#云南美食旅游# 【关于,吃鸡!我们是很认真的】“读书铺•酸笋鸡”作为一家有着近20年经营历史,先后获得过“昆明十大金牌火锅”、“云岭好火锅”、“十大滇派火锅”等荣誉的一家 “老字号”本土餐饮品牌,2020年12月被《舌尖上的云南——美食指南》收录其中。周末,#猪哥觅食# 金瓦路店,厅堂风格还是那么纯朴,一锅酸笋鸡上桌,汤色红如玛瑙,店家汤底用昭通酱烹煮,品质上乘的昭通酱辣麻咸香,酱脂香气浓郁[赞]主食材鸡种选自昆明安宁周边农户散养走地鸡,养殖时间比市场上常见的土杂鸡长一个多月,小火慢炖,肉头厚道,肉质更有嚼劲[馋嘴]笋子长年采购玉溪哀牢山的原生态竹笋,传承百年自然发酵腌制办法腌制,店家每年自制酸笋就近百吨,难怪大伙吃到中场还要加俩盘酸笋[允悲]其它配菜就不一一介绍了!“老字号、老味道”读书铺•酸笋鸡坚守云南老传统烹制,坚持原创和地方口味,不忘初心,不赶时髦,不受外来餐饮的冲击和影响,用实惠的价格、传统的口味坚持服务普通食客。如果你来昆明,不认真的去吃顿酸笋鸡,毛说我木有告诉你哦![挤眼] https://t.cn/A6IUJzo0

万峰林景区,位于兴义市城南,距兴义市中心约13公里。

万峰林曾被中国《国家地理》评定为“中国最美的五大峰林”之一,这五大峰林排行榜依次为:山水相依的画廊·桂林阳朔、失落深山的丹青·武陵源、高原上的心跳·万峰林、上帝遗落的珍宝·三清山、滇黔的景色花园·罗平峰林,万峰林还被称作“中国锥状喀斯特博物馆”。景区主要景观:八卦田、天坑、将军峰、东峰林、西峰林、上纳灰村、下纳灰村等。

主要看点:一看窝头。万峰林由千万座奇峰组成,气势宏大壮阔,山峰密集奇特,一座座紧挨在一起的山峰,如同一段相声里说的:“远望群山,一锅窝头”,也正如徐霞客所说,“唯有此处峰成林”。

二看漏斗。在茫茫峰林之间、广阔的田园之中,散布着一个个宽而浅的碟形漏斗,层层梯田以漏斗为中心,弧形布展,构成奇幻的太极八卦图案,这种喀斯特漏斗洼地,星罗棋布,神秘莫测。

三看村寨。纳灰村是一个田园风光浓郁的布依族村寨,被万峰林峰林紧紧环抱着,在这里可以住民族客栈,可以品民族美食,还可以感受多种民族风情。

小Tips

万峰林景区地址:贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市下五屯;

门票:70.00元/人,观光车50.00元/人(往返);

⏰开放时间:08:30—17:30;

✈️交通:自驾。有停车场;

地铁。无地铁;

公交。境内有103路/兴义301路/19路旅游专线/兴义旅游专线1路等公交;

骑行或徒步。无共享单车,景区外有单车可以租赁。
(2021.6.16摄于兴义市)#旅行#旅行随手拍##爆新鲜##最美小镇##带着微博去旅行#美食随手拍

舌尖上的永胜:野生菌火锅

随着雨季的来临,食菌季也随之而来了,人们戏称这是云南人一年一度的“试毒大会”。为什么称其为试毒大会呢?因为野生菌虽然很美味,但是它也存在着许多危险,有些野生菌天生就带有毒性,但总有人热衷于“试毒”。

采野生菌时,鉴别错误会引起误食中毒;野生菌没有炒熟,也会造成中毒。中毒后的反应轻则是头昏、恶心、干呕,重则出现精神错乱、神经抑制、幻觉、昏迷甚至死亡。

尽管如此,这也不能阻挡人们对野生菌的执着和喜爱。吃菌中毒之后,看见的那些花花绿绿的迷幻世界,也总是挡不住吃货们的嘴。

在永胜,野生菌的种类多种多样,这跟永胜境内复杂多样的地形地貌不无关系。野山菌是来自大山的自然馈赠,是人工无法培育的,且味道鲜美,这也使得野生菌成为人们念念不忘的珍馐。

永胜的野生菌除了众所周知的鸡枞外,还有牛肝菌、鸡油菌、青头菌、刷把菌、干巴菌、奶浆菌等等,每次念起这一串名字,都会让人口干舌燥,饥肠辘辘。永胜人通常会把这些野生菌统称为菌子,吃菌、买菌、捡菌,也是属于永胜人的雨季词条。

关于鸡枞的吃法和做法在之前的推文中也有分享过——《全了!永胜人对鸡枞的各种“花式虐法”》。今天小编就带着对野生菌美味的猎奇心理,与大家分享一下这迷人的野生菌火锅。

野生菌火锅就是将各类野生菌,放到一个锅里炖煮,让所有菌子的鲜香充分结合在一起。

首先,要把所有需要炖煮的菌子清洗干净,并检查识别一下是否有其他不知名的菌子掺杂在里面。

炖煮野生菌的锅底一般以土鸡汤最佳,因为鸡汤的鲜味和各种菌子的鲜味融合在一起,可以让菌子的味道变得更加美妙无比。

把清洗干净的菌子加入鸡汤中,鲜美和滋补完美融合,无论是味觉上还是营养上,都可以感受到食物中最纯粹的味道。

新鲜的野生菌需要慢慢煮炖,而且还要计算好炖煮时间。如果煮的时间不够,吃完后就很可能会见到小人人。只有充足的炖煮时间,煮出来的汤汁才浓厚,味道才鲜美,而且也能够保证它的安全性。

野生菌煮足时间后,溢出的蒸汽都有着奇香,品其味道,更是鲜香无比。

火锅四季可有,而野生菌火锅可不常有。煮熟后的野生菌,细细品尝,能够让人回味无穷。

鸡枞味道鲜美,肉质细嫩,香味独特;牛肝菌入口爽滑,吃起来脆嫩鲜甜;见手青入口细嫩,香味悠长;老人头脆脆嫩嫩,有着浓郁的大自然清香气息……

人说:舌尖尽览云中意,滇菌之外无山珍。野生菌是每个永胜人,甚至每个云南人味蕾记忆中无法忘记的乡愁印记。

汪曾祺曾在《菌小谱》里写到过云南的菌子:“雨季一到,诸菌皆出,空气里一片菌子气味。无论贫富,都能吃到菌子……”汪曾祺的语言真实细腻,他用最鲜活的文字呈现了生活中最平凡的口腹之欲,关于菌子的描写,光是看着他的文字想象,都能鲜得让人掉舌头。

野生菌虽然好吃,但小编还是郑重的告诫大家:吃野生菌一定要鉴别清楚野生菌的类别和千万要把野生菌烹制成熟。同时,也不提倡大家随意以身试毒,更不要轻易尝试未知的野生菌。

有人说只要不吃颜色艳丽的菌子就行,其实有时候有些颜色不艳丽,长得很普通的菌子也是有剧毒的。还有人说只要把菌子和大蒜一起炒就行,大蒜变黑就是有毒,没变黑就是无毒,这个方法也不是很准确。据了解,大蒜变色是因为氧化,有些毒蘑菇里的确有氧化性的毒素,但有些毒蘑菇又没有这种特性,所以如果大蒜变色,有毒的可能性就很大,如果没变色,却不能证明蘑菇完全没毒。

最近,网上有个很火的顺口溜——红伞伞白杆杆,吃完一起躺板板,躺板板埋山山,亲朋都来吃饭饭,饭饭里有红伞伞,吃完全村都来埋山山,来年长满红伞伞。虽然这个段子有些戏谑的意思,但这也不完全是开玩笑。野生菌虽鲜,食用还是需谨慎。

在网上还流传着这么一句话:吃野生菌要三熟,对菌子种类要熟,菌子要炒熟,去医院的路要熟。总之,吃菌有风险,且吃且谨慎。


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