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茶是人的爱,水是茶的爱
有人说水是茶的伴侣,还有人说水是茶的房间,其实都不准确,水是茶的爱,没有水,茶不能成其为茶。
《本草纲目》载:“盖水为万化之源,土为万物之母,饮资于水,食资于土,饮食者,人之命脉也”。书中把水分为“天水(13种)、地水(30种)”。天水中:立春雨水;立冬液雨水;潦水;露水;腊月雪等都是好水。地水中分:江河溪涧流水,湖泽陂塘止水等等。古人对泡茶之水很重视和钟情,认为泡茶用水要“清、轻、活、甘、冽”。《茶经》:“山水上,江水中,井水下”“。《大观茶论》:以清轻甘洁为美”。《茶录》:“饮茶,惟贵乎茶鲜水灵”。
现代社会我们住在钢筋水泥从林,用空调续命紧巴巴的喝茶人,除了紧盯桶装矿泉水防伪标志,还得奢谈泡茶用水,“水质要清且干净、水源要鲜活、水体要轻、水味要甘甜、有清冽感,能适应茶汤特性”。
山泉水:须来自纯天然生态环境优良的深山密林,出于底层深度的偏弱碱性的水,干净鲜活、水质清冽甘美。必须无污染无杂质的、无重金属离子和有害物质。
天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水:须符合国标《GB19298-2014 食品安全国家标准包装饮用水》,没有标示GB 8537的,基本可认作是非矿泉水。值得一提的是,不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子,是永久性硬水,钙、铁离子对茶汤品质影响较大,用于泡茶效果并不佳。而纯净水不含任何矿物质离子,泡茶时干扰最少,其茶汤香味体现是比较纯正鲜爽的,还较为保鲜。
自来水:钙镁离子含量偏高,水质通常偏“硬”,需充分晾着或煮沸,再饮用。水中还可能含有消毒后残留下来的余氯,用来泡茶则会对茶汤的滋味和香气都有一定的影响,并不是泡茶的理想用水,只能作为泡茶最后、最差的打算。
井水、湖泊水:由于部分受到工业污染,水质已不再适合泡茶要求。
总之,泡茶用水并无绝对标准,但软水为佳。其次茶事极端个人化,别人的标准不适用自己,只有适合自己的才是最好的。#茶颜悦色[超话]##茶[超话]#
有人说水是茶的伴侣,还有人说水是茶的房间,其实都不准确,水是茶的爱,没有水,茶不能成其为茶。
《本草纲目》载:“盖水为万化之源,土为万物之母,饮资于水,食资于土,饮食者,人之命脉也”。书中把水分为“天水(13种)、地水(30种)”。天水中:立春雨水;立冬液雨水;潦水;露水;腊月雪等都是好水。地水中分:江河溪涧流水,湖泽陂塘止水等等。古人对泡茶之水很重视和钟情,认为泡茶用水要“清、轻、活、甘、冽”。《茶经》:“山水上,江水中,井水下”“。《大观茶论》:以清轻甘洁为美”。《茶录》:“饮茶,惟贵乎茶鲜水灵”。
现代社会我们住在钢筋水泥从林,用空调续命紧巴巴的喝茶人,除了紧盯桶装矿泉水防伪标志,还得奢谈泡茶用水,“水质要清且干净、水源要鲜活、水体要轻、水味要甘甜、有清冽感,能适应茶汤特性”。
山泉水:须来自纯天然生态环境优良的深山密林,出于底层深度的偏弱碱性的水,干净鲜活、水质清冽甘美。必须无污染无杂质的、无重金属离子和有害物质。
天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水:须符合国标《GB19298-2014 食品安全国家标准包装饮用水》,没有标示GB 8537的,基本可认作是非矿泉水。值得一提的是,不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子,是永久性硬水,钙、铁离子对茶汤品质影响较大,用于泡茶效果并不佳。而纯净水不含任何矿物质离子,泡茶时干扰最少,其茶汤香味体现是比较纯正鲜爽的,还较为保鲜。
自来水:钙镁离子含量偏高,水质通常偏“硬”,需充分晾着或煮沸,再饮用。水中还可能含有消毒后残留下来的余氯,用来泡茶则会对茶汤的滋味和香气都有一定的影响,并不是泡茶的理想用水,只能作为泡茶最后、最差的打算。
井水、湖泊水:由于部分受到工业污染,水质已不再适合泡茶要求。
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