Symington家族酒庄集团专场课程,再一次体会了一把这个葡萄牙优秀的酿酒集团的作品。Altano Reserva Tinto Douro 2016是我印象最深刻的酒款。一年尝的时候还感觉比较年轻,现在再品味,蘑菇、皮革以及肉馅的鲜味在优雅的绽放,她不是一种给人以华丽的感觉,而是一种小家碧玉的柔美。当然,还有我个人特别喜欢的Altano Branco Douro,2018,简约而不简单,清新而不失深度。#葡萄酒##wset##电影长津湖票房表现有多突出##朝阳群众##葡萄酒[超话]##美食[超话]##萨门教育研究院##红酒[超话]##红酒##葡萄牙##葡萄牙葡萄酒# https://t.cn/R2WxQOQ
#你吃过哪些奇葩馅饺子或包子#
波兰地处欧亚大陆的中心地带,在饮食上也是学贯欧亚,是美食的大熔炉。
波兰人怎么都不愿意承认,他们最爱吃,最有国民性的食物——Pierogi——波兰饺子,是源自中国的。他们在介绍Pierogi的历史时,会这么说:相传,在遥远的东方古国——中国,也有类似的食物。也许,Pierogi的原型是中国的饺子。有人说,13世纪的时候,马可波罗把这种食物从中国带到了欧洲。然而,这一切也许有那么一丢丢是真的,但是却从来没有确切的证据证明这一切是真的。
没错,就是这么绕。
波兰饺子的外形与我们平常吃到的饺子比较相似。区别之处在于馅料没有那么多,所以饺子的肚子没有那么大,更像一个略鼓的枕头。
在饺子的做法上,波兰人与中国人用的方法差不多。面皮用的是死面(没有发酵的面),在面皮中可以加入鸡蛋或者土豆。把面皮擀开之后,用圆形模具切出饺子皮,放上馅料,然后叠出褶子。在欧洲,能看到这样带褶皱的饺子,也是非常亲切。
虽然做法上类似,但在口感和味道上,都是波兰人自己的风格。
波兰饺子的面皮非常厚,并不是某家店水平不好,是不管哪家都是那么厚,所以吃几个就很有饱腹感了。
波兰饺子最神奇的地方是大概有几千种的馅料吧。第一次看到Pierogi菜单的时候,内心是崩溃的,密密麻麻写着上百种口味的饺子,食材a配食材b,食材b配食材c,食材c配食材a,食材c配食材ab……这让人怎么选……
最传统的馅料是碎肉、酸菜和蘑菇。但是不像中国人的饺子,如果是蘑菇馅还会加点猪肉,波兰蘑菇馅就是蘑菇馅,纯的,所以吃起来会有点奇妙。吃这些饺子蘸的可不是醋,而是黄油和一点香草。
本以为碎肉馅的饺子跟猪肉白菜饺没什么区别,但是口感却很不一样,因为它的肉比较松散,入口会分成小粒。
德国人爱酸菜,波兰人也不例外。酸菜就是下面图中左边那些,配肉真的还挺好吃的。
在波兰的传统中,不同的节日要吃不同的饺子,在圣诞节的时候,就只能吃卷心菜或蘑菇做的素饺子。
意大利人爱往他们的饺子里包芝士,波兰人爱包土豆和芝士,这种饺子被称为 Ruskie pierogi。
到了夏季,波兰饺子中的战斗机就要上市了,那就是……甜……饺……子……甜饺子里面包的可以是蓝莓、草莓、甜芝士,这类既可以当主食,又可以当甜点的饺子在波兰非常得流行。
够黑暗!
波兰地处欧亚大陆的中心地带,在饮食上也是学贯欧亚,是美食的大熔炉。
波兰人怎么都不愿意承认,他们最爱吃,最有国民性的食物——Pierogi——波兰饺子,是源自中国的。他们在介绍Pierogi的历史时,会这么说:相传,在遥远的东方古国——中国,也有类似的食物。也许,Pierogi的原型是中国的饺子。有人说,13世纪的时候,马可波罗把这种食物从中国带到了欧洲。然而,这一切也许有那么一丢丢是真的,但是却从来没有确切的证据证明这一切是真的。
没错,就是这么绕。
波兰饺子的外形与我们平常吃到的饺子比较相似。区别之处在于馅料没有那么多,所以饺子的肚子没有那么大,更像一个略鼓的枕头。
在饺子的做法上,波兰人与中国人用的方法差不多。面皮用的是死面(没有发酵的面),在面皮中可以加入鸡蛋或者土豆。把面皮擀开之后,用圆形模具切出饺子皮,放上馅料,然后叠出褶子。在欧洲,能看到这样带褶皱的饺子,也是非常亲切。
虽然做法上类似,但在口感和味道上,都是波兰人自己的风格。
波兰饺子的面皮非常厚,并不是某家店水平不好,是不管哪家都是那么厚,所以吃几个就很有饱腹感了。
波兰饺子最神奇的地方是大概有几千种的馅料吧。第一次看到Pierogi菜单的时候,内心是崩溃的,密密麻麻写着上百种口味的饺子,食材a配食材b,食材b配食材c,食材c配食材a,食材c配食材ab……这让人怎么选……
最传统的馅料是碎肉、酸菜和蘑菇。但是不像中国人的饺子,如果是蘑菇馅还会加点猪肉,波兰蘑菇馅就是蘑菇馅,纯的,所以吃起来会有点奇妙。吃这些饺子蘸的可不是醋,而是黄油和一点香草。
本以为碎肉馅的饺子跟猪肉白菜饺没什么区别,但是口感却很不一样,因为它的肉比较松散,入口会分成小粒。
德国人爱酸菜,波兰人也不例外。酸菜就是下面图中左边那些,配肉真的还挺好吃的。
在波兰的传统中,不同的节日要吃不同的饺子,在圣诞节的时候,就只能吃卷心菜或蘑菇做的素饺子。
意大利人爱往他们的饺子里包芝士,波兰人爱包土豆和芝士,这种饺子被称为 Ruskie pierogi。
到了夏季,波兰饺子中的战斗机就要上市了,那就是……甜……饺……子……甜饺子里面包的可以是蓝莓、草莓、甜芝士,这类既可以当主食,又可以当甜点的饺子在波兰非常得流行。
够黑暗!
Costco这款Rao’s的意面酱可算是网红意面酱了!也属于我们家的常备单品。每次我都做一大锅肉酱分装冷藏。吃起来特别快手方便。
准备猪肉馅/牛肉馅(看自己口味),炒好肉馅后盛出备用。
多放橄榄油(多放点橄榄油意面做出来会很香),炒香蒜末,放入蘑菇,把酱倒入锅内,慢慢翻炒。等酱香味飘出,就可倒入肉馅继续焖煮。煮到自己喜欢的浓稠度就可以盛出来啦。
吃的时候我会把酱再次调味,可加盐黑胡椒,但我一般还会放帕玛森芝士和欧芹碎,会香很多哦!
准备猪肉馅/牛肉馅(看自己口味),炒好肉馅后盛出备用。
多放橄榄油(多放点橄榄油意面做出来会很香),炒香蒜末,放入蘑菇,把酱倒入锅内,慢慢翻炒。等酱香味飘出,就可倒入肉馅继续焖煮。煮到自己喜欢的浓稠度就可以盛出来啦。
吃的时候我会把酱再次调味,可加盐黑胡椒,但我一般还会放帕玛森芝士和欧芹碎,会香很多哦!
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