黑木耳，亦名木耳、云耳、黑菜、木檽、蕈耳、桑上寄生、树鸡、木蛾、耳子。其口感嫩滑爽脆，营养价值极高，有“素中之肉”、“素食之王”的美称。为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《周礼》中有载，以“檽”为名进入现存最早的药物学专著《神农本草经》，并被列为“上品药”。
原本以药用为主，后渐成为以食用为主的重要食材之一。
黑木耳性平味甘，具有益气、清热、利湿、止血等功效。临床上常用于肺虚咳嗽、咯血、血淋、崩中漏下、便秘、产后虚弱、痔疮、腰腿疼痛、抽筋麻木等。
明清时期中医大家就曾以黑木耳为主药，治疗妇人产后或男子中风中寒，腰部疼痛、手足麻木、拘挛痿软、行走艰难或痿弱不能下床。
黑木耳的五大功效
01补血养颜
黑木耳中铁的含量极高，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。
常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并能有效防治缺铁性贫血。
此外，黑木耳还含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉。黑木耳中的维生素E含量也非常高，是美白肌肤的佳品。
02清胃涤肠
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，经常食用有助于清胃涤肠。
从事理发，教师，面粉加工业，冶金，采矿，棉纺毛纺等空气中比较容易有异物等工作的人群，可以适当食用一些黑木耳清理肠胃。
03润肠通便
黑木耳含大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，还能促进肠道内脂肪物质的排出，减少人体对于脂肪的消化和吸收，有助于减肥和预防肥胖。
04化解结石
黑木耳中含有能与体内各种结石产生化学反应的矿物质元素，经常食用黑木耳有助于溶化体内的结石。
同时，黑木耳中还含有植物碱和发酵素，能促进胃肠道和尿道内等各种腺体的分泌，从而润滑管道利于排石。结石患者经常食用黑木耳，有助于化解体内的结石。
05预防心血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
对于患有心血管疾病、循环较慢的中老年人来说，常吃黑木耳对保护血管健康十分有益。

吃黑木耳的四大注意事项
01不要食用鲜木耳
鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。
02干木耳应现食现泡
干木耳煮食前需用温水泡发，水温不要超过60℃，浸泡时间2~3小时为宜，泡发好的木耳吸水饱满、质地柔软、晶莹剔透。
03注意泡发时间
木耳的泡发时间，常温不要超过8小时，即使是放入冰箱里，泡发时间也不能超过24小时，以避免滋生椰毒假单胞菌引发食物中毒。
04一定要煮熟才能吃
黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
食疗推荐——【红枣木耳药膳】
【烹饪食材】木耳，红枣，花生米，白糖，面粉，红糖
【烹饪步骤】
1、取出备好的木耳，放入大碗中，加适量白糖，再倒入适量清水，（白糖和温水能够加快木耳的泡发时间，很快就能泡发得非常柔软），然后泡发半个小时，再将备好的花生米同上操作浸泡半个小时。
2、将红枣放碗中倒入适量的清水，再加上适量的面粉，面粉可以将红枣褶皱处隐藏的脏东西吸附洗干净，然后再一次倒清水将其清洗干净。
3、清洗干净之后，将其放碗中，然后用剪刀剪成片，剪完片之后放入一旁备用。这个时候花生米就已经泡好了，木耳都已泡好，取出沥干水分，放到案板上。
4、用刀将木耳切碎，尽量切得碎一点，切完之后放到碗中，然后将所有的食材全部放入锅中，用小火炖煮15分钟，在炖煮的过程中会出现一些浮沫，要用勺子将浮沫全部撇去。
5、炖煮15分钟后，将准备好的20克红糖放进去，然后边搅边煮。一直煮到红糖完全融化之后，就可以关火出锅并装碗了，一碗非常美味的红枣木耳药膳就这样完成了，常喝对身体好，尤其是对女性朋友有非常多的好处。

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印度——咖喱炒饭

到现在我都不知道咖喱是什么东西，是什么味道的？但是人们一提起印度，第一个想到的肯定是恒河的水和印度咖喱。原来印度的咖喱跟中国的十三香有点类似，它是由多种香料调配而成的酱料，一般伴随肉类和米饭一起吃。

印度的南北方美食文化差异很大，北方多以肉类、谷物和面包为主；南方多以素食、米饭为主，无论是南方还是北方，咖喱是必不可少的酱料。

咖喱炒饭其实算不上纯正的印度美食，在日本、泰国等地也有用咖喱炒米饭的，只不过有别于其他地方，印度人吃咖喱炒饭，是用手抓着吃。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

印度和中国素食主义者大幅减少，欧美装逼者增加

1. 素食主义正在欧洲和美国缓慢扩张，但是人多的发展中国家趋势却是反的。2018/2019年度，约三分之一城市印度人（32.7%）说是素食者，三年后再调查，只有四分之一了（26.5%）。也许是因为印度人收入上升，肉食供应改善。但更可能的原因是，文化开放，许多素食者天天看美食视频，和人聊天也多了，决定试试杂食。
2. 中国素食者从9.6%降低到5.4%，原因不明。个人猜测是素食主义流行一段时间后，揭发素食有害、营养平衡的宣传也流行起来。
3. 欧美和韩国的素食主义者增加了一些，但是比例在2%-6%。所以这是一个小众的群体，素食主义影响不会太大。其宣传违反人类杂食的天性，不会有太多人信。古人类早期就是肉食为主的，身体更适应肉食，而不是牛羊一样吃草反刍慢慢消化。