青椒回锅肉的做法

提到川菜必然会想到回锅肉，所谓回锅，就是再次烹调的意思，先把肉煮熟，再回锅炒。选用肥瘦相间的五花肉，煸至出油，加上豆瓣酱，肥而不腻，颜色养眼，觉得是下饭菜的首选！

用料：青椒 2个，五花肉 500克，豆瓣酱 2勺，料酒 1勺，白糖 1勺，盐 5克，生抽 3克。

做法步骤

1、五花肉解冻到半硬，开始切片。

2、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟。

3、青椒洗净切斜刀段。

4、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味。

6、放入香芹段、洋葱块、蒜片。

7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿。

8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用。

9、出锅装盘，配米饭很好吃。

10、肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选。

11、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味。

12、肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。

13、肥而不腻，颜色养眼，觉得是好的下饭菜。

小贴士
● 五花肉解冻到半硬再切更容易切出均匀片 ● 五花肉片尽量切的厚度一致，这样下锅炒时更容易控制火候。 ● 五花肉经过水煮在煎烤炒制，吃起来口感更加软糯Q弹。 ● 五花肉要选择肥瘦相间，口感才好 ● 煎五花肉不要煎太久，煎至微卷即可，如果把油脂全煎出来，肉会变得很干很硬，口感不好。 ● 加入少许糖能够提鲜，但不要加太多，以成品吃不出甜味最佳。

#今日吃包# 十旬七（瑞虹天地）

原味贝果：加热了三分钟，拿出来时，贝果鼓鼓的，面包体本身很有嚼劲，切面组织分布均衡，不像某些店家看起来鼓鼓切开空洞。

抹茶红豆碱水：没啥碱水味，加热后只有抹茶的气息，红豆本身的甜度还可以，但是抹茶加太多糖了感觉，还吃到了糖晶状体，面包体很优秀，切面组织细密，加热后外壳脆脆的内里很有韧性。

小狮子️：造型别致，表层的肉松混着沙拉酱，小朋友很开心

这几款还行吧，抹茶碱水棒换核桃红豆那款会更好，胜在性价比高

下厨房至今最大滑铁卢。水加太多了，适量的盐和适量的糖掌握不好，做出来味道太淡，又加生抽和耗油，尝一尝还是太淡又继续加，反复加了四五次总算有点滋味了。最后味道是淡淡的、咸咸的、甜甜的，三种味道混杂。厨房残存着的蒜香给我一种错觉自己好像做得很成功。我吃了几口就不吃不下了，今日又被迫节食。妹妹竟然觉得好吃，真是难以置信。[吃瓜][吃瓜][吃瓜]妹妹和表弟真的是捧场王