1979年窖：白酒酿造技术
古井贡酒产地为安徽亳州，是中国的“老八大名酒”。古井贡酒年份原浆·1979年窖是古井贡酒年份原浆家族高端产品，是纯粮固态发酵白酒。

其酿造技艺起源于曹操向汉献帝进献“九酝春酒”及其酿酒方法“九酝酒法”，该工艺最早记录于北魏贾思勰《齐民要术》，距今已有1800多年的历史。

酿酒流程

经世代传承，该酿造技艺以“泥窖发酵、混蒸续楂、老五甑操作”为主要特征，特别是“桃花春曲”“分层取醅”“择时摘酒”等糠、水、曲等配料方式为其核心工艺。

桃花春曲

“曲为酒之骨”只有用最好的曲才能酿出最好的酒。古井贡酒年份原浆·1979年窖酿造所用的桃花春曲，幽香入骨、酒味芬芳。

《九酝酒法》记载：“桃花开时制曲，花凋曲成。制酒，味幽香”，只在桃花盛开的20天左右时间制曲。

酿酒原料

古井贡酒年份原浆·1979年窖的传统酿造工艺原料采用小麦、玉米、辽西高梁、大米和糯米。

选粮用时至少9个月。

窖池

2013年，古井贡酒明清窖池群、明代古井、宋代古井和明清酿酒遗址4个单体被列为“全国重点文物保护单位”，并形成亳州独特的文化景观。

古井贡酒年份原浆·1979年窖酿造窖池源自500年前的明清窖池群（功勋池）。正是这500年窖池里微生物的综合作用，才造就了古井贡酒年份原浆·1979年窖的浓郁陈香。

关于窖池的相关知识可以参见之前的文章（古井贡酒年份原浆·1979年窖之明代窖池）

生产工具

酿酒所用木锨、锅甑、铁桶、扫帚等生产工器具的制作，也有着很高的工艺要求。

“分层取醅”又称之为“出池子”。“择层取醅，择时摘酒”是古井贡酒年份原浆·1979年窖酿造工艺的关键工序。

千年古井贡酒酿造工艺代表性传承人现有全国劳动模范李天华。李天华总结了古井酿酒工艺从原料入池到出酒的一系列操作，被中国酒界称之为“李天华操作法”。 （图为李天华（右一）在指导生产）

古井贡酒年份原浆·1979年窖酿造工艺中以糠、水、曲配料方式为核心工艺。

“配料”即将酿酒原辅料按一定比例掺拌均匀。

甑

“上甑”即把酒醅用木锨均匀装入甑内。

取酒

蒸酒时摘酒工边接边尝，分段摘取“择时摘酒”。

“加浆”工序也是古井贡酒年份原浆·1979年窖酿造工艺的关键工序。

酒醅经“糊化”后即可“出甑”。

出甑之后的酒醅加入曲粉进行摊晾。

独轮车

蒸完酒后出甑的物料称之为“丢糟”，丢糟一直沿用独轮车运输。

这些具有古井特色的生产工艺酿制出“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的古井贡酒年份原浆·1979年窖，被称为“更健康的商务白酒”，是中国浓香型健康商务白酒的典范。

古井贡酒年份原浆·1979年窖的酿造工艺具有深厚的历史价值、文化价值。

营造健康的饮酒环境，让消费者喝的明白，是古井贡酒年份原浆·1979年窖的核心准则。

通过酿酒工艺的分享，我们知道了浓香型白酒的好坏的决定因素：原料、窖池、曲、水、酿酒方法等等。

【酒友1年喝了100种酒，选出5款好喝不上头的佳品，行家都认可】

在一年的每一天，你都有机会喝到酒，我们国家的白酒，一天喝一款，一年都可以不重样的喝，生在中国从此喝酒不用发愁了。有的人一年喝上百种酒都不夸张，现在条件好了，自己买酒在家喝或者别人邀请出去喝，都不是什么难事。

一个酒友一年喝了100种酒，各种款式的都有，其中有5款留下印象比较深，好喝有特色，也是各地经典的代表酒。来看下是哪五款酒吧！

凤香经典10年

你如果去过黄土高坡，参加过当地的婚礼，应该会碰到这个酒。这个酒在品牌当中属于中端的一款酒，常见于婚礼、商务接待、年节送礼等。

这个酒属于陈年凤香酒，口感上浓清协调，淡淡陈香。因为特色的香型口感，再加上很有质感档次的设计，平时一些年节时，很多人会囤一些在家里，送人和家中宴请使用。

其单价150左右，喜庆的包装，配以醇香的口感，非常受大众的欢迎，成为很多地方的节礼。这个酒喝起来还是不错的，值得一尝。

蓝汾

这是汾酒一贯的轻柔口感酒，外观比较庄重沉稳，比较适合送礼和商务接待。蓝金色调，让整个瓶体呈现出大气稳重的气氛。

它的价格比较适中，百元出头的价格，这么一坛酒非常超值。香绵甜润，入口容易，落口清爽，是难得的大众酒友口粮酒。

在众多的平价清酒中，这算得上一款酒美价优的好酒了。对于口味偏淡雅的酒友，平时喝这款酒体验感会比较好。

蒸台坤沙

酱酒一般来说比其他要贵，这个是个常见现象。不过酱酒中也有不少性价比高的酒，很多名酒大众款，价格还是可以接受的，还有一些本身就是大众品牌酒的，价格不贵，口感也是非常的不错。

这款酒就是大厂嫡系平价酱酒，在茅台镇数百年的酿酒过程中，沉淀下来了一套非常完整的酿酒工艺流程，现在也被确定为酱酒的标准酿制流程，那就是经典的12987流程。

只有严格按照酱酒标准流程的酒才更加的醇香绵润，喝起来口感才会更好。酒厂和飞天酒厂相距不远。更有飞天平替的名头，这款公斤酒自然备受欢迎。

宝丰优质30青瓷坛

这个酒在河南地区乃至整个华北地区都还是很有知名度的，这个品牌也是豫酒当中比较知名的品牌。

一眼看上去，就非常具有辨识度。它是1.1L装的大坛，非常的实惠。特色的酒坛，烟青色的颜色，非常有中国风的意韵。

它属于清香酒的一种，口感轻柔顺爽，所以喝过的人都比较喜欢喝，评价都很高。它的颜值还是不错的，用来摆柜、送人或者年节家中请客待客都比较适用。

国井1915

这是另一款鲁酒中比较出名的酒，其品牌和景芝等都是山东省内知名度比较高的品牌，酒的接受度和认可度都很高。

在众多的鲁酒当中，其属于经典的浓香口感，酒香浓郁，绵柔甘冽，喝起来入口甜味明显，落口时绵柔细腻，是非常不错的粮食浓香酒。

其价格还是比较有优势的，一瓶喝到70不到，性价比很高。

走遍中国大江南北，最不能错失的就是各地的特色酒了，以上介绍了陕晋黔豫鲁五个省份的比较不错的平价口粮酒，不管是品牌还是口感，都比较受认可。

你去过哪些地方？吃过哪些特色美食？喝过当地哪些经典酒？可以留言和广大网友分享一下哦！

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11.11收评：指数高开放量震荡，反弹行情的健康延续中

大盘指数早盘受到外围环境的影响，大幅高开后全天高位震荡，盘中资金明显有一些分歧，尤其是下午的一波拉升，恐怕会有不少人认为大牛市要来了，但是随着早盘高点形成明显压力后，市场出现回调走势，好在整体趋势依然健康，我们一直关注的60分钟反弹行情仍没有结束，继续持仓就好。

截止下午收盘，三大指数均不同程度上涨，上证指数涨幅1.69%，创业板指数涨幅2.04%，两市个股涨多跌少，超2800只个股上涨，不足2000只个股下跌，其中涨停板个股60只，跌停板个股7只，全天总成交额12238亿，市场整体出现明显放量迹象，60分钟没出问题就继续按照反弹持仓。

盘面上房地产板块午后大涨，内部16只个股涨停，带动整个产业链集体走强；大金融及权重股整体反弹，医药股午后跳水，康希诺全天振幅30%，市场高度板开始出现资金出逃迹象，下周短线以规避高位股风险为主。

酿酒板块高开低走后震荡拉回，整体的反弹趋势节奏没有问题，包括其他消费方向的权重股，可以继续按照反弹行情去对待，整个走势的趋势性是比较明显的，更适合按照波段反弹来看，当然如果只是博短线肯定要选择走势强势的板块。

软件服务板块指数今天高开低走大阴线，在大盘股动的时候科技股往往都会休息，而且近期科技股概念轮动的较快，软件服务也要经历一个大的调整后再关注更大的行情，暂时的修整尽量不要参与。

医药板块上午走势较强，但是下午出现集体跳水走势，CXO概念盘中大涨近8%后冲高回落，这种集体性尾盘跳水，大概率不会是仙人指路，而且我们也强调过，冲高回落跌破分时均线至少要有减仓动作，至于下周会怎么调整，一定是市场资金说的算。出现信号，先按照信号去执行，这样你的模式才会更有效，基本面归基本面，技术解决的是择时的问题。

大盘指数在预期中反弹到了3100点，今天冲高回落，又到了60日均线的重要位置，下周又有重要的会议要开，市场一定会有一些方向性的指引出来，至于会不会延续反弹行情，甚至扩大反弹级别，暂时还不能下定论，总之反弹行情没有结束，预测不是交易的核心，如何应对才是最重要的。

注：以上观点仅作为分析市场人气变化，不作为任何投资建议。股市有风险，入市需谨慎。