和手法，食材不说了，手法是细节的汇聚，细节一来自经验，二是要用心。

挂了存存电话后又打给我妈，然后开始哭，我跟我妈说感觉现在上个学苍老好几岁，好累[苦涩]
但我这周一定好好搞，下班无论多累也去图书馆搞文献[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]
这几年感觉一直在失去，除了存存，我今天跟存存说我现在应该成熟一点了，不会再搞丢你了吧
害，感觉哭出来就好多了
加油syy[苦涩][苦涩][苦涩][苦涩]

它经历什么了
难道被我瘦小的身体压断了？
也太脆弱了吧
不过冬天到了
手也很容易受伤
洗了个手
忘记涂护手霜了
结果无意间发现留了点儿血还裂开了[汗]
然后
赶紧拿出护手霜涂了涂
可已经挽救不了裂开的缝儿了[黑线]
so
包里带护手霜也没啥用
总忘记涂[哼]
大家可不要学我哟
现在这个季节
但凡手上沾点儿水
都要记得涂护手霜哟
不然....
emmm…
你懂得[阴险] https://t.cn/RI7nYAL