好茶不怕开水烫，你喝的是啥茶？
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象 只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象
冲泡每种茶都有特定适合的水温，有的茶类一定要用沸水直接冲泡，而有的需要降温后再冲泡，否则会泡得很难喝。
但是，很多老茶客认为，不管什么茶一律要沸水冲泡，这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡，那么对不起，会被他们直接认定为品质不够好。“好茶不怕开水烫”，真的是这样吗？
好茶为什么不怕开水烫？
判断是不是“好茶”，每个人都有自己的主观标准。好茶是相对的，但如果客观来说，好茶是好的原料和好的工艺共同决定的，如果满足这两个条件，基本上茶的品质是比较有保障的。 原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富，耐泡且经得起高温，不会一泡就“原形毕露”；工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定，而如果工艺有问题，如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。
原料品质
首先，茶叶的原料基础要扎实。茶叶品质与自身品种特性和生长环境有着密切的关系。茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱度、肥力、周围植被都会影响茶叶的品质。良好的生态环境中的茶树，内质丰富，各有效成分比例协调，耐泡且经得起高温。
加工工艺
其次，工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过适当的加工，能够充分发挥其优势，展现出最好的风味。加工不良的茶，低温冲泡可以掩盖缺点，沸水冲泡就直接暴露了，因此工艺也是至关重要的。
好茶都可以用沸水冲泡吗？
原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡，只要茶叶品质过硬，即使用沸水冲泡也没有太大问题；而质量稍差的茶，在高温下就很容易暴露缺点。
乌龙茶，一定要用沸水冲泡。乌龙茶，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，也讲究高香，一定要用沸水冲泡。
老茶，用沸水泡。沸水冲泡，对老茶仓储气味的消除，有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化，丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。
绿茶，也可以沸水泡。绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水，主要是因为：其一，高温会破坏绿茶的鲜爽味，带来熟气；其二，这个温度的设定，是基于杯泡法。绿茶用沸水冲泡，需有两个条件：用盖碗或瓷壶冲泡，快速出汤，出汤时间不要超过10秒。
红茶，沸水冲泡有技巧。
红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的，尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实，很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好，因此很容易暴露缺点。好的红茶，投茶量稍少一些，用沸水即冲即出，也能有很好的味道。
白茶，好原料耐冲泡。白茶因为工艺简单，因此就对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适度，即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的，而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡，否则容易出现苦涩味。
不需要太执着于沸水冲泡
好茶不怕开水烫，在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬。但也没必要把沸水当做检验好茶的唯一标准。因为茶的好喝与否，除了原料和工艺，还跟冲泡有关。好茶在高温的冲泡下，绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感，也不会出现异味，但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法。如前文所说，一些品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下，可以使用沸水冲泡，但没有必要执着于一定要沸水冲，每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。
煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮茶，可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶，都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味，故而要煮一煮，茶更香浓。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，这样的茶耐泡、内质丰厚有变化，比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮，而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
1、绿茶，保鲜保绿不宜煮 绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等，有很强的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破坏掉了，功效也大打折扣。
2、红茶，适合煮茶调饮 红茶是在世界范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的。如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。
3、乌龙茶，新茶宜泡老茶宜煮 乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，花果香浓郁，独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间。
4、白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮 白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。
5、黑茶，最适合煮饮的茶类 黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
湄江印象 唯美黔茶 千年传承 大众口粮
微信号：MJYX68 微众号：湄江印象
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冲泡每种茶都有特定适合的水温，有的茶类一定要用沸水直接冲泡，而有的需要降温后再冲泡，否则会泡得很难喝。
但是，很多老茶客认为，不管什么茶一律要沸水冲泡，这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡，那么对不起，会被他们直接认定为品质不够好。“好茶不怕开水烫”，真的是这样吗？
好茶为什么不怕开水烫？
判断是不是“好茶”，每个人都有自己的主观标准。好茶是相对的，但如果客观来说，好茶是好的原料和好的工艺共同决定的，如果满足这两个条件，基本上茶的品质是比较有保障的。 原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富，耐泡且经得起高温，不会一泡就“原形毕露”；工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定，而如果工艺有问题，如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。
原料品质
首先，茶叶的原料基础要扎实。茶叶品质与自身品种特性和生长环境有着密切的关系。茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱度、肥力、周围植被都会影响茶叶的品质。良好的生态环境中的茶树，内质丰富，各有效成分比例协调，耐泡且经得起高温。
加工工艺
其次，工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过适当的加工，能够充分发挥其优势，展现出最好的风味。加工不良的茶，低温冲泡可以掩盖缺点，沸水冲泡就直接暴露了，因此工艺也是至关重要的。
好茶都可以用沸水冲泡吗？
原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡，只要茶叶品质过硬，即使用沸水冲泡也没有太大问题；而质量稍差的茶，在高温下就很容易暴露缺点。
乌龙茶，一定要用沸水冲泡。乌龙茶，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，也讲究高香，一定要用沸水冲泡。
老茶，用沸水泡。沸水冲泡，对老茶仓储气味的消除，有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化，丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。
绿茶，也可以沸水泡。绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水，主要是因为：其一，高温会破坏绿茶的鲜爽味，带来熟气；其二，这个温度的设定，是基于杯泡法。绿茶用沸水冲泡，需有两个条件：用盖碗或瓷壶冲泡，快速出汤，出汤时间不要超过10秒。
红茶，沸水冲泡有技巧。
红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的，尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实，很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好，因此很容易暴露缺点。好的红茶，投茶量稍少一些，用沸水即冲即出，也能有很好的味道。
白茶，好原料耐冲泡。白茶因为工艺简单，因此就对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适度，即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的，而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡，否则容易出现苦涩味。
不需要太执着于沸水冲泡
好茶不怕开水烫，在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬。但也没必要把沸水当做检验好茶的唯一标准。因为茶的好喝与否，除了原料和工艺，还跟冲泡有关。好茶在高温的冲泡下，绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感，也不会出现异味，但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法。如前文所说，一些品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下，可以使用沸水冲泡，但没有必要执着于一定要沸水冲，每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。
煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮茶，可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶，都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味，故而要煮一煮，茶更香浓。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，这样的茶耐泡、内质丰厚有变化，比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮，而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
1、绿茶，保鲜保绿不宜煮 绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等，有很强的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破坏掉了，功效也大打折扣。
2、红茶，适合煮茶调饮 红茶是在世界范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的。如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。
3、乌龙茶，新茶宜泡老茶宜煮 乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，花果香浓郁，独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间。
4、白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮 白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。
5、黑茶，最适合煮饮的茶类 黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
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❄冬天和栗子更配哦～
美好的一天从刚出锅的夜宵开始（已经吃完了），因为停电睡了一天的人现在毫无睡意，开始奋笔疾书的写菜谱[举杠铃]
水煮栗子
1、栗子洗净切口，建议用板栗夹或者开口器，安全高效，刀功自信直接上也行
2、水煮至开口涨开（时间看栗子大小，我这批栗子太大个了，煮好久）
3、然后焖至水不烫手就可以剥了，这时候的栗子很好剥
糖烤栗子
1、煮好的栗子晾一下，烤箱或者空气炸锅200度预热
2、铺一张油纸，把栗子口朝上均匀码放好，调一碗糖油水（玉米油、白糖、温水混合）
3、用勺子把糖油水浇在栗子开口里，空气炸锅180-200度烤5～7分钟（看栗子大小）
4、然后再刷一遍糖油水，再烤两三分钟即可，热一点的很好剥
栗子酱
1、熟栗子剥好（做酱可以直接买剥好的生栗子）
2、加适量水（太少搅不动，太多后面炒干很累，煮栗子的水更好，专门做栗子酱可以用红茶包煮栗子，口感更丰富），放进搅拌机里搅打顺滑（我喜欢有点颗粒感的没有搅的特别细腻）
3、栗子泥放入锅中（平底不粘锅配硅胶刮刀超好用），牛奶（我换了杏仁露）倒在搅拌机里摇一下，不浪费栗子泥，倒进锅里
4、再加入适量的淡奶油、软化的黄油、糖（我放了一点红糖，但红糖味道偏重，建议红糖白糖掺放）
5、可以再放黑巧做可可栗子酱，也可以放海盐焦糖，做海盐焦糖栗子酱，还可以放榛子仁等干果碎丰富口感
6、锅里材料混合均匀并用小火不断翻，炒防止粘锅糊底，炒到想要的浓稠度即可（我是做奶茶挂壁随意炒的比较稠，做蛋糕的流心可以稀一些，做馅料可能要再干一点）
7、不烫就可以直接使用了，无水无油的容器盛出来放凉盖保鲜膜冷藏就行，如果要保存时间长一点，可以用无水无油的密封玻璃罐
栗子杏仁露（饮品类）
1、栗子酱挂壁
2、放入爱吃的小料，米麻薯、黑糖麻薯粒、珍珠等（我放的是泡好的苦荞，嚼起来像燕麦粒，丰富口感的同时又能中和一下甜腻）
3、加入温热的杏仁露（个人最爱的就是露露杏仁露，河北承德的，童年回忆，从小喝到大，加热更好喝），或者任何喜欢的奶底，奶茶底，热热的超级香
糖烤栗仁儿（拯救不新鲜的栗子）
1、生栗子直接切开，顺便检查，坏果直接丢掉
2、可以借助薄不锈钢勺柄剥栗仁，剥好加水煮熟，不烫手的时候把没剥干净的里层皮剥掉
3、糖、油、栗子仁混合均匀，烤箱或空气炸锅（那天偷懒我用的烤地瓜机），200度烤20分钟（温度不绝对，要看各个牌子的炊具和栗子仁大小），不烫就可以直接吃了
4、这个油稍微多一点，吃不完的下一顿可以用平底锅热一下，还会有焦脆的糖壳
#弋谪墨的脑洞料理#
美好的一天从刚出锅的夜宵开始（已经吃完了），因为停电睡了一天的人现在毫无睡意，开始奋笔疾书的写菜谱[举杠铃]
水煮栗子
1、栗子洗净切口，建议用板栗夹或者开口器，安全高效，刀功自信直接上也行
2、水煮至开口涨开（时间看栗子大小，我这批栗子太大个了，煮好久）
3、然后焖至水不烫手就可以剥了，这时候的栗子很好剥
糖烤栗子
1、煮好的栗子晾一下，烤箱或者空气炸锅200度预热
2、铺一张油纸，把栗子口朝上均匀码放好，调一碗糖油水（玉米油、白糖、温水混合）
3、用勺子把糖油水浇在栗子开口里，空气炸锅180-200度烤5～7分钟（看栗子大小）
4、然后再刷一遍糖油水，再烤两三分钟即可，热一点的很好剥
栗子酱
1、熟栗子剥好（做酱可以直接买剥好的生栗子）
2、加适量水（太少搅不动，太多后面炒干很累，煮栗子的水更好，专门做栗子酱可以用红茶包煮栗子，口感更丰富），放进搅拌机里搅打顺滑（我喜欢有点颗粒感的没有搅的特别细腻）
3、栗子泥放入锅中（平底不粘锅配硅胶刮刀超好用），牛奶（我换了杏仁露）倒在搅拌机里摇一下，不浪费栗子泥，倒进锅里
4、再加入适量的淡奶油、软化的黄油、糖（我放了一点红糖，但红糖味道偏重，建议红糖白糖掺放）
5、可以再放黑巧做可可栗子酱，也可以放海盐焦糖，做海盐焦糖栗子酱，还可以放榛子仁等干果碎丰富口感
6、锅里材料混合均匀并用小火不断翻，炒防止粘锅糊底，炒到想要的浓稠度即可（我是做奶茶挂壁随意炒的比较稠，做蛋糕的流心可以稀一些，做馅料可能要再干一点）
7、不烫就可以直接使用了，无水无油的容器盛出来放凉盖保鲜膜冷藏就行，如果要保存时间长一点，可以用无水无油的密封玻璃罐
栗子杏仁露（饮品类）
1、栗子酱挂壁
2、放入爱吃的小料，米麻薯、黑糖麻薯粒、珍珠等（我放的是泡好的苦荞，嚼起来像燕麦粒，丰富口感的同时又能中和一下甜腻）
3、加入温热的杏仁露（个人最爱的就是露露杏仁露，河北承德的，童年回忆，从小喝到大，加热更好喝），或者任何喜欢的奶底，奶茶底，热热的超级香
糖烤栗仁儿（拯救不新鲜的栗子）
1、生栗子直接切开，顺便检查，坏果直接丢掉
2、可以借助薄不锈钢勺柄剥栗仁，剥好加水煮熟，不烫手的时候把没剥干净的里层皮剥掉
3、糖、油、栗子仁混合均匀，烤箱或空气炸锅（那天偷懒我用的烤地瓜机），200度烤20分钟（温度不绝对，要看各个牌子的炊具和栗子仁大小），不烫就可以直接吃了
4、这个油稍微多一点，吃不完的下一顿可以用平底锅热一下，还会有焦脆的糖壳
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#微博好物节##好物进化论# 看看我的购物清单～秋冬好物推荐哟。
毛绒马桶坐垫
冬天的马桶简直不要太冰，每次坐上去之前都需要勇气哈哈煎自从入了这个毛绒坐垫，冬天上厕所的幸福指数明显高了很多传 坐上去再也不会被冰 pp 啦~
口保温杯
仙女们，冬天一定要多喝热水！这个保温杯神奇的地方是，它可以显示水的温度，不用担心喝水时烫嘴巴咯
口 水杯加热垫
我在办公室和家里都备了一个，真的非常实用！盛冬天喝的水太容易冷了，喝凉水对肠胃不好，这个杯垫有两档温度可以调节，把杯子或者牛奶放在上面，就可以保持恒温状态啦~
毛绒拖鞋
性价比很高，造型很可爱而且很保暖
烘鞋神器
这是我家冬天使用频率最高的小电器了！冬天容
易受潮，所以鞋子里面总是有点冰，这个神器使用起来很简单，把它放进鞋子里面烘烤就行了，烘千后鞋子穿起来简直不要太舒服
袜子
这个袜子是圣诞主题的， 里面是缄面所以很保暖，
冬天一定要穿好袜子哦~
可折晉泡脚桶
我的出差必备神器！它折叠起来的时候体积很小，完全不占地方，方便携带～内里是尼龙的超厚防水面料二不用担心漏水那些问题，冬天泡泡脚太幸福了，总而言之经常出差的宝宝们可以安排一个！
猫咪暖手宝
这个暖手宝看起来真的很乖了！吉充好电后就可以随身携带，暖暖的很贴心 hh，而且它不仅是个暖手宝居然还是个手机充电器！
这么多好物可以一起加入咯
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冬天一定要穿好袜子哦~
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