#流沙咸蛋黄鸡翅#咸鸭蛋和各类美食的兼容性都很高!
咸鸭蛋在端午的粽子里登场,渗着几滴金黄油花,被花生、绿豆、滚了一身五香粉的肥肉和糯米簇拥着,是咸粽南征的一员大将。中秋时节,咸蛋黄又在甜腻莲蓉的裹挟下,泛起了晶莹的油光。如今还有很多大厨,开发出了咸蛋黄鸡翅豆腐这种菜式。
中国哪儿的咸鸭蛋最好吃?
从很久之前,咸鸭蛋似乎就是高邮的天下——先是袁枚著书下定论:“腌蛋以高邮为佳”;后有汪老爷子一句:“他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上!”高邮咸鸭蛋好,首先是高邮的麻鸭好。高邮湖身为江苏省第三大淡水湖,因水位高于运河而被称为悬湖,水域宽阔、水质良好,鱼虾丰盛,大片芦苇荡和湿地给麻鸭提供了五星级的家。
正宗的高邮麻鸭产量不高,但蛋黄比例大。在白酒与粗盐的一场浸泡中觉醒后,蛋黄质细而油多,蛋白肉嫩而咸香。每一颗咸鸭蛋都活成人间理想典范:富裕得流油,清“咸”得雅致。
属于淮河流域泗河水系的山东微山湖,广纳四方河水流入,小鱼、虾、蟹应有尽有,湖区内光鸟类就205种。生猛多样的生态环境里,孕育了全国四大名鸭之一——微山湖麻鸭。微山湖鸭蛋蛋壳看起来清爽,鲁南一带人喊作“青皮”,因为蛋壳是一层轻浅的雨过天青色。
腌成咸鸭蛋后,敲开青壳,迎面而来的是凝脂的蛋白和橘红的蛋黄,交相辉映,一汪亮堂的蛋黄红油里,涌动着鸭蛋间不可多得的面、沙、软、糯。面对这样一枚蛋,单把咸蛋黄挑出来吃是粗鄙的,须把蛋黄和蛋白一同送入口中,口腔内回旋激荡着油香蛋滑,才是微山湖鸭蛋令人难以忘却的绝世温柔。
河北白洋淀荷花天下闻名,每逢盛夏,接天映日,极目难穷。这莲香荷韵中孕育出来的鸭蛋自然也不凡,蛋黄个大,一口咬下去滋滋流油,是大写的满足;且营养丰富,含钙含铁都比普通鸭蛋多。京津人都知晓白洋淀鸭蛋的好,小时候要有亲戚去白洋淀,大多会拎回两箱蛋:一箱咸鸭蛋,一箱松花蛋。
白洋淀的高级待客之道,就是在荷花簇拥中切开一盘淌着油的红心腌蛋。而对待白洋淀优质油沙蛋黄的最高礼遇,则是一碗热气腾腾的白米饭。蛋黄直接挖出捣碎铺在米饭上,油脂渗于温热米饭间,那一刻,蟹黄拌饭知道自己终于找到对手了。找到了好的咸鸭蛋,10块钱就能吃出满腔感人灿烂。
世人皆以为,蛋黄多油起沙,是一只优秀鸭蛋的基本素质。但淇河缠丝鸭蛋,打破了这条金科玉律。
在河南淇县和淇滨区的淇河沿岸,贺家、许家沟、朱家一带所产的鸭蛋,个头大,蛋黄足,煮熟后,剥去壳用丝线拉成两半,可见内里乾坤:蛋清纯白,可层层剥离,蛋黄则截面上呈现出树木年轮的彩环,一圈红一圈黄,红黄相间如彩线缠绕。缠绵悱恻,故称“缠丝鸭蛋”。
淇县的鸭子只吃淇河鲫鱼,产出的鸭蛋微量元素独特,与普通鸭蛋相比,脂肪含量更低,虽腌不出那一汪红亮的蛋油,但清爽的咸香蛋黄口感细腻,鲜而不腥,丝丝缕缕层层酥香,也是人间一绝。
烤海鸭蛋是近年崛起的咸鸭蛋界新贵。拥有滩涂和海岸线资源的沿海人民趾高气扬:并不是每个地方出产的鸭蛋都能叫海鸭蛋。
长达500公里海岸线的北海,气候温暖、阳光饱足,红树林滩涂肥沃,和芦苇群中那群随意撒欢的麻鸭不同,海鸭还颇知人间潮水涨退,趁着退潮时,逐晚霞不慌不忙地来一顿丰盛的滩涂鱼虾蟹拼盘,活出了另一番惬意。
经过海水海鲜滋养的海鸭蛋蛋体肥大、蛋心圆滑殷红,据说卵磷脂含量是普通鸭蛋的6倍,而胆固醇含量则只有普通鸡蛋的一半,天然具有滑嫩鲜香、少腥味的优势。而最迷人还是它的制作方法:黄泥腌制后,两三个小时的慢火烘烤,赋予了鸭蛋别具风味的扑鼻焦香,蛋白不会过咸,但蛋黄格外松沙流油。
好的咸鸭蛋不止一城一地。神州各地餐桌上,是处有这颗默默发光发亮的人间小月亮。
#风物茶话会#你吃咸鸭蛋一般就点啥?
图/视觉中国,图虫·创意
咸鸭蛋在端午的粽子里登场,渗着几滴金黄油花,被花生、绿豆、滚了一身五香粉的肥肉和糯米簇拥着,是咸粽南征的一员大将。中秋时节,咸蛋黄又在甜腻莲蓉的裹挟下,泛起了晶莹的油光。如今还有很多大厨,开发出了咸蛋黄鸡翅豆腐这种菜式。
中国哪儿的咸鸭蛋最好吃?
从很久之前,咸鸭蛋似乎就是高邮的天下——先是袁枚著书下定论:“腌蛋以高邮为佳”;后有汪老爷子一句:“他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上!”高邮咸鸭蛋好,首先是高邮的麻鸭好。高邮湖身为江苏省第三大淡水湖,因水位高于运河而被称为悬湖,水域宽阔、水质良好,鱼虾丰盛,大片芦苇荡和湿地给麻鸭提供了五星级的家。
正宗的高邮麻鸭产量不高,但蛋黄比例大。在白酒与粗盐的一场浸泡中觉醒后,蛋黄质细而油多,蛋白肉嫩而咸香。每一颗咸鸭蛋都活成人间理想典范:富裕得流油,清“咸”得雅致。
属于淮河流域泗河水系的山东微山湖,广纳四方河水流入,小鱼、虾、蟹应有尽有,湖区内光鸟类就205种。生猛多样的生态环境里,孕育了全国四大名鸭之一——微山湖麻鸭。微山湖鸭蛋蛋壳看起来清爽,鲁南一带人喊作“青皮”,因为蛋壳是一层轻浅的雨过天青色。
腌成咸鸭蛋后,敲开青壳,迎面而来的是凝脂的蛋白和橘红的蛋黄,交相辉映,一汪亮堂的蛋黄红油里,涌动着鸭蛋间不可多得的面、沙、软、糯。面对这样一枚蛋,单把咸蛋黄挑出来吃是粗鄙的,须把蛋黄和蛋白一同送入口中,口腔内回旋激荡着油香蛋滑,才是微山湖鸭蛋令人难以忘却的绝世温柔。
河北白洋淀荷花天下闻名,每逢盛夏,接天映日,极目难穷。这莲香荷韵中孕育出来的鸭蛋自然也不凡,蛋黄个大,一口咬下去滋滋流油,是大写的满足;且营养丰富,含钙含铁都比普通鸭蛋多。京津人都知晓白洋淀鸭蛋的好,小时候要有亲戚去白洋淀,大多会拎回两箱蛋:一箱咸鸭蛋,一箱松花蛋。
白洋淀的高级待客之道,就是在荷花簇拥中切开一盘淌着油的红心腌蛋。而对待白洋淀优质油沙蛋黄的最高礼遇,则是一碗热气腾腾的白米饭。蛋黄直接挖出捣碎铺在米饭上,油脂渗于温热米饭间,那一刻,蟹黄拌饭知道自己终于找到对手了。找到了好的咸鸭蛋,10块钱就能吃出满腔感人灿烂。
世人皆以为,蛋黄多油起沙,是一只优秀鸭蛋的基本素质。但淇河缠丝鸭蛋,打破了这条金科玉律。
在河南淇县和淇滨区的淇河沿岸,贺家、许家沟、朱家一带所产的鸭蛋,个头大,蛋黄足,煮熟后,剥去壳用丝线拉成两半,可见内里乾坤:蛋清纯白,可层层剥离,蛋黄则截面上呈现出树木年轮的彩环,一圈红一圈黄,红黄相间如彩线缠绕。缠绵悱恻,故称“缠丝鸭蛋”。
淇县的鸭子只吃淇河鲫鱼,产出的鸭蛋微量元素独特,与普通鸭蛋相比,脂肪含量更低,虽腌不出那一汪红亮的蛋油,但清爽的咸香蛋黄口感细腻,鲜而不腥,丝丝缕缕层层酥香,也是人间一绝。
烤海鸭蛋是近年崛起的咸鸭蛋界新贵。拥有滩涂和海岸线资源的沿海人民趾高气扬:并不是每个地方出产的鸭蛋都能叫海鸭蛋。
长达500公里海岸线的北海,气候温暖、阳光饱足,红树林滩涂肥沃,和芦苇群中那群随意撒欢的麻鸭不同,海鸭还颇知人间潮水涨退,趁着退潮时,逐晚霞不慌不忙地来一顿丰盛的滩涂鱼虾蟹拼盘,活出了另一番惬意。
经过海水海鲜滋养的海鸭蛋蛋体肥大、蛋心圆滑殷红,据说卵磷脂含量是普通鸭蛋的6倍,而胆固醇含量则只有普通鸡蛋的一半,天然具有滑嫩鲜香、少腥味的优势。而最迷人还是它的制作方法:黄泥腌制后,两三个小时的慢火烘烤,赋予了鸭蛋别具风味的扑鼻焦香,蛋白不会过咸,但蛋黄格外松沙流油。
好的咸鸭蛋不止一城一地。神州各地餐桌上,是处有这颗默默发光发亮的人间小月亮。
#风物茶话会#你吃咸鸭蛋一般就点啥?
图/视觉中国,图虫·创意
“赖国弘这三个字,若不是钟欣潼,没有人会认识他。”这句话,相信大家都认同吧?
是的,没有阿娇,赖国弘只是籍籍无名的诊所老板,与娱乐圈无关,与新闻媒体无关,与网友无关。
赖国弘说:阿娇是我遇到过最善良、最美丽、最勇敢、最单纯的女人,只是,她不爱我了。是啊,阿娇不爱他了。
近日,台媒曝阿娇前夫赖弘国又要结婚了,这是赖弘国第三次婚姻了,真是厉害呀。
还记得当时赖弘国和阿娇离婚时说,自己被阿娇退货,是因为阿娇不爱他了,还自曝离婚后抑郁了体重暴跌18斤,还曾放狠话称不会再结婚。
结果,才离婚三个月就结交新欢了,真的是笑死了,结婚像闹着玩那样。
据台媒报道,赖弘国的新女友名Alice,曾是阿联酋航空空姐,回台湾后是一名上班族,有知情人士爆料赖弘国的新女友性格活泼开朗,身材高挑外型出众。
去年七夕,赖弘国就高调分享带女友回家见父母的照片,赖弘国和父母都是笑对着镜头的,看来聚餐非常满意和开心。
赖国弘第一任妻子是一名空姐,名为Ivy,两人在2016年登记结婚,女方还特意辞职做全职太太,但这段婚姻只持续了不到半年就离婚收场。
随后,赖弘国和阿娇闪婚。两人的婚姻只坚持了14个月,阿娇去年在访谈节目里说到自己之所以和赖弘国结婚是因为非常喜欢男方的家庭氛围,男方的父母都是高级知识分子,非常有涵养,也很温暖,让自己很羡慕。
但是,婚后,赖弘国性情大变,经常发脾气,很粗暴,所以选择离婚。
还记得阿娇曾带着他上了不少有知名度的综艺节目。她曾多次表示自己想要趁着年轻赶紧生孩子,因为自己只冷冻了三颗卵子,没有太多机会可以浪费,也说赖国泓很忙,未能抽空出来。
而这次,赖国泓第三次结婚,并承认未婚妻Alice已怀孕三个多月,预产期在2022年8月17日。
13日,赖弘国澄清未婚妻的职业不是空姐,而是在一家上市的科技公司工作,求婚当天未婚妻选中了一枚5万台币的钻戒(大约1.1万人民币),说不希望赖弘国太浪费。
当初,赖弘国曾公开吐辛酸,自曝娶阿娇差点破产,把卡给阿娇随便刷,结果用一次就想收回!
难道是真的因为消费观念悬殊才导致赖国泓与阿娇离婚嘛?但是我们都知道,阿娇其实自己也有一定的消费能力吧。应该赖国泓是说“随便刷”,只是没想到,才刷一个包,就毛起来了。
这个男人如今也三婚了,咱们也不多说是个怎么样的人了,只是想说一句,这个人跟阿娇是没有半毛钱关系了,而这样的一个圈外三婚的男人,也不值得一直被关注吧!
是的,没有阿娇,赖国弘只是籍籍无名的诊所老板,与娱乐圈无关,与新闻媒体无关,与网友无关。
赖国弘说:阿娇是我遇到过最善良、最美丽、最勇敢、最单纯的女人,只是,她不爱我了。是啊,阿娇不爱他了。
近日,台媒曝阿娇前夫赖弘国又要结婚了,这是赖弘国第三次婚姻了,真是厉害呀。
还记得当时赖弘国和阿娇离婚时说,自己被阿娇退货,是因为阿娇不爱他了,还自曝离婚后抑郁了体重暴跌18斤,还曾放狠话称不会再结婚。
结果,才离婚三个月就结交新欢了,真的是笑死了,结婚像闹着玩那样。
据台媒报道,赖弘国的新女友名Alice,曾是阿联酋航空空姐,回台湾后是一名上班族,有知情人士爆料赖弘国的新女友性格活泼开朗,身材高挑外型出众。
去年七夕,赖弘国就高调分享带女友回家见父母的照片,赖弘国和父母都是笑对着镜头的,看来聚餐非常满意和开心。
赖国弘第一任妻子是一名空姐,名为Ivy,两人在2016年登记结婚,女方还特意辞职做全职太太,但这段婚姻只持续了不到半年就离婚收场。
随后,赖弘国和阿娇闪婚。两人的婚姻只坚持了14个月,阿娇去年在访谈节目里说到自己之所以和赖弘国结婚是因为非常喜欢男方的家庭氛围,男方的父母都是高级知识分子,非常有涵养,也很温暖,让自己很羡慕。
但是,婚后,赖弘国性情大变,经常发脾气,很粗暴,所以选择离婚。
还记得阿娇曾带着他上了不少有知名度的综艺节目。她曾多次表示自己想要趁着年轻赶紧生孩子,因为自己只冷冻了三颗卵子,没有太多机会可以浪费,也说赖国泓很忙,未能抽空出来。
而这次,赖国泓第三次结婚,并承认未婚妻Alice已怀孕三个多月,预产期在2022年8月17日。
13日,赖弘国澄清未婚妻的职业不是空姐,而是在一家上市的科技公司工作,求婚当天未婚妻选中了一枚5万台币的钻戒(大约1.1万人民币),说不希望赖弘国太浪费。
当初,赖弘国曾公开吐辛酸,自曝娶阿娇差点破产,把卡给阿娇随便刷,结果用一次就想收回!
难道是真的因为消费观念悬殊才导致赖国泓与阿娇离婚嘛?但是我们都知道,阿娇其实自己也有一定的消费能力吧。应该赖国泓是说“随便刷”,只是没想到,才刷一个包,就毛起来了。
这个男人如今也三婚了,咱们也不多说是个怎么样的人了,只是想说一句,这个人跟阿娇是没有半毛钱关系了,而这样的一个圈外三婚的男人,也不值得一直被关注吧!
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