还记得这家早期福州数一数二的私房菜吗？
这家开了多年的老字号，早期店开在通湖路世纪青鸟二楼，记得当时天天排队，要吃上一顿可不容易。
这次刚好在吉庇路附近就上来吃个便饭。到了饭点，人数寥寥无几，上菜速度很快，但是菜品大多数都是温的，口味也是大打折扣。一桶天下外皮不酥脆，内里算软嫩，口味不怎么好。
烧春鸡，这个外皮十分酥脆，内里肉偏柴一点，要蘸酱吃，鸡肉没什么味道。
再来说说干锅包菜，不入味就算了，配菜腊肠感觉品质非常差，吃起来一股奇怪的油脂味。
黄瓜鳕鱼羹，所谓的鳕鱼更像是为巴沙鱼柳，吃起来一股土腥味。这份汤原价79，价格也觉得偏贵了些！
这家店品质和口味都不如从前，虽然这个套餐做了活动，价格做出了让步，但是如果不提升整体的品质，恐怕回头客甚少！
#福州美食# https://t.cn/RXnNTiO
这家开了多年的老字号，早期店开在通湖路世纪青鸟二楼，记得当时天天排队，要吃上一顿可不容易。
这次刚好在吉庇路附近就上来吃个便饭。到了饭点，人数寥寥无几，上菜速度很快，但是菜品大多数都是温的，口味也是大打折扣。一桶天下外皮不酥脆，内里算软嫩，口味不怎么好。
烧春鸡，这个外皮十分酥脆，内里肉偏柴一点，要蘸酱吃，鸡肉没什么味道。
再来说说干锅包菜，不入味就算了，配菜腊肠感觉品质非常差，吃起来一股奇怪的油脂味。
黄瓜鳕鱼羹，所谓的鳕鱼更像是为巴沙鱼柳，吃起来一股土腥味。这份汤原价79，价格也觉得偏贵了些！
这家店品质和口味都不如从前，虽然这个套餐做了活动，价格做出了让步，但是如果不提升整体的品质，恐怕回头客甚少！
#福州美食# https://t.cn/RXnNTiO
开在亮马河畔的高端粤菜 边吃饭边赏景真是太美了
集美们 怡秀坊的景真是数一数二的美呀 坐落在亮马河畔的独栋 院子里有喷泉⛲ 有绿植 有假山⛰️ 另一侧是美轮美奂的亮马河 在这吃饭心情都变的愉悦了起来~
♂️服务员服务热情周到 从进门领到入座 眼力价十足 添水换骨碟都特别及时 在线比心~❤
✔️传统果木烤鸭
每次来怡秀坊吃烤鸭都不禁感叹 师傅的刀工简直太好了 把鸭胸脯坠精华的一片皮单独片出来 蘸糖吃真的太好吃了 然后剩下的鸭肉师傅片了满满一大盘 不仅摆盘好看 每片鸭肉都是切得薄厚均匀 连皮带肉 蘸上点甜面酱 卷上几根葱丝黄瓜丝 真真太香啦
✔️脆皮玻璃乳鸽
没有一只乳鸽可以活着离开北京~他家的乳鸽是真的美味 外皮烧的红亮红亮的 口感又香又脆 里面鸽肉嫩而不柴 肉汁饱满 入口鲜脆后嫩然后爆汁 鲜香甜 真的太jue了
✔️原只鲜虾饺皇
晶莹剔透的虾饺上面撒着黄澄澄的鱼籽 看着别提多诱人了 一个虾饺皇里面大概裹了3-4只大虾 外皮QQ弹弹 里面虾肉紧实爆汁 说不出的鲜美 一口一个真是太过瘾了
✔️潮式虾蟹生滚粥
吹爆这个粥！料甚至比粥还要多~端上桌满满一大盆 里面满满都是大虾和螃蟹 每只虾肉对半切了 螃蟹也是都剥开一半的 熬的精华全部融入到了这一锅浓浓的粥里 入口鲜香 完全没有腥味 爱了爱了❤
店名：怡秀坊·亮马河畔(亮马桥店)
位置：麦子店西街乙8号
营业时间：11:00-14:00,17:30-21:30
人均：370
#我的美食日记##同城种草# https://t.cn/A6t0na9T
集美们 怡秀坊的景真是数一数二的美呀 坐落在亮马河畔的独栋 院子里有喷泉⛲ 有绿植 有假山⛰️ 另一侧是美轮美奂的亮马河 在这吃饭心情都变的愉悦了起来~
♂️服务员服务热情周到 从进门领到入座 眼力价十足 添水换骨碟都特别及时 在线比心~❤
✔️传统果木烤鸭
每次来怡秀坊吃烤鸭都不禁感叹 师傅的刀工简直太好了 把鸭胸脯坠精华的一片皮单独片出来 蘸糖吃真的太好吃了 然后剩下的鸭肉师傅片了满满一大盘 不仅摆盘好看 每片鸭肉都是切得薄厚均匀 连皮带肉 蘸上点甜面酱 卷上几根葱丝黄瓜丝 真真太香啦
✔️脆皮玻璃乳鸽
没有一只乳鸽可以活着离开北京~他家的乳鸽是真的美味 外皮烧的红亮红亮的 口感又香又脆 里面鸽肉嫩而不柴 肉汁饱满 入口鲜脆后嫩然后爆汁 鲜香甜 真的太jue了
✔️原只鲜虾饺皇
晶莹剔透的虾饺上面撒着黄澄澄的鱼籽 看着别提多诱人了 一个虾饺皇里面大概裹了3-4只大虾 外皮QQ弹弹 里面虾肉紧实爆汁 说不出的鲜美 一口一个真是太过瘾了
✔️潮式虾蟹生滚粥
吹爆这个粥！料甚至比粥还要多~端上桌满满一大盆 里面满满都是大虾和螃蟹 每只虾肉对半切了 螃蟹也是都剥开一半的 熬的精华全部融入到了这一锅浓浓的粥里 入口鲜香 完全没有腥味 爱了爱了❤
店名：怡秀坊·亮马河畔(亮马桥店)
位置：麦子店西街乙8号
营业时间：11:00-14:00,17:30-21:30
人均：370
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#不可辜负的美食#吃肉不吃皮的人，可能错过了这个世界上最勾人心魄的美味。
拿炸鸡来说，单是鸡肉本身，其实已经足够撩人，油炸高温下的鸡肉软嫩，撕咬开还有鲜美的肉汁和饱满的脂肪流淌。鸡皮在腌制过程中，最先接触到腌料，所以滋味最足。裹上炸鸡粉之后，不仅给鸡皮加上了一丝酥脆，保护了鸡皮，没有直接接触滚烫的热油，让鸡皮变酥脆的同时，又保留了软弹的口感。
大咬一口，鸡肉轻松脱骨，鸡皮却难以轻松撕扯下来，鸡皮跟鸡肉难舍难分，轻轻一拉，会发现鸡皮酥脆的外表下隐藏着胶质的弹牙感，一口下去，才是炸鸡的完美境界。
但如果你独爱炸鸡皮，也有选择，大多的老北京美式炸鸡店，如白纸坊、新桥、永顺都有单独的炸鸡皮售卖，炸好的鸡皮色泽金黄，香酥脆嫩，轻轻一掰就“咯吱咯吱”地断掉，入口酥脆，满嘴酥香，还有油脂在口腔中游走，每一口都是毫无遗憾的好吃。
在万物皆可烤的东北，鸡皮虽不是桌桌必点，但只要你吃上一回，就绝对终生难忘。鸡皮切成小片，紧密地穿在竹签上，上炭炉上炙烤，火候是关键，保证鸡皮熟透是基本，真正考验手艺的是怎么才能保证外面焦酥的同时，里面还能软嫩弹牙，这种口感按照东北话来说，就是俩字：“哏啾”。
而说到鸭皮，第一个提起的一定得是北京烤鸭。眼巴巴地盯着师傅把鸭皮片下来，趁着滚烫，蘸上白砂糖放入口中，油脂糖分交融，绝对值得闭眼回味几秒。皮和肉混合着，用薄薄的面饼卷起，夹上黄瓜条、葱丝、甜面酱，趁着脆劲儿咬一大口，瞬间就get到了烤鸭的精髓。
但论油香，谁都比不过鹅。烧鹅价贵，除了胜在口感紧实和滋味清淡幽远，更是因为烧鹅皮厚度是烧鸭的两三倍，皮下的脂肪层也更加的明显，即使是淋上汤汁，也能很好地保持酥脆感……
祖国最南端的海南省所产的东山羊不膻且皮薄，滋味虽没有西南浓郁，却有种清淡的婉转悠长。吃羊的罐子一般是以东山羊火锅为主，带着皮的羊肉下锅，蘸上当地特有的揾碟，羊肉鲜甜，羊皮爽脆，是跟北方涮肉完全不同的体验。
有的店还会有单独的涮羊皮，羊皮晶莹剔透，鲜香四溢，是比肉还好吃的滋味。
贵州黑山羊的滋味则完全不同，膻味重肉质柴，但贵州人有自己的调味方式：红油加辣，带皮吃起来也别具风味，比如水城羊肉粉，一定得是带皮羊肉，汤鲜味美，皮脆肉嫩；比如羊汤火锅，锅底用带皮羊肉熬煮，搭配带皮山羊肉和羊杂，吃起来鲜辣醇厚。
猪皮是餐桌上最常见的皮，可酱、可烤、可炸，从北到南，滋味万千。皮冻是北方过年的标志。虽是凉菜，但做一盆并不容易，把肥肉刮得干干净净，才能保证口感，熬的时候人要一直盯着，才能保证卖相。
东北皮冻不加酱油和其他调味，只清水熬制，有“清冻”和“花冻”之分。“清冻”只有肉冻，没有皮和肉，颜色乳白，蘸上酱油和蒜末调好的蒜酱，是桌上的下酒神器。花冻是有肉皮的，肉皮散在肉冻中，咬一口肉皮弹牙，嚼起来腴润而清爽。
肉皮冻到了北京，有个更文雅的名字：豆酱。豆是青豆、黄豆、豆干粒、胡萝ト，酱则是里面加的酱油、老抽，颜色更漂亮，层次口感也更丰富。
#风物报社#你最爱吃什么皮？
图/汇图网，图虫·创意
拿炸鸡来说，单是鸡肉本身，其实已经足够撩人，油炸高温下的鸡肉软嫩，撕咬开还有鲜美的肉汁和饱满的脂肪流淌。鸡皮在腌制过程中，最先接触到腌料，所以滋味最足。裹上炸鸡粉之后，不仅给鸡皮加上了一丝酥脆，保护了鸡皮，没有直接接触滚烫的热油，让鸡皮变酥脆的同时，又保留了软弹的口感。
大咬一口，鸡肉轻松脱骨，鸡皮却难以轻松撕扯下来，鸡皮跟鸡肉难舍难分，轻轻一拉，会发现鸡皮酥脆的外表下隐藏着胶质的弹牙感，一口下去，才是炸鸡的完美境界。
但如果你独爱炸鸡皮，也有选择，大多的老北京美式炸鸡店，如白纸坊、新桥、永顺都有单独的炸鸡皮售卖，炸好的鸡皮色泽金黄，香酥脆嫩，轻轻一掰就“咯吱咯吱”地断掉，入口酥脆，满嘴酥香，还有油脂在口腔中游走，每一口都是毫无遗憾的好吃。
在万物皆可烤的东北，鸡皮虽不是桌桌必点，但只要你吃上一回，就绝对终生难忘。鸡皮切成小片，紧密地穿在竹签上，上炭炉上炙烤，火候是关键，保证鸡皮熟透是基本，真正考验手艺的是怎么才能保证外面焦酥的同时，里面还能软嫩弹牙，这种口感按照东北话来说，就是俩字：“哏啾”。
而说到鸭皮，第一个提起的一定得是北京烤鸭。眼巴巴地盯着师傅把鸭皮片下来，趁着滚烫，蘸上白砂糖放入口中，油脂糖分交融，绝对值得闭眼回味几秒。皮和肉混合着，用薄薄的面饼卷起，夹上黄瓜条、葱丝、甜面酱，趁着脆劲儿咬一大口，瞬间就get到了烤鸭的精髓。
但论油香，谁都比不过鹅。烧鹅价贵，除了胜在口感紧实和滋味清淡幽远，更是因为烧鹅皮厚度是烧鸭的两三倍，皮下的脂肪层也更加的明显，即使是淋上汤汁，也能很好地保持酥脆感……
祖国最南端的海南省所产的东山羊不膻且皮薄，滋味虽没有西南浓郁，却有种清淡的婉转悠长。吃羊的罐子一般是以东山羊火锅为主，带着皮的羊肉下锅，蘸上当地特有的揾碟，羊肉鲜甜，羊皮爽脆，是跟北方涮肉完全不同的体验。
有的店还会有单独的涮羊皮，羊皮晶莹剔透，鲜香四溢，是比肉还好吃的滋味。
贵州黑山羊的滋味则完全不同，膻味重肉质柴，但贵州人有自己的调味方式：红油加辣，带皮吃起来也别具风味，比如水城羊肉粉，一定得是带皮羊肉，汤鲜味美，皮脆肉嫩；比如羊汤火锅，锅底用带皮羊肉熬煮，搭配带皮山羊肉和羊杂，吃起来鲜辣醇厚。
猪皮是餐桌上最常见的皮，可酱、可烤、可炸，从北到南，滋味万千。皮冻是北方过年的标志。虽是凉菜，但做一盆并不容易，把肥肉刮得干干净净，才能保证口感，熬的时候人要一直盯着，才能保证卖相。
东北皮冻不加酱油和其他调味，只清水熬制，有“清冻”和“花冻”之分。“清冻”只有肉冻，没有皮和肉，颜色乳白，蘸上酱油和蒜末调好的蒜酱，是桌上的下酒神器。花冻是有肉皮的，肉皮散在肉冻中，咬一口肉皮弹牙，嚼起来腴润而清爽。
肉皮冻到了北京，有个更文雅的名字：豆酱。豆是青豆、黄豆、豆干粒、胡萝ト，酱则是里面加的酱油、老抽，颜色更漂亮，层次口感也更丰富。
#风物报社#你最爱吃什么皮？
图/汇图网，图虫·创意
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